年產(chǎn)10000噸濃縮胡蘿卜汁生產(chǎn)車間設(shè)計書-全文預(yù)覽
【正文】 (4)軟水系統(tǒng) 車間中二次榨汁加水及設(shè)備清洗均采用果汁政法冷凝的水分，他為無污染的純凈水。根據(jù)生產(chǎn)線排布而設(shè)計為L型取決于流水線的形式和生產(chǎn)規(guī)模，本設(shè)計采用180006000 mm，1500045000 mm，生產(chǎn)車間為混凝土，車間高度為8m，生產(chǎn)設(shè)備為O型，以便利生產(chǎn)及利用空間。 （4）生產(chǎn)車間與其他車間的各工序相互配合，保證各物料運輸暢通，避免重復(fù)往返，必須注意要盡量利用生產(chǎn)車間的空間，合理安排生產(chǎn)車間的各種廢料排出，人員進(jìn)出要和物料進(jìn)出分開。 （1）要有整體設(shè)計的全面觀點。（4）鍋爐房：鍋爐房與煤、渣、堆放場地緊相連，鍋爐區(qū)四周設(shè)有圍墻與原料區(qū)分開。J：廠區(qū)建筑物布置也應(yīng)符合規(guī)劃要求，同時合理利用地質(zhì)地形和水文等自然條件。F:公用廁所要與主車間、原料倉庫或煤堆場及成品庫保持一定的距離。 ⑧食品工廠總平面設(shè)計必須滿足食品工廠衛(wèi)生要求：A:生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)，廠前區(qū)和生產(chǎn)區(qū)應(yīng)分開。 ⑦其他設(shè)施布置A:主車間布置在生產(chǎn)區(qū)的中心地帶，其朝向應(yīng)當(dāng)正面朝陽或偏南布置，以加強(qiáng)車間內(nèi)的通風(fēng)、采光和改善工作環(huán)境，主車間應(yīng)以直通生活區(qū)和廠大門為宜，輔助車間應(yīng)靠近其服務(wù)的主車間廠房。同時合理設(shè)計場內(nèi)運輸系統(tǒng)（包括倉庫、煤堆場），保證良好的運輸條件與效益。 ③充分考慮地區(qū)主風(fēng)向的影響，合理布置各建主廠房及廠區(qū)位置。所以，廠址選定之后，就必須在確定的用地范圍之內(nèi)，合理的，經(jīng)濟(jì)的進(jìn)行食品工廠總平面的設(shè)計。(3) 廠址：渭南市大荔縣。（2） 廠址應(yīng)選擇在此地區(qū)主導(dǎo)風(fēng)向的上風(fēng)向，附近的污染小或無污染。（10） 充填好的袋子頂隙不存在空氣，袋子隨提升板下降，被傳送機(jī)帶走。同時，噴嘴塞子撒開，產(chǎn)品進(jìn)入袋中。（3） 塞子緊密的塞到充填閥得出口。無菌袋放在保護(hù)箱或大桶內(nèi)，可做長途運輸。目前國際上一采用無菌大包裝帶來運送濃縮果汁采用五層聚乙烯大包裝袋外套保護(hù)袋裝入剛桶進(jìn)行無菌灌裝，每桶275kg（凈重）。提高出汁率用臥式離心壓榨出汁率6070%，一次后加水用帶式壓榨5060min，出汁率為7075%，一二次榨出來的濁汁經(jīng)80目震動篩進(jìn)行過濾，并將一二次榨的濁汁進(jìn)行混合工藝流程為：一級壓榨→→→果渣→→→→→→果渣混合 ↓果汁 ↓一級過濾 軟化水（1：1） 二級壓榨→→果渣↓ ↓果汁濁汁混合←←←←←←←←←←←←←一級過濾3噸一次榨汁進(jìn)料：8T/h 12186。⑼酶處理為了進(jìn)一步提高出汁效果需在3550℃下對其進(jìn)行酶處理，通過計量泵可在加熱階段和入罐之間加入，將酶溶解或加入到罐中溶解酶處理，時間一般為20min到1h。