【正文】 C，居各類(lèi)蔬菜之首，是一般蔬菜的10倍；維生素A原含量出很高，是一般蔬菜的3~4倍；特殊物質(zhì)辛辣素，也比其他調(diào)料如花椒、大蒜、蔥、姜都高得多。另外，食用哈密瓜對(duì)人體造血機(jī)能有顯著的促進(jìn)作用，作為治療貧血癥的食療之物非常適宜。作為調(diào)味品，花椒除了能去腥解毒外，還可以提高食欲，刺激唾液分泌，改變口感。 食用宜忌：傷風(fēng)感冒、發(fā)熱無(wú)汗、頭痛鼻塞、咳嗽痰多之人宜食；胃寒而食欲不振之人宜食；孕婦宜食；頭皮多屑而癢者宜食。 食用宜忌：熱性體質(zhì)及發(fā)熱之人宜食；病后體虛宜食。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，紅糖含鈣質(zhì)比白糖多兩倍，含鐵質(zhì)比白糖多一倍，其他微量元素如錳、鋅也比白糖多，還含有胡蘿卜素、維生素B煙酸等，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)孕婦、產(chǎn)婦、嬰兒都是十分必要的，尤其紅糖對(duì)婦女孕期、產(chǎn)期和哺乳期都極有補(bǔ)益。石榴汁有很好的抗氧化效果，不僅可減緩氧化過(guò)程，尤能減少已沉淀的氧化膽固醇；石榴汁含有抗衰老和防治癌瘤的多酚物質(zhì)，對(duì)大多數(shù)依賴(lài)雌激素的乳腺癌細(xì)胞有毒性卻無(wú)害于正常細(xì)胞。 食用宜忌：慢性胃炎、消化不良或慢性腹瀉及神經(jīng)性結(jié)腸炎患者宜食用；適宜便秘患者食用；蘋(píng)果能防止膽固醇增高，故高血壓、高脂血癥和肥胖患者食用益處多；飲酒之后食用可起到解酒的效果；適宜癌癥患者食用；貧血或缺乏維生素C的人宜多吃蘋(píng)果。 蘋(píng)果 營(yíng)養(yǎng)功效：多吃蘋(píng)果有助于防治青春痘及老人斑；所含豐富的纖維，可促進(jìn)消化，幫助減肥，使膽固醇降低并使大便容易排出，減少便秘與大腸癌的發(fā)生；蘋(píng)果中的果膠加上維生素C的作用，使之具有了較強(qiáng)的抗癌能力。 枇杷 營(yíng)養(yǎng)功效：中醫(yī)認(rèn)為枇杷有潤(rùn)燥、清肺、止咳、和胃的功效。韭菜里所含的揮發(fā)性酶能激活巨噬細(xì)胞，可預(yù)防癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移，防止癌癥復(fù)發(fā)；韭菜有通便作業(yè)，減少腸道脂性物質(zhì)的吸收，可收減肥瘦身之效；韭菜中含有鋅，可溫補(bǔ)肝腎、改善陽(yáng)痿、增強(qiáng)性能力。另外，花椰菜還有調(diào)節(jié)心臟有肌肉活動(dòng)性的功效。 花椰菜 營(yíng)養(yǎng)功效：花椰菜含有大量的維生素和礦物質(zhì)，其中維生素Ｂ群，可維持神經(jīng)系統(tǒng)的健康；胡蘿卜素則可預(yù)防感冒、增強(qiáng)視力；大量的維生素Ｃ不僅可提高人體免疫力，也可改善維生素Ｃ缺乏癥狀。此外，胡蘿卜含有多種營(yíng)養(yǎng)素，可以提高人體免疫力，預(yù)防上呼吸道感染和感冒，還具有防癌、解毒、改善貧血等功效。