《家庭膳食營養(yǎng)學》ppt課件-全文預覽
【正文】 小球腎炎的病人攝入過多的蛋白質(zhì)，會促使腎小球硬化。蛋白質(zhì)缺乏影響健康蛋白質(zhì)缺乏影響健康蛋白質(zhì)攝入過量也有害蛋白質(zhì)攝入過量也有害l 增加毒副產(chǎn)物l 增加患癌的危險l 誘發(fā)心臟病l 控制血糖不利蛋白質(zhì)與癌癥蛋白質(zhì)與癌癥l 蛋白質(zhì)能強化抗癌免疫系統(tǒng)，但它又能助癌生長。l （ 4）調(diào)節(jié)體內(nèi)的水分、電解質(zhì)平衡； 究竟吃多少油究竟吃多少油 為為 好呢好呢l 肝膽疾病患者，因膽汁分泌減少，脂肪不易消化，也不宜多吃油；患胃 腸 炎或痢疾的人，胃腸 功能紊亂，也不要多吃油 膩 食物，以免加重病情；至于血脂高及肥胖的人，當然也是不宜吃油脂 類過 多的食物，以免更胖或使血脂更高。植物油中的豆油、玉米油、葵花籽油含不 飽 和脂肪酸高，棉籽油、芝麻油、花生油次之。蔬菜與水果蔬菜與水果l 富含維生素Ｃ的食物如苦瓜、苤藍、菜花、大蔥、刺梨、沙棘、野山楂、鮮棗、獼猴桃、橘子、橙子、檸檬、柚子等，不僅能使有益膽固醇升高，而且還可使它受到保護，不被自由基損害。甘油三酯含量相應降低，冠狀動脈血流量增加，使心臟受到可靠保護。燕麥中所含的 β－葡聚糖，能減少小腸對膽固醇的吸收，從而使血液中總膽固醇含量降低。每天吃２至３瓣大蒜，便可起到防病健身的作用。每周吃３次為宜，每次１００克左右?？墒褂幸婺懝檀忌叩氖澄锟墒褂幸婺懝檀忌叩氖澄飈 許多食物可以調(diào)節(jié)血脂代謝，使血液中高密度脂蛋白膽固醇升高，對保護心腦血管系統(tǒng)的功能具有重要意義?；ㄉ幕ㄉ?烯烯 酸酸 （（ AA））l 花生四 烯 酸 (arachidonicl 由于 EPA不能通過血腦屏障進入大腦，而 不具有提高記憶的作用 。l DHA也不是服用越多越好，兒童過量服用 DHA將造成神經(jīng)過度興奮。深海魚油適用病癥包括高血壓、高膽固醇、高血脂、腦血管障礙、心肌梗塞、動脈硬化、青光眼、白內(nèi)障等。DHA（ 不飽和脂肪酸二十二碳六烯酸 )和 EPA（ 二十碳五烯酸 )比較重視。所以不提倡過多地食入，但不可缺少。多不飽和脂肪酸的利弊多不飽和脂肪酸的利弊l 多不飽和脂肪酸多不飽和脂肪酸l 亞油酸是機體重要的必需脂肪酸亞油酸是機體重要的必需脂肪酸l碳水化合物的食物來源碳水化合物的食物來源l 碳水化合物的主要來源是谷類和根莖類食物，以及它們的制品。l —— 其代謝不受胰島素制約；甜度很高l 其它單糖四、能量的參考攝入量（四、能量的參考攝入量（ DRIs））及食物來源及食物來源能量的推薦攝入量：能量需要量是指維持機體正常生理功能所需要的能量，即長時間保持良好的健康狀況、具有良好的體型、機體構成和活動水平的個體達到能量平衡，并能勝任必要的經(jīng)濟和社會活動所需要的能量攝入。三、能量代謝失衡：三、能量代謝失衡：體質(zhì)指數(shù) ： BMI=體質(zhì)量（ kg） /身高（ m2）。人體的能量需要人體的能量需要兒童期l 3個月嬰兒 120⑤ 極重度體力勞動 ： 非機械化裝卸工作、采礦、伐木、開墾土地等。① 極輕度體力勞動 ： 處于坐位工作，如辦公室工作、開會、讀書、裝配、修鐘表等。16524=1560kcal()。7532l 種族 34 即單位時間內(nèi)人體每平方米體表面積所消耗的基礎代謝能量。與勞動強度、勞動持續(xù)時間以及工作熟練程度有關。l 體力活動各因素對人體能量消耗的影響各因素對人體能量消耗的影響l 基礎代謝kcal/gXX營營 養(yǎng)養(yǎng) 價價 值值l 食品的營養(yǎng)價值通常是指在特定食品中的營養(yǎng)素及其質(zhì)和量的關系。l 通常分為 7大類： 、 、 、 、 、 食纖維。是人體獲得并利用其作為生命運動所必須的物質(zhì)和能量的過程。營養(yǎng)與疾病防治l 第十章 功能性食品 各類食物的營養(yǎng)與保健價值 基礎營養(yǎng)（水、礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維）l 《家庭膳食營養(yǎng)學》《家庭膳食營養(yǎng)學》 （分（分 10章講解）章講解）l 第一章 吃新鮮衛(wèi)生的食物 食不過量，天天運動，保持健康體重l 7.多吃蔬菜水果和薯類l 3.食物多樣，谷類為主，粗細搭配l 2.減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食l 6.如飲酒應限量l 10.l 老年 l 第三章 不同人群的營養(yǎng)（學齡前、學齡與青少年營養(yǎng)、老年營養(yǎng)）l 第五章 膳食營養(yǎng)與健康l 第七章 l 第九章 什么是營養(yǎng)？什么是營養(yǎng)？l 營養(yǎng)是人類從外界攝取食品（食物）滿足自身生理需要的過程。目前已知有4045種人體必須的營養(yǎng)素，并存在于食品中。肥肉的營養(yǎng)密度則低，若為純糖塊，則無營養(yǎng)密度可談。消消化化系系統(tǒng)統(tǒng)簡簡圖圖圖 21消化道中有吸收功能的部位包括胃、小腸和大腸，其中小腸是吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所一、一、 3種產(chǎn)能營養(yǎng)素的系數(shù)種產(chǎn)能營養(yǎng)素的系數(shù)糖類： +CO2+水脂肪： 92%=4二、決定人體能量消耗的因
教學課件相關推薦
鄂ICP備17016276號-1