《宴會廳服務(wù)員現(xiàn)場操作程序與標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定》-全文預(yù)覽
【正文】 商標(biāo)、店標(biāo)正面朝向客人。 B、所折花型要求一次成型，并無反面折花現(xiàn)象，推疊均勻，形象栩栩如生，有真實感。 筷架、筷子： 距骨碟 3厘米，筷子底端距桌邊 1厘米，并與骨碟縱向直徑線平行。 （ 7）物品之間留有一定間隔，便于拿放物品。 （ 3）根據(jù)物品的形狀，體積和使用的先后順序進(jìn)行合理 裝盤。 （ 3）盤布要鋪平拉正，四邊與盤底相齊。 托托盤行走時，頭要正，肩要平，身體要直，腳步要輕而穩(wěn)。 掌心向上，五指分開，七點觸盤，用五指和掌根部位托住底盤。 （ 3）將手中握的臺布放下，然后用手將臺布抹平。 （ 2）臺布折痕朝上，同一餐廳所有餐桌臺布的折痕橫豎有一致。 宴會廳服務(wù)員現(xiàn)場操作程序與標(biāo)準(zhǔn) 一、考前準(zhǔn)備 儀容儀表：在做好一切準(zhǔn)備工作之后，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的站立要求，站在主位一側(cè)，面帶微笑，儀表端莊，化淡妝，工服干凈整齊，正確佩帶工牌，然后報告準(zhǔn)備完畢。 二、鋪臺布程序 與標(biāo)準(zhǔn) 標(biāo)準(zhǔn) （ 1） 根據(jù)桌子尺寸選相應(yīng)的臺布。 （ 2）雙手抓住臺布的兩邊（中線的二分之一）輕輕向前一送，然后緩緩拉到十字居中的位臵。 四、托盤使用程序 左臂自然彎曲成 90度角，手肘里腰部約 5 厘米。 手托托盤要靈活，左臂可行動自如，不得將左臂緊靠身體。 （ 2）為了保證托盤的衛(wèi)
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