【摘要】生物化學(xué)主講吳石金生物與環(huán)境工程學(xué)院2022/2022學(xué)年第1學(xué)期Biochemistry生物化學(xué)碩士研究生入學(xué)考試國家教育部指定考試科目教材:王鏡巖主編(第三版)高教出版社生物化學(xué)主講吳石金生物與環(huán)境工程學(xué)院2022/
2025-01-17 04:50
【摘要】蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能1.你能夠說出多少種富含蛋白質(zhì)的食品?2.有關(guān)蛋白質(zhì)的知識你知道哪些?主要內(nèi)容1、細(xì)胞中的含量2、化學(xué)元素組成3、蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量4、蛋白質(zhì)基本組成單位---氨基酸5、蛋白質(zhì)的形成方式和過程脫水縮合6、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性7、蛋白質(zhì)功能多樣性
2024-11-11 05:55
【摘要】目錄上一頁下一頁退出五、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)(一)、蛋白質(zhì)分子的概念蛋白質(zhì)分子:由一條或一條以上的多肽(polypeptide)鏈按各自特殊的方式組合而成的具有完整生物活性的蛋白質(zhì)的最小單位。?蛋白質(zhì)與多肽并無嚴(yán)格的界線,通常是將分子量在6000道爾頓以上的多肽稱為蛋白質(zhì)。?蛋白質(zhì)分子量變化范圍很大,從大約6000
2025-05-02 12:00
【摘要】6食品蛋白質(zhì)的功能特性(FunctionalPropertiesofProtein)?蛋白質(zhì)的功能性質(zhì):在食品加工,保藏,制備和消費(fèi)期間影響蛋白質(zhì)在食品體系中的性能的那些蛋白質(zhì)的物理和化學(xué)性質(zhì)?溶解性?粘度?水結(jié)合?膠凝作用?成膜性?彈性?乳化?起泡
2025-05-26 22:08
【摘要】生物大分子是一切生命形式的基礎(chǔ),重要的生物大分子有4類:蛋白質(zhì)、核酸、多糖和脂類。蛋白質(zhì)由氨基酸聚合而成核酸由核苷酸聚合而成多糖由單糖聚合而成脂類,所有能被脂溶性溶劑提取的動植物組織部分均定義為脂類。構(gòu)型——是指分子在立體異構(gòu)體種的取代原
2025-08-16 02:57
【摘要】蛋白質(zhì)分子的高級結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)分子中的結(jié)構(gòu)層次一級結(jié)構(gòu)→二級結(jié)構(gòu)→超二級結(jié)構(gòu)→結(jié)構(gòu)域→三級結(jié)構(gòu)→亞基→四級結(jié)構(gòu)定義蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)指多肽鏈中氨基酸的排列順序。一、蛋白質(zhì)的一級(共價(jià))結(jié)構(gòu)主要的化學(xué)鍵肽鍵,有些蛋白質(zhì)還包括二硫鍵。N末端C末端牛核糖核酸酶
2025-08-16 00:45
【摘要】(二)二級結(jié)構(gòu)與功能1、二級結(jié)構(gòu)定義蛋白質(zhì)分子中某一段肽鏈的局部空間結(jié)構(gòu),即該段肽鏈主鏈骨架原子的相對空間位置,并不涉及氨基酸殘基側(cè)鏈的構(gòu)象。是完整肽鏈構(gòu)象(三級結(jié)構(gòu))的結(jié)構(gòu)單元,是蛋白質(zhì)復(fù)雜的立體結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ),因此二級結(jié)構(gòu)也可以稱為構(gòu)象單元。2、主要的化學(xué)鍵:氫鍵3、二級結(jié)構(gòu)的類型
2025-01-16 06:40
【摘要】蛋白質(zhì)研究進(jìn)展目錄?蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)Proteinstructure?蛋白質(zhì)折疊Proteinfolding?分子馬達(dá)Molecularmotor?蛋白質(zhì)相互作用Protein-proteininteraction?蛋白質(zhì)剪接Intein:ProteinSplicing?糖蛋白-糖生物學(xué)Gl
