【正文】 縣。圍繞這一目 標(biāo)，全市上下以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，堅(jiān)持工業(yè)強(qiáng)市、堅(jiān)持勞務(wù) 富民、堅(jiān)持開放帶動(dòng)、堅(jiān)持創(chuàng)新發(fā)31展、堅(jiān)持生態(tài)優(yōu)化、堅(jiān)持和諧穩(wěn)定，想方設(shè)法發(fā)展經(jīng)濟(jì)、改善民生，實(shí)現(xiàn)了量的擴(kuò)張與質(zhì)的提升、大而強(qiáng)和富與美的統(tǒng)一。第一次國內(nèi)革命 戰(zhàn)爭時(shí)期，老一輩無產(chǎn)階級革命家在這里創(chuàng)建了大 別山革命根據(jù)地，培育出紅一軍、紅四軍、紅二十五軍、紅 二十八軍等多支紅軍主力部隊(duì)。這里有中國四大避暑 勝地之一，素有“云中公園” 之稱的雞公山國家風(fēng)景名 勝區(qū)，有被譽(yù)為“ 豫南明珠” 的南灣湖，有千年古剎靈山寺；有療 養(yǎng)用地湯泉池溫泉、佛教天臺(tái)宗的發(fā)祥地凈居寺，以及國家自然保 護(hù)區(qū)和鳥類自然保護(hù)區(qū)。明港機(jī) 場距*** 中心城區(qū)僅 48 公里。上天梯非金屬礦是亞洲第一大非金屬礦，已探明的珍珠巖 儲(chǔ)量，占全國含量的一半以上。 ***物產(chǎn)豐富，***地處亞熱帶向暖溫帶過渡地帶，氣溫溫暖，光照充足，降水豐沛，四季分明，盛產(chǎn)水稻、小麥、油菜等農(nóng)作物，有“魚 米之鄉(xiāng)” 的美譽(yù)，主要 經(jīng)濟(jì) 作物有茶葉、板栗、銀杏、紅黃麻。 ***歷史悠久，距今 8000 多年前，境內(nèi)淮河兩岸就出現(xiàn)了相當(dāng)規(guī)模的原始農(nóng)業(yè) ，從東到西頒布有裴李崗文化、龍山文化和屈家?guī)X文化遺址多 處。總之，創(chuàng)新是永恒的主題，只有不斷創(chuàng)新才能在競爭中求生存，謀發(fā)展，而對餅干行業(yè)來說，在現(xiàn)有主流餅干概念中間創(chuàng)新突破確實(shí)很難，因此，在國內(nèi)餅干行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，必須重視與國外同行的交流學(xué)習(xí)，了解國際餅干行業(yè)的最新發(fā)展動(dòng)態(tài)，了解國際知名品牌產(chǎn)品的先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)技術(shù)，重視技術(shù)積累與人才的培養(yǎng)，與時(shí)俱進(jìn)，高瞻遠(yuǎn)矚，求真務(wù)實(shí)，迅速發(fā)展壯大，才能在將來的激烈競爭中立于不敗之地。雖然餅干銷售的集中度將會(huì)增大，但也不會(huì)出現(xiàn)極少數(shù)廠家獨(dú)霸市場的局面。今后隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平的提高，對餅干的市場需求量仍將會(huì)呈增長趨勢?？梢?，我國餅干市場的潛力十分巨大。此次制訂是在原有 13 個(gè)餅干行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上進(jìn)行修改、整理，最后歸為一個(gè)統(tǒng)一的國家標(biāo)準(zhǔn)，在不久的將來餅干行業(yè)就會(huì)有新的國家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，新標(biāo)準(zhǔn)更加符合行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，也更具有可操作性，既有利于餅干行業(yè)的良性發(fā)展，也更加有利于廣大消費(fèi)者的健康。 市場管理逐漸規(guī)范，餅干行業(yè)新標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)展順利 QS 市場準(zhǔn)入審核情況 自國家質(zhì)檢總局推行市場準(zhǔn)入審核工作以來，于 202226年 12 月 30 日公布了第一批通過驗(yàn)收的餅干企業(yè)，截至 2022年底，已經(jīng)有 1038 家餅干企業(yè)通過 QS 認(rèn)證，據(jù)行業(yè)掌握的情況看，大多數(shù)餅干生產(chǎn)企業(yè)已通過認(rèn)證或正在審核中，只有少數(shù)小企業(yè)目前未通過認(rèn)證。