店長必備工作手冊-全文預(yù)覽
【正文】 標(biāo)時要相信自己和整個店面的能力。*產(chǎn)品短缺，所收西餅數(shù)目或結(jié)算核查數(shù)目時總和報表數(shù)目不符和*員工自己購物，通常將高價物以低價方式購入*員工給顧客找零時，故意少給*店員監(jiān)守自盜*開門和關(guān)門時偷竊產(chǎn)品*下班或輪休時，偷竊產(chǎn)品或現(xiàn)金當(dāng)發(fā)生以上情況時，第一要抓住有利證據(jù)，第二要堅決開除（上報公司后執(zhí)行）（3）作業(yè)疏忽產(chǎn)生損耗*價格牌放置或標(biāo)識錯誤*賬目檢查錯誤*店門沒鎖好*物品有效期已過外部損耗 （1） 供貨、搬運或勾結(jié)員工造成的損耗*出貨單有改過的痕跡 在沒有點收之前，產(chǎn)品上了貨柜 *搬運工快速點收自己送來的產(chǎn)品，并留下出貨單 *不讓營業(yè)員仔細(xì)點收 *產(chǎn)品進(jìn)入店面時，不通知店員 *搬運工快速給店員或店長免費樣品，施小恩小惠 *企圖威脅檢查他的店員 *店員私自向車間訂貨 *店員對她的工作不快或?qū)緩?qiáng)烈不滿 *員工有不尋常的財務(wù)壓力 （2）訂貨和驗收不當(dāng)造成的損耗 （2） *應(yīng)該訂貨的產(chǎn)品未訂貨，而不該訂貨的卻訂了*出貨單模糊不清 訂貨要適量，但一段時間要有意識多訂一些數(shù)目，以提高營業(yè)額 訂貨前，要嚴(yán)格檢查存貨量和賣出量 參考以前的訂單 單筆大訂單，必須要追蹤情況 核對送貨的出貨單 問題產(chǎn)品一律拒收，拒收產(chǎn)品應(yīng)寫明原因并同時簽下送貨人和店長的名字 暫時沒有出貨單的產(chǎn)品，必須記下產(chǎn)品的名稱數(shù)目，以便日后核對 沒有驗收品名、個數(shù)、品質(zhì)、有效期、標(biāo)簽 *忘記將驗收好的產(chǎn)品上架 解決的方案 （3）退貨處理不當(dāng)造成的損耗 *面包的保質(zhì)期已過的必須退貨 *臟、破損的產(chǎn)品必須退貨 *沒有訂貨而送到的（除新產(chǎn)品，有通知外）必須退貨 *退貨單要和實際數(shù)目相符，一起送到總部，不能私自處理 *對由人員故意損壞而造成的退貨，要追究當(dāng)事人責(zé)任 *對顧客的賠償沒有記錄 *對顧客的優(yōu)惠沒有記錄B：訓(xùn)練的項目： （1） 服裝、儀容、禮儀 （2） 正確的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)心態(tài) （3） 溝通技巧 （4） 正確的職業(yè)道德 （5） 衛(wèi)生的理解——店面清潔 （6） 各類工具的使用方法 （7） 熟悉各種產(chǎn)品 獎懲的管理 對于優(yōu)秀的店員，要及時進(jìn)行口頭和物質(zhì)的獎勵、有時，口頭的臨時退、換貨沒有記錄 *促銷商品沒有記錄 *自身用的各類易損耗品沒有記錄（如掃帚、抹布等） （6）搶劫而造成的損耗 防止搶劫是夜間營業(yè)的必知事項 *店面要明亮 *收銀機(jī)僅保持一定的現(xiàn)金 *夜間燈光要開亮保持警覺性 發(fā)生搶劫，應(yīng)注意事項 *聽從劫匪指示 *保持冷靜、不驚慌 *仔細(xì)觀察劫匪的特征：年齡、性別、外觀、服色、衣著、高度（車子、車牌等） *事后第一時間報警，維護(hù)保持現(xiàn)場，對在場的人，做好劫匪搶劫過程的筆錄 *同時通知上級（不要越級通知），暫停營業(yè)，張貼內(nèi)部調(diào)整之通告靜待警方和上級的意見 （7）意外事件造成的損耗 *火災(zāi) *水災(zāi) *風(fēng)災(zāi) *停電*打架、斗毆 *人員意外受傷 發(fā)生以上之情況，店長應(yīng)該匯報直接上級
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