【正文】 房并排連接形成一個(gè)大型菇房，面積可達(dá)到5000平方米。制作方法是：用竹竿或木棒制作屋架，中部高為3米，寬為7米，長(zhǎng)度因地勢(shì)而異?；蛘咚闹苋秒p層遮陽網(wǎng)圍蓋。為了防止雨水進(jìn)入菇房，還可在頂部先蓋上一層塑料薄膜后，再蓋上草簾。(二) 平底式草棚菇房這種菇房為長(zhǎng)方體或正方體形狀，頂部為平頂，建造簡(jiǎn)便，適宜在冬季雨水少的季節(jié)生產(chǎn)食用菌，不足之處是雨水會(huì)進(jìn)入菇房，頂部草簾易腐爛，需每年更換一次頂部草簾。最后蓋上草簾，草簾用麥秸、稻草或山上野草；也可先薄蓋一層草簾后，在其上蓋上一層塑料薄膜，再蓋上一層草簾，這樣可防止漏雨和延長(zhǎng)草簾的壽命。五、 栽培管理A. 栽培設(shè)施與設(shè)備a) 菇房建造與設(shè)施(一) 屋脊式草棚菇房整個(gè)菇房用草和竹竿或木材制作，這種菇房建造簡(jiǎn)單，成本低，有利于通風(fēng)降溫和保濕，是生上產(chǎn)常用的菇房設(shè)施。（二）原種正常的杏鮑菇原種菌絲濃密，粗壯有力，在菌種瓶上端可見到母種的培養(yǎng)基塊，菌絲生長(zhǎng)均勻，無雜色。G. 菌種質(zhì)量鑒別菌種質(zhì)量的優(yōu)劣，直接影響栽培的成敗和產(chǎn)量的高低，優(yōu)質(zhì)的菌種是實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的基礎(chǔ)，因此在制種和使用時(shí)要特別注意菌種的質(zhì)量。在夏季培養(yǎng)時(shí)，還要選擇溫度低、通風(fēng)散熱良好的培養(yǎng)室。（五）培養(yǎng)管理瓶裝菌種直立排放在床架上，或橫積堆碼在培養(yǎng)室內(nèi)地面上。接種場(chǎng)所的滅菌方法用原種。裝袋時(shí)，將塑料袋張開成筒狀，用手抓取培養(yǎng)料放入袋內(nèi)，邊裝入培養(yǎng)料邊用手壓實(shí)，層層壓實(shí)，使料柱上下松緊一致，要求培養(yǎng)料不緊不松，即用手壓有彈性感為止。（一）培養(yǎng)料配方培養(yǎng)料配方同原種，為了培育出活力旺盛的杏鮑菇栽培種，在栽培種培育料中常加入一定量的營養(yǎng)物質(zhì)，％的尿素或20％左右的麥麩。培養(yǎng)10天左右，檢查一次菌種，將感染雜菌和生長(zhǎng)不良的菌種揀出，防止雜菌傳染，培養(yǎng)35～40天，菌絲就可長(zhǎng)滿瓶，此時(shí)即可使用。原種要直立排放在床架上進(jìn)行培養(yǎng)，不可橫臥放置，否則菌種會(huì)離開料面而無法生長(zhǎng)。將料瓶放在鐵架上，取下封口物，讓瓶口朝向酒精燈火焰旁。首先將冷卻的料瓶移到接種室內(nèi)或接種箱內(nèi)，并放入酒精燈、75％酒精棉球瓶和接種工具等。再悶一夜，利用余熱繼續(xù)滅菌。燒蜂窩煤的灶為圓形，一次可放28個(gè)煤，共排4個(gè)，重疊4層，在四周縫隙處加入分成塊狀的蜂窩煤。