利潤也大幅下降，更有部分企業(yè)破產(chǎn)或被兼并；民營（私營）企業(yè)作為行業(yè)新生力量，正逐步擴(kuò)大市場份額，但受資金、技術(shù)力量等方面的局限，尚難以占領(lǐng)主導(dǎo)市場；外資、臺(tái)資企業(yè)借助資金雄厚、品牌優(yōu)勢、管理先進(jìn)和成熟的營銷手段，基本上占據(jù)了國內(nèi)的中高檔市場。其中含糖餅干為 6276 噸、增長 41．6％，金額為12．27 億日元。中國對這 10 個(gè)國家和地區(qū)出口餅干 13218 噸，占總出口量的 51/%。以上這些主產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量總和占全國餅干產(chǎn)量的 ％。 表 1 2022—2022 年全國餅干產(chǎn)銷量圖年份 規(guī)模以上企業(yè)總產(chǎn)量（萬噸） 銷售額（億元）2022 年 2022 年 62 222022 年 1272022 年 2022 年 135 2022 年 2022 年 62 135 127 0501001502002503003502022年2022年2022年2022年2022年2022年2022年規(guī) 模 以 上 企 業(yè) 總 產(chǎn) 量 （ 萬噸 ）銷 售 額 （ 億 元 ）圖 1 2022 年至 2022 全國餅干產(chǎn)銷圖（資料來源：國家統(tǒng)計(jì)局）由此可以看出“十五 ”期間我國餅干行業(yè) 的市場規(guī)模在逐年遞增的同時(shí)又呈快速跳躍式發(fā)展的運(yùn)行趨勢，這在一定程度上也表明目前國內(nèi)餅干市場的消費(fèi)潛能還很大，也因此一直吸引眾多商家踴躍加入餅干行業(yè)的生產(chǎn)和銷售隊(duì)伍，可以說在我國的食品加工業(yè)中餅干行業(yè)一直是景氣度較高的食品產(chǎn)業(yè)。2022 年餅干業(yè)利潤總額為 億元，同比增長 41％，稅金總額為 億元，同比增長 ％，通過以上數(shù)據(jù)可以看出整個(gè)行業(yè)規(guī)模一直在不斷擴(kuò)大。女性消費(fèi)中又以年輕女性居多，這些女性往往會(huì)在辦公室或家里放上一兩包餅干，既可對付當(dāng)一頓早點(diǎn)，又可充當(dāng)兩餐之間的休閑小食品。營養(yǎng)保健型餅干如各種蔬菜餅、粗糧餅、維生素干相繼面世，這種產(chǎn)品嚴(yán)禁使用焦亞硫酸鈉作改良劑，而以木瓜蛋白酶或中性蛋白酶相替代?！　‰m然外資（含臺(tái)資）企業(yè)進(jìn)入中國餅干市場時(shí)間不長，但由于其具有起點(diǎn)高、規(guī)模大、產(chǎn)品質(zhì)量好、經(jīng)營方式靈活等優(yōu)勢，因而一經(jīng)進(jìn)入市場便很快占有了較大的份額。國外廠家如達(dá)能、納貝斯克、奇寶等，利用其強(qiáng)大的品牌效應(yīng)和有力的市場推廣，占據(jù)了餅干市場的主要份額。中國餅干市場中的低檔產(chǎn)品主要是國內(nèi)小型餅干企業(yè)生產(chǎn)的餅干，包括散裝餅干。未來 2～3 年，中國餅干市場將在不斷的動(dòng)蕩和調(diào)整中進(jìn)一步得到整合，逐步趨于有序發(fā)展。而民營（私營）企業(yè)作為該行業(yè)的新生力量，正逐步擴(kuò)大其市場份額?！　∧壳埃袊灨扇司晗M(fèi)量為 1000 克左右，而發(fā)達(dá)國家餅干的人均年消費(fèi)量為 25～35 千克，中等發(fā)達(dá)國家也有1812～18 千克。相關(guān)資料顯示，我國餅干發(fā)展主要有以下特點(diǎn)：空間巨大外來品牌占主導(dǎo)　　餅干產(chǎn)品的市場規(guī)模由于我國人口眾多，因此餅干的潛在需求總量很大，但實(shí)際人均消費(fèi)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國際平均消費(fèi)水平。