2025-05-04 12:08
【摘要】第4章蛋白質(zhì)的共價(jià)結(jié)構(gòu)Chapter4.Thecovalentstructureofprotein蛋白質(zhì)(protein)是生活細(xì)胞內(nèi)含量最豐富、功能最復(fù)雜的生物大分子,并參與了幾乎所有的生命活動和生命過程。因此,研究蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能始終是生命科學(xué)最基本的命題。一、蛋白質(zhì)通論(一)
2025-04-30 12:07
【摘要】大豆蛋白質(zhì)的營養(yǎng)與保健功能顧景范軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院美國市場的大豆食品消費(fèi)量:1980年億美元1996年億美元2022年億美元2022年40億美元五類占出售商品的85%:
2025-01-18 18:00
【摘要】作者:陳舌單位:復(fù)旦大學(xué)第一章蛋白質(zhì)癿結(jié)構(gòu)不功能StructureandFunctionofProtein目錄第一節(jié)蛋白質(zhì)癿分子組成第二節(jié)蛋白質(zhì)癿分子結(jié)構(gòu)第三節(jié)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)不功能癿兲系第四節(jié)蛋白質(zhì)癿理化性質(zhì)重點(diǎn)難點(diǎn)熟悉了解掌握組成蛋白質(zhì)癿20
2025-08-16 00:50
【摘要】基因信息傳遞第三篇山西醫(yī)科大學(xué)生物化學(xué)與分子生物學(xué)教研室楊濤歡迎(二)蛋白質(zhì)的構(gòu)象(conformation)?蛋白質(zhì)的分子構(gòu)象又稱空間結(jié)構(gòu)、立體結(jié)構(gòu)、高級結(jié)構(gòu)或三維構(gòu)象等。它包括二級結(jié)構(gòu),三級結(jié)構(gòu)和四級結(jié)構(gòu)。?蛋白質(zhì)分子構(gòu)象是指蛋白質(zhì)分子中原子和基團(tuán)在三維空間上的排列分布及肽鍵的走向
2025-08-07 10:56
【摘要】第一講蛋白質(zhì)與蛋白質(zhì)工程蛋白質(zhì)在生命活動中的重要作用?生物催化作用:酶?運(yùn)輸作用:如血紅蛋白、轉(zhuǎn)鐵蛋白?調(diào)節(jié)作用:如胰島素、生長激素?運(yùn)動作用:如肌動蛋白和肌球蛋白?防御功能:如免疫球蛋白、凝血因子?營養(yǎng)功能:如卵清蛋白、酪蛋白?結(jié)構(gòu)蛋白:如膠原蛋白、角蛋白?能量轉(zhuǎn)換蛋白:如細(xì)胞色素
2025-08-16 00:55
【摘要】?第一節(jié)蛋白質(zhì)溶液的熱力學(xué)?第二節(jié)蛋白質(zhì)折疊動理學(xué)?第三節(jié)突變、穩(wěn)定性和折疊一.熱運(yùn)動與蛋白質(zhì)構(gòu)象二.熱力學(xué)函數(shù)與熱力學(xué)平衡三.熱容量四.van’tHoff焓五.折疊/退折疊轉(zhuǎn)變六.量熱法與折疊過程熱力學(xué)第十講蛋白質(zhì)的物理化學(xué)性質(zhì)分析?第一節(jié)蛋白質(zhì)溶液的熱力
2025-05-12 02:59
【摘要】第四章蛋白質(zhì)的共價(jià)結(jié)構(gòu)一、蛋白質(zhì)通論二、肽三、蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)的測定四、蛋白質(zhì)的氨基酸序列與生物功能五、肽與蛋白質(zhì)的人工合成楚雄師范學(xué)院化學(xué)與生命科學(xué)系范樹國Date臺州學(xué)院生命科學(xué)與醫(yī)藥化工學(xué)院臺州學(xué)院生命科學(xué)與醫(yī)藥化工學(xué)院柯世省柯世省一、蛋白質(zhì)通論蛋白質(zhì)(Protein)是生物體的基本組成成份。在人體內(nèi)蛋白質(zhì)的含量很多,約占人體固體成
2025-03-21 21:42