【正文】 縣。圍繞這一目 標，全市上下以科學發(fā)展觀為指導，堅持工業(yè)強市、堅持勞務 富民、堅持開放帶動、堅持創(chuàng)新發(fā)31展、堅持生態(tài)優(yōu)化、堅持和諧穩(wěn)定，想方設法發(fā)展經濟、改善民生，實現(xiàn)了量的擴張與質的提升、大而強和富與美的統(tǒng)一。第一次國內革命 戰(zhàn)爭時期，老一輩無產階級革命家在這里創(chuàng)建了大 別山革命根據(jù)地，培育出紅一軍、紅四軍、紅二十五軍、紅 二十八軍等多支紅軍主力部隊。這里有中國四大避暑 勝地之一，素有“云中公園” 之稱的雞公山國家風景名 勝區(qū)，有被譽為“ 豫南明珠” 的南灣湖，有千年古剎靈山寺；有療 養(yǎng)用地湯泉池溫泉、佛教天臺宗的發(fā)祥地凈居寺，以及國家自然保 護區(qū)和鳥類自然保護區(qū)。明港機 場距*** 中心城區(qū)僅 48 公里。上天梯非金屬礦是亞洲第一大非金屬礦，已探明的珍珠巖 儲量，占全國含量的一半以上。 ***物產豐富，***地處亞熱帶向暖溫帶過渡地帶，氣溫溫暖，光照充足，降水豐沛，四季分明，盛產水稻、小麥、油菜等農作物，有“魚 米之鄉(xiāng)” 的美譽，主要 經濟 作物有茶葉、板栗、銀杏、紅黃麻。 ***歷史悠久，距今 8000 多年前，境內淮河兩岸就出現(xiàn)了相當規(guī)模的原始農業(yè) ，從東到西頒布有裴李崗文化、龍山文化和屈家?guī)X文化遺址多 處?？傊?，創(chuàng)新是永恒的主題，只有不斷創(chuàng)新才能在競爭中求生存，謀發(fā)展，而對餅干行業(yè)來說，在現(xiàn)有主流餅干概念中間創(chuàng)新突破確實很難，因此，在國內餅干行業(yè)發(fā)展的關鍵時期，必須重視與國外同行的交流學習，了解國際餅干行業(yè)的最新發(fā)展動態(tài)，了解國際知名品牌產品的先進生產設備、生產技術，重視技術積累與人才的培養(yǎng)，與時俱進，高瞻遠矚，求真務實，迅速發(fā)展壯大，才能在將來的激烈競爭中立于不敗之地。雖然餅干銷售的集中度將會增大，但也不會出現(xiàn)極少數(shù)廠家獨霸市場的局面。今后隨著社會經濟的發(fā)展，人民生活水平的提高，對餅干的市場需求量仍將會呈增長趨勢?？梢?，我國餅干市場的潛力十分巨大。此次制訂是在原有 13 個餅干行業(yè)標準的基礎上進行修改、整理，最后歸為一個統(tǒng)一的國家標準，在不久的將來餅干行業(yè)就會有新的國家標準執(zhí)行，新標準更加符合行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，也更具有可操作性，既有利于餅干行業(yè)的良性發(fā)展，也更加有利于廣大消費者的健康。 市場管理逐漸規(guī)范，餅干行業(yè)新標準進展順利 QS 市場準入審核情況 自國家質檢總局推行市場準入審核工作以來，于 202226年 12 月 30 日公布了第一批通過驗收的餅干企業(yè)，截至 2022年底，已經有 1038 家餅干企業(yè)通過 QS 認證，據(jù)行業(yè)掌握的情況看，大多數(shù)餅干生產企業(yè)已通過認證或正在審核中，只有少數(shù)小企業(yè)目前未通過認證。利潤也大幅下降，更有部分企業(yè)破產或被兼并；民營（私營）企業(yè)作為行業(yè)新生力量，正逐步擴大市場份額，但受資金、技術力量等方面的局限，尚難以占領主導市場；外資、臺資企業(yè)借助資金雄厚、品牌優(yōu)勢、管理先進和成熟的營銷手段，基本上占據(jù)了國內的中高檔市場。其中含糖餅干為 6276 噸、增長 41．6％，金額為12．27 億日元。