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蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能-全文預(yù)覽

2025-05-24 07:58 上一頁面

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【正文】 質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定上起著重要的作用。 同源蛋白質(zhì): 在不同的生物體內(nèi)行使相同或相似功能的蛋白質(zhì) 。 Gln、 Asn、 Cys、 Arg不能用此法 。 ★ DNFB法: Sanger試劑 , DNP多肽 , 酸水解 , 黃色DNP氨基酸 , 有機(jī)溶劑 ( 乙酸乙酯 ) 抽提分離 , 紙層析 、 薄層層析 、 液相等 ★ PITC法: Edman法,逐步切下。 ( 6) 多肽鏈部分裂解成肽段 。 (二)一級結(jié)構(gòu)的測序 測序的一般步驟 ( 1) 測定蛋白質(zhì)分子中多肽鏈的數(shù)目 ( 2) 拆分蛋白質(zhì)分子中的多肽鏈 。 ?凡氨基酸殘基數(shù)目在 50個(gè)以上 , 且具有特定空間結(jié)構(gòu)的肽稱蛋白質(zhì);凡氨基酸殘基數(shù)目在 50個(gè)以下 , 且無特定空間結(jié)構(gòu)者稱多肽 。一個(gè)氨基酸分子的 α 羧基與另一個(gè)氨基酸分子的 α 氨基在適當(dāng)?shù)臈l件下經(jīng)脫水縮合即生成 肽 。 除一級結(jié)構(gòu)外 , 蛋白質(zhì)的二 、 三 、 四級結(jié)構(gòu)均屬于空間結(jié)構(gòu) , 即 構(gòu)象 。 ?甲醛反應(yīng) ( 2)羧基參與的反應(yīng) 成鹽 、 成酯反應(yīng) 成酰氯的反應(yīng) 氨基被保護(hù)后 , 羧基可與二氯亞砜或五氯化磷反應(yīng) , 生成酰氯 , 使羧基活化 , 在多肽的人工合成中常用 。 其吸收峰在 280nm左右 ,以 色氨酸 吸收最強(qiáng) 。 (2) 氨基酸的兩性解離和酸堿滴定曲線 HA → A + H+ pH=pKa/ +Log[A]/ [HA] ?pKa/ 就是 HA50%解離( [堿 ] = [酸 ])時(shí)溶液的 pH值,Ka/就是此時(shí)溶液的 [H+] ?當(dāng) HA50%解離時(shí),溶液的 pH值等于 pKa/ ?pH = pKa/ 時(shí), [堿 ] = [酸 ]( 50%解離) pH pKa/ 時(shí), [堿 ] [酸 ](> 50%解離) pH pKa/ 時(shí), [酸 ] [堿 ](< 50%解離) ?氨基酸分子是一種兩性電解質(zhì)。 二、基本氨基酸的分類: ? 根據(jù) R側(cè)鏈基團(tuán)性質(zhì)的不同 , 可將氨基酸進(jìn)行分類 ? 雜環(huán)氨基酸 、 芳香族氨基酸與脂肪族氨基酸 ? 極性氨基酸與非極性氨基酸 按照 R基的化學(xué)結(jié)構(gòu)分類 ( 1)、 R為脂肪烴基的氨基酸( 5種) ( 2)、 R中含有羥基和硫的氨基酸(共 4種) ( 3)、 R中含有酰胺基團(tuán)( 2種) ( 4)、 R中含有酸性基團(tuán)( 2種) ( 5)、 R中含堿性基團(tuán)( 3種) ( 6)、 芳香族氨基酸 ( 7)、雜環(huán)族氨基酸( 1種) 極性分類可分為: a)非極性氨基酸: Ala, Val, Leu, Ile,Pro, Phe,Try,Met。 ? 天然的蛋白質(zhì)完全水解 , 最后都可得到約二十種不同的氨基酸 。 第一節(jié) 蛋白質(zhì)通論 ?蛋白質(zhì)的組成與分類 ?蛋白質(zhì)的大小與分子量 ?蛋白質(zhì)的構(gòu)象 ?蛋白質(zhì)的功能 第二節(jié) 蛋白質(zhì)的組成-氨基酸 ? 組成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸 。 非蛋白質(zhì)氨基酸:存在于生物體內(nèi)但不組成蛋白質(zhì) (約 150種 )。 ② 不溶于非極性溶劑 → 極性分子 ③ 介電常數(shù)高 → 水溶液中的氨基酸是極性分子 。 OH O H R — CH — C O O H R — CH — C O O R — CH — C O O │ H+ │ H+ │ N H 3+ N H 3+ N H 2 p H p I p H = p I p H p I 2.2.2.33RRpKNHpKapIapKC O O HpKapIaNHpKC O O HpKapIa??????????????堿性酸性中性2. 紫外吸收性質(zhì): ?組成天然蛋白質(zhì)分子的 20種氨基酸中 ,只有色氨酸 、 酪氨酸和苯丙氨酸對紫外光有光吸收 。 λ( nm) ε Tyr 275 103 Phe 257 102 Trp 280 103 3. 氨基酸的化學(xué)反應(yīng) ( 1) 氨基參與的反應(yīng) ?與亞硝酸反應(yīng) ( Van Slyke 法測定氨基酸 ) ?Sanger 反應(yīng) : ( DNFB) ?Edman反應(yīng):苯異硫氰酸酯, PITC ? 生成西佛堿的反應(yīng)( Schiff):西佛堿是某些酶促反應(yīng)的中間產(chǎn)物(如轉(zhuǎn)氨基反應(yīng)的中間產(chǎn)物)。 ?蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)可人為劃分為一 、 二 、三 、 四級結(jié)構(gòu) 。 一、一級結(jié)構(gòu) (一)氨基酸的連接方式 肽鍵 二硫鍵 鉸鏈 異肽鍵 ?蛋白質(zhì)是由若干氨基酸的氨基與羧基經(jīng)脫水縮合而連接起來形成的長鏈化合物。 ?多肽鏈具有方向性 , 頭端為 氨基端 ( N端 ) , 尾端為 羧基端 ( C端 ) 。 G lu Cys G l y G lu Cys G ly S H S S
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