《飲食養(yǎng)生學(xué)》ppt課件-全文預(yù)覽
【正文】 疏散風(fēng)熱 ， 平肝明目 。 歸肝 、 脾 、 肺經(jīng) 。 養(yǎng)生食藥 ?調(diào)肝類 ?疏肝理氣 ? 佛手：辛 、 苦 、 酸 ， 溫 。 除濕利痹 ，緩急舒筋 ， 消食 。 入肺 、 脾經(jīng) 。 養(yǎng)生食藥 ?消食藥 ?安胎作用 ? 砂仁：辛 ， 溫 。 養(yǎng)生食藥 ?消食藥 ?消食理氣 ? 萊菔子：辛 、 甘 ， 平 。 ? 雞內(nèi)金：甘，平。 ? 麥芽：甘 ， 平 。 養(yǎng)生食藥 ?消食藥 ? 山楂：酸 、 甘 、 微溫 。 益腎固精 ， 縮尿 。 入心 、 肝 、 腎經(jīng) 。 ? 黑脂麻：甘 ， 平 。 入心 、 肺經(jīng) 。 養(yǎng)生食藥 ?補(bǔ)益類 ?滋陰藥 ? 玉竹：甘 ， 平 。定痰喘 ， 止帶濁 。養(yǎng)心安神 ， 益陰斂汗 。 入脾 、 腎 、 心經(jīng) 。 ? 阿膠：甘 ， 平 。 健脾和胃 ， 利水滲濕 ，寧心安神 。 ? 白扁豆：甘 ， 平 。 滑腸通便 ， 補(bǔ)肺潤中 ， 緩急 ， 解毒 。 補(bǔ)脾胃 ， 養(yǎng)營安神 ，緩和藥性 ? 黃精：甘 ， 平 。 入肺 、 脾經(jīng) 。 ? 其他食物如昆布、麥芽、槐花、鱉肉等，因昆布能軟堅(jiān)化結(jié)，麥芽能催生落胎，槐花能墮胎等，故孕婦也應(yīng)忌食。 ? 大辛大熱類食物能助生胎熱，忌用。 ? 活血類食物孕期應(yīng)忌食。 服藥期間 ? 《 傷寒 》 、 《 金匱要略 》 中指出服藥時(shí)忌生冷、粘膩、肉、面、五辛、酒、酪、臭物等。除上述腥、膻、辛辣等食物外，尚有一些特殊的食物，如蕎麥、豆芽、鵝肉、雞頭、鴨頭、豬頭、驢頭肉等。熱論篇 》 還具體地指出： ? 病熱少愈，食肉則復(fù)，多食則遺，此其禁也。 ? 過分強(qiáng)調(diào)忌口，可能引起營養(yǎng)不良，明代醫(yī)家陳實(shí)功說： ? 飲食何須戒口，冷硬膩物休餐。 ? 食后漱口，漱口可使口腔保持清潔，牙齒堅(jiān)固，并能防止口臭，齲齒等疾病。紅茶能溫脾胃，暢中焦。 ? 【 按語 】 茶樹通常種植三年以上即可采葉。 《 隨息居飲食譜 》 曰： ? 清心神醒酒除煩，涼肝膽滌熱消痰，肅肺胃明目解渴。 科學(xué)飲茶講究點(diǎn) ? 茶葉 (《 本草便讀 》 ) ? 【 性味歸經(jīng) 】 苦、甘，涼。也不可食后即睡，宜小有活動(dòng)之后入寢。當(dāng)然，不宜過飽，過飽則胃腸負(fù)擔(dān)過重，也影響機(jī)體的正?；顒?dòng)和健康。尤以稀、干搭配進(jìn)食為佳，不僅攝取了營養(yǎng)，也感覺舒適。 定量 ? 中國有句俗話：若要小兒安，三分饑與寒。 定時(shí) ? 定時(shí)：我國傳統(tǒng)的進(jìn)食方法是一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐，則消化功能健旺。 ? 五： 500克菜，八兩蔬菜二兩水果，蔬菜水果四比一。 ? 