《蛋白質纖維》ppt課件 (2)-全文預覽
【正文】 差，靜電嚴重，染色好，對酸堿反應敏感。 2. 馬海毛（ Mohair) ： 是安哥拉山羊毛。纖維纖細，柔軟有彈性，光澤柔和，集輕，暖，軟，滑于一身，是毛紡原料中十分名貴的品種。 羊毛纖維 還原劑主要與羊毛纖維中的二硫鍵起反應 ， 也能破壞鹽式鍵 。 ? 利用鹵素的氧化作用，可以對羊毛進行防縮處理，通常用的是氯化法，其作用機理是經(jīng)過氯化處理后，羊毛鱗片部分被溶解，使其邊緣變鈍，端部平滑，使羊毛纖維方向性摩擦效應減弱，降低其縮絨性。 毛纖維對氧化劑比較敏感，特別是含氯氧化劑，在高溫下作用更為強烈。 ? 羊毛對堿的穩(wěn)定性差，羊毛經(jīng)堿作用后受到嚴重損傷、變黃、含硫量降低（對胱氨酸鍵的破壞）、溶解性增加。 ? 品質支數(shù) 60以上為支數(shù)毛，品質支數(shù)低于 60屬于級數(shù)毛。 ? 紫外線作用下，二硫鍵發(fā)生氧化和水解。 拉伸強度低，但伸長能力好，斷裂伸長率 25%~35%，并具有優(yōu)良的彈性回復能力。 蠶絲纖維 羊毛纖維 螺旋卷曲狀 角朊 多肽 長鏈分子 基原纖 螺旋盤繞 微原纖、原纖、巨原纖 集束 一、羊毛纖維的組成與結構 羊毛纖維的 層次結構 鱗片層 皮質層 髓質層 正皮質 偏皮質 拒水，防沾污，縮絨性 雙邊結構， 天然卷曲 毛髓影響纖維品質 一、羊毛纖維的組成與結構 羊毛纖維 ? 組成： C、 N、 O、 N、 S ? 副鍵：氫鍵、鹽鍵和二硫鍵 ? 含硫量 ? 直徑大，含硫量少 ? 鱗片 皮質層 髓質層 ? P皮質細胞 O皮質細胞 ? 結構：由大量 α氨基酸以一定順序首尾連結而形成的多肽。 ? 兩性性質，酸性略大于堿性，等電點 PH=~。 ? 桑蠶絲含絲膠 20~30%。 蠶絲纖維 四、絲素的化學性能 2. 氧化劑和還原劑的作用 氧化劑：比較敏感 ? 氧化側基、端基、肽鏈等 ? 含氯氧化劑最嚴重，不能用氯漂和亞漂 ? 氧漂較為緩和，但 PH不能過高 還原劑：穩(wěn)定，常用 Na2SO NaHSO Na2S2O4（脫膠時用） 3. 光氧化作用 在天然纖維中耐光性最差。 ? 弱無機酸和有機酸，常溫不損傷蠶絲，還可增進光澤、手感，并賦予 “ 絲鳴 ” 的特性。可溶解在某些酸、堿或鹽的水溶液中。 ? 絲素的無定形區(qū)對絲素的性質起主導作用。 蛋白質的基礎知識 蠶絲纖維 一、繭絲的化學組成和形態(tài)結構 1. 繭絲的 化學組成 2. 繭絲的形態(tài)結構 ? 了解 蠶的一生 ? 繭絲的 外觀形態(tài) ? 蠶絲的 分子結構 蠶絲纖維 1. 絲素的相對分子質量和化學結構 ? 分子鏈：嵌段連結 ? 結晶區(qū)：側基小的氨基酸剩基，排列整齊而緊密。 引起蛋白質變性的因素： 溫度、 pH、有機溶劑 蛋白質的基礎知識 六、蛋白質的變性 七、蛋白質的顏色反應 雙縮脲反應，水合茚三酮反應，黃色反應，米倫反應 八、蛋白質的水解 1. 酸水解 酸性水解通常用 6mol/L的鹽酸或 3mol/L的硫酸。 不可逆變性： 去除變性因素或經(jīng)過處理不能使蛋白質恢復原有性質的變性。 2. 凝聚：蛋白質分子顆粒聚集起來，從溶液中析出沉淀。 三、穩(wěn)定蛋白質空間結構的作用力 蛋白質的基礎知識 四、蛋白質的兩性性質和等電點 ? 等電點：溶液的 pH值調節(jié)到某一值，蛋白質正、負離子所帶電荷數(shù)相等，此時中性的雙極離子濃度達最大值，這個 pH值叫做等電點。 四級結構 幾個各具有特定的一、二、三級結果的多肽鏈在一起，或者有時還和輔基在一起，再以一定的關系相集合，構成蛋白質。是指蛋白質中以共價鍵相連的氨基酸的排列順序。 ? 蛋白質還可以按照 形狀分類 。 蛋白質的基礎知識 一、蛋白質的化學結構 ? 羧酸分子中烴基上的一個或幾個氫原子被氨基取代的化合物叫做 氨基酸 。 難點： 蠶絲、羊毛、大豆等蛋白纖維的結構、性能和理化性質。 α–氨基酸是無色晶體，熔點較高，大多數(shù)氨基酸易溶于水，幾乎不溶于非極性溶劑。 一、蛋白質的化學結構 蛋白質的基礎知識 二、 蛋白質分子的結構 1. 蛋白質的一級結構 蛋白質的基礎知識 一級結構或稱化學結構。 2. 蛋白質的二級結構 蛋白質的基礎知識 3. 蛋白質的三級結構 4. 蛋白質的四級結構 三級結構 多肽鏈在二級結構的基礎上，由于相隔較遠的氨基酸殘基側鏈的相互作用，發(fā)生范圍廣泛的盤旋和折疊，從而產(chǎn)生特定的三維空間結構。 配位鍵：在兩個原子間由一個原子提供共用電子對形成的共價鍵。 蛋白質的基礎知識 1. 透析：使小分子和離子穿過半透膜，分離出去。 蛋白質的基礎知識 五、蛋白質溶液的膠體性質 可逆變性： 蛋白質變性之后經(jīng)過適當處理，蛋白質性質可發(fā)生恢復的變性。 3. 生物活性： 酶失去催化活性，激素失去生理調節(jié)作用。 3. 酶水解
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