中醫(yī)認(rèn)為，黑木耳有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、和血止血、潤(rùn)肺生津、補(bǔ)腦強(qiáng)心、益氣補(bǔ)中、清熱止血、防高血壓功效。 食用宜忌：急性熱病后期，神志恍惚，以及婦女更年期神經(jīng)官能癥、癔病、坐臥不安、神經(jīng)衰弱心悸怔忡、睡眠不寧易醒之人宜食百合；體虛肺弱，慢性支氣管炎，肺氣腫，肺結(jié)核，支氣管擴(kuò)張咳嗽咯血之人食用為宜；適宜肺癌、鼻咽癌及其放療、化療后食用。 食用宜忌：暑熱口干煩渴，消化不良，胃逆之人食用很適宜；維生素Ｃ缺乏的人食用為宜；孕婦或胎動(dòng)不安時(shí)食用非常好；腎結(jié)石、高血壓、心肌病患者食用是不錯(cuò)的選擇。檸檬汁飲用后分解糖和碳酸，促進(jìn)新陳代謝，有增強(qiáng)消化、清理腸胃的效用，并可通氣解酒。 食用宜忌：風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腳氣病患者宜食；產(chǎn)后缺乳或乳汁不通之人宜食番木瓜；消化不良宜食。 木瓜 營(yíng)養(yǎng)功效：木瓜主要含而不露有糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪、蘋(píng)果酸、灑石酸、枸櫞酸、多種維生素、礦物質(zhì)及過(guò)氧化氫酶及木瓜素等。美國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，日本式發(fā)酵醬油含有人體抗氧化活性物質(zhì)，故具有明顯抑制癌癥發(fā)展的作用。蜂蜜不可過(guò)量食用，否則會(huì)引起滑腸腹瀉，尤其平日就大便稀薄或拉肚子的人應(yīng)忌食；糖尿病、血糖病人應(yīng)慎食或忌食；嘔吐之人及慢性濕疹者忌者；蜂蜜不宜用金屬器皿盛裝，以免引起鉛、鋅、鐵等重金屬含量增加；蜂蜜忌與茶水一起混飲，以免沉淀變成黑水；蜂蜜不可與生蔥、大蒜、萵苣、茭白、韮黃一同食用。 蜂蜜 營(yíng)養(yǎng)功效：蜂蜜重要成分為葡萄糖、果糖以及蔗糖，另含蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、芳香物及多種維生素、礦物質(zhì)、無(wú)機(jī)物和酶，不僅可健腦、強(qiáng)骨、補(bǔ)血，且極易被吸收利用。豆?jié){富含銅，長(zhǎng)期飲可防治冠心??；所含膽固醇、脂肪醇以及維生素Ｂ族，對(duì)脂肪肝、肝萎縮有肝硬化有較好的防治作用；所含亞油酸，可降低血管中膽固醇的含量，對(duì)老年性疾病如高血壓、動(dòng)脈硬化、腦溢血等防治功效；所含豆甙，具有抗菌作用，加適量滑石粉、甘草粉沖飲，可治療淋癥；加飴糖煮沸，堅(jiān)持早晨空腹飲用，可防治胃及十二指腸潰瘍甚至胃癌；豆?jié){中淀粉含量少，是糖尿病人的理想食物。此外，芒果還具有很好的清血和退燒效果，有一定的消炎和消除過(guò)敏的功能。一次不宜吃太多，否則容易上火；糖尿病人忌食；陰虛火旺者忌食；荔枝性熱，妊娠、出血病患者及小孩應(yīng)慎食；不宜連續(xù)大量食用荔枝，否則會(huì)食欲減退，甚至發(fā)生低血糖現(xiàn)象。