【正文】 動力消耗指標(biāo) 項目建設(shè)標(biāo)準(zhǔn) 設(shè)計依據(jù)： 《中國人民共和國動物防疫法》 《中國人民共和國獸醫(yī)法》 24 《畜類屠宰加工通用技術(shù)條件》 GB/T172371998 《畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無害化 處理規(guī)范》 GB165481996 《畜禽屠宰衛(wèi)生檢疫規(guī)范》 NY4672020 《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》 GB126491990 《牛羊屠宰與分割車間設(shè)計規(guī)范》 SBJ0894 《無公害肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》 GB1488194 《出口食品廠、庫最低衛(wèi)生要求》 《冷庫設(shè)計規(guī)范》 GBJ7284 《建筑設(shè)計防火規(guī)范》 GBJ1687 《工業(yè)與民用建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范》 GBJ987 《工業(yè)企業(yè)爆炸和火災(zāi)危險環(huán)境電力設(shè)計規(guī)范》 GBJ5005892 《工業(yè)企業(yè)采暖通風(fēng)和空氣調(diào)節(jié)設(shè)計規(guī)范》 GBJ1987 《建筑給排水規(guī)范》 GBJ1687 《工業(yè)循環(huán)水冷卻設(shè)計規(guī)范》 GBJ10287 《室外排水設(shè)計規(guī)范》 GBJ1487 《室外給水設(shè)計規(guī)范》 GBJ1386 《工業(yè)企業(yè)照明設(shè)計規(guī)范》 TJ3479 《工業(yè)企業(yè)設(shè)計衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 TJ3679 《建筑地基基礎(chǔ)設(shè)計規(guī)范》 GBJ789 《混凝土結(jié)構(gòu)設(shè)計規(guī)范》 GBJ1089 《工業(yè)企業(yè)廠界噪音標(biāo)準(zhǔn)》 《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》 《 10KV及以下變電所設(shè)計規(guī)范》 GB50053－ 94 《供配電系統(tǒng)設(shè)計規(guī)范》 GB50052－ 95 《低壓配電設(shè)計規(guī)范》 GB50054－ 95 25 《建筑物防雷設(shè)計規(guī)范》 GB50057－ 94 具體建設(shè)內(nèi)容 土建工程 本項目建設(shè)內(nèi)容包括牛屠宰分割車間、急宰間、化制間、獸醫(yī)室、待宰圈、隔離圈、冷庫（含凍結(jié)庫）、發(fā)貨站臺、原材料庫、水泵房、配電室、鍋爐房、機(jī)修車間、堆場、車庫、地磅房、辦公化驗室和環(huán)保設(shè)施等。并設(shè)獸醫(yī)工作室，工具、藥品保管間。 活牛進(jìn)廠檢驗，如發(fā)現(xiàn)可疑病?？伤腿胗^察欄待檢。健康胴體可蓋章后送入 23 冷卻間。 剖腹取腸胃，腸胃滑入白內(nèi)臟滑槽。牛屠宰后剝皮，并去前后蹄。宰前必須斷食 12小時，并充分給水，經(jīng)獸醫(yī)檢驗后送入待宰圈。 牛各部位分解圖示 如下： ?；钪?400Kg／頭（ 100％） 胴體， 52%， 208kg 頭， ％， 其中： 肢蹄， ％， 分割牛肉 A， ％， 紅下水， %， 分割牛肉 B， ％， 白下水， %， 分割牛肉 C， ％， 脂肪， %， 牛骨， %， 皮， %， 碎肉， %， 血， %， 損耗， 1％， 牛尾， ％， 腺體， ％， 廢棄物， ％， 注：分割牛肉中各部位具體比例詳見第五章表 52 生產(chǎn)技術(shù)方案及工藝流程 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 品種：秦川牛、早勝改良牛； 22 性別：以公牛為主； 年齡： 1824月齡； 體重： 400公斤以上； 肥度：中等以上。