【正文】 老化，并可使膽固醇降低；所含的維生素BB2則對視覺不清、口角炎、神經(jīng)炎、腳氣病等有一定療效。另有資料顯示，花生仁治療出血癥有顯著效果，尤其是花生衣，止血作用更好。中醫(yī)認(rèn)為花生入脾、肺經(jīng)，具有悅脾和胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、補(bǔ)血等功效。 食用宜忌：炒炸花生易生火氣，故常食花生宜水煮后服食；兒童、青少年、老年人宜常食；有益智抗老之用；適宜高血壓、高脂血、冠心病、動脈硬化患者及有各種出血病之人食用；婦女產(chǎn)后缺乳者宜服食；營養(yǎng)不良、食欲不振、咳嗽痰喘之人宜常食煮花生。小孩子不宜吃太多花生，以免氣滯；忌食毒變后的花生，以免攝入致癌物；陰虛內(nèi)熱之人忌食炒花生；花生不可與香瓜同食。 山藥 營養(yǎng)功效：山藥有顯著的滋養(yǎng)強(qiáng)壯作用，可增強(qiáng)免疫力，能固腎益精、提高性能力、健胃整腸等，其液汁能改善內(nèi)分泌、美容養(yǎng)顏、光亮肌膚?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，山藥所含的皂甙，是激素的原料，而其所含的多巴胺，具有擴(kuò)張血管改善血液循環(huán)的重要作用。山藥能增進(jìn)食欲，改善人體的消化功能；其所含淀粉酶又消化素，能分解成蛋白質(zhì)及水化合物，有明顯的滋補(bǔ)作用（但不可持久高熱久煎，否則會失效）。 食用宜忌：適宜一切體虛、病后虛弱，脾胃氣虛者食用；長期腹瀉，食欲不振，神疲倦怠，婦女脾虛帶下者食用為宜；肺腎不足而致虛勞咳喘、遺精盜汗、夜尿頻多者食用山藥很合適；適合糖尿病患者口渴、多尿、善饑者長期食用；慢性腎炎及小兒遺尿者食用為宜。有腫脹，氣滯等各種癥狀者忌食。 松子 營養(yǎng)功效：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明：松子可以增加呼吸系統(tǒng)的抵御能力，緩和支氣管炎、咳嗽等癥狀，并能減少心血管疾病、促進(jìn)神經(jīng)的傳達(dá)功能、消除疲勞、幫助氣血循環(huán)、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、提升腸胃或肺的功能、預(yù)防便秘、維護(hù)腸道健康；還可預(yù)防骨質(zhì)疏松癥、增強(qiáng)骨本。松子所含的維生素E和鐵質(zhì)可減輕疲勞、延緩細(xì)胞老化，還可以改善貧血癥狀。 食用宜忌：要讓肌膚潤澤光滑，松子作為美容保健食品是不錯的選擇；適宜心腦血管疾病之人食用；中老年體質(zhì)虛弱，大便干結(jié)，以及慢性支氣管炎久咳無痰之人服食為宜。腎虧遺精的人不可食用；脾虛泄瀉者忌食；痰濕較甚、舌苔厚膩者忌食。 大米 營養(yǎng)功效：中醫(yī)學(xué)認(rèn)為大米有健脾和胃、補(bǔ)中益氣的作用，能使五臟精髓充益、筋骨肌肉強(qiáng)健，適用于腹痛、腹瀉、虛勞損傷者。大米熬粥更天消化吸收,它所含的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),可使血管保持柔軟,有降血壓的作用；所含水溶性食物纖維，可將體腸內(nèi)的膽酸汁排出體外，預(yù)防動脈硬化等心血管疾病；它可刺激胃液分泌，幫助脂肪吸收，尤適于發(fā)燒或久病初愈，或產(chǎn)后婦女、老年人及嬰幼兒食用。也可將米湯加上奶粉沖泡作為嬰幼兒的輔助食品。