致病性大腸埃希氏菌及其檢驗(yàn)-全文預(yù)覽
【正文】 ，邊緣整齊，表面光滑濕潤(rùn)，常有金屬光澤。 1℃培養(yǎng) 18— 24小時(shí)觀察菌落對(duì)于污染嚴(yán)重的食品可直接按劃線法接種，不經(jīng)過(guò)增菌過(guò)程。 1℃ 培養(yǎng) 6小時(shí)。 二、致病性大腸埃希氏菌的檢驗(yàn) ? 致病性大腸埃希氏菌的檢驗(yàn)應(yīng)按 《 中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) —— 食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法 (微生物學(xué)部分 )》 (GB489． 684)的有關(guān)內(nèi)容進(jìn)行檢驗(yàn)。 ? 3） K抗原 ? 是細(xì)胞外部的莢膜或菌體表面物質(zhì)，又稱包膜抗原。 1） O抗原 成分為細(xì)胞壁上的糖、類脂和蛋白質(zhì)復(fù)合物，也是細(xì)菌的內(nèi)毒素，熱穩(wěn)定性較強(qiáng)，高壓蒸汽處理2小時(shí)不被破壞。耐熱腸毒素 (ST)無(wú)免疫性 ,耐熱 ,100℃ 經(jīng) 1020min不被破壞 ,也可使腸道細(xì)胞的 CAMP水平升高 ,引起腹瀉 . LT與 ST的比較 特性 不耐熱腸毒素 耐熱腸毒素 分子量 較大， 73000 較小， 15005000 耐熱性 不耐熱 耐熱 免疫原性 有 無(wú) B亞單位受體 腸黏膜 GM1神經(jīng)節(jié)苷酯 腸黏膜 GM1神經(jīng)節(jié)苷酯 致病機(jī)理 活化細(xì)胞腺苷酸環(huán)化酶，細(xì)胞內(nèi) cAMP含量升高，分泌功能亢進(jìn)，引起腹瀉 活化細(xì)胞鳥(niǎo)苷酸環(huán)化酶，細(xì)胞內(nèi) cGMP含量升高，分泌功能亢進(jìn)，引起腹瀉 一、埃希氏菌屬生物學(xué)特性 致病性：（ 2）所致疾病 ? 腸外感染： 泌尿系統(tǒng)感染最常見(jiàn)病原菌。 IMViC試驗(yàn)：如 IMViC試驗(yàn)為 +、 +、 、 ，且乳糖發(fā)酵，表明被檢物已有糞便污染，有發(fā)生腸道傳染病的危險(xiǎn)，這是衛(wèi)生細(xì)菌中常用的檢測(cè)指標(biāo)。 3）本菌可使賴氨酸脫鞍、不能使苯丙氨酸脫羧。 6）在遠(yuǎn)藤瓊脂上長(zhǎng)成帶金屬光澤的紅色菌落 7）在 S． S瓊脂平板上多不生長(zhǎng)，少數(shù)生長(zhǎng)的細(xì)菌，也因發(fā)酵乳糖產(chǎn)酸而 形成紅色菌落 ； 8）在伊紅美蘭瓊脂上形成紫黑色具有金屬光澤的菌落 9）在麥康凱瓊脂上培養(yǎng) 24小時(shí)后 孤立菌落呈紅色 ? 埃希氏菌 在 S． S瓊脂平板上形成紅色菌落 ? 在麥康基培養(yǎng)基上培養(yǎng)的大腸埃希桿菌 大腸埃希桿菌產(chǎn)生粉紅色乳糖發(fā)酵菌落。 普通大腸埃希氏菌 Escherichia Coli ? 培養(yǎng)特性 1)需氧及兼性厭氧菌 2)對(duì)營(yíng)養(yǎng)的要求不高，在普通瓊脂上就生長(zhǎng)良好，在 15C45℃ 范圍內(nèi)均可生長(zhǎng)，但最適生長(zhǎng)溫度為37℃ ，最適 pH為 。 ? ? 1996年 7月在日本就發(fā)生了大腸桿菌 0157型引起的食物中毒，造成 9017多人中毒，10人死亡，其原因與生食蘿卜苗有關(guān)，其中 92例并發(fā)出血性腸炎及出血性尿毒癥。但當(dāng)機(jī)體抵抗力下降或大腸埃希氏菌侵入腸外組織或器官時(shí)，可作為條件致病菌而引起腸道外感染。 ? 正常情況下，大腸埃希氏菌不致病，而且還能合成維生素 B和維生素 K,生產(chǎn)大腸菌素，對(duì)機(jī)體有利。引起大腸埃希氏菌中毒的主要是一些動(dòng)物性食品，如乳與乳制品、肉類、水產(chǎn)品等，牛和豬是傳播這種病菌、引起中毒的主要原因。 一、埃希氏菌屬生物學(xué)特性 形態(tài)與染色 本屬細(xì)菌為革蘭氏陰性兩端鈍圓、中等大小的無(wú)芽孢桿菌，絕大多數(shù)周生鞭毛，能運(yùn)動(dòng)，周身還有菌毛，不產(chǎn)生莢膜，某些菌株有莢膜。 ? 一、埃希氏菌屬生物學(xué)特性 5）在鮮血瓊脂平板上生長(zhǎng)，有些菌株可見(jiàn) β 溶血環(huán)。（
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