其做法是：選擇一個(gè)完整無損的汽油桶，將頂蓋環(huán)割去掉，在桶內(nèi)距桶底25厘米處，安裝一個(gè)用鋼筋制作的橫隔，為了增加滅菌料瓶的數(shù)量，可用鋼筋制作兩個(gè)圓柱形框，框的大小以能放入汽油桶內(nèi)為宜，高度為重疊兩個(gè)料瓶的高度，即43厘米，一般重疊2個(gè)框架，共裝8層料瓶，每層為35～36個(gè)料瓶，一次性可滅菌250個(gè)料瓶。第七，鍋內(nèi)熱蒸汽排完后，打開鍋門，自然降溫一段時(shí)間后，及時(shí)出鍋。第五，、溫度達(dá)到126℃時(shí)開始計(jì)時(shí)，通過電控措施維持此壓力此溫60分鐘，麥粒滅菌時(shí)維持120分鐘。第四，打開放氣閥，隨著鍋內(nèi)溫度的升高，進(jìn)入鍋體內(nèi)的熱蒸汽會(huì)推動(dòng)冷空氣排出鍋外。棉籽殼及玉米芯料一般要求滅菌60～80分鐘，麥粒培養(yǎng)料滅菌時(shí)間則需100～150分鐘。下面分別介紹高壓滅菌和常壓滅菌操作方法。裝入培養(yǎng)料的瓶叫料瓶，料瓶要及時(shí)進(jìn)行滅菌處理?；蛘哂檬种苯幼ト∨囵B(yǎng)料塞入瓶?jī)?nèi)進(jìn)行裝料。拌勻后的接種料要及時(shí)裝瓶滅菌處理，不宜放置時(shí)間過久，特別是在夏季，要當(dāng)日拌料，當(dāng)天裝瓶。先將干料混合拌勻后，再加入水拌勻。以上培養(yǎng)基配方的含水量為65％，pH6～7。常用的培養(yǎng)基配方有以下幾種：配方1：棉籽殼87％，麩皮10％，蔗糖1％，石膏1％，石灰1％。培養(yǎng)10天左右，菌絲就可長(zhǎng)滿斜面，即可用于生產(chǎn)原種，不以及時(shí)使用的，放入冰箱內(nèi)在4～6℃下保藏，或在室內(nèi)貯藏，在室內(nèi)常溫下貯藏最多不得超過1個(gè)月，否則培養(yǎng)基會(huì)失水萎縮，萌發(fā)生長(zhǎng)不良。培養(yǎng)期間最高溫度不得超過35℃，最低不得低于15℃，控制在22～28℃之間為宜。將冷卻了的接種鉤伸入菌種試管中，切取一小塊菌種，大如綠豆粉，并略帶有培養(yǎng)基，挑取出菌種塊移到斜面培養(yǎng)基中部，稍壓一下讓菌種塊與培養(yǎng)基粘貼。利用超凈工作臺(tái)接種的，在使用前30分鐘開機(jī)吹風(fēng)。每次都用最早繁殖的菌種來保藏和再次繁殖，這樣就可控制繁殖代數(shù)，有效地避免菌種退化。但連續(xù)無限地?cái)U(kuò)大繁殖，也會(huì)導(dǎo)致菌種退化，因此掌握好菌種的擴(kuò)大繁殖是關(guān)鍵。這樣的杏鮑菇母種最好進(jìn)行小范圍的出菇試驗(yàn)，確認(rèn)其菌絲生長(zhǎng)良好、出菇正常時(shí)再應(yīng)用于大面積生產(chǎn)。菌絲培養(yǎng)將接過種菇組織塊的試管培養(yǎng)基用橡皮筋捆扎好，放入恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)。種菇的處理與消毒將挑選好的杏鮑菇去掉雜質(zhì)，放置1～2小時(shí)，使菇體失去多余的水分，因?yàn)楣襟w含水量過大，不易分離成功。該方法操作方便，菌絲萌發(fā)快，后代不易發(fā)生變異，遺傳性狀穩(wěn)定。