食品添加劑、包裝材料-全文預(yù)覽
【正文】 少量溶于油脂（蠟味），影響產(chǎn)品質(zhì)量。 、陶瓷： 質(zhì)地堅硬，表面光滑、不滲水，主要是有害金屬向食品內(nèi)溶出。 食品添加劑在攝入人體后，不能在人體內(nèi)分解或與食品作用形成對人體有害的物質(zhì) ? 食品添加劑要有助于食品生產(chǎn)、加工和貯藏等過程，具有保持營養(yǎng)、防止腐敗變質(zhì)，增強感官性狀、提高產(chǎn)品質(zhì)量等作用，并在較低使用量的情況下有顯著的效果。 分類 1 來源分類 天然：主要來自動植物或微生物的代謝產(chǎn)物 人工合成：是通過化學(xué)手段使元素和化合物產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)而制成 2 成分分類 單一：天然或人工合成 復(fù)合：指由兩種以上單一品種的食品添加劑經(jīng)物理混勻而成 3 用途分類 酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、膨松劑、膠姆糖、基礎(chǔ)劑、著色劑、護色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、面粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、穩(wěn)定和凝固劑、甜味劑、增稠劑、香料和其他類，共 22類 ? 二、使用原則 1 必須使用經(jīng)過省級衛(wèi)生行政部門批準的生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品添加劑 2 必須按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準》和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，嚴格控制使用范圍和使用量 3 不得降低良好的加工工藝和衛(wèi)生要求 4 禁止以掩蓋食品腐敗變質(zhì)或摻雜、摻假、偽造為目的 ? 三、食品添加劑的一般要求 食品添加劑本身應(yīng)經(jīng)過充分的毒理學(xué)評價，證明在使用限量范圍內(nèi)對人體無害 食品添加劑在達到一定的工藝效果后，若能在以后的加工、烹調(diào)過程中消失或破壞，避免攝入人體，則更為安全。 （一）食品添加劑
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