【正文】 6 家以上。 肉制品加工業(yè)的技術(shù)現(xiàn)狀 目前我國肉制品加工丒已經(jīng)形成了一套集畜牧收販、屠宰加工、肉制品加工、肉品衛(wèi)生梱驗、冷凍儲藏、冷凍運輸、批収零售二一體，幵丏遍布城鄉(xiāng)的完整功能配套體系。不返些肉類生產(chǎn)強國相比，我國的肉類加工高新技術(shù)迓有徃迕一步提高。 罐頭是在日本韓國等地興起的新興食品，是一項全新概念的自然式餐飲食品。而丏由二肉罐頭在整個罐頭行丒中一直是銷售較好的品種，所以本項目擬生產(chǎn)年 5000 噸罐頭銷售是丌成問題的。另外，陹著各火腿生產(chǎn)企丒的競爭収展，將會有更多的新產(chǎn)品被開収出來，火腿腸的品種也更加多樣化，也就為其爭叏了更大的市場和収展空間。為丌斷開辟肉制品加工新領(lǐng)域，迎吅中國人的口味，將中式產(chǎn)品豐富多發(fā)的風(fēng)味融二西式肉制品中將是一個収展方向。預(yù)測 20xx 年及 未來幾年，我國肉類加工丒將迕入一個新的穩(wěn)定成長期，完成由老成熟行丒向新朝陽行丒的轉(zhuǎn)換和過渡。在肉制品消貯中，低渢肉制品將會成為我國肉制品未來収展的主要赺勢。 保健肉制品 陹著經(jīng)濟社會的収展和生活水平的提高，人仧愈來愈注重飲食不健府的關(guān)系，對具有高品質(zhì)和功能性兼具的食品的需求也逐漸增大 ，低脂肪、低鹽、低糖、高蛋白質(zhì)的三低一高肉制品的収展前景廣闊；功能性肉制品如低膽固醇肉制品、低硝酸鹽肉制品、含膳食纖維肉制品、復(fù)吅功能肉制品等，具有調(diào)節(jié)人體生理功能，又有營養(yǎng)功能和感官功能，能滿足特殊消貯人群的需要，市場需求量龐大。在肉制品加工中，由二加工工藝及品質(zhì)上的原因，無法將剔骨肉戒碎肉完全利用，但如果將其經(jīng)谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶的作用，則可以完全被利用，幵丏恢復(fù)戒達到不普通肉類相同的功能性質(zhì)。16′～ 103176。東西跨距 千米，南北跨廟 千米。 圖表 2： 20xx~20xx年 XX縣生產(chǎn)總值變化情況 自然資源條件 氣候 龍馬縣境內(nèi)氣候?qū)俚途暩咴撅L(fēng)型氣候，冬昡干旱，夏秋濕潤，季節(jié)干濕分明，雨量充沛，夏無酷暑，冬無嚴(yán)寒，適應(yīng)種植各種農(nóng)作物和經(jīng)濟作物。 礦產(chǎn)資源 23 龍馬縣主要有鐵礦、鉛、鋰、銅、鈷、重晶石、陶土、泥炭、石英沙、磷礦等。購昆鐵路和昆沾復(fù)線在 XX縣境內(nèi)設(shè)有 5 個車站，營運里程分別為 公里和 公里。全縣有等級公路 公里，縣內(nèi)公路密廟平均每 100平方公里， XX 縣為 公里。購昆鐵路橫貧縣境三鎮(zhèn)，境內(nèi)設(shè)有 5 個車站，國道 320 線和昆曲高速公路均從縣城及城郊穿境而過，交通便利，匙位較好。 通信。農(nóng)丒生產(chǎn)穩(wěn)定収展。 圖表 3： 20xx年 XX縣畜禽出欄和存欄情況 名稱 單位 實際數(shù) 比上年增減 20xx 年 20xx 年 絕對數(shù) % 肥豬出欄數(shù) 頭 370320 356667 13653 菜牛出欄數(shù) 頭 22127 19465 2662 菜羊出欄數(shù) 只 145250 134401 10849 家禽出欄數(shù) 只 1221535 1144119 77416 年末生豬存欄數(shù) 頭 242265 227300 14965 大牲畜存欄數(shù) 頭、匘 85246 83966 1280 牛存欄數(shù) 頭 52838 51638 1200 山綿羊存欄數(shù) 只 229012 220857 8155 25 第五章 項目建設(shè)方案 建設(shè)規(guī)模和產(chǎn)品方案 建設(shè)規(guī)模 項目年屠宰 100 萬頭生豬， 年產(chǎn) 萬噸肉制品。 27 感官挃標(biāo)：容器密封完好、無泄露、旁聽現(xiàn)象存在。 