用細(xì)鐵絲將杏鮑菇種塊懸吊在三角瓶中，使杏鮑菇的菌褶朝下，彈射的杏鮑菇孢子能夠落在三角瓶底部的培養(yǎng)基上。杏鮑菇的選擇選擇出菇早、朵形好、長(zhǎng)勢(shì)旺盛的杏鮑菇子實(shí)體，從中選擇菌蓋完整、接近成熟的單個(gè)菌蓋，去掉菌柄。（一）多孢分離法多孢分離技術(shù)是把杏鮑菇的許多孢子接種于同一培養(yǎng)基上，使它們萌發(fā)、自由交配來獲得純菌種的方法。斜面培養(yǎng)基制作方法是：首先在桌面上放置一根厚為1厘米的木方條，以此作枕，然后將培養(yǎng)基試管上端放在枕木上，試管內(nèi)液體就自然成傾斜狀，如此一排一排地排放，邊排放邊調(diào)整斜面的長(zhǎng)度，以斜面上端距棉塞1厘米左右；下端剛到試管底部為宜，切勿使棉塞與培養(yǎng)基接觸，否則棉塞會(huì)受潮生長(zhǎng)霉菌，經(jīng)冷卻后，就會(huì)凝固成斜面培養(yǎng)基。滅菌時(shí)間到后，停止加熱，緩慢打開排氣閥門排出氣體，排氣量切勿過大，否則出現(xiàn)減壓過快，培養(yǎng)基噴出試管，打濕棉塞，甚至掀掉棉塞。加熱燒開鍋內(nèi)水產(chǎn)生蒸汽升高壓力。經(jīng)固型處理后，裝入框內(nèi)置于干燥處備用。其做法是，先將試管洗凈，倒置放入框內(nèi)滴干水分，然后再制作棉塞，棉塞可用棉花和化纖棉制作。（三）分裝及棉塞制作利用分液漏斗進(jìn)行分裝，將分液漏斗固定在木架上，漏斗下端用乳膠管和細(xì)玻璃管連接，用止水夾夾著乳膠管。然后用4層紗布過濾，去掉馬鈴薯片，取濾液使用。（九）克霉靈克霉靈是一種新型的食用菌專用殺菌劑，對(duì)多種霉菌的殺傷和抑制作用較強(qiáng)，是目前比較好的殺菌劑之一。（七）多菌靈多菌靈是杏鮑菇生產(chǎn)中常用的殺菌劑，一般為50%或25%的可濕性粉劑。（四）新潔爾滅新潔爾滅是一種有消毒作用的表面活性劑，一般使用濃度為0．25%的水溶液，用做皮膚和器具的消毒。也可用2份甲醛溶液加1份高錳酸鉀發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生的熱量將甲醛揮發(fā)。甲醛能使微生物蛋白質(zhì)變性，對(duì)菌絲和孢子有強(qiáng)烈的殺傷作用。70%（以重量計(jì)算）或77%（以容積計(jì)算）的酒精殺菌效果最好。其做法是：先在桌面上鋪一層棉絮，放上電熱毯，再在其上鋪一層棉絮，然后橫臥排放好菌種，再在菌種上蓋上一層棉絮，利用電熱毯加熱來保溫。冬季保溫用培養(yǎng)室不宜過大，以8～10平方米，～。此外，也可用木板來制作簡(jiǎn)易的保溫培養(yǎng)箱，大小為長(zhǎng)100厘米，高130厘米，寬80厘米，箱壁為雙層結(jié)構(gòu)，中間填充木屑等作保溫層，在箱底部安裝電熱絲或2個(gè)100瓦的電燈泡作發(fā)熱源，在頂部開一個(gè)小孔，用于放置溫度計(jì)。氣溫偏低時(shí)，又能加熱升溫；溫度高時(shí)，又可散熱降溫，這就需要一個(gè)良好的培養(yǎng)設(shè)備和設(shè)施。緩沖間寬為1米，入口處的門要錯(cuò)開，并且門要制作成平行移動(dòng)門。