荔枝的天然葡萄糖特別多，對(duì)于補(bǔ)血健肺有特殊功效，對(duì)血液循環(huán)有促進(jìn)作用。它所含褐藻酸鈉和褐藻氨酸，可預(yù)防白血病、骨痛病、動(dòng)脈出血及高血壓等癥；海帶所含的甘露醇物質(zhì)可以有效地降低顱內(nèi)壓、眼內(nèi)壓、減輕腦水腫、腦腫脹，對(duì)乙型腦炎、急性青光眼以腦水腫等病癥有良好的防冶作用，長(zhǎng)期煮食海帶，還可治療急性性腎功能衰竭；海帶中的淀粉硫酸酯具有降低血脂的作用。 食用宜忌：糖尿病人宜食；大便干燥，或患有蛔蟲(chóng)性腸梗阻者宜食；胃酸增多者宜食。 食用宜忌：適宜低血鉀者食用；高血壓、冠心病、腦血管病變的中老年人食用尤為適宜；急慢性氣管炎咳嗽有痰之人，不思飲食、消化不良者食用為宜；糖尿病患者忌食；胃潰瘍及泌尿系統(tǒng)結(jié)石之人忌食；風(fēng)寒咳嗽之人不宜多食；橘子忌與蘿卜、黃瓜、動(dòng)物肝臟同食；在服用維生素K、磺胺類(lèi)藥物、安體舒通、氨苯喋啶和補(bǔ)鉀藥物時(shí)忌食橘子。經(jīng)常吃橘子可以預(yù)防老年中風(fēng)，對(duì)高血壓、冠心病和腦血管疾病有積極的防治作用。由葵花子提煉而得的葵瓜子油，富含70%以上的不飽和脂肪酸，能降低膽固醇、防治高血壓、心臟病，是非常健康的食用油。氣滯腹脹者忌食。 豇豆 營(yíng)養(yǎng)功效：豇豆具有健脾、解熱、利濕、解毒、止血、止帶、消渴、健胃消積的功效。 黃豆 營(yíng)養(yǎng)功效：黃豆含人體8種必需的氨基酸，還含豐富的天門(mén)冬氨酸、谷氮酸和微量膽堿，能加強(qiáng)腦細(xì)胞發(fā)育、增強(qiáng)記憶力，也有益于兒童發(fā)育；所含卵磷脂和可溶性纖維有助于減少體內(nèi)膽固醇，是高血壓、冠心病人的理想食品；鐵、鎂、鉬、錳、鋅、銅、硒等微量元素含量很高，能促進(jìn)酶的催化、激素分泌和新陳代謝，也有利于貧個(gè)患者；黃豆中還含有抑胰酶，對(duì)糖尿病人有療效；另外，黃豆還有綜合性的抗癌功用。 紅薯 營(yíng)養(yǎng)功效：紅薯含有豐富的膳食纖維，食用之后能使大便通暢，解除便秘的困擾；它含有維生素A原（胡蘿卜素），常食有明目之效用；紅薯可預(yù)防血管硬化、關(guān)節(jié)硬化以及大腸癌，也有利于改善痢疾、慢性腹瀉、血虛、濕熱黃疸等癥狀。 核桃 營(yíng)養(yǎng)功效：核桃所含的脂肪油主要是不飽和脂肪酸，可降低膽固醇，防止動(dòng)脈硬化；所含的維生素E和卵磷脂，加上所含的鋅、鎂等元素，使核桃具有了良好的抗老作用；含有多量的維生素A和煙酸，使核桃具有了美容養(yǎng)顏的作用，經(jīng)常食用，可使皮膚光潤(rùn)，并保持頭發(fā)烏黑；其所含的多量磷脂和賴(lài)氨酸，對(duì)大腦神經(jīng)也很裨益。 龍眼 營(yíng)養(yǎng)功效：龍眼治療虛勞贏弱、失眠、健忘、驚悸、怔忡、心虛頭暈效果顯著。 