中國對這 10 個國家和地區(qū)出口餅干 13218 噸，占總出口量的 51/%。以上這些主產區(qū)的產量總和占全國餅干產量的 ％。 表 1 2022—2022 年全國餅干產銷量圖年份 規(guī)模以上企業(yè)總產量（萬噸） 銷售額（億元）2022 年 2022 年 62 222022 年 1272022 年 2022 年 135 2022 年 2022 年 62 135 127 0501001502002503003502022年2022年2022年2022年2022年2022年2022年規(guī) 模 以 上 企 業(yè) 總 產 量 （ 萬噸 ）銷 售 額 （ 億 元 ）圖 1 2022 年至 2022 全國餅干產銷圖（資料來源：國家統(tǒng)計局）由此可以看出“十五 ”期間我國餅干行業(yè) 的市場規(guī)模在逐年遞增的同時又呈快速跳躍式發(fā)展的運行趨勢，這在一定程度上也表明目前國內餅干市場的消費潛能還很大，也因此一直吸引眾多商家踴躍加入餅干行業(yè)的生產和銷售隊伍，可以說在我國的食品加工業(yè)中餅干行業(yè)一直是景氣度較高的食品產業(yè)。2022 年餅干業(yè)利潤總額為 億元，同比增長 41％，稅金總額為 億元，同比增長 ％，通過以上數(shù)據(jù)可以看出整個行業(yè)規(guī)模一直在不斷擴大。女性消費中又以年輕女性居多，這些女性往往會在辦公室或家里放上一兩包餅干，既可對付當一頓早點，又可充當兩餐之間的休閑小食品。營養(yǎng)保健型餅干如各種蔬菜餅、粗糧餅、維生素干相繼面世，這種產品嚴禁使用焦亞硫酸鈉作改良劑，而以木瓜蛋白酶或中性蛋白酶相替代?！　‰m然外資（含臺資）企業(yè)進入中國餅干市場時間不長，但由于其具有起點高、規(guī)模大、產品質量好、經營方式靈活等優(yōu)勢，因而一經進入市場便很快占有了較大的份額。國外廠家如達能、納貝斯克、奇寶等，利用其強大的品牌效應和有力的市場推廣，占據(jù)了餅干市場的主要份額。中國餅干市場中的低檔產品主要是國內小型餅干企業(yè)生產的餅干，包括散裝餅干。未來 2～3 年，中國餅干市場將在不斷的動蕩和調整中進一步得到整合，逐步趨于有序發(fā)展。而民營（私營）企業(yè)作為該行業(yè)的新生力量，正逐步擴大其市場份額。　　目前，中國餅干人均年消費量為 1000 克左右，而發(fā)達國家餅干的人均年消費量為 25～35 千克，中等發(fā)達國家也有1812～18 千克。相關資料顯示，我國餅干發(fā)展主要有以下特點：空間巨大外來品牌占主導　　餅干產品的市場規(guī)模由于我國人口眾多，因此餅干的潛在需求總量很大，但實際人均消費量卻遠遠低于國際平均消費水平。我國食品工業(yè)自改革開放以來，歷經坎坷，在激烈的市場競爭中求生存，并且有了很大的發(fā)展。對產業(yè)聚集區(qū)企業(yè)服務工作實行“首問負責制” 、“全程代理制” 、“零接觸制”、 “限時辦結制”、 “寬松的證照登記辦結制”、 “企 業(yè) 25 天寧靜工作日和 檢查審 批制” 、“執(zhí)法責任制” 、“首次不罰 制” 、“過錯責任追究制”、 “部門會商制”和“監(jiān)督舉報制” 。15電力資源優(yōu)勢：******現(xiàn)有 220KV 輸變電站 1 座，110KV 輸變電站 3 座，35KV 輸變電站 9 座，全年電力供應量達到 億千瓦時，電力資源豐富，供應穩(wěn)定安全，可以滿足社會經濟發(fā)展的需求；******產業(yè)聚集區(qū)在大宗工業(yè)用電價格上政府也給予很大的優(yōu)惠，每度電的價格比當?shù)仄骄妰r要低 元。