《餐飲成本費(fèi)用控制》ppt課件-全文預(yù)覽
【正文】 2．調(diào)制飲料銷售控制 （ 1）標(biāo)準(zhǔn)成本控制 （ 2）標(biāo)準(zhǔn)營業(yè)收入控制 （ 3）標(biāo)準(zhǔn)用量、用具控制 管理資源吧（ ），海量管理資料免費(fèi)下載！ 第二節(jié) 餐飲費(fèi)用控制 一、勞動力費(fèi)用控制 （一）影響勞力成本的因素 1．政府政策 2．工資及福利水平 3．經(jīng)營的季節(jié)性 4．投資 5．營業(yè)收入 6．產(chǎn)品的制作難度 7．建筑設(shè)計 8．員工職業(yè)培訓(xùn)程度 管理資源吧（ ），海量管理資料免費(fèi)下載！ （二）勞力成本控制 1．制定科學(xué)的勞動定額 2．配備適量的員工 3．合理排班 管理資源吧（ ），海量管理資料免費(fèi)下載！ 二、水電及燃料費(fèi)用控制 （一）編制年度預(yù)算 （二）編制月度消耗標(biāo)準(zhǔn) （三）加強(qiáng)水電及燃料的日常管理 1．教育員工養(yǎng)成節(jié)約水電的習(xí)慣 2．加強(qiáng)對水電及燃料設(shè)備、設(shè)施的保養(yǎng)
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