[轉(zhuǎn)]-各種醬的做法-全文預(yù)覽
【正文】 粉、少許糖調(diào)味9)炒至醬變得紅亮，開始有點(diǎn)吐油的時候，放入另一半的蒜末攪拌均勻即可起鍋。不喜歡吃面？ok！一碗剩飯+2匙醬，最簡單好吃的炒飯出鍋。喜歡的，可以一次多做點(diǎn)，早上可以拌面條吃，偶爾還可以煮點(diǎn)面條拌上幾匙子醬做夜宵。食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油適量、鹽適量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g做法：1)準(zhǔn)備原料2)豆豉稍稍清洗一下，瀝干水后，放入搗盅里3)然后加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥狀，但又不能太過茸爛啦4)搗成象這樣就可以啦，主要是為了讓豆豉和蒜子能更好地融合在一塊，互相借味5)小火，冷油，下花椒慢炸6)花椒出味后，用篩把它撈出來不用7)然后把搗爛的豆豉醬放入鍋內(nèi)，慢火熬制8)此時再加入辣椒粉，可選用稍大片的辣椒粉，太細(xì)一炸容易糊9)放入極少量的鹽10)加入白砂糖11)再放點(diǎn)生抽12)小火熬5分鐘，然后關(guān)火攤涼就可以啦~老北京炸醬做法：1)五花肉切丁2)蔥姜切末3)鐵鍋內(nèi)加玉米油燒熱4)加入姜末煸炒5)再下入豬肉丁煸炒6)看到豬肉丁都變色了就加黃豆醬進(jìn)去7)將黃豆醬煸炒出香味8)再加入一杯開水9)然后小火熬制，一定要不停翻動，不然容易糊鍋底10)看到水被耗去了三分之二就可以了11)最后加入蔥末就關(guān)火12)關(guān)火以后就盛在容器中，可以
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