【正文】 分級 1)由于飼養(yǎng)管理造成的羊毛疵點(diǎn) 弱節(jié)毛 全年均衡、合理的飼養(yǎng) 圈黃毛 正確飼養(yǎng)管理 疥癬毛 定期藥浴 打印毛 中性或酸性染料、羊毛價(jià)值低的部分 重剪毛 熟練人員嚴(yán)格按技術(shù)規(guī)程操作 草刺毛 清除牧地有刺植物、舍飼用草架 皮塊毛 加強(qiáng)技術(shù)訓(xùn)練，遵守剪毛規(guī)則 混雜毛 加強(qiáng)工作責(zé)任心，嚴(yán)格管理制度 氈片毛 加強(qiáng)飼養(yǎng)管理 2)初加工時(shí)造成的羊毛疵點(diǎn) 脆毛、氈化毛嚴(yán)格洗毛工藝要求 3)貯存不良造成的羊毛疵點(diǎn) 水殘毛 防雨、通風(fēng) 蟲蛀毛 通風(fēng)、驅(qū)蟲、降溫、干燥 霉?fàn)€毛 防潮 六、羊毛分類及分級 1）羊毛分類 按照羊毛不同纖維類型含量、剪毛季節(jié)、加工方法、品質(zhì)來區(qū)分羊毛的方法，稱為羊毛分類 2）羊毛分等 是在羊毛分類的基礎(chǔ)上，根據(jù)羊毛標(biāo)準(zhǔn)按套毛品質(zhì)，對套毛劃分等級的工作 第二節(jié) 山羊絨和山羊毛 特點(diǎn)：細(xì)、軟，光澤良好，保暖；顏色白、紫、青、紅；山羊絨的彎曲數(shù)少，不規(guī)則、不整齊 概況：亞洲的內(nèi)陸，產(chǎn)量和質(zhì)量均占世界首位 馬海毛、普通山羊毛 第三節(jié) 羊肉 蛋白質(zhì)低于牛肉、礦物質(zhì)含量豐富、脂肪、膽固醇含量比較低、纖維細(xì)嫩 、胴體的分級和切塊 、胴體的分級和切塊 1) 肉羊屠宰 選擇：健康 準(zhǔn)備：宰前 24h食，宰前 2h停水 放血：血管刺殺法、心臟刺殺法和切斷三管法 剝皮：毛皮形狀完整、羔皮 2)胴體分級 依據(jù)胴體重量、肥度、肋肉厚、肉脂硬度及色澤、肌肉發(fā)育程度、生理成熟程度 8大塊、三個(gè)商業(yè)等級 胴體重 凈肉重 屠宰率 凈肉率 骨肉比 眼肌面積 GR值 ? 肉色：性別、年齡、肥度、宰前狀況、放血完全與否、冷卻、凍結(jié)等加工情況有關(guān) ? 大理石紋 ? 羊肉酸堿度：一定時(shí)間、條件下的 PH ? 羊肉失水率和系水率 ? 熟肉率、嫩度和膻味 第四節(jié) 羊皮 1)生皮與毛皮 2)羔皮與裘皮 3)羔皮產(chǎn)品：卡拉庫爾羔皮、湖羊羔皮、濟(jì)寧青山羊猾子皮 4)裘皮產(chǎn)品：灘羊二毛皮、中衛(wèi)沙毛皮 5)影響毛皮的主要因素 品種遺傳性 自然生態(tài)條件 飼養(yǎng)管理水平 剝?nèi)「狒闷さ募竟?jié) 羔、裘皮羊的屠宰年齡 羔、裘皮的貯存、晾曬和保管 1)板皮的分類 板皮、革 1987年以前根據(jù)產(chǎn)地和特征主要分為四大路；山羊板皮分為五大路 2)影響板皮的主要因素 地區(qū)和品種因素 季節(jié)因素 生理狀況因素 第五節(jié) 羊奶 ? 