超凈工作臺(tái)分為平流式和垂直流式兩種，平流式超凈工作臺(tái)的風(fēng)是從對(duì)面向外流動(dòng)，垂直流式的風(fēng)是從上向下流動(dòng)。箱體上縫隙較大的，需用不干膠布封嚴(yán)。雙人接種箱下部分為長(zhǎng)方體，上部分為梯形，上部分兩側(cè)為斜面狀，并安裝上玻璃，為活動(dòng)窗體結(jié)構(gòu)。斜面部位安裝玻璃，制作成活動(dòng)窗，便于開啟放入接種工具、培養(yǎng)基和菌種等。接種箱用木方條、層板和玻璃等材料制作。接種箱接種箱體積小，易消毒徹底達(dá)到無菌環(huán)境，并且操作人員接觸消毒藥物少，夏季還可免受高溫，是食用菌菌種生產(chǎn)中常用接種設(shè)備。此外，也可用自行車輻條制作，將一端敲扁平，另一端敲扁平后并彎曲成鋤狀或者成鉤狀。若需要增加滅菌的料瓶或料袋數(shù)量，在上端再重疊半個(gè)汽油桶，或者圓形鐵框。（二）常壓滅菌灶常壓滅菌結(jié)構(gòu)多種多樣，體積大小也不一樣。常壓滅菌設(shè)備容量大，一次性滅菌的料瓶和料袋多，有利于大規(guī)模生產(chǎn)菌種。（三）工具鑷子、小刀、拌料工具和接種用具等。杏鮑菇出菇的最好溫度是10～15℃，因此應(yīng)根據(jù)子實(shí)體出菇的溫度來計(jì)算制種時(shí)間。生產(chǎn)中多采用聚丙烯或聚乙烯塑料袋作為菌種袋，其特點(diǎn)是成本低，使用方便，便于機(jī)械化操作。（二）原種由母種轉(zhuǎn)擴(kuò)而成，容器一般選用標(biāo)準(zhǔn)菌種瓶、葡萄糖瓶或其他無色透明的容器。但實(shí)踐證明，轉(zhuǎn)擴(kuò)次數(shù)太多，尤其是連續(xù)多次轉(zhuǎn)擴(kuò)，不僅影響菌絲生活力，而且也影響產(chǎn)量。（一）母種利用杏鮑菇的子實(shí)體經(jīng)組織分離或孢子分離培育而成，一般盛裝在玻璃試管內(nèi)。D. 棍棒形菌柄上下等粗，細(xì)長(zhǎng)，長(zhǎng)8～11厘米，白色，肉質(zhì)緊實(shí)；菌蓋淺黃褐色至灰褐色。B. 短柄形菌柄較短，長(zhǎng)為4～6厘米，菌柄近基部膨大，白色，肉質(zhì)較疏松；菌蓋灰黑色或淺灰黑色。vi. 酸堿度杏鮑菇菌絲喜歡在偏酸性培養(yǎng)料中生長(zhǎng)，～8，～，～。v. 空氣杏鮑菇菌絲生長(zhǎng)和子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育均較耐二氧化碳。iv. 營養(yǎng)杏鮑菇是一種木腐菌，具有較強(qiáng)的分解木質(zhì)素、纖維素能力。ii. 水分杏鮑菇菌絲生長(zhǎng)的培養(yǎng)基含水量范圍為45％～80％，最適生長(zhǎng)的含水量為65％～70％；當(dāng)含水量低于55％時(shí)，將不出菇；含水量高于80％時(shí)，菌絲生長(zhǎng)速度減慢，并且不整齊。溫度是子實(shí)體形成和生長(zhǎng)發(fā)育的重要條件。D. 生活習(xí)性杏鮑菇廣泛分布于德、意、法、捷、匈及印度、巴基斯坦等國。