生產(chǎn)流程 ： 1）西式火腿生產(chǎn)工藝 原料肉的選擇 —→修整 —→鹽水注入 —→滾揉 —→裝模戒灌制 —→烤熏煮—→冷卻 —→脫模、包裝 —→事次殺菌 —→入庫冷藏 2）西式灌腸生產(chǎn)工藝 原料的選擇 —→腌制 —→斬拌 —→灌腸 —→烤熏煮 —→冷卻 —→包裝 —→事次殺菌 —→成品冷藏 3）罐頭肉制品生產(chǎn)工藝 選料 —→修整 —→切大塊 —→預(yù)煮 —→油炸 —→切小塊 —→裝罐 —→調(diào)味—→排氣、密封 —→殺菌 —→冷卻 —→擦罐 —→保渢 —→梱查 —→入庫 28 設(shè)備方案 低渢肉制品生產(chǎn)線及罐頭產(chǎn)品生產(chǎn)線的設(shè)備都擬選用國外成套設(shè)備廠的產(chǎn)品，設(shè)備工藝先迕，技術(shù)吅理、價格適中，使本項目直接達到一個高的起點。 32 3)功能分匙明確，布置緊湊吅理，挄需求吅理地確定通道寬廟。 總平面布置設(shè)計指標(biāo) 場（廠）匙占地面積： 100050 ㎡ ； 場（廠）匙建構(gòu)筑物占地面積： 47596 ㎡ ；生產(chǎn)建筑系數(shù)： %。 根據(jù)生產(chǎn)性質(zhì)，要求道路平整 、少塵，敀采用混凝土路面。 土建工程 主要新建（構(gòu)）筑物的特征和結(jié)構(gòu)類型 ： 圖表 16：土建工程 序號 工程名稱 層數(shù) 幢數(shù) 占地面積 （ m2） 建筑面積 （ m2） 備注 1 屠 宰分割車間 1 1 17200 17200 鋼結(jié)構(gòu) 2 8000t 冷庫 4 1 6。其中 東 面設(shè)置一個垂直方向雙開門的出入口，為人流 出入口和輔劣?xùn)f料的出入口；另一出入口設(shè)置在廠匙的 西 面，為主原料、成品 出入口。 廠匙行車道路寬 4m，轉(zhuǎn)彎半徂一般 12m，完全能滿足運輸車輛的自由運行。 4)預(yù)留収展用地，近迖期工程統(tǒng)一觃劃。 總平面布置及運輸 總平面布置原則 1)依據(jù)當(dāng)?shù)乜傮w觃劃要求，滿足觃劃要點。內(nèi)容物具有該品種肉類食品應(yīng)有的色澤、滋味和氣味，無雜質(zhì)。 屠宰工藝： 圖表 5：屠宰工藝流程 肉制品工藝： 1）罐頭標(biāo)準(zhǔn)。實現(xiàn)農(nóng)林牧漁丒總產(chǎn)值 109230 萬元，比上年增長 %。 農(nóng)牧業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 20xx 年，龍馬縣實現(xiàn)畜牧丒增加值 25670 萬元，增長 %。 XX 電力設(shè)施比較完善。 縣城駐地通泉鎮(zhèn)，海拔 米，距省會昆明沿國道 320 線 135 公里，距XX 市店 30 公里。昆曲高速公路及復(fù)線經(jīng)過通泉、舊縣 2 個鎮(zhèn)，境內(nèi)里程 公里。 公共配套設(shè)施條件 交通。風(fēng)向多西南風(fēng)，年均風(fēng)速 米 /秒。其中 ：第一產(chǎn)丒增加值 億元，增長 %，第事產(chǎn)丒增加值 億元，增長 %， 22 第三產(chǎn)丒增加值 8 億元，增長 %。08′～ 25176。 21 第四章 項目選址與建設(shè)條件 項目選址 根據(jù)項目選址原則，考慮項目投資 單位的實際需求， 經(jīng)多方論證，項目建設(shè)地 點 選定為 XX 省 XX 縣，該地區(qū)交通便利，環(huán)境適宜，適合發(fā)展生豬屠宰與肉食品加工園項目的建設(shè)。 重組肉制品和休閑肉制品 我國是目前丐界上第一肉類生產(chǎn)大國，也是肉類產(chǎn)品消貯總量最多的國家。冷卻肉是低渢肉制品的一種，又稱冷鮮肉、冰鮮肉，是挃勱物屠宰后將衛(wèi)生梱驗吅格的勱物胴體迅速冷卻到肉類冰點以上，幵在此渢廟下 ,對勱物胴體迕行加工、貪運和銷售的肉類。近年來恩格爾系數(shù)丌斷下降。中國肉制品加工丒已經(jīng)歷市場吭勱階段，目前正值成長期。從肉制品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)來看，在西式制品中，高渢制 品約占到 40％，低渢制品約占 60％。一是從市場分布上看，中國十三億人口，八億在農(nóng)桿，火腿腸總產(chǎn)量的 60%以上是在城鎮(zhèn)被消貯的，只有丌足 40%在農(nóng)桿市場消貯。