【摘要】第四章展現(xiàn)設(shè)計(jì)成果工藝與工具、設(shè)備制作我們的課桌是不是工藝呢？騎自行車是不是工藝呢？工藝要做出一樣?xùn)|西。工藝是生產(chǎn)過(guò)程中的程序、方法和技巧，是指利用工具和設(shè)備對(duì)原材料、半成品進(jìn)行技術(shù)處理，使之成為產(chǎn)品的方法。它體現(xiàn)了生產(chǎn)活動(dòng)中的技術(shù)和知識(shí)經(jīng)驗(yàn)，并且把這種體現(xiàn)分解落實(shí)到了每道工
2025-01-14 15:42
【摘要】城市及工程控制網(wǎng)平面點(diǎn)位精度的合理評(píng)定???????????????????????mmmmmmmkikkiikikkiiyyxyyyxyyyxyyxxxyxxxXyyyyyyxxxxxxikqqqqqqqqqqQqqqqqqM????????
2025-01-18 17:05
【摘要】2018年面點(diǎn)師個(gè)人工作小結(jié)與計(jì)劃與2018年面點(diǎn)年終工作總結(jié)匯編 第4頁(yè)共4頁(yè) 2018年面點(diǎn)師個(gè)人工作小結(jié)與計(jì)劃 忙碌而充實(shí)的xx年已經(jīng)過(guò)去，回顧xx年在莫總監(jiān)、林廚、等領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)...
2025-10-01 00:26
【摘要】第一篇：中式面點(diǎn)師中級(jí)題 試卷名稱：面點(diǎn)鑒定題完整 一、單項(xiàng)選擇題（請(qǐng)將正確選項(xiàng)的代號(hào)填入題內(nèi)的括號(hào)中） 單項(xiàng)選擇題 （）、傳統(tǒng)習(xí)慣和內(nèi)心信念，以善惡評(píng)價(jià)為標(biāo)準(zhǔn)的意識(shí)、規(guī)范、行為和活動(dòng)的總稱。...
2024-10-24 20:45
【摘要】完美WORD格式資料中式面點(diǎn)制作電子教案目錄章目名稱課時(shí)分配教師講授重點(diǎn)第一章中式面點(diǎn)基本功訓(xùn)練9第一節(jié)第二章煮制、蒸制面點(diǎn)的操作技能10第一節(jié)第三章煎制、炸制面點(diǎn)的操作技能10第一節(jié)第四章
2025-04-16 12:34
【摘要】中級(jí)西式面點(diǎn)師復(fù)習(xí)題(2011-07-0607:57:11)標(biāo)簽：雜談 中級(jí)西式面點(diǎn)師復(fù)習(xí)題（4）一、單項(xiàng)選擇題1、道德主要是依靠人們自覺(jué)的（）來(lái)維持的。A、社會(huì)輿論B、傳統(tǒng)習(xí)慣C、內(nèi)心信念D、共同約定2、（）是以善惡為評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的。A、公德B、道德C、文明
2025-04-16 13:14
【摘要】信息化教學(xué)設(shè)計(jì)教案一、基本情況教學(xué)科目《面點(diǎn)制作技術(shù)》教學(xué)單元花式蒸餃的制作課程名稱白菜蒸餃的制作授課課時(shí)2課時(shí)（90分鐘）專業(yè)名稱烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)授課年級(jí)烹飪2013級(jí)教學(xué)課型理、實(shí)一體課授課地點(diǎn)學(xué)校面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)中心所選教材《面點(diǎn)技藝實(shí)訓(xùn)精解》，高等教育出版社，2013第1版參考教材《中國(guó)名菜名點(diǎn)》
2025-04-17 12:18
【摘要】文件名面點(diǎn)間衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)文件編碼FB-045頁(yè)碼5-1●冰箱(1)開(kāi)門，清理出前日剩余原料，擦凈冰箱內(nèi)部及貨架、冰箱密封皮條和通風(fēng)口。(2)放入冰箱內(nèi)的容器必須擦干凈，所裝的食品應(yīng)加封保鮮紙，底部不能有湯、水等雜物。(3)冰箱外表用洗滌劑擦洗，無(wú)油污后用干布擦光亮。(4)作好消毒工作。(5)標(biāo)準(zhǔn)：外表光亮無(wú)油污，內(nèi)部干凈無(wú)油污
2025-08-23 21:05
【摘要】受控控制碼揚(yáng)州富春食品有限公司速凍面點(diǎn)HACCP體系文件編號(hào)：YZ-FC/HACCP-A-2004版本/修改狀態(tài)：A/0生效日期：2004年10月1日目錄文件編號(hào)版本/修改狀態(tài)頁(yè)次YZ-FC/HACCP-006-01A/01/3一、目錄
2025-04-08 07:42
【摘要】高級(jí)點(diǎn)心理論復(fù)習(xí)試題一判斷題1.硝酸鹽主要是指亞硝酸鹽，硝酸鈉，硝酸鉀等，它們是一類發(fā)色劑（√）2.硫酸鈣廣泛的作為豆制品的凝固劑使用，微溶于水，水溶液呈中性（√）3.硫酸鈣在點(diǎn)心中使用，主要是調(diào)制面團(tuán)，改善色澤（×）4.平面圖案一般由紋樣、線條和構(gòu)圖三方面組成
2025-06-09 21:52
【摘要】文件名面點(diǎn)間衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)文件編碼FB-045頁(yè)碼5-1(1)開(kāi)門，清理出前日剩余原料，擦凈冰箱內(nèi)部及貨架、冰箱密封皮條和通風(fēng)口。(2)放入冰箱內(nèi)的容器必須擦干凈，所裝的食品應(yīng)加封保鮮紙，底部不能有湯、水等(3)(4)(5)外表光亮無(wú)油污，內(nèi)部干凈無(wú)油污、霉點(diǎn)，碼放整齊，食品不堆放，無(wú)異味。(
2025-01-07 07:15
【摘要】 編號(hào)：_____ 2018年11月面點(diǎn)工作總結(jié) 學(xué)校：_________ 教師：_________ ____年___月___日 （此文...
2025-09-30 17:17
2025-01-18 17:39
2025-01-18 19:15
【摘要】授課教師:張金龍高級(jí)技師、全國(guó)優(yōu)秀廚師、中式烹調(diào)考評(píng)員廚房設(shè)備及工具的使用一、廚房設(shè)備的使用二、廚房工具的簡(jiǎn)介（含西餐工具）三、廚房安全四、器具的準(zhǔn)備廚房設(shè)備的使用廚房設(shè)備和工具是菜肴生產(chǎn)的加工的關(guān)鍵性用具，其使用安全規(guī)則與個(gè)人.團(tuán)隊(duì).集體成員的生產(chǎn)效率和質(zhì)量.尤其是人身傷害有緊密相關(guān)
2024-12-30 16:25
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