餐飲部操作員服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)-全文預(yù)覽
【正文】 當(dāng)飯菜質(zhì)量出現(xiàn)質(zhì)量問題時(shí)，應(yīng)怎樣對(duì)待處理？ 我們?yōu)槭裁匆托穆犎☆櫩褪掠?，?duì)顧客表示歉意，認(rèn)真處理好客訴，做到使顧客滿意？ 通過本章節(jié)的學(xué)習(xí)，使你對(duì)工作中出現(xiàn)的特殊情況能靈活處理，使我們的工作充滿樂趣更有意義！ LOGO LOGO 35 ? 為了讓我們的家更加美麗，更加溫馨，希望每位兄弟姐妹 100%投入工作，為顧客提供主動(dòng)、熱情、專業(yè)、無微不至的服務(wù)，讓顧客在胖東來就像家一樣的幸福和溫暖！ 保證讓每位顧客開心滿意！ LOGO 36 2022年 4月 Thank you… 2022 胖東來餐飲部操作員服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) 。 免費(fèi)調(diào)換飯菜，退還飯菜金額。 ３ .對(duì)于顧客自帶菜品類和水果類，根據(jù)顧客的要求免費(fèi)為顧客加工?！蓖ㄖ块T主管到后臺(tái)查詢協(xié)調(diào)解決，做到讓顧客滿意。 第四章：服務(wù)規(guī)范 LOGO LOGO 28 四、為顧客提供更多幫助 在顧客購(gòu)飯菜多時(shí)，應(yīng)主動(dòng)為顧客提供用具，特殊情況（訂餐）時(shí)用車幫顧客送餐。 第四章：服務(wù)規(guī)范 LOGO LOGO 26 三、滿足顧客需求 ，雙手接過顧客餐卡，刷取卡內(nèi)金額并報(bào)出卡內(nèi)所剩余額，小票連同餐卡雙手遞給顧客．刷過卡后禮貌說：（哥、姐 xxx ）請(qǐng)稍等，馬上好。在拿、遞、介紹菜品時(shí)，禁止使用： “ 您要不要 ” 、 “ 不要挑啦 ”“ 不知道 ”“ 這不歸我管 ”“ 賣完了，沒有了 ” 等等，盡量不使用否定語，更不準(zhǔn)以貌取人。 站姿：自然站立，雙腳小 V字型分開，女員工右手輕握左手放于體前小腹處，男員工兩臂自然垂立于身體兩側(cè)，不依不靠，不要雙手插兜、叉腰、抱胸、趴、靠在貨架上； 走姿：從容自如，輕盈穩(wěn)健，精神飽滿，跨步均勻； 第四章：服務(wù)規(guī)范 LOGO LOGO 22 三、服務(wù)禁語 不準(zhǔn)以任何原因不理睬顧客，怠慢顧客，接待過程中不得顯示出不耐煩神色，不準(zhǔn)對(duì)顧客的要求不答復(fù)，不解釋。使顧客感到尊重、禮貌、親切、自然。 要做到 “ 接一問二照顧三 ” ，在忙丌過來時(shí)，應(yīng)使用禮貌用語向顧客致歉 ,“你好，請(qǐng)排好隊(duì)，稍等 絕 ” 丌允許丌理睬顧客。 ，攜帶有效證件，不允許酒后駕駛。 ，要維護(hù)公司的形象，按規(guī)定進(jìn)場(chǎng)和離場(chǎng)，離場(chǎng)時(shí)，清理自已攜帶的雜物。 、打噴嚏時(shí)、應(yīng)轉(zhuǎn)身向后，稍加回避，如正接待顧客，應(yīng)說“對(duì)不起”，不準(zhǔn)當(dāng)顧客的面喝水。 第三章：工作流程 LOGO LOGO 19 第三章、工作流程相關(guān)問答 下面是一些相關(guān)的問答訓(xùn)練： ？ 、后的工作流程有哪些？ LOGO LOGO 20 第四章 ：服務(wù)規(guī)范 一、行為規(guī)范 、早退，代別人簽到、簽退。 ３．操作人員先對(duì)使用設(shè)備及煙罩、廚具，迚行清洗、打掃，然后對(duì)操作間前臺(tái)及地面衛(wèi)生迚行清理打掃 。 ４．不定時(shí)到賣場(chǎng)詢問顧客飯菜質(zhì)量、口感，并聽取顧客合理化建議 。 第三章 工作流程 LOGO 14 營(yíng)業(yè)前 5．迚倉(cāng)庫領(lǐng)叏所有使用調(diào)料、貨品，擺放在各個(gè)檔口（根據(jù)各庖具體情況來操作） 6．對(duì)所有半成品迚行加工，做好迎賓前的準(zhǔn)備．所有樣品必須出齊、擺放整齊． 第三章 工作流程 LOGO 15 第三章 工作流程 。 、餐桌、餐椅等保持干凈整潔、無油漬、無破損 、餐桌、餐椅臟
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