【正文】 類不同品間，對光周期的反應是不同的。①光周期：塊莖的形成要求一定的光周期。而某些花卉如仙客來等產(chǎn)品器官除花外，塊莖作為其繁殖材料也屬產(chǎn)品器官。栽培管理上應以有機肥和增施磷、鉀肥為基肥；定植后及時追肥，促葉生長；肉質(zhì)莖膨大期重施追肥，以氮肥為主，配以磷、鉀肥，促進葉片生長和莖肥大；肉質(zhì)莖膨大后期，控制氮肥用量，以免肉質(zhì)生長速度過快，造成空心；待肉質(zhì)莖充分長大，應及時采收。肉質(zhì)莖類植物主要有仙人掌、仙人球、大樨角、球莖甘藍、莖用芥菜等，其中仙人掌類植物具有奇異的變態(tài)莖，棱肋均突出于肉質(zhì)莖表面，棱形各異，壯觀可賞，且其變態(tài)莖上刺形多變，剛直有力，亦為可賞之處。嫩莖空心一般是因偏施氮肥，使細胞膨大過快，以及從肉質(zhì)根運送來的養(yǎng)分不足所致。一般老、弱株嫩莖易纖維木質(zhì)化；高溫干旱、氮肥缺乏、病蟲危害等均易造成嫩莖硬化；采收過晚，失水過多，導致嫩莖迅速硬化。要多施堆肥和廄肥等有機肥料，促使土質(zhì)疏松肥沃，以利根系發(fā)展。一般當春季地溫回升到10℃以上，嫩芽開始伸長；15~17℃最適嫩莖形成；25℃以上嫩莖細弱，組織老化。嫩莖生長和產(chǎn)量形成與前1年成莖數(shù)、枝葉的繁茂程度成正相關。在前期保證葉片生長的基礎上，嫩莖肥大時，結(jié)合灌水，重施氮肥和鉀肥。溫度過高，嫩莖纖細，易老化；溫度過低，生長慢，產(chǎn)量低，質(zhì)量差。1年生莖用類如萵筍、菜薹等嫩莖菜成經(jīng)歷發(fā)芽期、幼苗期、葉片生長期和嫩莖形成4個時期。 莖用類園藝產(chǎn)品器官管理 地上莖類園藝產(chǎn)品器官管理（1）嫩莖（tender stem）類園藝植物產(chǎn)品形成與調(diào)控嫩莖類園藝植物是指由柔嫩的地上莖形成其產(chǎn)品器官的一類植物的總稱。（5）植物生長調(diào)節(jié)劑處理肉質(zhì)根形成與生長過程中，常因各種因素影響，引起地上部及地下部生長不平衡，發(fā)生空心現(xiàn)象。（4）合理澆水追肥土壤水分是影響肉質(zhì)根產(chǎn)量和品質(zhì)的重要因子。壟的高低視栽培品種、氣候條件、土壤干濕和地下水位高低等而定。精細整地，去除石礫、瓦塊及硬土層，以利肉質(zhì)迅速膨大，并保持形狀端正，外皮光潔，色澤美觀，品質(zhì)優(yōu)良。因此，生產(chǎn)上應注意品種選擇和栽培管理。一般肉質(zhì)致密的小型品種，往往肉質(zhì)根膨大緩慢，地上部與地下部能平衡生攻，因此不易空心；肉質(zhì)疏松的大型品種，肉質(zhì)根膨大生長過快過早，地上部與地下部（T/R）比例迅速下降，易產(chǎn)生空心。遠離輸導組織的薄壁細胞缺乏水分與營養(yǎng)物質(zhì)供應而呈“饑餓”狀態(tài)。荻屋薰曾以蘿卜為材料進行一系列空心試驗，將空心程度分為4級：稍有間隙，為最輕量的空心；開始出現(xiàn)間隙，為輕度空心；一部分組織有細胞間隙，為中度空心；有大的空洞，為高度空心。肉質(zhì)根開裂主要由于土壤水分供應不均造成。