質(zhì)檢崗位作業(yè)指導(dǎo)書youyong-全文預(yù)覽
【正文】 情況；發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)質(zhì)檢主辦。 ，便于追溯；特殊情況下（當(dāng)時(shí)確實(shí)無法完成），不能保證編號(hào)正確，需記錄于質(zhì)檢日?qǐng)?bào)中并以予說明。補(bǔ)充說明：a. 監(jiān)控小批量產(chǎn)品（如低脂）:打印多批次是否按規(guī)定執(zhí)行；生產(chǎn)車間把無日期產(chǎn)品從冷庫拉出補(bǔ)打日期前,包裝材料表面附有冷凝水，要求生產(chǎn)對(duì)表面進(jìn)行處理后再進(jìn)行日期打印，以免出現(xiàn)日期易擦掉或模糊情況；（適用于噴碼產(chǎn)品）； b．生產(chǎn)中嚴(yán)格監(jiān)控生產(chǎn)各崗位人員操作的規(guī)范性；如：更換片材、蓋材、環(huán)標(biāo)。 說明：除e點(diǎn)外，以上幾點(diǎn)任何一項(xiàng)不符合要求，均要求生產(chǎn)進(jìn)行返工處理。說明：a、b、c、e項(xiàng)如任何一項(xiàng)不符合規(guī)定，不允許進(jìn)行生產(chǎn)；d、G項(xiàng)通知生產(chǎn)及時(shí)改進(jìn)并及時(shí)進(jìn)行復(fù)查；f項(xiàng)由質(zhì)檢主辦評(píng)估是否轉(zhuǎn)序；，包括：a、產(chǎn)品的日期打印是否正確、清晰（要求逐杯逐字察看）；b、產(chǎn)品的凈含量是否符合要求（要求逐杯稱量）；c、產(chǎn)品的整體感觀是否符合要求（封蓋圖案有無跑偏、切字情況、杯身成型是否良好、主要為杯底及杯壁、環(huán)標(biāo)產(chǎn)品環(huán)標(biāo)粘貼是否牢固、有無粘偏切字情況、包裝印刷是否符合要求,顏色、字體逐一查看）；d、產(chǎn)品封口的封合效果（復(fù)合產(chǎn)品撕杯時(shí)杯蓋不得出現(xiàn)分層情況），用一定力作擠壓檢驗(yàn)，無漏奶情況；e、感官品嘗（產(chǎn)品的口感是否正常，果料添加是否均勻、量是否符合標(biāo)準(zhǔn)，有無其他異物）；f：使用的原輔材料是否符合使用要求d：對(duì)果粒的尺寸進(jìn)行監(jiān)控。、防范。灌裝現(xiàn)場(chǎng)的監(jiān)控:在嚴(yán)格控制半成品轉(zhuǎn)序的前提下，灌裝間監(jiān)控以產(chǎn)品感官控制、衛(wèi)生防范控制為主；重視開機(jī)階段產(chǎn)品，對(duì)質(zhì)量問題做到早發(fā)現(xiàn)、早處理、提前預(yù)防。： 保障原材料不被鼠害破壞，保證原材料在儲(chǔ)存期間的安全。 為保證原輔材料確是在所檢合格情況下的使用，防止其發(fā)生意外，應(yīng)對(duì)其進(jìn)行隨機(jī)性抽查，以確保其是在正常情況下使用。、各種原輔材料的標(biāo)識(shí)是否明確，有無標(biāo)識(shí)不清或無標(biāo)識(shí)情況。，使其保證某些特殊原、輔材料在所規(guī)定的要求（詳見原、輔材料外包裝說明）下正常存放，使其不被破壞。、換件時(shí)，當(dāng)班人員要嚴(yán)格記錄過程；并追蹤、驗(yàn)證效果。酸奶在罐內(nèi)時(shí)間超10小時(shí),當(dāng)班質(zhì)檢人員要求每30min抽檢一次酸度。，是否能夠及時(shí)打冷入待裝罐。菌種編碼為：G06G018b、G019b、G020b、G022b。注：相關(guān)記錄：外部記錄：《溫度控制記錄》 《前處理投料記錄表》 《北京乳品廠生產(chǎn)記錄表》 內(nèi)部記錄：《發(fā)酵記錄、妙酸乳追蹤記錄》 《質(zhì)檢日?qǐng)?bào)》：酸奶殺菌系統(tǒng)；對(duì)配料后的物料進(jìn)行殺菌處理，流程為：預(yù)熱、脫氣、均質(zhì)、殺菌、保溫冷卻；，監(jiān)控巴氏系統(tǒng)清洗殺菌情況，達(dá)到使用要求，監(jiān)控設(shè)備運(yùn)行穩(wěn)定性；如出現(xiàn)重大設(shè)備故障；要對(duì)整個(gè)過程進(jìn)行重點(diǎn)追蹤記錄，如生產(chǎn)出產(chǎn)品，需對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行評(píng)估，同時(shí)通知直接上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。，無明顯肉眼可見顆粒，監(jiān)控生產(chǎn)取樣的準(zhǔn)確性。其他類小料也如此。具體見各產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、詳實(shí)。結(jié)果記錄于《質(zhì)檢日?qǐng)?bào)》中。（機(jī)）：通過高速離心分離，去除出牛奶中的機(jī)械雜質(zhì)，提高牛奶的品質(zhì)，如產(chǎn)品需要，可從牛奶中把脂肪分理出，做低脂奶；：通過剪切力，把牛奶中的脂肪切碎，使其均勻的懸浮于乳中，避免脂肪上??；提高牛奶品質(zhì)，易于人體吸收。酸奶配料用奶必須符合使用要求。：（主要監(jiān)控原奶儲(chǔ)存溫度、時(shí)間）；要求儲(chǔ)存溫度25℃，儲(chǔ)存時(shí)間≤48小時(shí)，監(jiān)控頻率要求每2小時(shí)一次；出現(xiàn)異常（如儲(chǔ)存條件、酸度、酒精試驗(yàn)異常等）須及時(shí)通知直接領(lǐng)導(dǎo)，進(jìn)行評(píng)估處理。不合格的原奶拒收或議價(jià)接受。質(zhì)檢崗位作業(yè)指導(dǎo)書一、 目的質(zhì)檢人員現(xiàn)場(chǎng)工作執(zhí)行統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)；新上崗人員盡快了解、掌握工作范圍；二、 適用范圍 適用于華北區(qū)域技術(shù)科質(zhì)檢辦公室三、 指導(dǎo)書內(nèi)容：1. 人員編制：質(zhì)檢主辦1名，三個(gè)班組，每班質(zhì)檢人員4名（其中班長(zhǎng)一名）；負(fù)責(zé)當(dāng)日生產(chǎn)過程的現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)控；具體參考《質(zhì)檢員崗位職責(zé)》、《質(zhì)檢班長(zhǎng)崗位職責(zé)》、《質(zhì)檢主辦崗位職責(zé)》。：（最大、最重要的原料）原奶協(xié)調(diào)由原奶事業(yè)部負(fù)責(zé)，每日由奶站自己負(fù)責(zé)運(yùn)送；到廠后進(jìn)行過磅，由專職采樣員進(jìn)行打耙采樣；化驗(yàn)室依據(jù)原奶檢驗(yàn)規(guī)則對(duì)各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)（同時(shí)做發(fā)酵小樣）；合格的原奶裝入TK1100—
化學(xué)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1