大蒜 營(yíng)養(yǎng)功效：大蒜中的植物殺菌素可抑制和殺滅消化道多種疾病的病菌、病毒；所含大蒜素與維生素B1結(jié)合成“蒜胺”，可促進(jìn)葡萄糖轉(zhuǎn)化為能量滿(mǎn)足大腦的需要，具有健腦作用；大蒜甙和大蒜油中的硫化合物，能防止高脂肪飲食所引起的高血脂、高血壓癥，清除脂質(zhì)在血管肉內(nèi)壁的積懸，具有抗動(dòng)脈硬化的作用，緩解心臟冠狀動(dòng)脈栓塞引起的心絞痛；大蒜不僅能提高血糖中的胰島素水平，降低血糖，還能放慢人體各器官細(xì)胞特別是皮膚細(xì)胞的老化過(guò)程，增強(qiáng)機(jī)體整體免疫力，具有顯著的抑制腫瘤生長(zhǎng)的效果。 冰淇淋 營(yíng)養(yǎng)功效：國(guó)內(nèi)冰淇淋主要由脂肪、蔗糖、蛋白質(zhì)三種成分組成。 榴梿 營(yíng)養(yǎng)功效：對(duì)能適應(yīng)榴梿的兒物氣味的人來(lái)說(shuō)，食用榴梿可收開(kāi)胃、促進(jìn)消化之效，其中的膳食纖維還能促進(jìn)腸蠕動(dòng)。唐時(shí)名醫(yī)孫思邈就曾說(shuō)“肝病宜食之”，這是由于李子所含的礦物質(zhì)有凈化血液及造血的功能，故可以強(qiáng)化肝臟和腎臟功能，也有利于治療高血壓和生理不調(diào)。 食用宜忌：食欲不振、消化不良、寒積腹痛者宜食；黃疸、乳癰及皮膚瘡癰癤腫之人宜食；大頭菜宜腌藏作成菜食用。中醫(yī)認(rèn)為，白木耳有健腦活血、清肺止咳、滋陰益胃、強(qiáng)身益氣、止血去瘀、強(qiáng)心的作用。麥門(mén)冬宜去心后使用。歸心、肺、脾、胃經(jīng)。經(jīng)驗(yàn)告訴人們，鹽水可以破壞“菠蘿朊酶”的毒性，而食用加工后的罐裝菠蘿可大大降低過(guò)敏的可能性對(duì)天食用菠蘿不過(guò)敏的人來(lái)說(shuō)，菠蘿所含的“菠蘿朊酶”的消食作用不可小視，它在胃里能分解蛋白質(zhì)，幫助消化，尤其是食過(guò)肉類(lèi)及油膩食物之后，吃些菠蘿更為合適。還有，哈密瓜含有一種很強(qiáng)的抗氧化劑——β胡蘿卜素，可以幫助預(yù)防結(jié)腸癌、肺癌、宮頸癌、乳癌等，還能防止白內(nèi)障的產(chǎn)生。 食用宜忌：適宜血吸蟲(chóng)、蛔蟲(chóng)、蟯蟲(chóng)、鉤蟲(chóng)病患者食用；婦女產(chǎn)后手足浮腫或缺乳，食用白瓜子是不錯(cuò)的選擇；糖尿病患者、前列腺肥大之人食用也很適宜。 白瓜子 營(yíng)養(yǎng)功效：白瓜子是良好的蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)來(lái)源，尤其是它所含的鋅，能治療男性前列腺的腫瘤病變或因前列腺腫引起的尿失禁、精液中帶血等癥狀，也能治療部分陽(yáng)痿、早泄、尿無(wú)力等。 蠶豆 營(yíng)養(yǎng)功效：蠶豆含豐富的蛋白質(zhì)，能有效改善因缺乏蛋白質(zhì)而出現(xiàn)的水腫、慢性腎炎等癥狀，還能延緩動(dòng)脈硬化；蠶豆含有植物凝集素，具有消腫、抗痛的作用，對(duì)胃癌、食道癌、子宮頸癌更為有效；所含膽脂和磷脂，對(duì)增強(qiáng)記憶力極為有益；所含豐富的膳食纖維，可降低膽固醇，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，改善便秘癥狀。 