【正文】 第 15 頁 共 32 頁 置提供了很好的支持。 2． 銷售助理會根據(jù)大客戶的年銷售訂單進(jìn)行分解，形成對應(yīng)的銷售要貨單，將要貨需求錄入用友的銷售訂單系統(tǒng)。實(shí)現(xiàn)物流、資金流與信息流的高度統(tǒng)一管理，實(shí)現(xiàn)了 公司各部門之間的協(xié)同商務(wù)，提高了企業(yè)的總體運(yùn)作效率。 （ 7） 全面精細(xì)化成本管理，提高產(chǎn)品的競爭力 通過 ERP 系統(tǒng)，建立一套成本核算、分析控制體系，把采購、庫存、生產(chǎn)、銷售、物流等業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)有機(jī)結(jié)合起來，加強(qiáng)業(yè)務(wù)監(jiān)督，降低經(jīng)營成本。用友軟件系統(tǒng)能夠協(xié)助食品行業(yè)的集團(tuán)型企業(yè)達(dá)成“ 集中管理，分散經(jīng)營 ”的管控模式，“分散經(jīng)營”與“集中管理”都能得以實(shí)現(xiàn)，將矛盾轉(zhuǎn)化 為一種良好的制衡關(guān)系 （ 4） 構(gòu)建開放共享的協(xié)同商務(wù)平臺 通過信息平臺將食品行業(yè)企業(yè)的上下游進(jìn)行整合，將供應(yīng)商、生產(chǎn)廠、銷售分公司、終端客戶構(gòu)建成一個虛擬的企業(yè)，使大家在一個信息平臺上進(jìn)行信息共享，實(shí)現(xiàn)企業(yè)間在統(tǒng)一平臺上全面的協(xié)同商務(wù)合作，提高食品行業(yè)企業(yè)的運(yùn)營效率，降低企業(yè)的運(yùn)營成本，提升協(xié)同競爭力。融合了行業(yè)的管理特點(diǎn)，集成了多年來用友實(shí)施團(tuán)隊(duì)在食品行業(yè)龍頭企業(yè)信息化過程中的最佳業(yè)務(wù)實(shí)踐，按照工作流程最優(yōu)化、成本最小化、效益最大化準(zhǔn)則，建立一套適合食品行業(yè)企業(yè)管理模式的整體解決方案。 ? 可支持快速復(fù)制的門店運(yùn)作商業(yè)模式。 （ 2）具體要求 應(yīng)用效果需要實(shí)現(xiàn)： ? 各部門的業(yè)務(wù)和財務(wù)系統(tǒng)完全集成。 三、行業(yè)關(guān)鍵需求 第 7 頁 共 32 頁 （ 1）總體需求 ? 借助信息化系統(tǒng)的部署，呈現(xiàn)新的企業(yè)資源管理模式，可為公司建立橫寬縱深的集成式柔性管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)資源管理的標(biāo)準(zhǔn)化、集成化和實(shí)時化。 （ 6）藥香型白酒 代表產(chǎn)品：貴州“董酒” ?? 工藝特點(diǎn) 特制窖池：窖池用石灰、白泥、洋桃藤泡汁拌合而成，偏堿性，適于細(xì)菌繁殖。 混蒸混燒續(xù)糙老五甑制酒工藝，入窖溫度稍高，發(fā)酵期短 12— 14d(現(xiàn)調(diào)整為 28— 30a)。 工藝操作“四特殊”：潤料堆積、低溫發(fā)酵、高度摘酒、適期貯存。用曲 量一般為原料的 9％～ 1l％?，F(xiàn)代工藝總結(jié)為“四高兩長”。 （ 2）醬香型白酒 代表產(chǎn)品：以貴州“茅臺酒”、四川“郎酒”、湖南“武陵酒” ?? 工藝特點(diǎn) “重陽下沙、端陽扔糟”，一年為一個大的生產(chǎn)周期。其基本特點(diǎn)可概括為：以多糧或高粱為制酒原料，優(yōu)質(zhì)小麥或添加大麥、豌豆混合配料培制中偏高溫大曲，泥窖固態(tài)發(fā)酵，采用續(xù)糟 (糙 )配料、混蒸混燒、量質(zhì)摘酒、分級貯存。 原料為小麥、大米、高粱等糧食，屬于高頻率、大規(guī)模采購，按質(zhì)計(jì)價。 4. 營銷費(fèi)用大，效果難以控制，全國和地方性廣告投入巨大。但作為一種剛性需求，漲價并不會過于影響到人們的消費(fèi)，因此這種趨勢還將繼續(xù)。從 2020 年開始，白酒產(chǎn)量穩(wěn)步回升，到 2020 年已突破 100 億升。 4）高度白酒仍唱主角 盡管白酒的低度化是未來高 端白酒發(fā)展的趨勢，并且是中國白酒國際化、走進(jìn)夜場和吸引年輕一代接受和傳承的關(guān)鍵。 3）農(nóng)村市場潛力巨大 我國人口有 13 億，其中農(nóng)村人口占 9 億，這是個龐大的消費(fèi)群體。 2）中高檔酒競爭加劇，低檔酒銷量減少 改革開放以來，我國經(jīng)濟(jì)不斷增長，居民可支配消費(fèi)水平不斷提高，追求高品質(zhì)的生活已不再是平民百 姓的奢望，相比以前，消費(fèi)者更趨向于購買中高檔白酒，“喝少點(diǎn)，喝好點(diǎn)”的中高檔白酒已成為白酒消費(fèi)主流。同時這些位于第 一集團(tuán)的企業(yè)具有經(jīng)多年積累的渠道、品牌、生產(chǎn)能力、資金等全方位的優(yōu)勢，這也是后來者很難突破的。 （ 4） 白酒行業(yè)的 未來趨勢 1）高端白酒市場繼續(xù)壟斷 隨著中國經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展和居民消費(fèi)熱情的高漲，高端白酒獨(dú)具特色的文化底蘊(yùn)和高端品質(zhì)受到了目標(biāo)消費(fèi)群體的推崇，漲聲一片，邁入 千元價位時代，高端和超高端白酒市場競爭格局基本趨于穩(wěn)定，市場競爭進(jìn)入“巨頭”競爭階段。消費(fèi)者對酒類消費(fèi)偏好轉(zhuǎn)移引起的白酒需求總量下降是不容忽視的問題。 （ 3）其他酒類對 白酒 的沖擊 盡管國內(nèi)的白酒行業(yè)市場形勢較好，但也面臨著重重的壓力和挑戰(zhàn)。 第 2 頁 共 32 頁 中國是白酒大國，有不計(jì)其數(shù)的酒廠。它們無疑是中國最具實(shí)力和號召力的兩個白酒全國性品牌，是中國白酒的標(biāo)桿，代表著中國白酒最高的水準(zhǔn)，難以超越。中國的名酒特別是以前 的老名酒基本上都是經(jīng)過歷史沉淀，擁有真材實(shí)料的。 2020 年以來，我國白酒價格一直呈現(xiàn)出下降的態(tài)勢，尤其是一線高端白酒企業(yè)，二三線白酒企業(yè)消費(fèi)價格趨于平穩(wěn)。 第 1 頁 共 32 頁 用友 U8 白酒細(xì)分行業(yè)解決方案 目 錄 一、細(xì)分行業(yè)綜述 白酒在我國可謂源遠(yuǎn)流長，釀酒歷史已延續(xù)了幾千年。 近年來把酒企業(yè)一直處于平穩(wěn)狀態(tài)，高端白酒價格上漲，近幾年高端白酒市場呈現(xiàn)下降趨勢。 （一）從“品牌戰(zhàn)”到“品類戰(zhàn)” 中國的酒品牌是從建國后開始的，國酒茅臺，周恩來總 理親點(diǎn)，自然是中國白酒中的老大。 目前我國白酒企業(yè)的數(shù)量大約為 37000 多家，其中大部 分是小型企業(yè)，我國白酒產(chǎn)品主要分為三類：首先是茅臺、五糧液的第一集團(tuán)。最后，是各個區(qū)域性的小酒廠。但白酒經(jīng)營是門高深的學(xué)問，是實(shí)力、品牌、文化的綜合競爭，現(xiàn)在中國的白酒市場還在持續(xù)的篩選，好的品牌不斷的完善，而眾多新的品牌也在迅速加入這一大家庭中，百家爭鳴，百花齊放。過去喜歡喝白酒的，現(xiàn)在可能喜歡喝啤酒或葡萄酒；過去喜歡喝國產(chǎn)酒的，現(xiàn)在可能改喝洋酒了。而我們的文化對整個世界的影響力，還需要經(jīng)歷一個長時間的過程。 由于白酒業(yè)屬于傳統(tǒng)行業(yè)，與我國悠久的歷史文化有關(guān)，每一種高端品牌的白酒除了具有優(yōu)越的品質(zhì)，也具有厚重的歷史文化積淀，因此知名品牌一般也都是老品牌，有深厚的群 第 3 頁 共 32 頁 眾基礎(chǔ)，這是僅靠技術(shù)和資金無法實(shí)現(xiàn)的。由此可見，利潤越來越向一些知名品牌集中，而利潤率最高的也正是那些高檔白酒。同時，由于長期的歷史文化的積淀，高檔白酒在廣大的消費(fèi)者心目中有著良好的品牌形象和美譽(yù)度，這使得他們對傳統(tǒng)的名優(yōu)高檔白酒有著很強(qiáng) 的忠誠度和消費(fèi)持續(xù)性。雖然農(nóng)村的發(fā)展和城市相比還存在著很大的差距 , 但由于文化的差異和習(xí)慣的不同 ,其對白酒的消費(fèi)反而比城市大，目前大中型白酒企業(yè)已經(jīng)開始逐步重視起農(nóng)村市場的重要性及其消費(fèi)潛力。 5）產(chǎn)銷量上漲空間有限，價格持續(xù)攀升 第 4 頁 共 32 頁 我國白酒行業(yè)經(jīng)過多年發(fā)展，現(xiàn)正逐 漸步入成熟期。白酒行業(yè)的各個品牌產(chǎn)品在茅臺、五糧液的帶動下均掀起了年復(fù)一年的漲價熱潮， 2020 年底相比年初漲價幅度甚至達(dá)到了 30%。 3. 產(chǎn)業(yè)發(fā)展快速，規(guī)模不斷擴(kuò)大，利潤情況較好。 7. 電子商務(wù)正在崛起。 ： （ 1）濃香型白酒 代表產(chǎn)品：瀘州老窖特曲、四川宜賓五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌大曲、洋河大曲、古井貢酒、雙溝大曲、宋河糧液 ?? 工藝特點(diǎn) 第 5 頁 共 32 頁 濃香型白酒釀造工藝，傳統(tǒng)的總結(jié)為“千年老窖，萬年香糟，熟糠拌料，長期發(fā)酵”。在生產(chǎn)工藝操作中，人們十分重視“勻、透、適、穩(wěn)、準(zhǔn)、細(xì)、凈、低”。發(fā)酵溫度高、貯酒時間長、物多口味細(xì)、空杯隔夜香”。 （ 3）清香型白酒 代表產(chǎn)品：山西“汾酒”，河南“寶豐酒”，武漢“黃鶴樓”酒 ?? 工藝特點(diǎn) 以高梁為釀酒原料，大麥和豌豆制成的低溫大曲 (大麥：豌豆為 6： 4 或 7： 3)，制曲溫度一般不超過 50℃。 工藝操作采用清蒸清楂、地缸固態(tài)發(fā)酵、清蒸二次清。 （ 5）鳳型白酒