干物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)含量均高于牛奶，乳糖低于牛奶 ? 蛋白質(zhì)品質(zhì)好，易消化 ? 脂肪球小且大小均勻 ? 礦物質(zhì)含量高，特別是鈣和磷 ? pH呈弱酸性 第五節(jié) 羊奶 色澤及氣味、密度與比重、表面張力、電導(dǎo)率、冰點(diǎn) 1) 山羊奶膻味的來源：山羊代謝的產(chǎn)物 2)影響膻味的因素：品種、年齡、季節(jié)、遺傳、產(chǎn)奶量、泌乳期、飼料及乳脂蛋白脂肪酶 (LPL)的活性大小 3)膻味的控制：遺傳學(xué)方法、微生物學(xué)方法、理化方法 第六節(jié) 羊副產(chǎn)品 ? 羊腸衣、羊骨、羊血、羔羊皺胃和瘤胃內(nèi)容物 ? 腸衣 ? 羊腸衣的加工 浸漂 刮腸 灌洗 量碼 腌漬 浸漂洗滌 分路和配碼 腌腸及纏把 第四章 綿山羊品種 ?綿羊品種 ?山羊品種 第一節(jié) 綿羊品種 ? 綿羊品種分類 ? 細(xì)毛羊 ? 半細(xì)毛羊品種 ? 粗毛羊 ? 肉用羊品種 ? 其它生產(chǎn)方向綿羊 綿羊品種分類 ? 按綿羊尾的 長短和形態(tài) 分為：短瘦尾羊、短脂尾羊、長瘦尾羊、長脂尾羊、脂臀尾羊和無尾羊 綿羊品種 ? 按綿羊所產(chǎn) 羊毛類型 分：細(xì)毛型，中毛型，長毛型，雜交型，地毯毛型和羔皮用型 綿羊品種 ? 綿羊的主要 產(chǎn)品及經(jīng)濟(jì)用途 劃分，可將綿羊分為 7類 ?細(xì)毛羊 ?半細(xì)毛羊 ?粗毛羊 ?肉用羊 ?羔皮用 ?裘皮用 ?乳用 細(xì)毛羊 ? 被毛白色、同質(zhì)，細(xì)度在 60支以上，12月齡體側(cè)部毛長在 7cm以上 ? 多數(shù)公羊有發(fā)達(dá)的螺旋形角，頸部有l(wèi)2個(gè)橫皺褶，母羊無角有 1個(gè)橫皺褶或發(fā)達(dá)的縱皺褶 ? 頭毛、四肢蓋毛、腹毛、被毛的細(xì)度與長度、彎曲 ? 毛用細(xì)毛羊、毛肉兼用、肉毛兼用三個(gè)類型 半細(xì)毛羊 ? 被毛白色、同質(zhì)，細(xì)度在 3258支，12月齡體側(cè)部毛長在 9cm以上 ? 半細(xì)毛羊根據(jù)其具體的生產(chǎn)件能和用途的不同，又分為毛肉兼用半細(xì)毛羊和肉毛兼用半細(xì)毛羊 ? 毛肉兼用半細(xì)毛羊如青海半細(xì)毛羊、茨蓋羊等；肉毛兼用半細(xì)毛羊，如羅姆尼羊、考力代羊等 粗毛羊 ? 被毛異質(zhì)，由粗毛、絨毛、兩型毛及死毛等幾種不同類型的毛纖維組成 ? 被毛細(xì)度、長度及毛色等均不一致 ? 肉脂、皮毛可綜合利用 ? 抗逆性強(qiáng)，適應(yīng)性強(qiáng) 肉用羊 ? 肉用性能好，以產(chǎn)肉為主 ? 寒羊、阿勒泰羊、烏珠穆沁羊、蘭州大尾羊等是以產(chǎn)肉脂為主的地方良種 ? 早熟肉用品種，如夏洛來羊、杜泊羊、特克賽爾羊、無角道賽特羊、薩福克羊 羔皮羊 ? 