不同取油方式對牡丹籽油成分及品質(zhì)的影響-全文預覽
【正文】 Composition, Quality Index and Antioxidant Activity of Peony Seed Oil Zhao Haijun1, ***, Fu Maorun2, Qu Qingli2, Dai Hongfei2 1 Shandong Heze Peony Research Institute, Heze, 274000, PR China 2College of Food Science and Bioengineering, Qilu University of Technology, Ji’nan, PR China Abstract: To evaluate the effect of extraction methods on quality of penoy seed oil, three extraction methods ,such as cold press extraction, fried plus cold press extraction and supercritical CO2 extraction were employed, and fatty acid position, quality index and antioxidant activity of oil obtained from the three methods were measured and conpared in this paper. The results showed that oil yield 基金項目 ： 菏澤 市科技成果轉(zhuǎn)化項目 (202020061)。 Email： 。牡丹籽仁含油量高達 30%，并且富含不飽和脂肪酸 [23]，可廣泛用于醫(yī)藥工業(yè)、保健食品、高級化妝品、潤滑油等行業(yè)，作為新木本油料資源具有重要的 開發(fā)利用價值 ， 牡丹籽油具有很高的營養(yǎng)價值，已經(jīng)通過國家衛(wèi)生部的毒理學安全性評價，衛(wèi)生部 2020年第 9號公告批準牡丹籽油作為新資源食品，為牡丹籽油的食用開發(fā)提供了法律基礎(chǔ) 。 牡丹籽的處理：制油之前采用三種方式處理牡丹籽， 炒制 +冷榨 (先 在炒鍋中炒制 30 min，再粉碎 過 40目篩 ， 采用 QYZ40型自動液壓榨油機 榨取 6h， 推力 300T，壓力 30MPa)、 T2： 直接冷榨 (先粉碎 過 40目篩 ，后 采用 QYZ40型自動液壓榨油機榨取 6h，推力 300T，壓力 30MPa)、 T3： 超臨界 CO2萃取 (萃取溫度 40 oC， 萃取壓力 30MPa， 萃取時間 10h， 氣流速度 2L/min)。 分別制備 1mmol/L DPPH(乙醇 )和 100 mg/mL牡丹籽油供試品 (DMSO)的儲備溶液， 4oC冷藏，備用 。 按 [1AS/A0]100%(AS、 A0分別為供試和空白對照反應(yīng)體系的吸光度值 )計算各濃度供試溶液的 DPPH自由基清除率 (%)。將試管置于 37oC水浴中溫浴 60 min，然后加入 mL % TBA20% TCA溶液，沸水浴 15 min，迅速冷卻，于 3500r/min離心 5 min，以空白管調(diào)零 (以等量的無水乙醇代替 )，測定 532 nm處的吸光值。差異性分析采用 ANOVA程序，數(shù)值用平均值 177。本實驗采用 三種方式制取牡丹籽油，效果見表 1，直接 冷榨的出油率較低，為 %， 超臨界 CO2 萃取 方式的出油率為 %，與 炒制 +冷榨 聯(lián)合應(yīng)用的出油率基本一致 (%)。 皂化值 (mg/g) 177。 177。 177。油脂的不飽和程度越大 ， 其碘值則越高 ； 反之 ， 則碘值越小。在這個 指標上，冷榨，炒制 +冷榨，超臨界 CO2 萃取 三種制取方式所得的 牡丹籽油的 皂化值分別為 ， 和，差別不大 (P )。 ，三種制取方式所得的 牡丹籽油的 酸值 順序為：超臨界 CO2 萃取 ( mgKOH/g) 冷榨 ( mgKOH/g) 炒制 +冷榨 ( mgKOH/g)， 相互間有顯著性差異 (P )，均 符合國標中對于食用植物油脂的酸值規(guī)定 。另外，需要注意的是，牡丹籽油的不飽和度比一般食用油脂高，如花生油為 mg/100g，油茶籽油為 mg/100g[9]，而酸值和過氧化值則顯著高于花生油 ( mg/g， mmol/kg)、油茶籽油 ( mg/g，
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1