《營養(yǎng)營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)》ppt課件-全文預(yù)覽
【正文】 、適量運動 ? 第三、戒煙限酒 ? 第四、心理狀態(tài) 10 這 4句話 16個字，能使高血壓發(fā)病率減少55%，腦卒中、冠心病減少 75%，糖尿病減少50%，腫瘤減少 1/3，平均壽命延長 10年以上。 7 ? 日本人的壽命是世界冠軍，他們女同胞平均壽命，男同胞平均壽命 。 4 四 句 哲 理 話 ? 健康投資總沒錢（有也沒有） ? 等到得病用萬千（沒有也有） ? 若要與君談養(yǎng)生（有空也忙） ? 閻王召見命歸天（沒空也去） 5 聯(lián) 合 國 提 出 警 告 ? 無知是健康的殺手 無備是生命的隱患 6 ? 聰明的人投資健康 ,明白的人儲蓄健康 ,普通的人忽視健康 ,糊涂的人透支健康。 健 康 格 言 3 從醫(yī)學(xué)角度看 ? 絕大部分人應(yīng)該是老死的，而不應(yīng)該是病死的，可現(xiàn)在有個反常現(xiàn)象，絕大部分人是病死的，而不是老死的，很少聽到有人是老死的，這是極端反常的。 ? 我國的一項 “ 九五 ” 攻關(guān)研究表明：１元的預(yù)防投入可以減少８．５９元的醫(yī)療費用支出。 ? 生長成熟期 :是 2025歲， ? 那 5 至 7 倍大家很容易算，最少是 100歲而且上限是 175 歲。 11 第一章 營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ) 12 營養(yǎng)學(xué)的幾個基本概念 營養(yǎng) ：是指機(jī)體從外界獲得營養(yǎng)素 ， 以維持機(jī)體代謝和各種機(jī)能的過程 。 微量元素 (trace elements) 15 合理營養(yǎng) ：是指通過合理的膳食和科學(xué)的烹調(diào)加工，能向機(jī)體提供足夠數(shù)量的熱能的各種營養(yǎng)素，并保持各營養(yǎng)素之間的數(shù)量平衡，以滿足人體的正常生理需要，保證人體健康。等等。 重要的有糖原 、 淀粉 、 纖維素 ， 均由葡萄糖分子構(gòu)成 。乳中的乳糖是嬰兒最重要的碳水化合物，主要存在于人和動物的乳汁內(nèi)。 中國營養(yǎng)學(xué)會推薦我國居民的碳水化物的膳食供給量占總能量的 55%～ 65%較為適宜，其中精制糖攝入占總能量 10%以下，成人以25g/d為宜。 組氨酸（ Histidine,His）。 表達(dá)式 : NB=I（ U+F+S） I=攝入氮 U=尿氮 F=糞氮 S=皮膚損失氮 零平衡 攝入氮 =排出氮 氮平衡 正平衡 攝入氮 排出氮 負(fù)平衡 攝入氮 排出氮 34 四、營養(yǎng)學(xué)評價 三 、 食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評價 ** （ 一 ） 含量 （ content） Pro數(shù)量 ≠質(zhì)量 ， 但如沒有一定數(shù)量 ， 再好的Pro其營養(yǎng)價值也有限 含量 *是營養(yǎng)價值的基礎(chǔ) *一般以微量凱氏 （ Kjeldahl） 定氮法測定 食物粗蛋白含量 =食物含氮量 食物的粗蛋白含量 大豆 3040%為最高 畜禽魚蛋類 1020%
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