《蛋白質(zhì)》課件-全文預(yù)覽
【正文】 課后作業(yè) 整理課堂筆記 完成針對(duì)性練習(xí) 。 目前生命科學(xué)工作者積極展開如何防治衰老保持青春活力，也就是防止蛋白質(zhì)變性過程的研究。 組成：蛋白南分子中含有 C、 H、 O、 N、 S等元素。 二、肽鍵與多肽 2NH2CH2COOH→ 肽鍵 定義：兩個(gè)氨基酸彼此之間脫一分子水得到的產(chǎn)物叫二肽。我們都聽說過人體內(nèi)有 20種氨基酸。但是，當(dāng)我們?nèi)梭w發(fā)病時(shí)，確實(shí)它的蛋白質(zhì)對(duì)我們起了作用。進(jìn)入人體后，借助人體內(nèi)的原料合成病毒。 一、氨基酸 1．氨基酸的概念 2．氨基酸的性質(zhì) （ 1）既能與酸反應(yīng)又能與堿反應(yīng) （ 2）脫水縮合 二、 肽鍵和多肽 三、 蛋白質(zhì)在存在與組成 四、 蛋白質(zhì)的性質(zhì) 1．蛋白質(zhì)的兩性 2．蛋白質(zhì)的鹽析 3．蛋白質(zhì)的變性 4．蛋白質(zhì)的顏色反
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