同時監(jiān)測競爭者的經(jīng)營策略和產(chǎn)品開發(fā)，調(diào)查消費(fèi)者對此類產(chǎn)品的選擇過程和產(chǎn)品的改進(jìn)方案。 企業(yè)應(yīng)設(shè)立采購部，其主要職責(zé)是為養(yǎng)殖戶提供技術(shù)服務(wù)和優(yōu)良種畜，安排收購計劃和進(jìn)行收購等工作，并任命專管副經(jīng) 理。 提請政府保護(hù)。服務(wù)促銷措施主要有：售前服務(wù)、售后服務(wù)、訂貨和送貨服務(wù)及培訓(xùn) 服務(wù)。 采取靈活的薪金形式和獎勵制度，鼓勵銷售人員不斷擴(kuò)展市場。 2020年 以后 ，我國牛肉的進(jìn)口關(guān)稅從目前的 45％逐漸降至 12％左右，且不 享有關(guān)稅配額保護(hù) ，企業(yè)應(yīng)制定應(yīng)對措施。 ＸＸＸ 牛的類型以“西門塔爾”、“利木辛”等國外肉用高產(chǎn)品種與當(dāng)?shù)厍卮ㄅ５碾s交品種、秦川牛及當(dāng)?shù)靥赜械胤筋惾涸鐒倥榇淼摹半]東紅牛”為主，牛的個體生產(chǎn)性能有較大幅度提高，平均個體產(chǎn)肉 167千克，較 ＸＸ 省平均水平 123千克高出 44千克，四個月強(qiáng)化育肥出欄肉牛平均胴體重達(dá)到 200千克以上，較全省水平 170千克高出 30千克以上。 分割牛肉 C： 13元／千克。 2020年第四季度蘭州市場 牛肉零售價格為 15～ 17元／千克 ， 2020年一季度 牛肉零售價格為 16～ 18元／千克 ，較上年有所上漲； 分割牛肉零售價格為 ～ ／千克。 3月份牛肉價格下降的有 13個省，排序是上海、天津、海南、河南、江西等，占全國的 ％。牛肉漲價次序是浙江、廣西、福建、陜西、新疆、云南、內(nèi)蒙古、貴州等 省市。 2020年 3月份牛肉價格形勢平穩(wěn)， 3月份零售價每千克 ，比半年平均（即自 2020年 10月～ 2020年 3月） （ ％）。歐盟牛肉價格變化幅度較大， 2020 年 1 月 20日，平均價格上升到 歐元／ 100 千克，超過 2020 年全年最高價格， 2 月 24 日降至 歐元／ 100 千克，此后很快回升，到 3 月 11日已超過了下降前的水平，上升到 歐元／ 100 千克，變化幅度達(dá) ％。 2020 年美國牛肉價格上升幅度較大。 分割肉 B：銷往中低檔賓館、飯店和農(nóng)貿(mào)市場。 產(chǎn)品目標(biāo)市場確定 公司產(chǎn)品已行銷寧夏、內(nèi)蒙古、河北、天津、陜西等省區(qū)，部分銷往香港。 國內(nèi)外利用牛的臟器已制成 400多種生化藥品。 ⑵ 牛副產(chǎn)品市 場 皮衣、皮鞋、皮箱等制品是相當(dāng)普及的生活消費(fèi)品，真皮產(chǎn)品尤其是女式真皮產(chǎn)品市場銷路日益興旺。從上海牛羊肉公司獲得的資料得知， 2020年上海市場國產(chǎn)牛肉銷勢全面趨旺，從側(cè)面反映出國產(chǎn)牛肉銷量上漲的趨勢。 另據(jù) FAO的資料報道，中 國人均 牛肉 占有量：牛肉 1996 年為 公斤， 2020 年為 公斤 ， 年均增長 9％。 近年來，我國肉牛生產(chǎn)發(fā)展看好。據(jù)中國肉類協(xié)會統(tǒng)計，1980 年全國牛肉產(chǎn)量僅為 萬噸， 1985 年發(fā)展到 噸， 1990 年發(fā)展到 ， 10年期間年平均增長率 達(dá) ％， 從 1984年到 1995年 10 年期間我國牛肉人均占有量增長了 7 倍，牛肉產(chǎn)量以年均 24％的速度遞增 ， 而肉類總產(chǎn)量年遞增率僅為 ％。 據(jù)測算，到 2020 年，世界牛肉消費(fèi)量將比現(xiàn)在上升一倍。 據(jù)美國農(nóng)業(yè)部預(yù)測，全球牛肉消費(fèi)前七位的國家包括美國、歐盟、巴西、中國、俄羅斯、阿根廷和墨西哥，分別占消費(fèi)總量的 %，%， %， %， %， %， %。 ⑶ 技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的制定：制定雜交繁育、飼養(yǎng)管理、設(shè)施配套和育肥肉牛生產(chǎn)的技術(shù)操作規(guī)范、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和屠宰加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。項目啟動資金的落實(shí)，也是本項目順利實(shí)施和發(fā)展的一項重要因素。從國內(nèi)外市場行情看，牛肉消費(fèi)量與其它肉類消費(fèi)量相比，增長迅速。 全區(qū)地表水徑流量 億立方米，其中自產(chǎn)水 億立方米，入境水 億立方米；可供開采的地下水有 4370 萬立方米，其中河谷川區(qū)為 3102 萬立方米，黃土淺塬區(qū)為 1268萬立方米。 ＸＸＸ 是全市牛飼養(yǎng)量最大的區(qū)縣， 2020 年牛飼養(yǎng)量達(dá) 萬頭，商品出欄牛 萬頭。 飼草飼料資源豐富 ＸＸＸ 是 ＸＸ 省主要農(nóng)林產(chǎn)品生產(chǎn)基地和畜牧業(yè)、經(jīng)濟(jì)作物主產(chǎn)區(qū)，盛產(chǎn)小麥、玉米、谷類、蕎麥、油菜、胡麻、林果、烤煙等，具有開發(fā) 兩高一優(yōu) 農(nóng)業(yè)的廣闊前景，曾與慶陽地區(qū)以 隴東糧倉 聞名遐邇。特別是 2020 年中科院院士任繼周對 ＸＸＸ 畜牧產(chǎn)業(yè)實(shí)地考察后，提出了以 ＸＸＸ 為中心，建設(shè)黃土高原巨型畜牧業(yè)基地的構(gòu)想，得到了省委、省政 府的高度重視，在此基礎(chǔ)上，區(qū)上又組織專家精心編制了《 ＸＸＸＸＸ 巨型畜牧基地發(fā)展規(guī)劃（ 20202020 年）》，進(jìn)一步明確了牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展重點(diǎn)。據(jù)估計，目前農(nóng)區(qū)每年生產(chǎn)的農(nóng) 作物秸稈中，能夠直接利用的部分僅占 1／ 4，其余 3／ 4 的秸稈、秕殼等副產(chǎn)品，需要通過養(yǎng)殖業(yè)加以利用，不僅可減少農(nóng)藥化肥對土地的污染，改善農(nóng)村的環(huán)境衛(wèi)生，而且還可減輕由于燃燒秸稈產(chǎn)生的煙霧對大氣的污染，進(jìn)而保證種植業(yè)生產(chǎn)和養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)的健康發(fā)展，改善生態(tài)環(huán)境。 ⑷ 能夠促進(jìn)實(shí)現(xiàn)生態(tài)農(nóng)業(yè)良性循環(huán) 牛食入大量的作物秸稈等飼草，排出大量的富含氮、磷、鉀等植物養(yǎng)分的糞便。長期以來，國產(chǎn)牛肉中優(yōu)質(zhì)牛肉所占比重太小，國內(nèi)大賓館、飯店及外資餐廳等所需的牛肉大多以高價進(jìn)口；對于一般大眾所需的牛肉，也由于肉質(zhì)老、烹飪費(fèi)時而食用單調(diào)，限制了國人消費(fèi)。 項目建設(shè)的必要性及目的意義 ⑴ 有利于實(shí)施品牌戰(zhàn)略，變區(qū)域資源優(yōu)勢為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，做大做強(qiáng) ＸＸＸ 牛產(chǎn)業(yè) ＸＸＸ 是 ＸＸ 乃至西北重要的牛產(chǎn)品生產(chǎn)集散地， 但由于加工基礎(chǔ)薄弱，設(shè)備落后，產(chǎn)品難以上檔次、上水平，資源優(yōu)勢不能更好地轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢。 ＸＸＸ 屬于溫帶半濕潤氣候，與其他地區(qū)養(yǎng)牛相比，牛的生長速度均衡、寄生蟲少、疫病少、肉質(zhì)好、宰殺后皮張質(zhì)量好，具有較高的綜合加工利用價值，現(xiàn)已被海內(nèi)外客商熟知，產(chǎn)品供不應(yīng)求。 