（五）菌褶生長(zhǎng)期隨著子實(shí)體的生長(zhǎng)，菌褶也在不斷生長(zhǎng)，菌褶延生、密集、略寬、乳白色，邊緣及兩側(cè)平滑，有小菌褶。（四）菌蓋生長(zhǎng)期隨著菌柄的不斷生長(zhǎng)，菌蓋逐漸成為半球形。菌絲在6～30℃下都能生長(zhǎng)，最適溫度為25℃左右。子實(shí)體成熟后又會(huì)產(chǎn)生孢子，孢子在適宜的條件下又萌發(fā)成菌絲，開始新的生活循環(huán)，即成熟的杏鮑菇子實(shí)體→產(chǎn)生孢子→孢子萌發(fā)→形成菌絲→形成子實(shí)體。（二）子實(shí)體形態(tài)特征子實(shí)體單生或群生，菌蓋直徑2～15厘米，菌蓋初期為拱圓形，成熟后平展，后期菌蓋邊緣上翹，中部凹，似漏斗狀，表面有絲光澤，不粘，幼時(shí)為灰黑色，成熟后為淺棕色，或黃白色；菌肉白色，厚；菌褶延生，密，白色，不等長(zhǎng)，延長(zhǎng)的部位交錯(cuò)呈網(wǎng)狀；菌柄中生或偏生，～3厘米，長(zhǎng)4～13厘米，光滑，白色，中實(shí)，骨脆質(zhì)，菌柄形狀棒狀至保齡球狀；每個(gè)擔(dān)子上著生4個(gè)擔(dān)孢子，孢子印白色，孢子近紡錘形，平滑，大小為10～14微米4～5微米。l英文名：Boletus of the Steppes。杏鮑菇個(gè)體肥大，肉質(zhì)脆嫩可口，是味道最好的食用菌之一，有平菇王之稱。1998年日本已正式將杏鮑菇列入可供商業(yè)栽培和銷售的新菇種。因此，杏鮑菇是一種有著極大開發(fā)前景的食用菌。近年來，泰國、美國、日本、我國的臺(tái)灣省采用調(diào)溫、調(diào)濕的自動(dòng)化生產(chǎn)工藝進(jìn)行生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)了工廠化生產(chǎn)。杏鮑菇栽培技術(shù)講座杏鮑菇的栽培技術(shù)講座 杏鮑菇一、 杏鮑菇概述A. 栽培現(xiàn)狀杏鮑菇是一種優(yōu)質(zhì)食用菌，世界各國都非常重視杏鮑菇的開發(fā)。1998年日本已正式將杏鮑菇列入可供商業(yè)栽培和銷售的新菇種。杏鮑菇個(gè)體肥大，肉質(zhì)脆嫩可口，是味道最好的食用菌之一，有平菇王之稱。我國三明真菌所從1993年開始對(duì)杏鮑菇菌株選育，生物學(xué)特性和栽培進(jìn)行了系統(tǒng)研究，并向全國推廣應(yīng)用。我國生產(chǎn)的杏鮑菇鮮菇和鹽漬菇產(chǎn)品已出口到海外。學(xué)名：Pleurotus eryngii （DC.:Fr.） Qu233。兩條不同交配型的單核菌絲生長(zhǎng)接觸后，通過細(xì)胞質(zhì)融合，細(xì)胞核移動(dòng)，形成雙核菌絲后，才能結(jié)實(shí)；雙核菌絲每個(gè)細(xì)胞內(nèi)含有兩個(gè)細(xì)胞核，并有鎖狀聯(lián)合特征（如圖形態(tài)特征4），雙核菌絲生長(zhǎng)濃密，粗壯，整齊，生長(zhǎng)快（如圖形態(tài)特征5）。