清郁香甜的橄欖可以開(kāi)胃，酒后嚼之，則能解酒，對(duì)咽喉腫痛、聲音嘶啞、發(fā)熱口渴、津液缺乏等癥也有明顯的改善作用。大便稀薄、脾胃虛弱的人忌食；菠菜忌與含鈣量高的食物（如豆腐）同食；腎炎或是腎功能弱者少食或不食為好；骨折的人、更年期婦女慎食。 A 菠菜 營(yíng)養(yǎng)功效：菠菜具有補(bǔ)血、潤(rùn)燥、助消化、美容、利五臟、活血脈、止煩渴等功能。飯后食用橙子，可解除魚(yú)肉的油膩感，促進(jìn)消化；飲酒之后食用橙子則有解酒的效果；病后復(fù)原期食用，則具有利尿、促進(jìn)新陳化謝、保持正常體溫的效果。另外，草莓中的果膠和維生素可改善便秘，治療痔瘡、高血壓、高膽固醇血癥等；還含有一種胺類(lèi)物質(zhì)，對(duì)白血病、再生障礙性貧等血液病也有輔助治療作用。 食用宜忌：胃癌、食道癌、鼻咽癌、乳房癌患難者以及放療、化療后食用較好；對(duì)高血壓、冠心病等心血管疾病之人也非常合適；適宜黃疸肝炎、關(guān)節(jié)炎、尿道結(jié)石患者食用；食欲不振、消化不良的人食用效果不錯(cuò)；適合航空、航海、高原、礦井等特種工作人員和老弱病人食用。 獼猴桃 營(yíng)養(yǎng)功效：經(jīng)常食用鮮獼猴桃或汁液可防止心血管疾病、尿道結(jié)石、肝炎等，還可降低血壓，防治高血壓癥。中醫(yī)認(rèn)為，西紅柿具有清熱解毒、涼血平肝、降低血壓的作用。 食用宜忌：棗子宜作藥引子或補(bǔ)品使用；營(yíng)養(yǎng)不良之人宜食；心血管疾病、癌癥患者宜食。紅棗中含環(huán)磷酸腺甙，可擴(kuò)張血管，增強(qiáng)心肌收縮力，改善心肌營(yíng)養(yǎng)，對(duì)治療心血管疾病有一定的好處；若與鮮芹菜根同煎服，對(duì)降低血脂膽固醇有一定的效果。維生素P還能增強(qiáng)維生素C的生理作用并幫助維生素C在體內(nèi)儲(chǔ)存。西紅柿性寒，胃寒的人不宜吃生冷西紅柿；女性經(jīng)期痛經(jīng)者忌食；空腹時(shí)不宜多食西紅柿；未成熟的表色西紅柿切不可食，以免中毒甚至出現(xiàn)生命危險(xiǎn)。此外，獼猴桃所含精氨酸有助于傷口愈合，對(duì)治療陽(yáng)痿也有一定療效。常吃草莓，有潤(rùn)肺止咳、健脾、滋養(yǎng)補(bǔ)血增強(qiáng)抵抗力、清熱涼血的功效，同時(shí)亦可美容養(yǎng)顏。果肉滋潤(rùn)健胃，果皮化痰止咳、健脾胃，其子具有消腫止痛之效，果肉纖維可改善便秘現(xiàn)象。糖尿病人忌食；因其性涼，故風(fēng)寒感冒、脾胃虛弱者不宜多食；橙含有與鐵結(jié)合的鞣質(zhì)故貧血者慎食；一次食用橙子不宜過(guò)多，以免發(fā)生惡心、嘔吐、皮膚發(fā)黃等癥狀。 食用宜忌：皮膚粗糙、過(guò)敏、松死者宜食，具有美容之功；貧血之人及壞血病患者宜食；防治流行性感冒以及夜盲癥的人宜食；適宜痔瘡便血、習(xí)慣性大便燥結(jié)者食用；高血壓，糖尿病患者食用菠菜很合適；食用菠菜宜先用開(kāi)水燙熟，棄水不用，可去除大部分草酸。孕婦及哺乳期婦女食用橄，可以讓腹中的胎兒、喝母乳的嬰兒更為聰明。 