食用大米應(yīng)精米、糙米搭配使用，這樣才能做到營養(yǎng)均衡。 食用宜忌：一切體虛之人宜食用；產(chǎn)婦、老人、消化力弱之嬰幼兒及久病初愈的人宜食米粥。糖尿病患者不宜多食；患有干燥綜合癥、更年期綜合癥屬陰虛火旺者，以及有熱毒的人忌食爆米花；不可與馬肉同食、會誘發(fā)痼疾。 西瓜 營養(yǎng)功效：西瓜因含有人體所需的各種營養(yǎng)成分，故有極高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。其所含的糖鹽類和蛋白酶有治療腎炎和降低血壓的作用；常吃西瓜還能使頭發(fā)秀美稠密。而中醫(yī)更是認(rèn)為西瓜具有清熱解暑、除煩止渴、利小便、解酒、降壓的功用，對暑熱煩渴、熱盛傷津、小便不利、咽喉腫痛、口瘡等癥均有良好的療效。另外，西瓜的皮、花、葉、籽均可入藥，尤其是西瓜皮，又稱西瓜翠衣，性涼味甘，不僅能清暑解熱，止煩渴、利小便，對腎臟炎浮腫、糖尿病、黃疸均有不錯的療效，還能解酒毒。 食用宜忌；高血壓、急慢性腎炎或腎盂腎炎、黃疸肝炎、膽囊炎以及水腫浮腫之人食之頗佳；急性高熱不退、口干多汗、酒醉煩煩渴時食之也很理想；有口瘡之人食用也比較合適；美容愛好者宜常食。糖尿病人慎食（但可食西瓜翠衣，有較好療效）；胃寒疼痛或常拉肚子之人忌食；立夏前、立秋后體質(zhì)虛弱者慎食；病后、產(chǎn)后及女性經(jīng)期慎食，尤忌食冰鎮(zhèn)西瓜；西瓜性寒，不宜一次食用太多。 萵筍 營養(yǎng)功效：萵筍解熱生津的效果很突出，能清心、腸、胃炎和穢氣，止血涼血等。萵筍能促進(jìn)血液循環(huán)和新陳代謝，產(chǎn)婦缺少乳汁也可通過食用萵筍來改善；它還能增進(jìn)發(fā)育、強(qiáng)壯體格、預(yù)防便秘，對抗防衰老也有一定效用；它所富含的鉀，有利尿的作用，所含維生素K，能促進(jìn)血液凝固。萵筍還含有一種芳香烴羥化脂，能夠化解食物中的致癌物質(zhì)亞硝胺，防止癌細(xì)胞的形成，對于消化系統(tǒng)的肝癌、胃癌等，有一定的預(yù)防作用，還可緩解癌癥患者放療、化療的反應(yīng)。 食用宜忌：糖尿病人及肥胖者宜食；癌癥患者宜食；小便不通，尿血及水腫之人宜食；產(chǎn)后缺乳或乳汁不通的人宜食；少年兒童生長發(fā)育期宜常食脾胃虛寒、拉肚子的人忌食；女性月經(jīng)來潮期間及寒性痛經(jīng)者忌食；有目疾或痛風(fēng)之人忌食。 香菜 營養(yǎng)功效：《本草綱目》說香菜“辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢，能避一切不正之氣”?！度沼帽静荨分杏址Q香菜能“消谷化氣，通大小腸結(jié)氣。治頭疼齒病，解魚類毒。”故中醫(yī)認(rèn)為，香菜具有發(fā)汗透疹、消食下氣、祛風(fēng)解毒、芳香健胃、醒胃爽口等功效，對于食欲不振、食積腹脹、感冒、痔瘡腫痛等也有改善作用；此外，香菜還能促進(jìn)排卵、調(diào)整婦女體內(nèi)性激素。 食用宜忌：適合小兒麻疹及風(fēng)疹透發(fā)不懷，或透而復(fù)沒時食用；已患流感或流感傳染期間尤宜食用；食欲不振、胃呆腹脹之人宜食；烹食有腥膻氣味的食物時，宜用香菜來調(diào)劑。癌癥患者忌食；氣虛體弱及胃潰瘍的人不宜多食；小兒麻疹、風(fēng)疹透發(fā)完后應(yīng)忌食；慢性皮膚病及眼病患者忌食；服用補(bǔ)藥及中藥白術(shù)、牡丹皮者，不宜同時食用芫荽。 