溫?zé)嵝再|(zhì)食物屬于陽性，具有溫經(jīng)、助陽、活血、通絡(luò)、散寒等作用。 ? 芳香性食物以水果、蔬菜居多如橘、柑、佛手、芫荽、香椿、茴香等食物，芳香性食物一般具有醒脾開胃、行氣化濕、化濁辟穢、爽神開竅、走竄等作用。 ? 酸（澀）味食物具有斂汗、澀精、止瀉、縮小便的作用，如烏梅、山楂、石榴、柿子等。植物油還可提供維生素 E和必需脂肪酸。 ? 第二類為動(dòng)物性食物：包括肉、禽、魚、奶、蛋等，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素 A和 B族維生素。因時(shí)因人而宜，根據(jù)不同情況、不同體質(zhì)，采取不同的配膳營養(yǎng)。 ? 大蒜能殺菌和抑制病毒，故可防治呼吸道感染和腸道傳染病等。 飲食養(yǎng)生的作用 ? 扁鵲曾經(jīng)說： ? 安身之本必資于飲食。 ? 目的 ? 通過合理而適度地補(bǔ)充營養(yǎng)，以補(bǔ)益精氣，并通過飲食調(diào)配，糾正臟腑陰陽之偏頗，從而增進(jìn)機(jī)體健康、抗衰延壽。 ? 強(qiáng)壯身體 ? 預(yù)防疾病 ? 防病益壽 舉例 ? 芝麻、桑椹、枸杞子、龍眼肉、胡桃、蜂皇漿、山藥、人乳、牛奶、甲魚等，都含有抗衰老物質(zhì)成分，都有一定的抗衰延壽作用。 飲食調(diào)養(yǎng)的原則 ? 一要 ? 和五味 ? ，即食不可偏，要合理配膳，全面營養(yǎng) ? 二要 ? 顧護(hù)脾胃 ? ，三因制宜。五常政大論 》 也說： ? 谷、肉、果、萊、食養(yǎng)盡之 ? ? 第一類為谷類及薯類：谷類包括米、面、雜糧，薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及 B族維生素。 ? 第五類為純熱能食物：包括動(dòng)植物油、淀粉、食用糖和酒類，主要提供能量。食物最多 ? 咸味食物具有瀉下、軟堅(jiān)散結(jié)和補(bǔ)益陰血等作用，如鹽、海帶、紫菜、海蝦、海蟹、海蜇、龜肉等。 ? 淡味，有滲利小便、祛除濕氣等作用，如西瓜、冬瓜、茯苓、黃花菜、薏苡米等。 ? 寒涼性質(zhì)食物多屬于陰性，具有滋陰、清熱、瀉火、涼血、解毒作用。 ? 每日需三份高蛋白：一兩瘦肉半兩豆，二兩豆腐雞鴨魚，還有一個(gè)大雞蛋，吃得過多反無益 ? 四：有粗有細(xì)，不甜不咸，少吃多餐，七八分飽。 辨證施膳 ? 《 飲膳正要 》 一書中說： ? 春氣溫，宜食麥以涼之；夏氣熱，宜食菽以寒之，秋氣燥，宜食麻以潤其燥；冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒 ? ? 體胖之人，多有痰濕，故飲食宜清淡，而肥甘油膩則不宜多食；體瘦之人，多陰虛內(nèi)熱，故在飲食上宜多吃甘潤生津的食品，而辛辣燥烈之品則不宜多食 定時(shí)定量節(jié)制點(diǎn) ? 定時(shí)定量節(jié)制點(diǎn) 所謂早飯宜好，是指早餐的質(zhì)量，營養(yǎng)價(jià)值宜高一些，精一些，便于機(jī)體吸收，提供充足
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1