食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析框架-全文預(yù)覽
【正文】 gement ? Policy based Risk Communication ? Inter active exchange of information and opinions concerning risks 危險(xiǎn)性評估 危險(xiǎn)性管理 危險(xiǎn)性交流 33 。 20 北京的調(diào)查 ? 對象 – 1555 歲 ， N=315 ? 食物樣品 – 油炸薯類 、 餅干 、巧克力、 咖啡 、傳統(tǒng)中式食品、油條和油餅、蛋糕和面包、方便面和方便粉絲、嬰幼兒食品 ， N=186 食物名稱 樣品數(shù) 最小值 均值 P50 P90 P95 最大值 油炸薯類 50 ND 油條、油餅 8 13 176 方便面 14 ND 傳統(tǒng)中式食品 50 ND 餅干 13 ND 蛋糕和面包 ND 咖啡 (速溶 ) 8 47 巧克力 8 23 嬰兒米粉 10 ND 15 10 36 37 37 37 嬰兒奶粉 6 ND 6 7 8 9 9 9 嬰兒輔食 4 7 43 21 97 111 118 125 北京市售食品丙烯酰胺含量 (?g/kg bw/天 ) 暴露量評估 (?g/kg bw/day) 膳食攝入量 (g/d) 污染水平 (?g/kg) 均值 P50 P90 P95 均值 P50 P90 P95 各類食品膳食暴露的貢獻(xiàn)率（ %） 食物名稱 均值 P50 P90 P95 油炸薯類 油條、油餅 方便面 傳統(tǒng)中式食品 餅干 蛋糕和面包 咖啡 巧克力 谷物（ 2~5） 24 按 JECFA 方法計(jì)算 MOE （致癌性） 膳食攝入量 (?g /kg bw/day ) MOE * 1,034 (一般人群 ) ** 186 (高消費(fèi)者 ) * 平均濃度 x平均消費(fèi)量 ** 平均濃度 x P 中國總膳食研究地區(qū)劃分與分布圖 South 2 North 1 North 2
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