熟菜、香料名稱大全-全文預覽
【正文】 氣，潤肺，化痰，止咳，解暑，生津，清肝，明目，潤腸，舒胃，可治呼吸系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)的多種疾病，尤其對支氣管炎、急慢性咽喉炎、哮喘、高血壓、糖尿病等癥均有顯著療效。主要用于鹵菜。湯、菜均宜。屬性：性熱。孜然的味道極其濃烈而且特殊。單用或與它藥合用均宜，但多用于炸、煮、鹵、燒、炒、烤、煎等菜肴。(21)花椒，又叫川椒，其實并非四川獨有，也并非四川產(chǎn)的好。如丁香雞、丁香牛肉、丁香豆腐皮等。 (20)丁香，又名雞舌香，屬香木類木本植物，味食香料。味道辛、香。與它藥合用，主要用于燒、鹵、煨、煮等葷菜或豆制品。 屬性：性溫。味道辛、香、苦。與它藥合用，用于燒、鹵、煮、煨等葷菜。 屬性：性溫。功用：味性較白豆蔻猛，暖胃溫中，療心腹寒痛，宣胸利膈，治嘔吐，燥濕強脾，能解郁痰內(nèi)毒。 (14)草豆蔻，屬香草類草本植物，味食香料。與它藥合用。 屬性：性溫。 (12)白芷，屬香草類草本植物，味食香料。味道微苦、淡香。用途不大，主要用于調(diào)制飲料和糖水，有時也用于甜肴。可治風寒感冒，發(fā)熱惡寒，咳嗽氣喘，惡心嘔吐，食魚蟹中毒等癥，梗能順氣安胎。用途不廣。 屬性：性溫。功用：補血活血，調(diào)氣解表，治婦女月經(jīng)不調(diào)、白帶、痛經(jīng)、貧血等癥。因其味極濃，故用量甚微，否則，反敗菜肴。單用或與它藥合用均佳。屬香草類草本植物。味道甘、香，一般都是與它藥合用，很少單用。味道甘、香，單用或與它藥合用均可。屬性：性溫。八角是五香粉中的主要調(diào)料。單用或與它藥(香藥)合用均美?，F(xiàn)價格昂貴。我國海南島產(chǎn)白胡椒，廣東、廣西部分地方產(chǎn)黑胡椒，大量的黑胡椒從越南進口，是家庭必備的調(diào)味品。它的別名，木籠花、望春花、通春花，是鹵菜烤肉的好材料。1香葉：國內(nèi)香葉質量差，進口香葉，香氣濃郁，有較強的防腐作用。1肉桂：平常所說的桂皮，三年生，產(chǎn)于廣西，溫腎助陽，溫通經(jīng)脈。干姜：分南姜和北姜，辛、溫、發(fā)汗解表，溫中止嘔，化痰溫腎散寒，是家庭傷風感冒、胃子不好的必備之品。山奈：辛、苦溫，溫中散寒、理氣止痛，少用。丁香：辛溫、香氣濃烈，溫腎助陽，溫中止吐。
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