新食堂進(jìn)駐華大營(yíng)銷策劃書(shū)-全文預(yù)覽
【正文】 新菜，以不同的搭配迎合學(xué)生多變的口味；最后，增加時(shí)令菜的比例，尤其是夏天，應(yīng)推出更多清涼解暑的菜肴。因此，新食堂在米飯的質(zhì)量要做的相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好。第三章 策略篇：保證飯菜質(zhì)量，提供適宜的用餐環(huán)境。大多同學(xué)的消費(fèi)水平都是有限的，如何能花最少的錢(qián)獲取最營(yíng)養(yǎng)最經(jīng)濟(jì)的飲食，不僅是同學(xué)們，也是食堂必須關(guān)心的事情。（2）．產(chǎn)品差別化戰(zhàn)略：產(chǎn)品差別化戰(zhàn)略是從產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品款式的方面實(shí)現(xiàn)差別。分布的少數(shù)民族飲食習(xí)慣不同，比如，回民不吃豬肉等這一部分人群本身就餐并不以食堂為主，但是由于其高的消費(fèi)水平以及華大的辦學(xué)特色，吸引這一人群來(lái)新食堂消費(fèi)也是非?？捎^的四． 選擇戰(zhàn)略（1）.差異化戰(zhàn)略: 采用差異化戰(zhàn)略,就是針對(duì)性滿足具有不同特征的消費(fèi)者。該地區(qū)較北方和西北地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，物價(jià)水平不低，所以人的消費(fèi)水平也相應(yīng)較高。按性別男生女生消費(fèi)理性，但是易沖動(dòng)，對(duì)消費(fèi)缺乏計(jì)劃性，愛(ài)面子，對(duì)于習(xí)慣性的東西不會(huì)輕易做出改變。南面接近一食堂梅園蓮園4人宿舍(也有單人宿舍)，梅園的東半部（1＃－6＃）比較接近進(jìn)強(qiáng)樓的餐廳，但下課回寢順路也會(huì)經(jīng)過(guò)清真餐廳。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。3．OPPORTUNITY（機(jī)會(huì)）分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，新食堂的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額，換句話說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。二．SWOT分析1．STRENGTH（優(yōu)勢(shì)）分析：新食堂經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂擁擠飯等主要問(wèn)題，售賣(mài)類似于串串香，燒烤，廣東腸粉，沙縣小吃，蘭州拉面等受歡迎的小吃也將成為食堂的優(yōu)勢(shì)。經(jīng)過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，餐飲業(yè)在華大還是存在一定的市場(chǎng)缺口，但是之間的競(jìng)爭(zhēng)還是比較激烈的，所以如何在市場(chǎng)中站穩(wěn)腳跟，做好做大，是接下來(lái)要解決的問(wèn)題。（5）. 企業(yè)形象分析后勤餐飲服務(wù)中心會(huì)定期對(duì)華大的食堂進(jìn)行抽樣調(diào)查，披露食堂存在的問(wèn)題，并給衛(wèi)生情況良好的食堂頒發(fā)流動(dòng)紅旗。校內(nèi)食堂在消費(fèi)者心中的地位如下： ①三食堂在服務(wù)態(tài)度、環(huán)境氛圍略占優(yōu)勢(shì)； ②二食堂和清真餐廳由于地理位置的特殊性，從飯菜種類質(zhì)量到價(jià)格到服務(wù)在到環(huán)境氛圍總體上都還不錯(cuò)，能夠吸引一定的消費(fèi)群體；③一食堂則在各個(gè)方面都表現(xiàn)平平。2）學(xué)生消費(fèi)能力分析 既然只是消費(fèi)者，在成為生產(chǎn)者之前，花在飲食上的費(fèi)用趨于集中。學(xué)校周?chē)椴嫉目觳偷?、飲食小吃為行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查提供了可能性，為行業(yè)發(fā)展提供發(fā)展策略借鑒。絕大部分的人認(rèn)為，特別是在高峰期服務(wù)質(zhì)量，是會(huì)對(duì)其就餐的心情產(chǎn)生影響的。（5）.在對(duì)學(xué)?，F(xiàn)有食堂存在的比較嚴(yán)重問(wèn)題的調(diào)查，了解到現(xiàn)有食堂的問(wèn)題所在，這是新食堂必須引以為鑒的。每頓在4元以下的占到67％，在4－％，其余的10％。（由于我們調(diào)查境外生，研究生人數(shù)與總?cè)藬?shù)比例不同，所以可能出現(xiàn)偏差，導(dǎo)致在外就餐人數(shù)上升。2． 關(guān)于華大師生就餐狀況調(diào)研：華僑大學(xué)泉州現(xiàn)在有學(xué)生15000左右人（其中包括境外生2000多人），教職員工接近5000人。