【正文】 格及適合與否而定。 嚴(yán)格遵守企業(yè)規(guī)定的工作程序和要求。 道歉用語(yǔ)：“抱歉”、“實(shí)在報(bào)歉”、“讓您久等了”、“對(duì)不起”。 稱(chēng)呼用語(yǔ)：“先生”、“小姐”、“女士”或“某老板”、“某經(jīng)理”、“某書(shū)記”（姓氏 +職務(wù) 征詢(xún)用語(yǔ)：“對(duì)不起，我能 ?? 嗎？”“我能為您做些什么？”、“請(qǐng)問(wèn)??”。 手勢(shì)：指引方向手臂伸直，手指自然并攏，手掌向上，指向目標(biāo)，同時(shí)眼睛也轉(zhuǎn)向目標(biāo)。站臺(tái)服務(wù)，嚴(yán)禁靠墻、倚臺(tái)、靠柱及其它物體或有其它不雅姿勢(shì)。 員工在服務(wù)、工作、通話(huà)與客人交談時(shí)，如有客人走近，應(yīng)即示意，不許無(wú)所表示等客人開(kāi)口。 接聽(tīng)電話(huà)務(wù)必三響之間接答，通話(huà)結(jié)束要等對(duì)方掛斷再掛斷，接聽(tīng)電話(huà)態(tài)度親切，使用專(zhuān)業(yè)用語(yǔ)，并報(bào)出崗位名稱(chēng)。 穿裙子的員工，只準(zhǔn)穿肉色襪，襪子不得有破洞。 不許穿拖鞋、涼鞋、休閑鞋、旅游鞋，皮鞋應(yīng)保持光亮。 穿工作服不許把雙手插入褲包外套口袋，不許用手抱胸站立或行走。 非工作所需，班前、班后不得在工作區(qū)內(nèi) 滯留。 不偷拿顧客或同事財(cái)、物。 參加各種例會(huì)須提前五分鐘到達(dá)。 工作時(shí)間內(nèi)，因事外出，須持有請(qǐng)假條或出門(mén)證，否則門(mén)衛(wèi)有權(quán)禁止其外出。 當(dāng)班期間不許會(huì)客、帶小孩到工作場(chǎng)所、接打私人電話(huà)、吃零食、看書(shū)、看報(bào)、聊天及追逐打鬧。 上班時(shí)間 3分鐘以后， 15 分鐘以?xún)?nèi)到崗者，為遲到； 15 分鐘以上， 30 分鐘以?xún)?nèi)者，為曠工半天； 30 分鐘以上者為曠工 1 天；但因偶發(fā)事件準(zhǔn)予補(bǔ)假者不在此限。 二、勞動(dòng)紀(jì)律 3. 7 不準(zhǔn)遲到、早退。 3. 3 嚴(yán)禁賭博、貪污、盜竊、借職務(wù)上的便利營(yíng)私舞弊、行賄、受賄。 愛(ài)護(hù)企業(yè)的一切公共設(shè)施，節(jié)約使用公共物品，保持良好的工作環(huán)境和開(kāi)拓進(jìn)取精神，提高工作效率和業(yè)務(wù)素質(zhì)。 盡忠職守，有保護(hù)企業(yè)財(cái)產(chǎn)的權(quán)力和義務(wù)，并保守 業(yè)務(wù)上的一切機(jī)密，嚴(yán)禁向外界或他人提供透露有關(guān)酒樓數(shù)據(jù)和文件資料。 2. 7 員工有義務(wù)實(shí)事求是的越級(jí)報(bào)告被掩蓋的管理中的弊端與錯(cuò)誤。 義務(wù)： 2. 4 公司鼓勵(lì)員工對(duì)公司及本職工作的主人翁意識(shí)與行為。 目前，王君敏正在以蓬勃的氣勢(shì)發(fā)展，但我們也看得到前面的路還長(zhǎng)，不管過(guò)去的成績(jī)是多么驕人，我們?nèi)詫⒁蝗缂韧夭恍笂^斗，為滇菜、為中國(guó)餐飲業(yè)、餐飲文化的發(fā)展作出積極貢獻(xiàn)。 （二）、菜品加工體系 綠色的原料； 綠色的餐料； 綠色的用水； 膳食平衡及科學(xué)； 烹制過(guò)程無(wú)污染； 完善的質(zhì)量保證體系。 1． 6 王君敏的規(guī)模 投資近 20xx 萬(wàn)元，餐用面積 5400 平方米，餐位 1600 座，接待能力 20xx 人次 /日。 王君敏的外部環(huán)境：王君敏地處舉世聞名的世博園，是昆明的綠色天然氧吧，有良好的交通易達(dá)度、市政設(shè)施配套度 、商務(wù)服務(wù)業(yè)繁華度及配套的停車(chē)點(diǎn)位。 服務(wù)理念：零缺陷服務(wù)，百分之百顧客滿(mǎn)意。 服務(wù)質(zhì)量管理： 設(shè)計(jì)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 服務(wù)的核心：以顧客為核心，包括三個(gè)原則： 以創(chuàng)造引導(dǎo)或滿(mǎn)足顧客需求為原則。 安全。 服務(wù)內(nèi)容： 食品。公司已建立起一整套符合實(shí)際的管理制度：《 員工獎(jiǎng)勵(lì)制度》，《公司會(huì)議制度》，《財(cái)務(wù)管理制度》，《員工紀(jì)律制度》，《作息制度》，《組織管理制度》，《現(xiàn)場(chǎng)管理制度》，《物資管理制度》??公司管理理念：以人為本，告別模糊，走向精確，追求效率，注重效益。 1． 