【正文】 將提升***農(nóng)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，使農(nóng)產(chǎn)品資源得到源循環(huán)開發(fā)、綜合利用，項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益顯著。近年來(lái)，省委、省政府立足農(nóng)業(yè)大省的比較優(yōu)勢(shì)，著力培育和發(fā)展食品工業(yè)，先后做出了“圍繞農(nóng)業(yè)上工業(yè)，上了工業(yè)促農(nóng)業(yè)” ，將“ 食品工 業(yè)作為支柱產(chǎn)業(yè) 著力培育”。適當(dāng)集中省農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整資金，支持黃淮四市建設(shè)以優(yōu)質(zhì)小麥為主的優(yōu)質(zhì)糧食生產(chǎn)加工基地、優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品生產(chǎn)加工基地、特色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工基地和優(yōu)質(zhì)林產(chǎn)品生產(chǎn)加工基地”、 “大力推 進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)。努力培育一批資源優(yōu)勢(shì)明顯、帶動(dòng)農(nóng)民增收能力強(qiáng)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品知名品牌，在政策、項(xiàng)目、資金等方面給予重點(diǎn)扶持，促其發(fā)展壯大”。該項(xiàng)目的實(shí)施可以促進(jìn)就業(yè)并帶動(dòng)項(xiàng)目區(qū)相關(guān)行業(yè)的發(fā)展，經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益顯著，各項(xiàng)基礎(chǔ)條件基本具備，可認(rèn)為項(xiàng)目的建設(shè)可行。餅干冷卻至 30～40℃即可進(jìn)行包裝、儲(chǔ)藏和上市出售。餅干的上色主要是焦糖化和美拉德反應(yīng)的結(jié)果。 餅干的定型 在溫度升高、體積脹發(fā)的同時(shí)，餅坯內(nèi)部淀粉糊化，形成粘稠的膠體，待冷卻后可以形成結(jié)實(shí)的凝膠體，蛋白質(zhì)變性凝固形成餅干的骨架。在焙烤過(guò)程中，化學(xué)疏松劑分解產(chǎn)生的大量 CO2,使餅干的體積增大，并形成多孔結(jié)構(gòu)，淀粉膠凝，蛋白質(zhì)變性凝固，使餅干定型。韌性餅干面團(tuán)一般采用包含 9～13 道輥的連續(xù)輥軋方式進(jìn)行壓片，在整個(gè)輥軋過(guò)程中，應(yīng)有 2～4 次面帶轉(zhuǎn)向（900.）過(guò)程，以保證面帶在橫向與縱向受力均勻。8對(duì)面團(tuán)調(diào)制時(shí)間不能生搬硬套，應(yīng)根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，通過(guò)判斷面團(tuán)的成熟度來(lái)確定；面團(tuán)調(diào)制到一定程度后，取出一小塊面團(tuán)搓捏成粗條，用手感覺(jué)面團(tuán)柔軟適中，表面干燥，當(dāng)用手拉斷粗面條時(shí)，感覺(jué)有較強(qiáng)的延伸力，拉斷面團(tuán)兩斷頭有明顯的回縮現(xiàn)象，此時(shí)面團(tuán)調(diào)制已達(dá)到了最佳狀態(tài)。 （五）面團(tuán)溫度 面團(tuán)溫度直接影響面團(tuán)的流變學(xué)性質(zhì)，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，韌性面團(tuán)溫度一般在 38～40℃。其目的除了淀粉是一種有效的面筋濃度稀釋劑，有助于縮短調(diào)粉時(shí)間，增加可塑性，還有就是使面團(tuán)光滑，降低黏性。 項(xiàng)目擬建地點(diǎn)擬建地點(diǎn)：* *****產(chǎn) 業(yè) 聚 集 區(qū) 內(nèi) 建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模本項(xiàng)目占地 200 畝，建設(shè)規(guī)模為年加工 8000 噸餅干生產(chǎn)線，建設(shè)內(nèi)容主要包括工業(yè)廠房 25000㎡，辦公用房3000㎡，職工宿舍 6000㎡，餐廳 3500㎡，道路及綠化等配套設(shè)施一次建成。