⑺滅酶防止色澤損失以及相應(yīng)的類型，通過破碎產(chǎn)品預(yù)熱到7880℃即可以將酶鈍化，對酶的鈍化處理也很重要，否則它將使果膠脫脂，引起產(chǎn)品沉淀分層從而損失濁度。⑸挑選進(jìn)行一次挑選時未完成的，將磨皮后的半用品進(jìn)行修整有半好半壞的切除壞的部分，未完全磨皮的挑選出。凍傷、病蟲害及機(jī)械損傷，農(nóng)藥殘留不得超過國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。風(fēng)味 具有濃郁的胡蘿卜風(fēng)味。生產(chǎn)期實行三班制，全天為24小時生產(chǎn)，每班8小時，每天清洗4小時，分為兩次。本設(shè)計為年產(chǎn)量10000噸濃縮胡蘿卜汁的工廠,鐵桶無菌袋包裝，容器容積為275kg。其工藝，技術(shù)，設(shè)備達(dá)到國際水平，產(chǎn)品均能外銷，并獲的理想的創(chuàng)匯效益。年產(chǎn)10000噸濃縮胡蘿卜汁生產(chǎn)車間設(shè)計書濃縮胡蘿卜汁工廠的設(shè)計為胡蘿卜資源利用尋找一條出路，可以解決目前大量胡蘿卜銷售和利用問題，為出口創(chuàng)匯奠定基礎(chǔ)通過該題目的設(shè)計，是我們對濃縮果汁廠的設(shè)計有更深的了解，培養(yǎng)我們的獨立設(shè)計、組織策劃新建果汁廠的能力，為我們在將來工程設(shè)計方面奠定基礎(chǔ)。、給排水、供電和設(shè)備成本的核算目前國內(nèi)90%左右大的原汁生產(chǎn)企業(yè)的工藝、技術(shù)、設(shè)備都遠(yuǎn)未達(dá)到國際水平，其產(chǎn)品均不能被國際市場所接受，進(jìn)幾年來，我國新疆、內(nèi)蒙、山東幾家果蔬原汁生產(chǎn)企業(yè)先后從意大利，西德引進(jìn)幾條生產(chǎn)線。另外，近幾年隨著我國消費者飲食習(xí)慣的改變，蔬菜原料果汁在國內(nèi)飲料市場占有提高3—4倍，今年品質(zhì)好的水果果汁一度在我國市場上出現(xiàn)脫銷現(xiàn)象，蔬菜原料果汁在國內(nèi)年飲料市場中也將得到發(fā)展機(jī)會，蔬菜原汁已成為軟包裝飲料一部分。其中113為生產(chǎn)的旺季，10為生產(chǎn)的淡季， 9月為停機(jī)檢修技術(shù)培訓(xùn)期。香味 具有胡蘿卜固有的氣味。原料驗收 浸洗（去泥） 清洗、去石 鼓式浸洗 挑選 機(jī)械磨皮 挑選 破碎 預(yù)熱（滅酶） 冷卻 酶處理臥式螺旋 濃縮 殺菌 冷卻 灌裝 成品 果渣 二次壓榨⑴原料的選擇選用胡蘿卜素含量高，成熟適度而未木質(zhì)化，表皮及肉質(zhì)根肉呈鮮艷的紅色或橙紅色品種肉質(zhì)根應(yīng)鮮艷肥大，皮薄肉厚，纖維少，心柱細(xì)小無明顯粗筋，組織緊密而脆嫩，肉質(zhì)根外觀比較光滑，無明顯溝痕，無須根和分叉，無糠心和萌芽抽薹。⑷去皮機(jī)械磨皮是胡蘿卜落在覆蓋著研磨材料的旋盤上并被彈起，后與研磨墻撞擊，去皮時間可調(diào)節(jié)，通常設(shè)定為45s。由于酸度較底，因此需要高溫滅菌（對果汁最低需要125℃）當(dāng)補酸到pH℃以下對質(zhì)量影響小，未加酸的胡蘿卜汁在48小時出現(xiàn)沉淀分層應(yīng)在加維生素C時加酸。
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