4 王君敏的管理工作體系 （一）營(yíng)銷(xiāo)體系 公司營(yíng)銷(xiāo)部下分設(shè)營(yíng)業(yè)部、銷(xiāo)售部、市場(chǎng)部、迎賓部，從營(yíng)銷(xiāo)策劃、具體銷(xiāo)售和售后服務(wù)一條龍，為王君敏迅速打開(kāi)局面奠定了基礎(chǔ)。 1． 3 王君敏的經(jīng)營(yíng)理念 管理理念：告別模糊走向精確，講求效率，注重效益。 王君敏是國(guó)有企業(yè)改制過(guò)程中產(chǎn)生的餐飲奇跡，為云南餐飲業(yè)甚至中國(guó)餐飲業(yè)做出了重要貢獻(xiàn)，特別是其昆明店，在公司董事長(zhǎng)、總經(jīng)理王君敏先生（王君敏先生同時(shí)還是王君敏生物制品有限公司 總經(jīng)理兼董事長(zhǎng)）的直接領(lǐng)導(dǎo)下，在專(zhuān)家們的精心培育下，在員工們的齊心努力下，該店成為全國(guó)大型餐企業(yè)建設(shè)周期最短、投入產(chǎn)出最快、全國(guó)餐飲環(huán)境最綠色生態(tài)的店，首家將工業(yè)文明注入中餐管理的店，強(qiáng)調(diào)并發(fā)揚(yáng)光大滇菜的店，并在極短的時(shí)間內(nèi)，王君敏有機(jī)地建立了自己的菜品研發(fā)中心、質(zhì)檢中心。公司將全 力保障忠誠(chéng)于公司、精誠(chéng)為公司服務(wù)的員工應(yīng)有的權(quán)利，并為其提供機(jī)會(huì)，實(shí)現(xiàn)人生價(jià)值；同時(shí)，公司也要求你盡快融入公司企業(yè)文化之中，恪盡職守、不懈創(chuàng)新、堅(jiān)持學(xué)習(xí)，與公司同步發(fā)展成長(zhǎng)。 餐飲業(yè)員工手冊(cè) 總經(jīng)理致詞 歡迎你成為云南王君敏餐飲有限責(zé)任公司的一員！ 你將從事的工作是我們共同事業(yè)中不可分割的重要組成部份之一，期望你與公司一道，用你的智慧和熱情，譜寫(xiě)公司“滇菜旗幟”的篇章，實(shí)現(xiàn)“王君敏開(kāi)遍人間”的企業(yè)使命。 真情換真情是公司的鄭重承諾。 1． 2 企業(yè)概況： 云南王君敏餐飲有限責(zé)任公司（簡(jiǎn)稱(chēng)王君敏），是在國(guó)家大一型工業(yè)企業(yè) —— 云南王君敏生物制品有限公司下轄餐飲公司基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的大型專(zhuān)業(yè)化中式餐飲企業(yè)，下轄餐飲一公司、餐飲二公司和昆明店，共有經(jīng)營(yíng)面積 8600 平方米，資產(chǎn)總值 2840 萬(wàn)元，員工 450人，日接待能力可達(dá) 7000 人。 王君敏的突出表現(xiàn)不僅是自己成為什么，而更重要是對(duì)中國(guó)飲食文化的重要貢獻(xiàn)，其“餐廳回歸自然 ，自然融入餐廳”和烹調(diào)工序化、檢測(cè)科學(xué)化等理念，必將對(duì)中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展和飲食文化產(chǎn)生重要的影響。 質(zhì)量理念：安全重于泰山，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)一絲不茍。 公司共有各種管理人員 56 人，其中教授 4 人，碩士 1人，各種中級(jí)職稱(chēng)人員 8 人，開(kāi)發(fā)建立了自己的管理人才隊(duì)伍。 （六）服務(wù)體系 由服務(wù)大師悉心輔導(dǎo)的服務(wù)隊(duì)伍，分設(shè)零點(diǎn)宴會(huì)、商務(wù)公務(wù)、包房三種生態(tài)服務(wù)中心。 環(huán)境氣氛。 服務(wù)態(tài)度。 服務(wù)工作的范圍：餐前準(zhǔn)備，餐中服務(wù)，餐后服務(wù)。 建立服務(wù)質(zhì)量的控制系統(tǒng)。另一方面裝修的材料盡量選用對(duì)人體無(wú)害的天然材料，一系列科學(xué)原理的運(yùn)用，使現(xiàn)在的王君敏讓人感到特別的舒服、愜意，并為餐飲營(yíng)建全面科學(xué)化、生態(tài)化提供了范例 環(huán)境是關(guān)鍵因素， 20xx0 余棵花木美化了環(huán)境，增加了氧氣含量使王君敏成為真正的綠色生態(tài)店。 王君敏三樓生態(tài)包房、豪華包房：突出身份、地位、尊貴，以高尚的服務(wù)、國(guó)宴的設(shè)計(jì)，為您提供王君敏的美味佳肴。 1. 8 王君敏的產(chǎn)品 （一）菜品體系 王君敏以滇菜為主， 75%為滇菜， 25%為其它幾大菜系經(jīng)典菜，王君敏的滇菜以傳統(tǒng)味型為主 ，巧妙地將云南稀有的原料與其他菜系的加工方法結(jié)合，將云南本土的烹