附圖：敏感性分析圖；盈虧平衡分析圖；項(xiàng)目區(qū)域位置圖；項(xiàng)目平面圖；項(xiàng)目效果圖。財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)指標(biāo)一覽表。資產(chǎn)負(fù)債表。4第一章 總 論 項(xiàng)目名稱與承辦單位 項(xiàng)目名稱項(xiàng)目名稱：***食品有限責(zé)任公司新建年加工 8000 噸餅干生產(chǎn)線項(xiàng)目 項(xiàng)目承辦單位承辦單位：******產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)管理委員會(huì) 可行性研究編制單位編制單位：***市工程咨詢公司 研究依據(jù)與范圍 研究工作的依據(jù)（1）《中華人民共和國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十一個(gè)五年規(guī)劃綱要》；（2）《***省第十一個(gè)五年規(guī)劃綱要》；（3）***省人民政府《關(guān)于***省農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整意見(jiàn)》；（4）《***市第十一個(gè)五年規(guī)劃綱要》；（5）《***第十一個(gè)五年規(guī)劃綱要》；（6）***省委、省政府《關(guān)于加快黃淮四市發(fā)展的若干政策的意見(jiàn)》；（7）***市委、市政府《關(guān)于加快我市農(nóng)業(yè)發(fā)展的意見(jiàn)》；（8）承辦單位關(guān)于編制可行性研究報(bào)告委托書；5（9）項(xiàng)目承辦單位提供的編制可研的其它基礎(chǔ)資料。 設(shè)備選型與工藝流程設(shè)備選型：項(xiàng)目擬選用全自動(dòng)餅干生產(chǎn)流水線 600 型，生產(chǎn)線包括設(shè)備如下：設(shè)備一覽表序號(hào) 名稱 數(shù)量1 原料輸送機(jī) 一套2 翻斗機(jī) 　　 提升翻斗機(jī) 一臺(tái)　 翻斗機(jī) 兩臺(tái)6　 側(cè)面翻斗機(jī) 一臺(tái)3 疊層機(jī) 一臺(tái)4 三輥軋機(jī) 一臺(tái)5 二輥軋機(jī) 一臺(tái)6 輥切成型機(jī) 一臺(tái)7 輥印成型機(jī) 一臺(tái)8 粉碎機(jī) 一臺(tái)9 撒鹽糖機(jī) 一臺(tái)10 刷奶水機(jī) 一臺(tái)11 噴糖機(jī) 一臺(tái)12 烘烤爐 三套13 噴油機(jī) 一臺(tái)14 平面轉(zhuǎn)彎?rùn)C(jī) 四臺(tái)15 冷卻輸送機(jī) 三套16 理餅機(jī) 兩臺(tái)17 包裝臺(tái) 兩臺(tái)18 攪拌機(jī) 兩臺(tái)工藝流程: 予混 頭子和生坯次品 ↓ ↓ ↑ 面粉→過(guò)篩→調(diào)粉→注模→成型→烘烤→冷卻→揀次品→成品（1）面團(tuán)調(diào)制 影響面團(tuán)調(diào)制的主要因素有如下幾點(diǎn)： （一）面團(tuán)的充分?jǐn)嚢? 調(diào)粉的最主要措施是加大攪拌強(qiáng)度，即提高機(jī)器的攪拌速度或延長(zhǎng)攪拌的操作時(shí)間。 （四）加水量的掌握通常要求面團(tuán)比較柔軟。面團(tuán)的溫度常用加入的水或糖漿的溫度來(lái)調(diào)整，冬季用水或糖漿的溫度為 50～60℃，夏季40～45℃。（七） 面團(tuán)靜置（1）為了得到理想的面團(tuán)，調(diào)制好后，一般需靜置 10 min 以上（10～30min）,以松弛形成的面筋，降低面團(tuán)的黏彈性，適當(dāng)增加其可塑性。韌性面團(tuán)一般用油脂較少，而糖比較多，所以面團(tuán)發(fā)粘，為了防止黏輥，在輥軋時(shí)往往撒上些面粉，但一定要均勻，切不可撒得太多，以免引起面帶變硬，造成產(chǎn)品不夠疏松及烘烤時(shí)起泡的問(wèn)題。 根據(jù)餅干在烤爐中的變化來(lái)分析，可將烘烤過(guò)程分為四個(gè)階段，即脹發(fā)、定型、脫水、上色。當(dāng)疏松劑分解完畢，餅坯厚度略有10下降，此時(shí)，淀粉糊化形成的凝膠體及蛋白質(zhì)的變性凝固形成了固定的餅干體。 （二）韌性餅干的冷卻、包裝 剛出爐的餅干表面溫度在 160℃以上，中心溫度也在110℃左右，必須冷卻后才能進(jìn)行包裝。 建設(shè)工期項(xiàng)目工期 18 個(gè)月，擬于 2022 年 12 月開工建設(shè)，2022 年6 月竣工。