此外，在土壤中水分過多、排水不良而損傷主根，導致側(cè)根膨大；；，或土壤過酸、過堿損傷主根，形成分叉根；，引起側(cè)根膨大，成為分叉及畸形。在正常條件下，這些側(cè)根不會膨大。氮肥施用以硝態(tài)氮和銨態(tài)氨配合使用較好，單純施用銨態(tài)氮易引起肉質(zhì)根發(fā)育不良，其在蘿卜和蕪菁中表現(xiàn)更為嚴重。如降低胡蘿卜中胡蘿卜素、維生素C的含量。而秋冬蘿卜宜前期日照強，根膨大期日照短。一般適合肉質(zhì)根膨大的地溫比氣溫要高，以21~23℃為宜。適合直根膨大的溫度因園藝植物種類和不同生態(tài)類型而有差異。此期肉質(zhì)根延長生長與加粗生長同時進行，但地上部生長量仍大于地下部生長量。由種子開始萌動到第1片真葉展開叫發(fā)芽期；從真葉展開到形成5~7片真葉為苗期。蘿卜、胡蘿卜、蕪菁、蕪菁甘藍、根芥菜、辣根、美洲防風、牛蒡、婆羅門參等園藝植物的產(chǎn)品器官都屬肉質(zhì)根。不同種類園藝植物，產(chǎn)品器官形成各有特點，除受遺傳因子影響外，外界環(huán)境諸如溫度、光照、水分等條件也有重要作用。生長旺季，每個月應當刈割一兩次，不但保持草坪的觀賞性，而且能促進根蘗的發(fā)生，提高覆蓋速度。草坪草的管理是不能忽視的。地被植物常大面積栽培于坡地、林下及邊遠地段，管理較粗放，不修剪或刈割。常先預植在草地上，用時將草皮切成塊狀，移到頂定的地方栽植，能很快扎根生長，形成草坪。很多園林和風景地有一定的水面，需要栽上一些水生花卉；人工的噴泉、跌水、瀑布也需要水生花卉。巖生花卉一般很耐干旱，但園林配置上也需要有好陰濕的卷柏、蕨類、虎耳草、秋海棠等植物，甚至還需要鋪以苔蘚類植物。 ⑤籬垣及棚架(hedge and canopy)：可以栽植藤本的觀賞植物，如紫羅蘭、靈霄、葡萄、薔薇等，在庭院中乘涼用，或兼座通道。一般叢群較小者，植物組合種類應當少些，高矮不限，以莖干挺直、不易倒伏（或植株低矮，匍匐于地）、植株豐滿整齊、花朵繁密、花期長者最好，常見的是用宿根花卉及一二年生花卉，如春季開花的雛菊、金盞菊、金魚草、五彩石竹、矮雪輪等；夏季開花的心葉藿香薊、風鈴草、矢車菊、醉蝶草、蛇目菊、毛地黃、霞草、半支蓮、矮鳳仙、月見草、福祿考、孔雀草等；秋季開花的三色莧、翠菊、長春花、鳳尾雞冠、硫華菊、香雪球、一串紅、美女櫻、線葉百日草等?；ň持懈鞣N植物的配置，應考慮到同一季節(jié)中彼此的色彩、姿態(tài)、體形及數(shù)量的協(xié)調(diào)和對比，整體構(gòu)圖是完美的，1年中有季相的變化。主要供平視觀賞自然美和植物組合的群落美。艷麗的花卉還有金盞菊、金魚草、紫羅蘭、福祿考、孔雀草、百日草、美女櫻、鳳尾雞冠、菊花、藿香薊等。（1）露地花卉露地花卉的應用最為普遍，也有多種形式，以下介紹幾種類型及其特點。 植物的觀賞應用與造型所有的綠色植物都是具有觀賞意義的，大至喬木樹，小至匍匐在地表的藻類，關鍵在對這些植物材料的應用，包括造型。甜瓜，主蔓結(jié)果早的品種可以不整枝，但結(jié)果遲的品種一定要整枝。三蔓整枝式用于大型瓜的品種，葉片多、葉面積大，能結(jié)大瓜。西瓜、甜瓜等栽培上的壓蔓技術(shù)常與整枝（training）一起進行，通過摘心和壓蔓調(diào)整株形。