食品機(jī)械與設(shè)備第五章-全文預(yù)覽
【正文】 5噴嘴 6粉碎室 7產(chǎn)品出口 8分級(jí)器 9分級(jí)器入口 工作原理 工作時(shí)，物料經(jīng)給料器由文丘里噴嘴送入粉碎區(qū)，氣流給一組研磨噴嘴噴入不等徑變曲率的環(huán)形管粉碎室，加速顆粒并使其相互 沖擊、碰撞、摩擦而粉碎。 目前主要應(yīng)用于大豆、咖啡、可可、糖、鹽、大米、紅薯、玉米、麥類(lèi)等食品的粉碎加工。 二、機(jī)械沖擊式粉碎機(jī) 機(jī)械沖擊式粉碎機(jī)利用高速旋轉(zhuǎn)的工作構(gòu)件對(duì)物料施以強(qiáng)烈的 沖擊、剪切作用 ，將物料粉碎。 利用工作構(gòu)件對(duì)物料的作用，使剪切力大于物料的剪切強(qiáng)度極限，將物料粉碎。 一、 粉碎方法與理論 (一 ) 粉碎方法 利用物料與工作構(gòu)件的極高相對(duì)速度，使物料在瞬間受到很大的沖擊力而被粉碎。 從而說(shuō)明：鉛板在經(jīng)過(guò)粉碎區(qū)時(shí)與慢輥處于 相對(duì)靜止 的狀態(tài)，與快輥處于 相對(duì)滑動(dòng) 的狀態(tài)。第五章 研磨和粉碎機(jī)械與設(shè)備 第一節(jié) 輥式磨粉機(jī) 輥式磨粉機(jī)是現(xiàn)代食品工業(yè)上廣泛使用的一種粉碎設(shè)備，尤其是面粉加工業(yè)，更是不可缺少的設(shè)備。 用一塊厚度比輥間軋距大的鉛板通過(guò)兩輥研磨區(qū)，發(fā)現(xiàn)鉛板與慢輥接觸的一面有清楚的 輥齒齒痕 ，鉛板與快輥接觸的一面沒(méi)有齒痕，而是一些明顯的 刮削痕跡 。 成品粒徑小于 100μm的粉碎操作為細(xì)粉碎，成品粒徑小于 30μm的粉碎操作為超細(xì)粉碎。擠壓粉碎主要適合于脆性物料。 物料粉碎方法示意圖 獲得較大正應(yīng)力的方法 ； ； ； ，更易實(shí)現(xiàn)沖擊粉碎。 錘式粉碎機(jī) 錘式粉碎機(jī)在食品加工中應(yīng)用十分廣泛，該機(jī)具有結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，適用范圍廣，生產(chǎn)率高和產(chǎn)品粒度小等特點(diǎn)。 三、氣流粉碎機(jī) 氣流粉碎機(jī)亦稱氣流磨，它是在高速
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