土豆 營養(yǎng)功效：土豆含有豐富的鉀，可與體內(nèi)多余的鈉結(jié)合，將廢物排出體外，可以降低血壓、防止血酸過高；土豆所含維生素C比蘋果多1倍，且不易受高溫破壞，加上葉酸、鋅、鎂、鐵等營養(yǎng)素，有很強(qiáng)的抗氧化作用，對腸胃、心血管的健康極為有益；所含豐富的纖維素，可促進(jìn)腸道蠕動、預(yù)防便秘及大腸癌的產(chǎn)生。土豆的主要成分是糖類（特別是淀粉質(zhì)非常豐富），但它在體內(nèi)吸收非常緩慢，不會導(dǎo)致血糖過高，故糖尿病患者可放心食用。中醫(yī)認(rèn)為土豆具有和胃、健脾、調(diào)中、益氣的功效。 食用宜忌：脾胃氣虛、營養(yǎng)不良之人多吃土豆非常合適；適宜胃及十二指腸潰瘍之人、腎炎患者、習(xí)慣性便秘的人食用；高血壓、動脈硬化者宜食用；有壞血病或有維生素B1缺乏癥的人宜食用；患有乳癌、直腸癌的人宜食用土豆。發(fā)芽或皮色變綠變紫的土豆有毒，切勿食用。 茄子 營養(yǎng)功效：茄子含有皂甙，能降低膽固醇，高血壓患者常食可平穩(wěn)血壓；所含維生素E為各類蔬菜之冠，具有提高毛細(xì)血管抵抗力、防止出血和抗衰老的作用；它富含維生素P，可降低毛細(xì)血管的脆性，增加細(xì)胞間的黏力。防止微血管破裂，使小血管保持正常功能，可有效預(yù)防心血管疾病。茄子中還含有一種叫“龍葵堿”的物質(zhì)，具有一定的抗癌作用，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增生，尤其是直腸癌；接受化療后的消化道癌癥患者會出現(xiàn)發(fā)熱癥狀，食用茄子有退燒的效果。中醫(yī)認(rèn)為，茄子有補(bǔ)血、散瘀、消腫鎮(zhèn)痛、祛風(fēng)通路、促進(jìn)血液循環(huán)、幫助排便的功效。 食用宜忌：發(fā)熱、便秘者食用很合適；適宜壞血病患者食用；高血壓、動脈硬化、皮膚紫斑癥患者宜食；眼底出血、咯血等內(nèi)出血者食用茄子非常不錯。過老的茄子含有對人體有害的茄堿，忌食；虛寒腹瀉、皮膚瘡瘍者，孕婦及有目疾者慎食。 油菜 營養(yǎng)功效：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維生素C，胡蘿卜素含量也很豐富，這些物質(zhì)都是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)原，對于抵御皮膚過度角化而變得粗糙大有裨益，同時能促進(jìn)眼視紫質(zhì)的合成，起到明目作用，常食些油菜，可收美容之功效；油菜還可降低胰腺癌發(fā)病的危險(xiǎn)。中醫(yī)認(rèn)為，油菜有散血、消腫的功效。 食用宜忌：產(chǎn)后瘀血腹痛、乳癰、癰疽、丹毒以及無名腫毒之人宜食；生長期幼兒，皮膚角化過度、視力欠佳的人應(yīng)常食些油菜。小兒麻疹、瘡疥、狐臭之人忌食；懷孕早期的婦女應(yīng)慎食或忌食油菜；食剩后的油菜，過夜后不可再食，以免攝入亞硝酸鹽，引發(fā)癌癥。 芡實(shí) 營養(yǎng)功效：芡實(shí)有收澀之用，可以改善生殖系統(tǒng)的循環(huán)狀況，改善男性精子稀少，調(diào)理女性體質(zhì)虛弱、白帶過多、性冷淡等癥狀；芡實(shí)對成人小便失禁、頻尿、久瀉不止也有療效，還可以聰耳明目、美化肌膚、防老抗袞。中醫(yī)認(rèn)為，芡實(shí)有補(bǔ)脾益腎、收斂止瀉、鎮(zhèn)痛鎮(zhèn)靜的作用。其功用與蓮子相似，但食性更為平和。 