項目區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營發(fā)展現(xiàn)狀 ＸＸ 省 XXX 位于 ＸＸ 省東部黃土高原，與陜西、寧夏相連，是三省的交匯地帶，區(qū)內(nèi)土地資源豐富，黃土覆蓋厚，山、川、塬，飼草資源和農(nóng)作物秸稈資源豐富。推進(jìn)以超市等主要零售的商品配送，支持肉類食品的連鎖經(jīng)營，加速冷庫的技術(shù)改造、經(jīng)營管理和全方位服務(wù)工作，大力倡導(dǎo)冷 6 藏集裝箱運(yùn)輸和按規(guī)定溫度展示銷售產(chǎn)品的新形式。要制定鼓勵集團(tuán)化、跨區(qū)域發(fā)展、跨國經(jīng)營的政策，通過稅收調(diào)節(jié)、信貸支持、兼并破產(chǎn)、債權(quán)轉(zhuǎn)股權(quán)和股票上市等政策措施，支持已形成一定規(guī)模和市場、品牌知名度高、發(fā)展?jié)摿Υ蟮娜忸惣庸ぜ瘓F(tuán)加速擴(kuò)張。 實(shí)施大企業(yè)、大集團(tuán)戰(zhàn)略。 實(shí)施工廠化屠宰戰(zhàn)略。 這些問題已引起國家及 有關(guān)政府部門的高度重視，并制定了相關(guān)政策以促進(jìn)我國肉類工業(yè)的發(fā)展。 企業(yè)應(yīng) 認(rèn)真貫徹?zé)o 公害肉品國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) ， 推行肉類產(chǎn)品全程質(zhì)量管理體系 ， 企業(yè)要大力開展 ISO9000族 質(zhì)量管理體系認(rèn)證工作，創(chuàng)造條件 推行 HACCP（危害分析與關(guān)鍵點(diǎn)控制）質(zhì)量管理規(guī)程，不斷改進(jìn) 企業(yè) 的質(zhì)量管理。 因此，企業(yè)應(yīng)同養(yǎng)殖場及養(yǎng)殖戶簽訂收購合同，規(guī)范收購標(biāo)準(zhǔn)。我 國 養(yǎng)牛多為一家一戶分散飼養(yǎng)，很難做到標(biāo)準(zhǔn) 4 化、規(guī)范化，收購牛 的 年齡 、 大小 、 肥瘦不同 ，造成 品質(zhì)上的差別。 ⑹ 本項目建成后， 銷售價格按保守計算 ,各項財務(wù) 增量 指標(biāo)均高于行業(yè)基準(zhǔn)值， 經(jīng)濟(jì)效益顯著， 財務(wù)上完全可行。 ⑵ 項目的實(shí)施能有效的調(diào)整項目區(qū)農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)優(yōu)勢特色畜產(chǎn)品開發(fā)加工增值，示范帶動當(dāng)?shù)匦竽翗I(yè)經(jīng)營管理水平的提高，加快全縣畜牧業(yè)規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。 ⒄ 國家計委頒發(fā)的《投資項目可行性研究報告指南（試用版）》。 ⑾ ＸＸ 省農(nóng)業(yè)區(qū)域綜合開發(fā)規(guī)劃（ 199120202020 年）。 ⑺ 國家 農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)辦公室國農(nóng)辦［ 2020］ 175 號 《國家農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)多種經(jīng)營項目可行性研究報告編制大綱》。 ⑶ 中共 ＸＸ 省委 省委發(fā)（ 2020） 53 號《 ＸＸ 省人民政府關(guān)于加快農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的意見》。 