海底撈服務(wù)營銷策略分析-全文預(yù)覽
【正文】 八張小桌，吧臺上擺著免費取用的糖果，印有海底撈廣告的火柴，牙簽，本店名片，海報宣傳單等等。 E 有營銷策略介紹等一攬子整體營銷方案。 A 有宣傳海報。 開展網(wǎng)上定餐，送餐上門業(yè)務(wù)。 A、各分店都要有意識地在優(yōu)秀服務(wù)員中選拔營銷人員，提高營銷人員的文化素質(zhì)，豐富營銷人員的飲食文化，飲食保健，飲食健康知識。（2）地點策略地點特征是指與餐飲業(yè)經(jīng)營活動相關(guān)的位置特征。（三）渠道（place）（1）企業(yè)現(xiàn)狀A(yù)、擁有直營火鍋店34家：其中四川簡陽總店1家、陜西西安8家、河南鄭州6家、北京11家、上海5家、天津3家?！笨赐赀@個分析表，就會明白，海底撈走的是厚利經(jīng)營的路子。我們按照火鍋店最常見的沒桌四位成人顧客來估算一下在海底撈的一餐費用。非敏感商品一般采用高毛利定價方法。這個分析變還沒有包括商家定價的非敏感類商品。如此高的利潤水平，說明海底撈的菜品定價執(zhí)行的是厚利政策。海底撈的食單很是簡單，羅列了十幾種特制的鍋底與各種涮料，涮料都可以點半份。 公司作為一該行業(yè)中的個體， 定位在中低消費階層，價格合理，菜品豐富，口味獨特，并實行服務(wù)差異化，讓消費者真正感 受到顧客就是上帝，有這些優(yōu)勢，公司在市場中面對的威脅還是較小的，與其他公司相比，還 是相當(dāng)?shù)鼐哂懈偁幜?。行業(yè)內(nèi)競爭：中國十大火鍋品牌：小肥羊火鍋、德莊火鍋、秦媽火鍋、東方肥牛王、小天鵝火鍋、小 尾羊火鍋、譚魚頭火鍋、劉一手火鍋 、巴將軍火鍋、孔亮火鍋。 火鍋店的進入障礙相對較小， 不需要投入太多生產(chǎn)設(shè)備。中國是一個人口眾 多的餐飲消費大國，但在零售額的構(gòu)成中，百強餐飲業(yè)所占比列僅達 %遠遠低于國際 水平，這一數(shù)據(jù)表明中國餐飲龍頭企業(yè)發(fā)展不佳，集中 度 不高沒有舞起來 。服務(wù)員還會細心地為長 發(fā)的女士遞上皮筋和發(fā)夾，以免頭發(fā)垂落到食物里；戴眼鏡的客人則會得到擦鏡布，以 免熱氣模糊鏡片；服務(wù)員看到你把手機放在臺面上，會不聲不響地拿來小塑料袋裝好， 以防油膩。供應(yīng)商的討價還價的能力海底撈有自己的四個大型現(xiàn)代化物流中心和一個原材料生產(chǎn)基地，原材料實行后向一體化，公 司屬于全國連鎖的大型企業(yè)，對原材料需要大，提升了自己議價的能力，最近部分蔬菜（卷心 菜等）供過于求，導(dǎo)致價格下降，對企業(yè)有利；雙匯的瘦肉精問題需要企業(yè)針對食品安全作出 相關(guān)規(guī)定要求，肉類供應(yīng)受到?jīng)_擊，也對企業(yè)有利。波特(Michael Porter)于 80 年代初提出，對企業(yè)戰(zhàn)略制定產(chǎn)生全球 性的深遠影響。 中國是一個人口眾多的餐飲消費大國，但在零售額的構(gòu)成中，%遠遠低于國際水平，這一數(shù)據(jù)表明中國餐飲龍頭企業(yè)發(fā)展不佳，集中 度 不高沒有舞起來 。 二、 企業(yè)的環(huán)境分析■ 宏觀環(huán)境分析（一）、社會時代背景 改革開放近三十年來，中國經(jīng)濟高速發(fā)展，近十年來中國經(jīng)濟更以每年遞增10%左右速度發(fā)展，人民生活日益富裕，一大批中產(chǎn)階級涌現(xiàn)，隨著人們的消費觀，飲食習(xí)慣的改變，迫切需要餐飲業(yè)為此提供高品位、多元化，無公害的健康、營養(yǎng)的餐飲產(chǎn)品。隨著社會的發(fā)展和消費者消費水平的提高，消費者的消費體現(xiàn)出個性化和多元化趨勢。. .. . ..海底撈服務(wù)營銷策略 在品質(zhì)同質(zhì)化的時代，服務(wù)已經(jīng)越來越成為商業(yè)組織創(chuàng)造競爭優(yōu)勢的最有效手段。對餐飲業(yè)的發(fā)展來說服務(wù)是一個系統(tǒng)的工程，包括了餐飲經(jīng)營工作的一切要素和環(huán)節(jié)。 公司在張勇董事長確立的服務(wù)差異化戰(zhàn)略指下，始終秉承“服務(wù)至上、顧客至上”的理念，以創(chuàng)新為核心，改變傳統(tǒng)的標準化、單一化的服務(wù)，提倡個性化的特色服務(wù)，將用心服務(wù)做為基本經(jīng)營理念，致力于為顧客提供“貼心、溫心、舒心”的服務(wù)；在管理上，倡導(dǎo)雙手改變命運的價值觀，為員工創(chuàng)建公平公正的工作環(huán)境，實施人性化和親情化的管理模式，提升員工價值。如此大的消費市場讓人欣喜。五力分析模型是邁克爾五種力量的不同組合變化 最終影響行業(yè)利潤潛力變化。 待客人
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