食用宜忌：橄欖諸無(wú)所忌，而下列情形食用橄欖則尤為適宜：咽喉疼痛，煩熱口渴，肺熱咳嗽咯血；防治流感、白喉等癥；醉酒；誤食河豚、野草、諸魚(yú)蟹中毒，以及魚(yú)骨鯁喉者；急性痢疾者；壞血病患者；婦女孕及授乳期間；高膽固醇血癥，動(dòng)脈硬化者。蠶豆不宜生食；小孩子及胃弱之人不宜一次食用太多蠶豆；熱性體質(zhì)如有咳嗽現(xiàn)象需慎思食；“蠶豆病”患難者忌食，否則會(huì)造成頭暈、休克、乏力、腸胃功效紊亂等現(xiàn)象，嚴(yán)重者甚至?xí)＜吧?。另外，它還具有消水利腫、驅(qū)蟲(chóng)的作用，對(duì)產(chǎn)后的手腳浮腫、百日咳，痔瘡、蛔蟲(chóng)病等有不錯(cuò)的療效。另外，食用哈密瓜對(duì)人體造血機(jī)能有顯著的促進(jìn)作用，作為治療貧血癥的食療之物非常適宜。 菠蘿 營(yíng)養(yǎng)功效：它含有糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)多種維生素和有機(jī)酸等營(yíng)養(yǎng)素，但它亦含有一種“菠蘿朊酶”，個(gè)別人吃了后會(huì)引起過(guò)敏。 麥門(mén)冬 營(yíng)養(yǎng)功效：味甘微苦，性微寒?！爆F(xiàn)代研究表明，麥門(mén)冬還具有抗菌、恢復(fù)胰島細(xì)胞、降血糖等作用?，F(xiàn)代藥理研究表明，白木耳能促進(jìn)機(jī)體淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化，提高免疫功能，對(duì)多種腫瘤有抑制作用，是癌癥患者的保健食品。 大頭菜 營(yíng)養(yǎng)功效：大頭菜含有多種抗氧化劑，且?guī)缀醪缓舅犷?lèi)物質(zhì)，因而不僅可美容顏，還具有抗癌作用，尤其對(duì)肺癌、大腸癌、乳癌作用明顯；大頭菜可清熱解毒，積食不化者食用可開(kāi)胃，增強(qiáng)食欲，可改善消化不良；大頭菜還具有降低膽固醇，抗病菌毒、潰瘍，調(diào)節(jié)胰島素和血糖等作用；大頭菜除了可改善小便淋濁便血腫毒、咳嗽等癥狀外，醉酒后食用，還可心到解酒醒酒的效果。 中醫(yī)認(rèn)為李子有生津、養(yǎng)肝、清熱、利尿的功效。未成熟而苦澀的李子不可食；不可一次食用過(guò)多，否則會(huì)引起虛熱腦脹；李子與獐肉、雀肉、蜂蜜、鴨蛋一同食用會(huì)損傷五臟，應(yīng)忌之。腹部手術(shù)后常有腹脹情形者不宜吃榴梿；腎臟、心臟病患者不可多食；皮膚病患者不宜多食；糖尿病患者忌食；肥胖之人宜少吃；癌癥患者、疾病初愈者應(yīng)慎食。 食用宜忌：一般人都可食用冰淇淋，但下列情形仍需注意：有胃腸疾病、膽囊炎、齲齒、喉痙攣、冠心病、貧血以及肝炎病癥之人應(yīng)慎食或不食；食用冰淇淋不宜過(guò)多，否則小兒易腹痛，中老年人易發(fā)心絞痛；不宜食用過(guò)快，否則易刺激內(nèi)臟血管收縮，出現(xiàn)局部貧血，減弱胃腸道的消化功能和殺菌能力，有的人還會(huì)因三叉神經(jīng)突然受到不良刺激而頭痛。大蒜辛辣，不可多食，以免對(duì)心、肝、腎起副作用；有目疾、口齒喉舌疾病者忌食。有痰火或陰虛火旺者忌食；糖尿病患