前往就餐的以教職工為主，但是也有一些在菲華樓，敬宣堂，永亮樓，美術(shù)學(xué)院，數(shù)學(xué)樓等地方上課的學(xué)生也會(huì)就近前往就餐。但是其較寬松安靜的就餐環(huán)境，不太需要排隊(duì)等待，還是有部分同學(xué)前往就餐。餐廳雖然沒(méi)有較好的區(qū)位，但是其物美價(jià)廉的有事還是能贏得部分同學(xué)的青睞。但是從在正在二餐就餐的同學(xué)口中了解到，普遍的問(wèn)題就是就餐費(fèi)用較高，分量較少。雖然消費(fèi)人群較少，但是都具有較高的消費(fèi)能力。其中學(xué)生餐廳6個(gè)，即第一餐廳、第二餐廳、第三餐廳、北苑餐廳、刺桐園餐廳及可濃餐廳，可容納3834人同時(shí)就餐；教工餐廳2個(gè)，即東苑餐廳和南苑餐廳，可容納557人同時(shí)就餐。新食堂的進(jìn)駐有著一定的優(yōu)勢(shì)，只要加以宣傳和推廣，定能夠吸引廣大同學(xué)和部分老師前來(lái)就餐。并且對(duì)其實(shí)施長(zhǎng)期監(jiān)督和監(jiān)管，定期檢查衛(wèi)生狀況，以保證廣大師生的飲食安全。其中，合格卷為200份，合格率為100%。（3）.調(diào)研內(nèi)容:詳見(jiàn)附錄一（4）.調(diào)研方法：觀察法（到食堂現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行觀察記錄）、訪談法（于食堂現(xiàn)場(chǎng)隨機(jī)對(duì)就餐學(xué)生進(jìn)行詢問(wèn)）、問(wèn)卷調(diào)查法（按一定比例向宿舍發(fā)放問(wèn)卷）（5）.調(diào)研進(jìn)度：2007年12月01日：前往蓮園梅園2＃、梅園4＃、紫荊園4＃發(fā)放問(wèn)卷各20份共計(jì)80份。在所給選項(xiàng)里選出符合消費(fèi)者的選項(xiàng)；。并通過(guò)調(diào)查結(jié)果分析和制定具體的營(yíng)銷策略。首先，我們委托幾位同學(xué)在幾個(gè)具有代表性的樓棟進(jìn)行隨機(jī)的問(wèn)卷調(diào)查；通過(guò)同學(xué)的協(xié)助讓我們?nèi)〉昧肆己玫男Ч?，獲取了最有效的信息。當(dāng)提及再開(kāi)一家新的食堂時(shí)，大家普遍表示贊同。通過(guò)調(diào)查，我們才能確定新食堂的最優(yōu)區(qū)位。新食堂進(jìn)駐華大營(yíng)銷策劃書(shū)第一章 調(diào)研篇一． 調(diào)研準(zhǔn)備1． 初步情況分析：華僑大學(xué)是一所以工程學(xué)科為優(yōu)勢(shì)，以辦學(xué)為僑、華文教育為特色的綜合性大學(xué)。目前，華大現(xiàn)有土地資源有限，但在原清真餐廳、現(xiàn)清真餐廳（原一食堂）、以及現(xiàn)一食堂（原西苑食堂）二樓等的地方還有空閑的場(chǎng)地。就餐高峰時(shí)間食堂擁擠嘈雜，服務(wù)態(tài)度有待改善是同學(xué)們反映比較集中的問(wèn)題。二． 正式調(diào)研1． 調(diào)研方案的制定：（1）.調(diào)研背景說(shuō)明： 在查找閱讀一些資料和到學(xué)校食堂的實(shí)地考察的同時(shí)，我們也有針對(duì)性的采用了調(diào)查問(wèn)卷的形式進(jìn)行本次的調(diào)查。（2）.調(diào)研目標(biāo)：此次調(diào)研是為了調(diào)查華大餐飲市場(chǎng)是否飽和，以及新食堂進(jìn)駐華大的市場(chǎng)潛力分析；同時(shí)，調(diào)查出原有食堂的顯著問(wèn)題加以改進(jìn)。此次問(wèn)卷的形式有兩種：。抽樣方式：隨機(jī)和配額方式相結(jié)合（2）.抽樣區(qū)域：詳見(jiàn)附錄三蓮園6（8人間女宿）、梅園2＃（8人間男宿）、梅園4＃（4人間女宿）、紫荊園4＃（4人間男宿）刺桐園1＃（華豐樓，境外2人間女宿）、刺桐園2＃（境外2人間男宿）、梅園13＃（呂振萬(wàn)大樓，單人間男女混住）、梅園9＃（研究生2人間男女宿）、刺桐路（呂振萬(wàn)大樓附近）。（7）.調(diào)研預(yù)算：共計(jì)49元問(wèn)卷打印：14元 資料打?。?元 材料制作：30元三． 調(diào)研結(jié)果研究、篩選：此次問(wèn)卷在眾多同學(xué)的配合幫助下取得圓滿成功，先后發(fā)放200份問(wèn)卷，由于我們逐份發(fā)放逐份填寫(xiě)，問(wèn)卷全部回收，回收率達(dá)100%。后勤餐飲服務(wù)中心是采用承包責(zé)任制，將食堂承包給個(gè)人，自負(fù)盈虧。對(duì)于新新人類的當(dāng)代大學(xué)生來(lái)說(shuō)，喜歡新鮮事物已經(jīng)成為鮮明的個(gè)性特征。競(jìng)爭(zhēng)者調(diào)研 華僑大學(xué)泉州校區(qū)本部現(xiàn)有8個(gè)餐廳，總營(yíng)業(yè)面積達(dá)18000多平方米，計(jì)4391個(gè)座位。
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