以生產(chǎn)羔皮為主要生產(chǎn)方向 ? 毛皮的毛卷圖案美觀，經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高，是制作裘皮大衣、皮帽、衣領(lǐng)的高級原料 ? 卡拉庫爾羊、湖羊、庫車羊 襲皮羊 ? 以生產(chǎn)裘皮為主要生產(chǎn)方向 ? 皮板輕薄、柔軟，毛穗美觀、潔白、光澤好，具有保暖、輕便、結(jié)實(shí)和不氈結(jié)等優(yōu)點(diǎn) ? 寧夏的灘羊 二、細(xì)毛羊 ? 新疆細(xì)毛羊 ? 中國美利奴羊 ? 澳洲美利奴羊 ? 波爾華斯羊 ? 高加索細(xì)毛羊 ? 蘇聯(lián)美利奴羊 ? 考摩羊（ Cormo） 1．新疆細(xì)毛羊 ? 高加索細(xì)毛羊和泊列考斯細(xì)毛羊作父本，當(dāng)?shù)毓_克羊和蒙古羊作母本，育成雜交培育而成，主要用于雜交改良粗毛羊 ? 外貌特征 ? 羊毛品質(zhì)：毛密度中等以上，毛叢彎曲正常；油汗含量適中，分布均勾 ? 生產(chǎn)性能：體重、剪毛重、凈毛率、屠宰率、產(chǎn)羔率 ? 蘭布列美利奴、蒙古羊、斯達(dá)夫洛普、蘇聯(lián)美利奴、高加索、阿斯卡尼、 澳洲美利奴羊 ? 外貌特征 ? 羊毛品質(zhì)：毛密度中等以上，毛叢彎曲正常；油汗含量適中，分布均勾 ? 生產(chǎn)性能：體重、剪毛重、凈毛率、屠宰率、產(chǎn)羔率 3．中國美利奴羊 ? 育種地區(qū)分為新疆型、新疆軍墾型、科爾沁型和吉林型 ? 外貌特征： ? 羊毛品質(zhì)：被毛密度大，有明顯的大、中彎曲，油汗含量適中 ? 生產(chǎn)性能：體重、剪毛重、凈毛率 ? 具有高生產(chǎn)水平的新品種，羊毛品質(zhì)和羊毛產(chǎn)量的提高具有顯著效果 4．澳洲美利奴羊 ? 美利奴羊、德國的薩克遜美利奴羊和法國、美國的蘭布列羊等品種進(jìn)行雜交 ? 外貌特征：長方形，腿短，體寬，背腰平直，后軀肌肉豐滿 ? 羊毛品質(zhì)：毛密度大，細(xì)度均勻，羊毛彎曲均勻、整齊、光澤良好 ? 生產(chǎn)性能：體重、羊毛細(xì)度和長度的不同，分為四個(gè)類型，即超細(xì)型、細(xì)毛型、中毛型和強(qiáng)毛型 5．波爾華斯羊 ? 林肯公羊與澳洲美利奴母羊雜交 ? 外貌特征：體形外貌近似美利奴羊，公、母羊均無角，全身無皺褶 ? 羊毛品質(zhì)：被毛密度大，有明顯的大、中彎曲，油汗含量適中 ? 生產(chǎn)性能：體重、剪毛重、凈毛率、產(chǎn)羔率 ? 對我國綿羊的改良育種起了積極的作用 6. 高加索細(xì)毛羊 ? 美國蘭布列公羊與新高加索母羊雜交 ? 外貌特征：體軀有小而不明顯的皺褶 ? 羊毛品質(zhì)：被毛密度大，有明顯的大、中彎曲，油汗含量適中 ? 生產(chǎn)性能：體重、剪毛重、凈毛率、產(chǎn)羔率 ? 育成新疆細(xì)毛羊的主要父系，并參與了東北細(xì)毛羊、甘肅高山細(xì)毛羊、山西細(xì)毛羊和敖漢細(xì)毛羊等新品種的育成 7．