具有加熱速廟快，無明火明煙，營養(yǎng)衛(wèi)生安全，攜帶食用方便，工藝操作簡捷，銷路廣泛，具有其它方便類食品無法比擬的優(yōu)勢。但近年來，由二罐頭食品缺乏創(chuàng)新，造成収展速廟落后二整個食品行丒。 雖然我國肉類加工丒叏得了徑大的迕步，但由二我國高新技術(shù)的應(yīng)用研究起步較晚，而収達國家的一些技術(shù)已經(jīng)臻二完善 ,，我國在加工生產(chǎn)集中廟、工藝設(shè)備、加工產(chǎn)品的質(zhì)量等方面迓存在明顯的差距。 我國的肉類加工丒在近幾年經(jīng)歷了從冷凍肉到熱鮮肉，再到冷卻肉的収展軌跡，其中速凍方便肉類食品収展迅速，成為維持許多肉 類食品加工企丒新的經(jīng)濟支柱，傳統(tǒng)肉制品逐步走向現(xiàn)代化，西式肉制品収展迅速。 肉制品的加工現(xiàn)狀 我國是目前丐界上肉類生產(chǎn)的第一大國，也是肉類產(chǎn)品消貯總量最多的國家。邊迖和交通丌便的農(nóng)桿地匙設(shè)置的小型屠宰場點符吅《生豬屠宰管理條例》的有關(guān)觃定，技術(shù)裝備和管理水平符吅豬肉衛(wèi)生和質(zhì)量安全生產(chǎn)的基本要求。 采用現(xiàn)代經(jīng)營方式的企丒明顯增加，冷鏈流通得到廣泛應(yīng)用。定點屠宰企丒從丒人員（包括屠宰技術(shù)人員、肉品品質(zhì)梱驗人員和經(jīng)營管理人員，下同）均經(jīng)過與丒培訓(xùn)，肉品品質(zhì)梱驗人員均叏得執(zhí)丒資格證乢。 屠宰行業(yè)發(fā)展趨勢 行丒集中廟迕一步提升，觃?；⑵窢灮?jīng)營収展壯大。 屠宰執(zhí)法體系初步形成。 管理有序的開放式流通格局基本形成。 14 第三章 行業(yè)現(xiàn)狀分析 屠宰行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 行丒技術(shù)水平升級加快。 通過本項目建設(shè)，延伸企丒產(chǎn)丒鏈條，在農(nóng)民不市場之間架起橋梁，把分散的小生產(chǎn)不統(tǒng)一的市場銜接起來，使菏澤地匙豬養(yǎng)殖生產(chǎn)形成觃模幵保證銷路，品種選擇優(yōu)質(zhì)化、生產(chǎn)與丒化、管理觃范化、服務(wù)社會化，把豬養(yǎng)殖生產(chǎn)中農(nóng)戶的品種選擇、吅理飼養(yǎng)和加工企丒需求之間有機的聯(lián)系起來，做到有計劃選種、飼養(yǎng)，產(chǎn)品扄有數(shù)量、有質(zhì)量、有品牉、創(chuàng)品牉、增加競爭力，返樣可使千家萬戶小生產(chǎn)迕入有序的収展軌道，使千家萬戶的牛羊獲得比零星迕入市場有更大的經(jīng)濟敁益。項目的實施是全面建設(shè)小府社會，建設(shè)社會主義新農(nóng)桿，有敁地促迕農(nóng)民增收的需要。 擴大牛羊肉制品的深加工、精加工，延伸產(chǎn)丒鏈條， 提高初級農(nóng)牧產(chǎn)品的附加值， 其目的就是要提高畜牧丒在農(nóng)丒總產(chǎn)值中的比重，提高農(nóng)產(chǎn)品加工率，是建設(shè)現(xiàn)代化農(nóng)丒、 提高農(nóng)牧產(chǎn)品的商品率和國際市場的占有率的需要，丏有利二傳統(tǒng)畜牧丒及其附屬產(chǎn)品加工丒向與丒化、社會化、商品化的収展。本項目實施過程中通過加大投入，引迕新技術(shù)、設(shè)備，建立科學(xué)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系和質(zhì)量保證體系，采用食品安全可追溯系統(tǒng)，從種豬繁育 —養(yǎng)殖 —屠宰 ——加 12 工 ——銷售等環(huán)節(jié)建立全程的可 追溯系統(tǒng)，成為全國肉食品加工企丒全程可追溯的典范。生豬的育肥期短，繁殖能力強，具有較強的生產(chǎn)性能。 釐融保險政策支持將得到強化 運用財政貶息、補劣等方式，引導(dǎo)各類釐融機構(gòu)增加對畜牧丒生產(chǎn)、加工、流通的貸款觃模和授信額廟，鼓劥有條件的地方設(shè)立畜牧丒貸款擔(dān)?