食用宜忌：芡實(shí)宜與蓮子肉、淮山藥、白扁豆之類食物同食；老年人頻尿、少兒體虛遺尿者宜食；腎虛夢遺、早泄、大便稀薄、拉肚子人也宜服用；婦女脾虛白帶頻多、腎虧腰脊酸痛者用也很合適。芡實(shí)性澀滯氣，一次不宜食用太多，否則難以消化；大便經(jīng)常秘結(jié)，以及腹脹之人忌食。 豌豆 營養(yǎng)功效：豌豆含有人體必需的8種氨基酸，磷的含量也十分豐富，可幫助骨骼、牙齒健康生長，促進(jìn)新陳代謝、提高人體免疫力；所含葉綠酸可有效對抗癌癥；常吃豌豆可以降低三酸甘油脂，可防治心臟病、降低膽固醇；所含維生素C有美容的作用，還可減少罹患癌癥、心臟病的機(jī)率；所含植物性激素可緩解更年期女性不適現(xiàn)象。中醫(yī)認(rèn)為豌豆有通乳消脹、利小便、補(bǔ)中益氣的作用。 食用宜忌：糖尿病、消渴之人宜食；腹脹、下肢浮腫、腳氣之人食之甚宜；婦女產(chǎn)后乳汁不下者食用也很合適。脾胃較弱者不宜食用過多，以免腹脹；痛風(fēng)及腎病患者不宜攝取太多。 桃 營養(yǎng)功效：桃有益顏色、解勞熱的功效。桃的鐵含量較其他水果為多，對小兒和婦女的缺鐵性貧血有輔助治療作用。由于桃的鉀含量大于鈉的含量，故多吃些桃子有利于利尿消腫。桃子含較多的有機(jī)酸和纖維素，能促進(jìn)消化液的分泌，增加腸蠕動，因而可增加食欲，促進(jìn)消化。桃仁活血行血，清散瘀血，去痰，止咳，平喘，用于血管栓塞亦有不錯的效果，臨訂上常用于閉經(jīng)不通、痛經(jīng)、血壓過高、慢性闌尾炎和跌打損傷引起的瘀血腫痛等癥狀。 食用宜忌：低血糖之人，以及口干饑渴之時食用頗為適宜；低血鉀或缺鐵性貧血者食用也非常不錯；適宜肺病、肝病患者食用。糖尿病患者血糖過高者忌食；桃子忌與甲魚同食；生桃、爛桃切不可食。 小麥 營養(yǎng)功效：小麥除了它的營養(yǎng)價(jià)值，藥用價(jià)值也極高。中醫(yī)認(rèn)為小麥有養(yǎng)心益腎、清熱止渴、調(diào)理脾腎的功效。對于心血不足產(chǎn)生的失眠、心悸不安、喜怒無?；蛐沟桌镎咭灿辛己玫男Ч贿€可緩和腳氣病，末梢神經(jīng)炎、體虛自汗、盜汗、多汗等癥狀。小麥中所含維生素E有抗氧化作用，加上可降低血液中膽固醇的亞油酸能有效預(yù)防動脈硬化等心血管疾病。因心血不足引起的失眠多夢、心悸不安、呵欠不斷等癥狀宜將小麥與大棗、甘草同食。 食用宜忌：適合患有腳氣病、末梢神經(jīng)炎的人食用；授乳婦女欲回乳宜食用小麥；體虛自汗、盜汗、多汗者，不妨用小麥（尤以浮小麥為佳）與大棗、黃芪同食來加以改善。糖尿病患者慎食；小麥忌與粟米、枇杷同食。 腰果 營養(yǎng)功效：腰果維生素B11的含量僅次于芝麻和花生，有助于恢復(fù)體力、消除疲勞；含有豐富的維生素A，具有良好的抗氧化作用。能讓人氣色變好，讓皮膚有光澤；腰果所含的油酸可預(yù)防動脈硬化及心血管疾病，亞麻油酸則可預(yù)防心臟病、腦中風(fēng)，而富含的不飽和脂肪酸也對心肌梗塞癥有幫助。另外，腰果還具有催乳功效；所含大量蛋白酶抑制劑，能控制癌癥病情。 食用宜忌：心臟病、動脈硬化、心肌梗塞及高血脂癥之人宜食；腦中風(fēng)患者宜食，癌癥病人宜食；適合產(chǎn)后乳汁分泌不足的產(chǎn)婦、皮膚干燥以及容易疲勞的人食用。腸炎腹瀉者及痰多的人不宜多食；肥胖之人及易發(fā)胖者應(yīng)盡量少食用這高熱量食物。 綠豆 營養(yǎng)功效：綠豆可以清心安神、治虛煩、潤喉止渴，改善失眠多夢及精神恍惚等現(xiàn)象，還能有效清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積，防止心血管病變；綠豆具有解毒、防止酸中毒、促進(jìn)生發(fā)、構(gòu)成組織、使骨骼和牙齒堅(jiān)固、幫助血液凝固等作用?！