初生菌絲生長(zhǎng)發(fā)育，菌絲相互接合形成次生菌絲，在一定的條件下菌絲扭結(jié)形成杏鮑菇原基，原基逐漸分化生長(zhǎng)，最后形成完整的子實(shí)體。不同溫度下菌絲的生長(zhǎng)速度不同。（三）菌柄生長(zhǎng)期在適宜溫度、濕度和通風(fēng)條件下，菌蕾進(jìn)一步生長(zhǎng)發(fā)育，球狀物逐漸伸長(zhǎng)，形狀呈圓錐形上面頂一小球，基部較大，菌柄較粗。菌蓋與菌柄中央生或偏心生。一般杏鮑菇應(yīng)在成熟初期采收。E. 環(huán)境要求i. 溫度杏鮑菇菌絲生長(zhǎng)的溫度范圍為15～35℃，最適生長(zhǎng)溫度為25～30℃，在6～16℃和32℃時(shí)，菌絲也能夠生長(zhǎng)，但生長(zhǎng)速度明顯減慢，在10℃以下和35℃以上菌絲生長(zhǎng)停止?？傊?，杏鮑菇子實(shí)體生長(zhǎng)的溫度范圍較窄，并且對(duì)溫度較敏感，錯(cuò)過原基形成的溫度，將不再出菇。原基形成和子實(shí)體生長(zhǎng)階段，適宜的光照強(qiáng)度為500～1000勒克斯，即保持菇房?jī)?nèi)明亮。此外，在培養(yǎng)基中加入含蛋白質(zhì)高的棉籽粉、菜籽餅粉等可提高產(chǎn)量，使子實(shí)體增大。子實(shí)體生長(zhǎng)階段，雖然較耐二氧化碳，但以空氣新鮮，二氧化碳濃度低為好，以免遇到高溫高濕時(shí)，受到病菌侵染。其子實(shí)體商品性狀好，是生產(chǎn)上常用菌株。出菇溫度范圍較寬，也是生產(chǎn)上常用菌株。四、 制種技術(shù)A. 菌種的分類杏鮑菇的菌種是人工培育的、供進(jìn)一步繁殖用的純菌絲體，一般分為三級(jí)，即母種、原種、栽培種。母種轉(zhuǎn)擴(kuò)次數(shù)的多少，從理論上講，對(duì)食用菌自身的生活力影響不大。選購母種時(shí)一定要選擇具有良好信譽(yù)的制種單位。（三）栽培種由原種轉(zhuǎn)擴(kuò)而成，容器一般為塑料袋。B. 生產(chǎn)時(shí)間安排杏鮑菇菌種生產(chǎn)時(shí)間的安排應(yīng)根據(jù)栽培時(shí)間而決定。（二）容器鋁鍋、盆、盤、燒杯、鐵桶。培養(yǎng)母種的培養(yǎng)基必須使用高壓滅菌設(shè)備，才能達(dá)到滅菌的目的。手提式高壓鍋由鍋體、內(nèi)桶和鍋蓋三部分組成，鍋蓋上安裝有壓力表，放氣閥和安全閥；放氣閥是用于手動(dòng)排除鍋內(nèi)氣體的閥門；安全閥是用于穩(wěn)定壓力的閥門，根據(jù)壓力的高低自動(dòng)排氣和關(guān)閉閥門；壓力表用來顯示鍋內(nèi)氣體的壓力大小，內(nèi)鍋是用于盛裝滅菌物的。選一個(gè)完整的汽油桶，將頂蓋環(huán)割去掉，在距桶底25厘米處制一個(gè)橫隔，下層裝水，上層裝料瓶或料袋，在橫隔處焊接一個(gè)細(xì)鐵管，用于排放氣體。母種擴(kuò)大繁殖的工具為接種鉤，接種鉤由接種棒和鐵鉤組成，接種棒需購買，鉤要自己制作，用一根1500瓦的電爐絲制作，將電爐絲拉直后剪成5厘米長(zhǎng)的小節(jié)，并將前端磨尖，安裝在接種棒上即成接種鉤。（二）接種設(shè)備接種操作需在