第二章 項(xiàng)目建設(shè)背景和優(yōu)勢(shì) 項(xiàng)目提出背景《***市第十一個(gè)五年規(guī)劃》中明確提出，大力調(diào)整農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)。***省委、省政府出臺(tái)的《關(guān)于加快黃淮四市發(fā)展若干政策的意見(jiàn)》指出，要大力支持黃淮四市建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)基地。適當(dāng)放寬黃淮四市申報(bào)省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)的數(shù)量限制。 最近,省領(lǐng)導(dǎo)《在加快黃淮四市發(fā)展工作會(huì)議上的講話》中明確提出黃淮四市要在工業(yè)上取得突破，大力發(fā)展農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)，培育近農(nóng)工業(yè)體系是關(guān)鍵，大力發(fā)展農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)，不斷延伸加工增值鏈條，是農(nóng)區(qū)實(shí)現(xiàn)工業(yè)化最現(xiàn)實(shí)、最有效的途徑。 項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)***位于***省東南部、***市東北部，地處大別山北麓、14黃淮海平原南緣，東與潢川縣、淮濱縣接壤，南靠光山縣，西接羅山縣，北與駐馬店市的正陽(yáng)、新蔡縣相鄰，總面積 1875平方公里，轄 6 鎮(zhèn) 14 鄉(xiāng) 335 個(gè)行政村，總?cè)丝?101 萬(wàn)人。原材料資源優(yōu)勢(shì)：***處在北亞熱帶向暖溫帶的過(guò)渡區(qū)，兼有長(zhǎng)江和黃河兩大流域的氣候特征，屬半濕潤(rùn)溫帶氣候區(qū)，非常適合小麥的生長(zhǎng)，***為小麥種植大縣，2022 年，***小麥播種面積為 千公頃，小麥產(chǎn)量為 萬(wàn)噸，固始﹑羅山等周邊縣區(qū)也為小麥種植大縣，項(xiàng)目所需原材料可以就地取材，減少了大量運(yùn)輸費(fèi)用，大大降低了產(chǎn)品成本。環(huán)境優(yōu)勢(shì)：為了進(jìn)一步優(yōu)化招商引資和企業(yè)發(fā)展環(huán)境，中共***縣委、***人民政府制定了一系列相關(guān)優(yōu)惠政策，出臺(tái)了《***鼓勵(lì)外來(lái)投資優(yōu)惠辦法》和《關(guān)于切實(shí)加強(qiáng)工業(yè)聚集區(qū)企業(yè)服務(wù)工作的通知》（息文［2022］49 號(hào)），在優(yōu)化環(huán)境上實(shí)行“五禁止 ”、“十不準(zhǔn)”，每季度從 1000 名人大代表、政協(xié)委員、企業(yè)界人士中隨機(jī)抽樣 200 名對(duì) 80 多個(gè)縣直執(zhí)法、行政性收費(fèi)和服務(wù)的單位進(jìn)行行風(fēng)評(píng)議，評(píng)議第一名獎(jiǎng)勵(lì)流動(dòng)紅旗一面，獎(jiǎng)金 2 萬(wàn)元；評(píng)為倒數(shù)后三名的單位領(lǐng)導(dǎo)在大會(huì)上表態(tài)發(fā)言，倒數(shù)第一名的授黑旗一面，連續(xù)兩次倒數(shù)第一名的就地免去單位主要負(fù)責(zé)人的職務(wù)。有力地推 動(dòng)了職能部門改進(jìn)作風(fēng)、提高服務(wù)質(zhì)量，為縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展和集聚區(qū)企業(yè)建設(shè)生產(chǎn)提供了堅(jiān)實(shí)的保障。20222022 中國(guó)食品行業(yè)繼續(xù)保持增長(zhǎng)勢(shì)態(tài)。由于外商和港澳臺(tái)商對(duì)餅干行業(yè)的投資較多，因此餅干企業(yè)的發(fā)展步伐加快，使我國(guó)的餅干從品種、包裝、口味、功能等方面均達(dá)到了前所未有的水平。近幾年，我國(guó)餅干生產(chǎn)總量雖然每年平均以 8％的速度遞增。外資、臺(tái)資企業(yè)借助其資金雄厚、品牌、管理先進(jìn)和成熟的營(yíng)銷手段等優(yōu)勢(shì)，基本占據(jù)了國(guó)內(nèi)餅干的中高檔市場(chǎng)。