教你制作年夜菜(趕快收藏哦)-全文預(yù)覽
【正文】 將一片培根放入每一片娃娃菜的葉子上，然后將填好的娃娃菜切為四段并移到盤子里，將盤子放入蒸鍋，水開后轉(zhuǎn)小火再蒸15分鐘即可取出； 另取一鍋倒入少許食油燒熱，放入海米、姜片和斜切成片的蔥白爆出香味，然后倒入清雞湯燒開，調(diào)入白胡椒粉和水芡粉調(diào)勻； 將勾煮好的湯汁澆于蒸好的娃娃菜上即可?！ ⌒≠N士： 在清洗動物內(nèi)臟時加入少許鹽搓洗可有效地去除怪味并且殺菌； 鴨胗比雞胗較大，但是在制作前建議去掉表面的白筋，如果你牙勁夠好就不需要了； 如果特別嗜辣，可把紅色的尖椒換成小米椒、但是不需要太多，不然一定會辣得胃痛； 這道菜需要大火快速爆炒，如果時間炒久了，鴨胗會變得非常有嚼勁，保證第二天臉頰酸痛； 這道菜特別特別下飯，所以煮飯的時候注意不要煮太多飯，免得撐壞了！材料： 鴨胗或雞胗300克 青椒5根 紅尖椒5根 小貼士： 做這道菜的粉絲建議選用紅薯粉絲，比較筋斗口感好； 另外蒜末、豆瓣和花椒粉是這道菜的精華，不可以少掉； 因為豆瓣本身就很咸、還加入老抽，所以這道菜不需要再額外加鹽咯！放老抽不僅香、而且顏色好看哈！ 這又是一道很下飯的川菜，所以還要提醒一句——控制飯量喲！ 肉末變色后將其推至一邊、使鍋稍微傾斜，在有油的一邊放入豆瓣炒幾下后再將其混合，然后倒入高湯（骨頭高湯或清雞湯皆可）； 倒入高湯后，放入事先泡軟的粉絲一起翻炒至湯汁收干，最后調(diào)入老抽撒入花椒粉、味精和蔥花炒勻即可。材料： 紅薯粉絲1把 肉末100克 材料： 帶皮五花肉1塊 老抽2湯匙 料酒2湯匙 白糖2湯匙 大蔥2段 生姜2片 八角2粒 陳皮1塊 桂皮1塊 香葉2片 清水少許 鹽少許 作法： 把肉洗凈后放入鍋中，倒入清水沒過豬肉后開大火煮15分鐘出血沫后撈出放涼，把放涼后的豬肉切成小塊； 炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來后盛出； 把鍋洗干凈后放入2湯匙清水，水開后倒入白糖，當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘； 把肉倒入砂鍋（也可使用炒肉的鐵鍋），放入大蔥、生姜、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁里，調(diào)入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可。 材料： 淡水魚1條、酸菜1袋、泡椒6粒、大蒜3瓣、生姜1小塊、八角1粒、花椒1小把、干辣椒10條、香菜1根?！ ?〉.酸菜魚 拉開后如果嫌大，再從中間分開切成合適的大小即可?！ ‰缰坪煤笕〕?，在烤盤內(nèi)鋪一張錫紙，然后把肉放在烤網(wǎng)上，將烤網(wǎng)架在烤盤上晾15分鐘使醬汁都滴下后刷一層蜂蜜，然后給烤盤換一張干凈的錫紙。 材料： 豬里脊肉1條、莊記叉燒醬1瓶、老姜1小塊、青蔥2根、蜂蜜4湯匙、米酒20毫升。 《 卷雞肉卷的時候盡量卷得緊一些，兩頭要封好口，這樣蒸好以后才不會散開。 材料： 大雞腿2只、鹽2茶匙、當歸5克、枸杞10克、清水500毫升、古越龍山紅糟露300毫升?！ ±踝涌捎酶衫踝樱窃谑褂们跋扔脽崴冈偈褂??！ ∽龇ǎ骸 ≈笠诲伔兴?，然后放入洗凈的童子雞煮出血水后撈出洗凈再瀝干水分?！ ?材料： 黑棗酒1/3瓶、童子雞1只、干龍眼10個、八角1粒、老姜4片、紅辣椒1只、冰糖20克、春蔥2棵、蒜頭粒6粒、栗子10粒。小貼士： 一般制作蒸魚的魚建議選用新鮮的活魚，馬上宰殺后制作，這樣可以保證肉質(zhì)的鮮嫩新鮮，而且腥味也相對較淡?！ ◆~去鱗后切下頭、尾，然后從頭的切口處掏出內(nèi)臟后清洗干凈，將身體部分從背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切斷。20. 麻婆豆腐17. 上湯菠菜13. 梅菜扣肉12. 蔥爆牛肉10. 秘制麻辣牛肉乾5. 酸菜魚教你制作年夜菜(趕快收藏哦）菜譜：1. 孔雀開屏 2. 鳳凰喜迎春胡蘿卜燉牛腩14. 瑤柱冬瓜煲鴨湯19. 芹菜牛肉末 《1》.孔雀開屏 做法： 將蒜頭切片，生姜切片，辣椒切碎，蔥白切段、其余部分切成蔥花，香菇泡發(fā)后切片?！ ?》.鳳凰喜迎春 調(diào)味料： 生抽2湯匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、清雞湯150克、老抽適量?！ ∮帽ｕr膜將大碗封口，然后入蒸鍋蒸一個小時后取出，先倒出湯汁，再去掉配材雜質(zhì)，栗子分開放。 小貼士： 黑棗酒也可以用紹興酒、白米酒代替?！ ⒐旁烬埳郊t糟露倒入放涼的汁水中，再放入去掉錫箔紙的雞腿卷，放入冰櫥浸泡1天后取出切片即可。 小
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