我國食品工業(yè)自改革開放以來，歷經(jīng)坎坷，在激烈的市場競爭中求生存，并且有了很大的發(fā)展。對產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)企業(yè)服務(wù)工作實(shí)行“首問負(fù)責(zé)制” 、“全程代理制” 、“零接觸制”、 “限時(shí)辦結(jié)制”、 “寬松的證照登記辦結(jié)制”、 “企 業(yè) 25 天寧靜工作日和 檢查審 批制” 、“執(zhí)法責(zé)任制” 、“首次不罰 制” 、“過錯(cuò)責(zé)任追究制”、 “部門會(huì)商制”和“監(jiān)督舉報(bào)制” 。15電力資源優(yōu)勢：******現(xiàn)有 220KV 輸變電站 1 座，110KV 輸變電站 3 座，35KV 輸變電站 9 座，全年電力供應(yīng)量達(dá)到 億千瓦時(shí)，電力資源豐富，供應(yīng)穩(wěn)定安全，可以滿足社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需求；******產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)在大宗工業(yè)用電價(jià)格上政府也給予很大的優(yōu)惠，每度電的價(jià)格比當(dāng)?shù)仄骄妰r(jià)要低 元。全縣公路總里程 公里，公路密度每百平方公里 公里，已形成了以干線公路為骨架、以縣鄉(xiāng)公路為依托的公路網(wǎng)絡(luò)。這一系列方針、政策，不僅促進(jìn)了***食品工業(yè)的迅速發(fā)展，而且將帶動(dòng)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，推動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)良性循環(huán)。積極推動(dòng)以財(cái)政參股、貼息方式扶持農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)發(fā)展的試點(diǎn)工作，優(yōu)先申報(bào)黃淮四市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化13龍頭企業(yè)進(jìn)入國家試點(diǎn)范圍”。提出黃淮四市要在工業(yè)上取得突破，大力發(fā)展農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)，培育近農(nóng)工業(yè)體系是關(guān)鍵，大力發(fā)展農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)，不斷延伸加工增值鏈條，是農(nóng)區(qū)實(shí)現(xiàn)工業(yè)化最現(xiàn)實(shí)、最有效的途徑。擴(kuò)大養(yǎng)殖、園藝等勞動(dòng)密集型產(chǎn)品和綠色食品的生產(chǎn)加工，大力發(fā)展以農(nóng)產(chǎn)品為原料的精深加工以及貯藏、保鮮、運(yùn)銷業(yè)。 結(jié)論該項(xiàng)目建成后，可實(shí)現(xiàn)年加工餅干 8000 噸，年銷售收入約 8000 萬元，經(jīng)營期內(nèi)，年均凈利潤 萬元。冷卻通常是在輸送帶上自然冷卻，也可在輸送帶上方用風(fēng)扇進(jìn)行吹風(fēng)冷卻，但不宜用強(qiáng)烈的冷風(fēng)吹，否則餅干會(huì)發(fā)生裂縫。 餅干的脫水 韌性餅干餅坯的含水量在 20%～24% ,烘烤結(jié)束出爐時(shí)餅干水分一般在 8%左右，冷卻后餅干含水一般在 3%～4%. 餅干上色 在烘烤過程中當(dāng)餅坯表面水分降至 13%左右，溫度上升到 140℃時(shí)，餅干坯的表面逐漸變?yōu)闇\金黃色。當(dāng)餅坯內(nèi)部溫度升高到 35℃時(shí)，碳酸氫銨開始分解，產(chǎn)生二氧化碳和氨氣；當(dāng)溫度升到 65℃時(shí)碳酸氫鈉也開始分解產(chǎn)生二氧化碳，隨著溫度的升高，餅坯的體積迅速膨脹，厚度急劇增加。9（3）餅干的烘烤和冷卻、包裝 （一）餅干的烘烤 餅干焙烤的主要作用是降低產(chǎn)品水分，使其熟化，并賦予產(chǎn)品特殊的色、香、味和組織結(jié)構(gòu)。