中國(guó)的高檔餅干主要由外資企業(yè)生產(chǎn)，國(guó)內(nèi)大中型餅干企業(yè)雖然也生產(chǎn)一部分中高檔產(chǎn)品，但與外資企業(yè)相比，無(wú)論是產(chǎn)品的內(nèi)在品質(zhì)還是產(chǎn)品包裝都存在一定的差距，加之在促銷手段上處于劣勢(shì)地位，因此中高檔餅干產(chǎn)品市場(chǎng)主要由外資企業(yè)主導(dǎo)。由于國(guó)內(nèi)大中型餅干企業(yè)在與外資企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)中處于劣勢(shì)地位，近年也開始重視此市場(chǎng)，開始進(jìn)行相應(yīng)的市場(chǎng)開拓。而納貝斯克的奧利奧巧克力餅干憑借“蘸一蘸、扭一扭、舔一舔”這種新奇而有趣的食用方式，深受兒童的喜愛(ài)；奇寶則通過(guò)它可愛(ài)的卡通小矮人的品牌形象，提高了產(chǎn)品的親和力，拉近了與消費(fèi)者的距離。他們以先進(jìn)的工藝、配方、設(shè)備、營(yíng)銷理念迅速占據(jù)了中、高檔產(chǎn)品市場(chǎng)，而一些老牌國(guó)企由于技術(shù)落后、設(shè)備陳舊、管理觀念落后，使產(chǎn)品一直在低水平中徘徊，國(guó)內(nèi)品牌目前只是在低價(jià)位餅干市場(chǎng)中占據(jù)主要的市場(chǎng)份額?！　∨猿蔀橹饕M(fèi)群體女性消費(fèi)成時(shí)尚餅干原來(lái)似乎只是一種兒童食品，但如今這一情況正發(fā)生改變?！笆濉逼陂g餅干行業(yè)運(yùn)行情況分析 行業(yè)發(fā)展迅速，發(fā)展態(tài)勢(shì)良好近年來(lái)，我國(guó)的餅干行業(yè)發(fā)展非常迅速，尤其是‘十五’期間發(fā)展更加迅猛。據(jù)行業(yè)估計(jì)實(shí)際產(chǎn)量和銷售額要較以上數(shù)據(jù)高得多。如北京納貝斯克食品有限公司，上海達(dá)能餅干食品有限公司，天津頂園國(guó)際食品有限公司等。 從出口量值看，每年都有反復(fù)的波動(dòng)。以日本 2022 年進(jìn)口餅干情況為例：中國(guó)目前是日本進(jìn)口餅干的最大供應(yīng)國(guó)，2022 年日本進(jìn)口的中國(guó)餅干為6286 噸，比上年增長(zhǎng) 39．1％，進(jìn)口額為 12．3 億日元。進(jìn)口量排在前 5 位的國(guó)家除中國(guó)外，還有馬來(lái)西亞 2930噸、美國(guó) 2480 噸、菲律賓 2120 噸和丹麥 1980 噸?？傮w來(lái)看大部分廠家經(jīng)營(yíng)狀況良好，說(shuō)明國(guó)內(nèi)餅干市場(chǎng)還有相當(dāng)?shù)陌l(fā)展空間。 2022 年由中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)和全國(guó)食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心組織行業(yè)骨干企業(yè)和有關(guān)專家修訂了新的餅干行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，新標(biāo)準(zhǔn)已由國(guó)家發(fā)改委以 2022 第 10 號(hào)公告發(fā)布，并于 2022 年 9 月 1 日起實(shí)施。這將給我國(guó)餅干行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展帶來(lái)挑戰(zhàn)和機(jī)遇。而從目前國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)情況看，“十一五” 期間我國(guó)經(jīng)濟(jì) 仍將持續(xù)增長(zhǎng)，國(guó)民生產(chǎn)總值仍將保持 8%左右的增長(zhǎng)速度上。隨著餅干市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，今后將會(huì)有一大批規(guī)模小、設(shè)備簡(jiǎn)陋、質(zhì)量差的餅干企業(yè)被迫重組或被淘汰，而外資企業(yè)和民營(yíng)企業(yè)，特別是規(guī)模較大、產(chǎn)品深受市場(chǎng)歡迎、經(jīng)濟(jì)效益好的外資企業(yè)，由于設(shè)備先進(jìn)，品牌知名，資金雄厚，廣告宣傳攻勢(shì)強(qiáng)大，營(yíng)銷策略到位，將會(huì)在競(jìng)爭(zhēng)中發(fā)展。但由于近年來(lái)品牌消費(fèi)已越來(lái)越為消費(fèi)者所接受，餅干企業(yè)品牌影響力的高低對(duì)銷售量的影響會(huì)日趨明顯,因28此在高端市場(chǎng)品牌高度集中已成定局。