侗静萸笳妗氛f綠豆能厚腸胃、潤皮膚、和五臟、滋脾胃。綠豆經(jīng)水磨加工而得的淀粉，即綠豆粉，也有清熱解毒的作用；綠豆衣（綠豆皮）清熱解毒功效較強(qiáng)，用于治療眼病，有明目退翳的作用。 食用宜忌：高血壓、水腫、紅眼病患者宜服食；適宜食物中毒、藥草中毒、金石中毒、家藥中毒、煤氣中毒、磷化鋅中毒時應(yīng)急食用；中暑者服食尤佳。脾胃虛寒易瀉之人忌食；綠豆反榧子、忌鯉魚，勿同食。 粟子 營養(yǎng)功效：粟子中胡蘿卜素的含量是花生的4倍、維生素C是花生的11倍，有很好的預(yù)防癌癥，降低膽固醇，防止血栓、病毒、細(xì)菌侵襲的作用；所含的不飽和脂肪酸與多種維生素，可治療動脈硬化、高血壓、心臟病等心血管疾病，也是抗衰防老的營養(yǎng)食品。粟子所含糖分，有助于消除疲勞、恢復(fù)體力，而常食熟粟子達(dá)半個月以上（每天5粒），則可改善慢性氣管炎。中醫(yī)認(rèn)為粟子能養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血強(qiáng)血、強(qiáng)腰，可作滋補(bǔ)之用。 食用宜忌：適宜老人腎虛者食用，對中老年腰酸腰痛，腿腳無力，小便頻多者尤佳；老年氣管炎咳喘，內(nèi)寒泄瀉者宜食用粟子。糖尿病人忌食；粟子難以消化，忌一次服食過多，每天5粒為宜；外感未去、疳積、產(chǎn)后、小兒、病后不饑、便秘者忌食粟子。 小米 營養(yǎng)功效：《本草綱目》說“粟水味咸淡，氣寒下滲，腎之谷也，腎病宜食之，虛熱消渴泄痢，皆腎病也，滲利小便，所以泄腎邪也；降胃火，故脾胃之病宜食之”。李時珍稱粟米煮粥食用可益丹田，補(bǔ)虛損，開腸胃。實(shí)踐也證明，小米有防治消化不良的功效，可防止泛胃、嘔吐。小米滋陰養(yǎng)血的功效突出，所以婦女產(chǎn)后經(jīng)常用它來恢復(fù)體力，調(diào)養(yǎng)身體。 食用宜忌：宜煮粥食用；脾胃虛弱、反胃、嘔吐、泄瀉，或傷腹脹之人宜食；失眠或體虛低熱者食用也很合適。胃冷者不宜多食；小米與杏仁同食，令人吐瀉，忌之。 芋頭 營養(yǎng)功效：芋頭含有豐富的膳食纖維,對于改善便秘癥狀有很大的幫助。芋頭有化痰祛除濕氣的功能,對預(yù)防關(guān)節(jié)炎有一定作用。芋頭所含礦物質(zhì)也非常豐富,其中的鉀可幫助降血壓，氟能保護(hù)牙齒、預(yù)防蛀牙；芋頭還具有解酒、補(bǔ)虛健脾等功效。 食用宜忌：芋頭質(zhì)地細(xì)軟，有利腸道吸收，且易有飽足感，很適合老年人食用；淋巴結(jié)腫大、良性腫瘤，以及婦女乳腺增生之人尤其適宜食用芋頭；各種癌癥患者宜食；適宜慢性習(xí)慣性便秘之人食用；與大米煮粥食用很適宜，既寬腸胃，又令人不饑。芋頭忌一次食用過多；糖尿病人忌憚食；忌生食，生則有毒，應(yīng)煮熟或蒸熟食用。 小白菜 營養(yǎng)功效：小白菜具有清熱解煩、利尿、解毒等功效，可改善體內(nèi)燥熱的情形，凡是因火氣大引起的牙齦腫脹、牙縫出血都可以通過食用小白菜來加以改善。小白菜所含的鈣能促進(jìn)骨骼發(fā)育，對處于是生長發(fā)育期的青少年尤其重要，其所含豐富的維生素C則有美容養(yǎng)顏的功效，可美白嫩膚；還有吲哚類物質(zhì)，可以預(yù)防乳癌。 食用宜忌：慢性習(xí)慣性便秘者宜食；咽喉發(fā)炎、腹脹、醉酒時食用也很好；