（2）面團(tuán)的輥軋 輥軋是將面團(tuán)經(jīng)軋輥的擠壓作用，壓制成一定厚薄的面片，一方面便于餅干沖印成型或輥切成型，另一方面，面團(tuán)受機(jī)械輥軋作用后，面帶表面光滑、質(zhì)地細(xì)膩，且使面團(tuán)在橫向和縱向的張力分布均勻，這樣，餅干成熟后，形狀完美，口感酥脆。另一方面通過過度攪拌，將一部分面筋在攪拌槳剪切作用下不斷撕裂，使面筋逐漸處于松弛狀態(tài)，一定程度上增強(qiáng)面團(tuán)的塑性，使沖印成型的餅干坯有利于保持形狀，面團(tuán)的調(diào)制時(shí)間一般在 30～35 min。一般加水量為面粉的 22%28%。 （三）淀粉的添加 調(diào)制面團(tuán)，通常均需添加一定量的淀粉。 研究范圍根據(jù)項(xiàng)目建設(shè)條件的實(shí)際狀況，通過對項(xiàng)目建設(shè)背景、必要性、產(chǎn)品現(xiàn)狀、特點(diǎn)、發(fā)展趨勢、建設(shè)場址、工程技術(shù)方案、項(xiàng)目定員、項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃、項(xiàng)目招投標(biāo)、環(huán)境保護(hù)、消防與安全、節(jié)能與減排、投資估算與資金籌措、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益分析等方面進(jìn)行綜合研究和分析，以便為項(xiàng)目的融資和建設(shè)提供決策依據(jù)。盈虧平衡分析結(jié)果表。***食品有限責(zé)任公司新建年加工 8000 噸餅干生產(chǎn)線項(xiàng)目可 行 性 研 究 報(bào) 告***市工程咨詢公司二○○九年十月2目 錄第一章　總 論 5 項(xiàng)目名稱與承辦單位 5 研究依據(jù)與范圍 5 項(xiàng)目擬建地點(diǎn) 6 建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模 6 設(shè)備選型與工藝流程 7 建設(shè)工期 12 投資估算與融資方案 12 結(jié)論 12第二章　項(xiàng)目建設(shè)背景和優(yōu)勢 13 項(xiàng)目提出背景 13 項(xiàng)目優(yōu)勢 15第三章　產(chǎn)品發(fā)展現(xiàn)狀與市場預(yù)測 17 我國餅干行業(yè)發(fā)展特點(diǎn) 18“十五”期 間餅干行業(yè) 運(yùn)行情況分析 22 產(chǎn)品市場預(yù)測 27第四章　項(xiàng)目區(qū)域概況 29***市概況 30***概況 32 產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)概況 34第五章　項(xiàng)目擬建地點(diǎn)與建設(shè)條件 35 建設(shè)地點(diǎn) 36 建設(shè)條件 36第六章　工程技術(shù)方案 37 建筑工程 38 公用工程 41第七章　環(huán)境保護(hù) 44 建設(shè)地點(diǎn)環(huán)境現(xiàn)狀 44 設(shè)計(jì)依據(jù)和采用的環(huán)保標(biāo)準(zhǔn) 44 環(huán)境保護(hù)措施 44第八章　勞動(dòng)安全與消防 49 勞動(dòng)安全措施 49 消防 49第九章　節(jié)能減排 51第十章　建設(shè)期項(xiàng)目組織管理 54 項(xiàng)目組織 543 項(xiàng)目管理 55第十一章　招投標(biāo)方案 59 招標(biāo)原則 59 招標(biāo)范圍 59 招投標(biāo)程序 59第十二章　投資估算和融資方案 63 投資估算 63 融資方案 64第十三章　財(cái)務(wù)評價(jià) 65 成本費(fèi)用估算 65 盈利能力分析 66 評價(jià)結(jié)論 66第十四章　風(fēng)險(xiǎn)和社會(huì)效益分析 68 風(fēng)險(xiǎn)分析 68 社會(huì)效益 69第十五章　結(jié)論和建議 71附表：建設(shè)投資估算表；流動(dòng)資金估算表；總成本費(fèi)用估算表；固定資產(chǎn)折舊費(fèi)估算表；項(xiàng)目投資現(xiàn)金流量表；項(xiàng)目資本金現(xiàn)金流量表；利潤與利潤分配表；財(cái)務(wù)計(jì)劃現(xiàn)金流量表。