全縣公路總里程 公里，公路密度每百平方公里 公里，已形成了以干線公路為骨架、以縣鄉(xiāng)公路為依托的公路網絡。這一系列方針、政策，不僅促進了***食品工業(yè)的迅速發(fā)展，而且將帶動農業(yè)增效、農民增收，推動區(qū)域經濟良性循環(huán)。積極推動以財政參股、貼息方式扶持農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)發(fā)展的試點工作，優(yōu)先申報黃淮四市農業(yè)產業(yè)化13龍頭企業(yè)進入國家試點范圍”。提出黃淮四市要在工業(yè)上取得突破，大力發(fā)展農副產品加工業(yè)，培育近農工業(yè)體系是關鍵，大力發(fā)展農副產品加工業(yè)，不斷延伸加工增值鏈條，是農區(qū)實現(xiàn)工業(yè)化最現(xiàn)實、最有效的途徑。擴大養(yǎng)殖、園藝等勞動密集型產品和綠色食品的生產加工，大力發(fā)展以農產品為原料的精深加工以及貯藏、保鮮、運銷業(yè)。 結論該項目建成后，可實現(xiàn)年加工餅干 8000 噸，年銷售收入約 8000 萬元，經營期內，年均凈利潤 萬元。冷卻通常是在輸送帶上自然冷卻，也可在輸送帶上方用風扇進行吹風冷卻，但不宜用強烈的冷風吹，否則餅干會發(fā)生裂縫。 餅干的脫水 韌性餅干餅坯的含水量在 20%～24% ,烘烤結束出爐時餅干水分一般在 8%左右，冷卻后餅干含水一般在 3%～4%. 餅干上色 在烘烤過程中當餅坯表面水分降至 13%左右，溫度上升到 140℃時，餅干坯的表面逐漸變?yōu)闇\金黃色。當餅坯內部溫度升高到 35℃時，碳酸氫銨開始分解，產生二氧化碳和氨氣；當溫度升到 65℃時碳酸氫鈉也開始分解產生二氧化碳，隨著溫度的升高，餅坯的體積迅速膨脹，厚度急劇增加。9（3）餅干的烘烤和冷卻、包裝 （一）餅干的烘烤 餅干焙烤的主要作用是降低產品水分，使其熟化，并賦予產品特殊的色、香、味和組織結構。（2）面團的輥軋 輥軋是將面團經軋輥的擠壓作用，壓制成一定厚薄的面片，一方面便于餅干沖印成型或輥切成型，另一方面，面團受機械輥軋作用后，面帶表面光滑、質地細膩，且使面團在橫向和縱向的張力分布均勻，這樣，餅干成熟后，形狀完美，口感酥脆。另一方面通過過度攪拌，將一部分面筋在攪拌槳剪切作用下不斷撕裂，使面筋逐漸處于松弛狀態(tài)，一定程度上增強面團的塑性，使沖印成型的餅干坯有利于保持形狀，面團的調制時間一般在 30～35 min。一般加水量為面粉的 22%28%。 （三）淀粉的添加 調制面團，通常均需添加一定量的淀粉。 研究范圍根據(jù)項目建設條件的實際狀況，通過對項目建設背景、必要性、產品現(xiàn)狀、特點、發(fā)展趨勢、建設場址、工程技術方案、項目定員、項目實施計劃、項目招投標、環(huán)境保護、消防與安全、節(jié)能與減排、投資估算與資金籌措、經濟和社會效益分析等方面進行綜合研究和分析，以便為項目的融資和建設提供決策依據(jù)。盈虧平衡分析結果表。***食品有限責任公司新建年加工 8000 噸餅干生產線項目可 行 性 研 究 報 告***市工程咨詢公司二○○九年十月2目 錄第一章　總 論 5 項目名稱與承辦單位 5 研究依據(jù)與范圍 5 項目擬建地點 6 建設內容與規(guī)模 6 設備選型與工藝流程 7 建設工期 12 投資估算與融資方案 12 結論 12第二章　項目建設背景和優(yōu)勢 13 項目提出背景 13 項目優(yōu)勢 15第三章　產品發(fā)展現(xiàn)狀與市場預測 17 我國餅干行業(yè)發(fā)展特點 18“十五”期 間餅干行業(yè) 運行情況分析 22 產品市場預測 27第四章　項目區(qū)域概況 29***市概況 