食品毒理學基礎第一講緒論-全文預覽
【正文】 作用與可能的有益作用及其機制，并確定這些物質的安全限量和評價食品的安全性。然而，歷經近一月的在社會上引起軒然大波的“紫砂門”事件，權威部門終于做出結論： 專家認定紫砂安全無毒 。事件發(fā)生后，有關部門要求嚴肅查處，杜絕問題奶粉流入市場，徹底查清其來源與銷路，堅決予以銷毀，并依法追究當事人責任 ? 2022年 7月 5日報道最近有調查發(fā)現(xiàn)，美國的 麥 樂雞竟然含有橡膠化學成分“聚二甲基硅氧烷”。馮琳燕 Tel： 13336571702 ： 31637269 Email： 第一章 緒論 2022級 《 食品毒理學基礎 》 Food Toxicology ? 第 1章 緒論 1 ? 第 2章 毒理學基本概念 2 ? 第 3章 外源化學物在體內的生物轉運與轉化 2 ? 第 4章 影響毒性作用的因素 1 ? 第 5章 食品中化學物的一般毒性作用 1 ? 第 6章 食品中化學毒物的致突變作用 2 ? 第 7章 食品中化學毒物的致畸作用 1 ? 第 8章 食品中化學毒物的化學致畸作用 2 ? 第 9章 食品中化學毒物的免疫毒性 2 ? 第 10章 食品毒理學實驗基礎 2 ? 第 11章 食品安全性毒理學評價和危險度評價 2 ? 第 12章 食品中毒及其預防 2 ? 第 13章 食品中常見化學毒物毒性及其檢測 2 目錄 1 食品毒理學概述 起源和發(fā)展、性質和研究對象、內容和任務 2 食品毒理學研究方法 3 食品毒理學與食品安全性 4 食品安全性毒理學評價 第一章：緒論 本章學習的目的與要求 掌握 食品毒理學 性質、內容和任務 與食品安全性的關系 熟悉 食品安全性的問題 了解 食品毒理學產生和發(fā)展、研究方法 第一節(jié) 食品毒理學概述 食品應具備的基本條件是： 1） 衛(wèi)生安全、無毒無害 ； 2）含有人體所需要的營養(yǎng)素和有益成分； 3）感官性狀良好、可被人體接受。 2022年食品安全事件記錄 ? 2022年 7月， 三聚氰胺 超標奶粉事件“卷土重來”，在青海省一家乳制品廠，檢測出三聚氰胺超標達500余倍，而原料來自河北等地。 2022年食品安全事件記錄 ? 2022年 5月 23日中央電視臺 《 每周質量報告 》 節(jié)目曝光：售價上千元、用于養(yǎng)生保健的“天然紫砂煲”竟然是由普
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