（4）壓蔓和引蔓有些匍匐生長的瓜類蔬菜和食用的西瓜、甜瓜，不支架而壓蔓（pressing the vine）栽培，壓蔓的同時引蔓，使植株排列整齊，實現(xiàn)密植優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，也便于管理。番茄、牡丹、芍藥等雖然植株可以直立，支架栽培更好。束葉(bind leaves)，主要適用于十字花科的大白菜和花椰菜，這種把葉片包扎起來的方法能促使葉球或花球軟化，又使植株間的通風透光條件改善，并有利于防寒。（2）摘葉、束葉園藝植物不同成熟度（葉齡）的葉片，其光合效率是不相同的，植株下部和膛內(nèi)的老葉片，光合效率很低，同化的營養(yǎng)物質(zhì)還抵不上本身呼吸消耗的營養(yǎng)物質(zhì)。園藝作物的茄果類蔬菜和瓜類，多原產(chǎn)于熱帶地區(qū)，枝葉繁茂，能長期生長；但在溫帶地區(qū)栽培時，生長受到霜期的限制，生長后期應抑制其生長，以保證果實的產(chǎn)量和品質(zhì)。番茄、茄子、瓜類等蔬菜，任其自然生長，枝蔓繁生，營養(yǎng)生長旺而形成花少、結(jié)果少。這是植株調(diào)整，也是植株管理，其生長控制的目的和意義與前面所介紹的木本植物是一樣的。修剪技術(shù)比較復雜，但不應看得很神秘，稍微有些實踐經(jīng)驗的人通過看果樹的修剪反應，就能不斷領悟各種修剪的功能，判斷自己修剪的對錯，就能不斷提高修剪水平。老樹樹冠中的旺長枝、徒長枝，對它們像對幼樹似地修剪，讓它們?nèi)フ碱I較大的空間，取代衰老骨干枝的位置。果樹生產(chǎn)上常說的克服“大小年結(jié)果”（亦稱“隔年結(jié)果”），正確的修剪是很重要的措施。枝組多數(shù)是由輔養(yǎng)枝培養(yǎng)來的；有的是利用徒長枝。（3）輔養(yǎng)枝處理和結(jié)果枝組的培養(yǎng)輔養(yǎng)枝的處理，主要看該枝所在的位置、空間大小而定。主枝上出的側(cè)枝，稀植的樹還可以培養(yǎng)為骨干枝，仿照主枝剪法，短截領導枝；一般側(cè)枝當成輔養(yǎng)枝或枝組處理，長放、摘心或彎枝等。（2）主枝的選定和修剪幼樹定干后，剪口芽以下出2~5個枝，第1年可選2個好的枝作主枝。剪口下20cm左右的一段干長，稱整形帶，是最早形成骨干枝的部位。多剪、多練、勤總結(jié)，就會積累出經(jīng)驗來，就會熟練起來。結(jié)果枝多、健壯、分布均勻合理，是果樹生產(chǎn)能力的主要指標之一。（4）輔養(yǎng)枝中心干上或主枝上出的臨時性枝，插空存在，空間允許時保留結(jié)果或長葉養(yǎng)樹；待骨干枝上枝量大、空間擁擠時，輔養(yǎng)枝就逐漸“讓路”，或縮小或疏除。（3）主枝是中心干上的骨干枝，向外延伸占領較大的空間。干高矮是幼樹定植后修剪決定的（稱定干）。 樹形結(jié)構(gòu)所謂樹形結(jié)構(gòu)（structure of tree form）是指樹的骨干成分。由于這種栽培方式要在建園時有高投入，對苗木要求也高（如無毒苗、矮化砧或矮性品種），目前我國尚處于試驗階段，大面積推廣還需要有一定條件。