敏感性分析結(jié)果表。（10）編制人員進(jìn)行的市場調(diào)查資料。 （二）投料順序7 面團(tuán)在調(diào)粉時(shí)可一次性將面粉、水和輔料投入機(jī)器攪拌；由于面團(tuán)調(diào)制溫度較高，疏松劑、香精、香料一般在面團(tuán)調(diào)制的后期加入，以減少分解和揮發(fā)。加水量要根據(jù)輔料及面粉的量和性質(zhì)來適當(dāng)確定。 （六）面團(tuán)調(diào)制時(shí)間和成熟度的判斷 面團(tuán)的調(diào)制，不但要使面粉和各種輔料充分混勻，還要通過攪拌，使面筋蛋白與水分子充分接觸，形成大量面筋，降低面團(tuán)黏性，增加面團(tuán)的抗拉強(qiáng)度，有利于壓片操作。另外，靜置期間各種酶的作用也可使面筋柔軟。韌性餅干的輥軋示意圖如下圖。 餅干的脹發(fā) 餅干的脹發(fā)力主要是疏松劑受熱分解產(chǎn)生的。至此完成了從脹發(fā)到定型的全過程。一方面，剛出爐的餅干水分含量較高，且分布不均勻，口感較軟，在冷卻過程中，水分進(jìn)一步蒸發(fā)，同時(shí)使水分分布均勻，口感酥脆；另一方面，冷卻后包裝還可防止油脂的氧化酸敗和餅干變形。 投資估算與融資方案初步估算，本項(xiàng)目總投資約為 6000 萬元；融資方案為：11招商引資。 “以市 場為導(dǎo)向，效益為中心，資源為依托，科技為動(dòng)力，堅(jiān)持因地制宜，尊重農(nóng)民意愿，緊12緊圍繞增加農(nóng)民收入這個(gè)核心，加快農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，實(shí)現(xiàn)大宗農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化、特色農(nóng)產(chǎn)品規(guī)模化，著力提高土地產(chǎn)出率和農(nóng)業(yè)勞動(dòng)生產(chǎn)率；加快產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，抓好龍頭企業(yè)”、 “積極推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。更加明確了要“積 極調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié) 構(gòu)。省內(nèi)外大中型農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)在黃淮四市建立的規(guī)?；r(nóng)產(chǎn)品原料基地和加工企業(yè)，享受省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)扶持政策。并要求“ 四市要 發(fā)揮比較優(yōu)勢，把發(fā) 展農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)選為發(fā)展的重點(diǎn)，推動(dòng)農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)規(guī)?；?、集約化、基地化發(fā)展，培育壯大龍頭企業(yè)，增強(qiáng)輻射帶動(dòng)能力”。交通優(yōu)勢：106 國道穿境而過，大廣高速公路橫貫?zāi)媳?，寧西鐵路橫穿東西，南靠滬陜高速，西臨京珠高速。用地優(yōu)勢：在城東建設(shè) 9 平方公里的產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，實(shí)現(xiàn)“ 七通一平” ，即供水、供 電、供氣、廣播 電視、電話、因特網(wǎng)、道路及場地平整；土地的使用在價(jià)格上給予大大的優(yōu)惠，平均每畝地價(jià)格僅為 8 萬元。抽調(diào)職能部門業(yè)務(wù)骨干成立了產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)企