蘇聯(lián)美利奴羊 ? 多品種培育而成的，有毛用和毛肉兼用兩種類型，以毛肉兼用型分布較廣 ? 生產(chǎn)性能：體重、剪毛重、凈毛率、產(chǎn)羔率 ? 改良粗毛羊的效果比較顯著，并參與了我國東北細(xì)毛羊、內(nèi)蒙占細(xì)毛羊和敖漢細(xì)毛羊等品種的育成 8．考摩羊（ Cormo） ? 考力代羊與超細(xì)型美利奴雜交 ? 外貌特征：體形大而豐滿，體質(zhì)結(jié)實(shí)，胸部寬深，頸部皺褶不明顯 ? 羊毛品質(zhì)：被毛結(jié)實(shí)柔軟，光澤好 ? 生產(chǎn)性能：體重、剪毛重、凈毛率、產(chǎn)羔率 ? 純種繁育，雜交改良當(dāng)?shù)鼐d羊 9．布魯拉美利奴羊 ? 育種中注意多胎性選擇，是多胎細(xì)毛羊新品種，屬于中毛型美利奴羊 ? 公羊有螺旋形大而外延的角，母羊無角 ? 剪毛量和羊毛品質(zhì)與澳洲美利奴羊相同，繁殖率極高 ? 適于作改良細(xì)毛羊提高繁殖率的父本，有開發(fā)細(xì)毛羊的產(chǎn)肉潛力 三、半細(xì)毛羊品種 ? 青海高原半細(xì)毛羊 ? 涼山半細(xì)毛羊 ? 云南半細(xì)毛羊 ? 考力代羊 ? 林肯羊 ? 羅姆尼羊 ? 邊區(qū)萊斯特羊 ? 茨蓋羊 1．青海高原半細(xì)毛羊 ? 以新疆細(xì)毛羊、茨蓋羊及羅姆尼羊?yàn)楦副?，?dāng)?shù)夭匮蚝兔晒叛驗(yàn)槟副居呻s交而成 ? 分羅茨新藏和茨新藏兩個(gè)類型 ? 羅茨新藏型羊頭稍寬短，體軀粗深，四肢較短，公、母羊均無角；茨新藏體軀較長，四肢較高，公羊多有螺旋形角 ? 被毛密度中等，呈大彎曲，羊毛強(qiáng)度、彈性和光澤良好 ? 抗逆性強(qiáng)，對高寒地區(qū)有良好的適應(yīng)性 2. 涼山半細(xì)毛羊 ? 細(xì)毛羊與山谷型藏羊雜交作母本，新疆細(xì)毛羊、美利奴、羅姆尼、邊區(qū)萊斯特、林肯羊作父本 ? 遺傳穩(wěn)定，成熟早、肉用性能好、適應(yīng)強(qiáng)，耐粗飼、抗病力強(qiáng)，產(chǎn)毛量高等特點(diǎn) ? 被毛呈辮形結(jié)構(gòu)，羊毛彎曲呈大波浪形；羊毛光澤強(qiáng)，勻度好 3．云南半細(xì)毛羊 ? 長毛種半細(xì)毛羊作父本，當(dāng)?shù)卮置驗(yàn)槟副? ? 生產(chǎn)性能好，羊毛品質(zhì)優(yōu)良，適應(yīng)性強(qiáng) ? 體質(zhì)健壯，公、母均無角、無尾，鼻鏡和蹄部黑色 ? 被毛白色、絲光光澤，中彎曲，勻度正常，腹毛良好 ? 春秋兩個(gè)季節(jié)發(fā)情 4．考力代羊 ? 林肯公羊與美利奴母羊雜交而成 ? 外貌特征：公、母羊均無角，頭寬而小，頸短而寬，背腰寬平，肌肉豐滿，后軀發(fā)育良好 ? 全身被毛及四肢毛覆蓋良好，體形似長方形，具肉用體況和毛用羊被毛，頭、四肢、皮膚偶有黑色斑點(diǎn) ? 生