全境東西長(zhǎng)約 205 公里，南北寬約 142 公里，29總面積 18915 平方公里。春秋 戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，楚滅申、息等諸候國(guó)，設(shè)置申、息、期思等縣。水 資源總量是 888 億立方米，占全省總量的 %；人均水資源量 11 立方米，是全省平均水平的 倍。***市南距武漢天河機(jī)場(chǎng) 150 公里，北距 鄭州新鄭機(jī)場(chǎng) 280 公里。發(fā)達(dá)的陸、水、空立體交通網(wǎng)絡(luò)，使***成為“立中原而通八方，居復(fù)地而達(dá)九州”的交通樞 紐城市。全市森林覆蓋率達(dá) %，高于全國(guó)平均水平 個(gè)百分點(diǎn)。許世友、李德生、萬(wàn)海峰、尤太忠等百余名***籍將軍從這里走向全國(guó)。如今的***，無(wú)論是城市還是鄉(xiāng)村，人們的生活水平普遍提高，電腦、小轎車等紛紛“飛入尋常百姓家” ，城鄉(xiāng)面貌 煥然一新，經(jīng)濟(jì)社會(huì)全面發(fā)展。閭河圍于北，途經(jīng) 6 個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，全長(zhǎng) 74 公里。春秋息國(guó)地，漢置新***，元為息州，明改***。***物產(chǎn)豐富，名優(yōu)特產(chǎn)甚多。水資源總量達(dá) 億立方米。***是傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大縣，主要農(nóng)作物有小麥、水稻、大豆、玉米等，經(jīng)濟(jì)作物有棉花、紅麻、油菜、芝麻、花生等，是全國(guó)優(yōu)質(zhì)糧食產(chǎn)業(yè)工程基地縣、***省商品糧基地縣、省級(jí)優(yōu)質(zhì)專用小麥推廣補(bǔ)貼示范縣和全國(guó)糧油肉生產(chǎn)百?gòu)?qiáng)縣，被省政府確定為“ 十一五” 全省 24 個(gè)農(nóng)業(yè)綜合開 發(fā)重點(diǎn)縣之一，全33縣糧食總產(chǎn)量占全省的五十分之一，夏糧總產(chǎn)量占全市的三分之一，具有高效農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)和農(nóng)副產(chǎn)品深加工的潛力和優(yōu)越條件。 產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)概況***產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)成立于 2022 年 6 月，是省定首批 175個(gè)產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)之一，經(jīng)省發(fā)改委（豫發(fā)改工業(yè)[2022]1469 號(hào)）批準(zhǔn)的以農(nóng)副產(chǎn)品加工為主，集工、貿(mào)、商、住為一體的多元化綜合性產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，規(guī)劃面積 9 平方公里。企業(yè)全部投產(chǎn)后，可安置 16000 人就業(yè)，產(chǎn)值可達(dá) 26 億元，實(shí)現(xiàn)利稅 億元。第五章 項(xiàng)目擬建地點(diǎn)與建設(shè)條件 建設(shè)地點(diǎn)該項(xiàng)目擬建地點(diǎn)：******產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)內(nèi) 建設(shè)條件 地形項(xiàng)目區(qū)屬豫中大平原，地勢(shì)略顯西高東低。 地質(zhì)條件該區(qū)域地形平坦，地貌為第四紀(jì)沖堆積平原；地層結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，第 1 層為耕植土層，平均厚度 米，壓縮性高；第二層為粉質(zhì)粘土，土質(zhì)比較厚，壓縮性低，承載力高。 公用設(shè)施條件供電：該區(qū)域城網(wǎng)改造已全面完成，電網(wǎng)布局更趨合理，完全可以滿足城鄉(xiāng)用電需要，可充分保證新增項(xiàng)目供電。水、電等可就近引入，條件可滿足施工需求。單層標(biāo)準(zhǔn)廠房可采用國(guó)內(nèi)先進(jìn)的設(shè)計(jì)方案和施工方案，根據(jù)建筑平面形式分為單層標(biāo)準(zhǔn)廠房，總建筑面積 25000㎡。 辦公