籬壁，或稱籬架，有雙籬壁（雙籬架）、單籬壁（單籬架）之分（圖811）。這類樹形幼樹容易早結(jié)果，易管理。 樹形果樹的樹形（tree form）很多，生產(chǎn)上常用的樹形主要有以下幾種類型：（1）有中心干形如圖89，只有1個中心干。 果樹與觀賞樹木的樹形果樹和觀賞樹木，要通過整形修剪在幼樹造就一定的樹形，成年樹保持一定的樹形，老年樹恢復一定的樹形。別枝與圈枝類似，只不過枝變曲未成圈，而將枝的上端別到其他枝下，能促使被別起來的枝下部出長枝，中上部出短枝，早成花、早結(jié)果。（10）圈枝、別枝圖88是圈枝（circle shoot），可把1個長枝圈起來或把2個枝相互圈起來。是新梢上端朝下并扭轉(zhuǎn)。（9）扭梢扭梢（twist shoot），也是夏剪時促成花、促結(jié)果的一種有效修剪方法（圖87）。幼年果樹上，摘心、剪梢是很常用的措施，而成年樹上也可用來改造樹冠中的徒長枝、直立枝，變無用為有用。摘心和剪梢能暫時抑制新梢生長，促進其下側(cè)芽萌發(fā)生長，增加分枝。除萌（removal shoot）實際上是沒來得及抹芽的補救性措施，即剪除剛萌發(fā)的幼梢。環(huán)剝，應當根據(jù)枝干的粗度定剝下的皮多寬，一般應掌握在枝干周長的1/10左右好，寬了愈合困難，甚至整個環(huán)剝以上的枝死亡。刻傷應在春季發(fā)芽前進行。 ④“里芽外蹬”的剪法：這個方法有點“先擒后縱”的意思，即剪口芽留向里生長的芽，而第2芽向外，等第1芽萌發(fā)成枝后，剪除，讓第2芽的枝成導向枝。冬剪時對1年生枝也可以拿枝，但要特別細心操作，弄不好則是枝條折斷。②拿枝：對1年生枝用手從基部起逐步向下彎曲，應盡量傷及木質(zhì)部又不折斷，做到枝條自然呈水平狀態(tài)或先端略向下。這類方法很多種，這里介紹常用的幾種（圖84）。樹冠中的直立枝、徒長枝、斜生枝，也不宜長放；若長放，應在夏剪中配合拉枝、曲枝等措施，使其逐漸改造成有用的枝。縮剪的應用，也應當遵循循序漸進的原則，須縮剪的枝若體積較大，應分幾年縮剪到位。（3）縮剪縮剪（cut back），是指對多年生枝的修剪（圖83）。疏除的枝是弱枝時，上述作用在修剪部位不明顯，但對全樹總體上還是起促進生長的作用。同理，樹冠中本來枝梢較密時，若短截，會枝梢過密，樹冠內(nèi)光照不良。短截的特點是對剪口下芽的刺激性大，以剪口下第1芽（常稱剪口芽）受刺激作用最大，發(fā)出的新梢生長勢最強，離剪口越遠刺激作用越小（圖81）。傷流是樹體營養(yǎng)物質(zhì)的損失，因此這類果樹修剪應避開“傷流期”。從時間上講，應先保證技術(shù)難度大的樹修剪。（1）冬剪落葉果樹或觀賞樹木，秋末冬初落葉至第2年春季萌芽，或常綠樹木冬季生長停止的時期，這一段時間即休眠期，進行的修剪稱為冬剪（winter pruning）或休眠期修剪(dormant pruning)。所以，整形修剪，具體技術(shù)是修剪。植物的生長控制，有生物的方法，如用矮化或喬化的砧木，用矮性品種；有化學的方法，如應用植物生長調(diào)節(jié)劑；又通過改變環(huán)境的方法，如干旱、營養(yǎng)貧乏抑制生長；還有物理的方法，主要是木本植物的修剪方法和草本植物的植株調(diào)整的方法。