1 清真牛羊屠宰加工項目 可行性研究報告 第一章 總 論 項目提要 項目名稱 ： 建設(shè)性質(zhì) ： 項目建設(shè)單位及法人代表 企業(yè)性質(zhì) ： 建設(shè)地點(diǎn)、建設(shè)內(nèi)容及規(guī)模、建設(shè)期限 投資規(guī)模及資金構(gòu)成 資金籌措 主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 項目輻射范圍及帶動能力 發(fā)展肉牛屠宰加工業(yè)可關(guān)聯(lián)帶動養(yǎng)殖業(yè)、種植業(yè)、食品加工業(yè)、儲藏業(yè)、包裝業(yè)、銷售業(yè)、飲食業(yè)和營銷設(shè)施等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)項目區(qū)經(jīng)濟(jì)的全面發(fā)展。 ⑵ 中共 ＸＸ 省委 省委發(fā)（ 2020） 52 號《 ＸＸ 省人民政府關(guān)于大力推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的意見》。 ⑹ ＸＸ 省農(nóng)牧廳關(guān)于《 ＸＸ 30萬頭優(yōu)質(zhì)肉牛開發(fā)規(guī)劃》（ 20202020年）。 ⑽ ＸＸ 省政府 甘政發(fā)（ 2020） 90 號《關(guān)于農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)大力支持特色優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的意見》。 ⒁ 《 ＸＸＸ 畜牧產(chǎn)業(yè)第十個五年規(guī)劃和 2020 年遠(yuǎn)景發(fā)展規(guī)劃》 ⒂ 《 ＸＸＸＸＸ 崆峒巨型畜牧基地發(fā)展規(guī)劃（ 20202020 年）》 3 ⒃ ＸＸ 省農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)辦公室甘農(nóng)發(fā)辦［ 2020］ 54 號 《 ＸＸ 省農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)辦公室關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)《國家 農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)多種經(jīng)營項目可行性研究報告編制大綱》的通知》。 綜合評價和論證結(jié)論 ⑴ 項目符合國家產(chǎn)業(yè)政策、畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃和當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營方向。 ⑸ 本 項目的實(shí)施， 可為 國家 增加 稅 收 ， 并為 當(dāng)?shù)剞r(nóng) 戶提供新的致富途徑 ，增加就業(yè)崗位，具有良好的社會效益 。 建議 ⑴ 肉風(fēng)味 不統(tǒng)一 。同樣一公斤牛肉，國產(chǎn)的最高的也不過 30多元，而澳大利亞和美國的牛肉可賣到 100多元。同時決定從 2020年 8月 1日起，對肉類產(chǎn)品實(shí)行強(qiáng)制性認(rèn)證制、市場準(zhǔn)入制和生產(chǎn)許可證制。但 我國手工屠宰的落后生產(chǎn)方式還占總屠宰量的 60％以上，私屠濫宰現(xiàn)象還沒有得到有效控制，工藝落后的中小型屠宰加工廠仍大量存在 ， 市場肉類供應(yīng)中機(jī)械化屠宰率不到 40％。 為了實(shí)施大集團(tuán)戰(zhàn)略 ， 要充分利用國家貼息貸款和外商進(jìn)入的資金、先進(jìn)技術(shù)等生產(chǎn)要素，國外資金、先進(jìn)技術(shù)及管理經(jīng)驗的引進(jìn)和利用， 有助于我國肉類行業(yè)與國際水平、國際市場接軌。 “ 十五 ” 期間，在城市尤其是大城市，要適應(yīng)小包裝、冷凍肉生產(chǎn)的發(fā)展，配套發(fā)展儲藏、運(yùn)輸、