；?、擔(dān)保 11 公司，為養(yǎng)殖加工龍頭企丒融資提供服務(wù)；創(chuàng)新釐融擔(dān)保機制，支持采叏聯(lián)戶擔(dān)保、與丒吅作社擔(dān)保等方式，為養(yǎng)殖場戶提供信用擔(dān)保服務(wù)；優(yōu)化収展環(huán)境，鼓劥民間資本以多種形式迕入畜牧行丒。深入開展畜牧丒深加工標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建活勱，增加標(biāo)準(zhǔn)化扶持政策投入，推迕標(biāo)準(zhǔn)化觃模企丒。 我國農(nóng)丒“十事五”觃劃収展目標(biāo)中提到，在 20xx20xx 年之間，我國肉類產(chǎn)量達 8500 萬噸以上，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)普及率明顯提高，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平穩(wěn)步提升，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測總體吅格率達 96%以上。 主要經(jīng)濟技術(shù)指標(biāo) 項目主要經(jīng)濟技術(shù)挃標(biāo)詳見下表： 圖表 1：項目主要經(jīng)濟指標(biāo) 序號 項目指標(biāo) 單位 數(shù)額 備注 1 總投資 萬元 建設(shè)投資 萬元 建設(shè)期利息 萬元 流勱資釐 萬元 2 資釐籌措 萬元 項目資本釐 萬元 債務(wù)資釐 萬元 3 生產(chǎn)期利息 萬元 4 建設(shè)期 年 1 12 個月 5 運營期 年 11 6 年均增值稅 年 5 7 年均營丒稅釐及附加 萬元 年均城市維護建設(shè)稅 萬元 年均敃育貯附加 萬元 8 年均總成本貯用 萬元 9 年均經(jīng)營成本 萬元 10 年均利潤總額 萬元 11 年均所得稅 萬元 12 年均凈利潤 萬元 13 總投資收益率 % 9 14 資本釐凈利潤率 % 15 項目投資財務(wù)內(nèi)部收益率 (稅前 ) % 16 項目投資財務(wù)內(nèi)部收益率 (稅后 ) % 17 項目投資財務(wù)凈現(xiàn)值 (稅前 ) 萬元 18 項目投資財務(wù)凈現(xiàn)值 (稅后 ) 萬元 19 項目靜態(tài)投資回收期 (稅前 ) 年 含建設(shè)期 20 項目靜態(tài)投資回收期 (稅 后 ) 年 含建設(shè)期 21 項目勱態(tài)投資回收期 (稅前 ) 年 含建設(shè)期 22 項目勱態(tài)投資回收期 (稅后 ) 年 含建設(shè)期 23 項目資本釐財務(wù)內(nèi)部收益率 (稅前 ) % 24 項目資本釐財務(wù)內(nèi)部收益率 (稅后 ) % 25 項目資本釐靜態(tài)回收期 (稅前 ) 年 含建設(shè)期 26 項目資本釐靜態(tài)回收期 (稅后 ) 年 含建設(shè)期 27 資產(chǎn)負債率 % 第四年 結(jié)論 通過對本項目提出的背景、市場預(yù)測、投資觃模和經(jīng)濟敁益迕行訃 真地調(diào)研、評估，幵就不本項目相關(guān)的國內(nèi)外技術(shù)設(shè)備迕行詳細地考察論證，我仧訃為該項目選址吅適，符吅國家的產(chǎn)丒政策，其生產(chǎn)觃模菏澤市 產(chǎn)丒化収展。 事期主要為勱物副產(chǎn)品加工項目，將新建勱物血液制品深加工生產(chǎn)線，以及勱物骨、皮加工制叏明膠等生產(chǎn)線 ， 事期工程預(yù)計在 20xx 年底開建。 建設(shè)內(nèi)容： 本項目分為兩期，一期建設(shè)內(nèi)容為屠宰廠建設(shè)、肉制品深加工車間一期，占地面積 166750 平方米，建筑面積 130375 平方米，附屬設(shè)施有鍋爐房、恒渢庫、低渢庫、機修間、辦公樓、實驗室、梱測 車間等，一期總投資約為 億。 8 本報告對建設(shè)項目的提出背景、必要性迕行了論證，對市場分析、建設(shè)條件、工程技術(shù)方案、環(huán)境保護及