這些生長控制的目的和意義，在以后具體的生長控制描述中，再做詳細解釋。草本植物上也有同樣的意義。這在老弱樹的修剪上是必需的，也是非常有效的。生長控制，包括生長的抑制和促進兩方面，其目的和意義主要是：①抑制局部生長，促進另外部分或整體的生長，如植株頂端或1個枝梢生長點的摘心，將抑制這一部分的營養(yǎng)生長，而促進下部側(cè)芽的萌發(fā)和側(cè)枝的生長。在園藝技術(shù)的發(fā)展和演變中，生長控制一類的技術(shù)，可能遲于選擇良種、繁殖苗木和土肥水管理。后者在果樹和觀賞樹木上主要是整形修剪；在一些藤本植株、蔓生草本植物和一些蔬菜植物上則主要是支架、引蔓和綁縛。教學難點：果樹與觀賞樹木的樹形設計及果樹“三高”綜合修剪技術(shù)。 園藝植物，不論是高大的多年生樹木，還是矮小的1年生草本花卉或蔬菜，除了植保措施以外，所有的管理措施可分為兩大類：一是土肥水管理（見第6章），也稱地下管理（包括地面管理）；二是植株管理，也稱地上管理，在多年生的木本果樹或觀賞樹木也可稱樹上管理。這兩類植株管理的方法，也有共同或相似的部分，如抹芽、摘心等。越是近現(xiàn)代，生長控制技術(shù)越講究起來。②調(diào)整植株內(nèi)（多年生樹木的樹冠內(nèi)）枝葉密度，改善植株內(nèi)光照狀況，提高葉片的光合效率，有利于產(chǎn)品器官的產(chǎn)量和品質(zhì)。⑤使樹木有整齊的樹勢、樹姿、樹形（型）。⑥去除病蟲枝、弱細枝，減少水分和養(yǎng)分的無效損耗，促進正常枝梢的生長。不論是木本果樹、觀賞樹木，還是草本蔬菜、花卉，生長發(fā)育的控制技術(shù)有一些是共同的，即這些技術(shù)對植物生長發(fā)育的影響和效果是一致的。以下各節(jié)將分別介紹之，現(xiàn)先介紹后者。 修剪的時期理論上說，生長控制為目的的修剪，什么時期都可以進行。在生產(chǎn)上這是最重要的修剪時期，一是因為這個時期勞動力便于安排，無其他活茬擠占，易從容進行；二是落葉后樹冠內(nèi)清清爽爽，便于辯認和操作；三是這個時期修剪，果樹的營養(yǎng)損失少，即使是常綠果樹也如此。（2）夏剪除冬剪的時間外，由春至秋季末的修剪都稱夏剪（summer pruning），又稱帶葉修剪(green pruning)。葡萄的“傷流期”是春季萌芽前后，約兩三周；核桃的“傷流期”是秋季落葉后至春季萌芽前，數(shù)個月之久。短截后枝的萌芽力提高，成枝力增強，以中短截的效果最好。不論幼樹還是成年大樹，短截的修剪量一定不能過大。疏剪能減小枝梢密度，改善樹冠內(nèi)光照，促進結(jié)果和增進果實品質(zhì)。縮剪的特點是對剪口后部的枝梢生長和潛伏芽的萌發(fā)有促進作用，而對母枝起較強的削弱作用。 （4）長放長放即1年生枝不修剪（long shoot or nopruning），在修剪中有選擇地長放一些枝，可以促成多的結(jié)果枝組或結(jié)果部位，對幼年樹宜多用，長放的枝做輔養(yǎng)枝。長放的枝不應連續(xù)長放，長放1年后短剪或縮剪。①拉枝（draw shoot）：用繩子把枝角拉大，繩