30***概況 32 產業(yè)聚集區(qū)概況 34第五章　項目擬建地點與建設條件 35 建設地點 36 建設條件 36第六章　工程技術方案 37 建筑工程 38 公用工程 41第七章　環(huán)境保護 44 建設地點環(huán)境現(xiàn)狀 44 設計依據(jù)和采用的環(huán)保標準 44 環(huán)境保護措施 44第八章　勞動安全與消防 49 勞動安全措施 49 消防 49第九章　節(jié)能減排 51第十章　建設期項目組織管理 54 項目組織 543 項目管理 55第十一章　招投標方案 59 招標原則 59 招標范圍 59 招投標程序 59第十二章　投資估算和融資方案 63 投資估算 63 融資方案 64第十三章　財務評價 65 成本費用估算 65 盈利能力分析 66 評價結論 66第十四章　風險和社會效益分析 68 風險分析 68 社會效益 69第十五章　結論和建議 71附表：建設投資估算表；流動資金估算表；總成本費用估算表；固定資產折舊費估算表；項目投資現(xiàn)金流量表；項目資本金現(xiàn)金流量表；利潤與利潤分配表；財務計劃現(xiàn)金流量表。敏感性分析結果表。（10）編制人員進行的市場調查資料。 （二）投料順序7 面團在調粉時可一次性將面粉、水和輔料投入機器攪拌；由于面團調制溫度較高，疏松劑、香精、香料一般在面團調制的后期加入，以減少分解和揮發(fā)。加水量要根據(jù)輔料及面粉的量和性質來適當確定。 （六）面團調制時間和成熟度的判斷 面團的調制，不但要使面粉和各種輔料充分混勻，還要通過攪拌，使面筋蛋白與水分子充分接觸，形成大量面筋，降低面團黏性，增加面團的抗拉強度，有利于壓片操作。另外，靜置期間各種酶的作用也可使面筋柔軟。韌性餅干的輥軋示意圖如下圖。 餅干的脹發(fā) 餅干的脹發(fā)力主要是疏松劑受熱分解產生的。至此完成了從脹發(fā)到定型的全過程。一方面，剛出爐的餅干水分含量較高，且分布不均勻，口感較軟，在冷卻過程中，水分進一步蒸發(fā)，同時使水分分布均勻，口感酥脆；另一方面，冷卻后包裝還可防止油脂的氧化酸敗和餅干變形。 投資估算與融資方案初步估算，本項目總投資約為 6000 萬元；融資方案為：11招商引資。 “以市 場為導向，效益為中心，資源為依托，科技為動力，堅持因地制宜，尊重農民意愿，緊12緊圍繞增加農民收入這個核心，加快農業(yè)結構調整，實現(xiàn)大宗農產品優(yōu)質化、特色農產品規(guī)?；μ岣咄恋禺a出率和農業(yè)勞動生產率；加快產業(yè)化經營，抓好龍頭企業(yè)”、 “積極推動農業(yè)產業(yè)化經營。更加明確了要“積 極調整農業(yè)結 構。省內外大中型農產品加工企業(yè)在黃淮四市建立的規(guī)模化農產品原料基地和加工企業(yè)，享受省級農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)扶持政策。并要求“ 四市要 發(fā)揮比較優(yōu)勢，把發(fā) 展農副產品加工業(yè)選為發(fā)展的重點，推動農副產品加工業(yè)規(guī)模化、集約化、基地化發(fā)展，培育壯大龍頭企業(yè)，增強輻射帶動能力”。交通優(yōu)勢：106 國道穿境而過，大廣高速公路橫貫南北，寧西鐵路橫穿東西，南靠滬陜高速，西臨京珠高速。用地優(yōu)勢：在城東建設 9 平方公里的產業(yè)集聚區(qū)，實現(xiàn)“ 七通一平” ，即供水、供 電、供氣、廣播 電視、電話、因特網、道路及場地平整；土地的使用在價格上給予大大的優(yōu)惠，平均每畝地價格僅為 8 萬元。抽調職能部門業(yè)務骨干成立了產業(yè)集聚區(qū)企