明德小學(xué)食堂管理制度匯編-全文預(yù)覽
【正文】 出入配餐間。二、工作人員進(jìn)入配餐間前著裝要整潔，手經(jīng)過(guò)消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分發(fā)飯菜。七、超過(guò)保質(zhì)期或霉?fàn)€變質(zhì)食品要及時(shí)銷毀，不得存放在庫(kù)房?jī)?nèi)。三、食堂庫(kù)房應(yīng)設(shè)專人管理，做到隨手關(guān)門，非庫(kù)房管理人員不得任意進(jìn)出。 明德小學(xué)食堂庫(kù)房管理制度學(xué)校食堂的庫(kù)房是儲(chǔ)存食品原料的重要場(chǎng)所，規(guī)范的庫(kù)房管理也是保證師生食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。十一、充分發(fā)揮三防設(shè)施的功能和作用。七、食品調(diào)味時(shí)要嚴(yán)格按烹調(diào)衛(wèi)生要求進(jìn)行，切忌用手指直接沾湯品嘗，不能用湯勺、鍋鏟盛湯汁放入口中品嘗。五、學(xué)校食堂嚴(yán)禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。一、負(fù)責(zé)烹調(diào)加工的廚師要認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》和相關(guān)衛(wèi)生知識(shí)，提高其法制意識(shí)和食品衛(wèi)生安全意識(shí)。專人分塊包干，每周進(jìn)行一次大掃除，并作檢查記錄?！ γ妗⒌孛嬉子谇逑?，并有流動(dòng)水洗手和二次更衣設(shè)備。發(fā)現(xiàn)傳染性疾病發(fā)生時(shí)，必須及時(shí)控制傳染源，切斷傳播途徑，保護(hù)易感人群，并立即上報(bào)有關(guān)部門。九、如出現(xiàn)餐、工、用具消毒不當(dāng)引起的衛(wèi)生事故，要追究責(zé)任 人和簽字人的責(zé)任。六、不準(zhǔn)用抹布（特別是未消毒的抹布）擦拭已經(jīng)消毒處理過(guò)的 餐用具，防止二次污染。三、各組組長(zhǎng)對(duì)餐、工、用具進(jìn)行消毒時(shí)，餐、工、用具必 須清洗干凈，同時(shí)做好個(gè)人衛(wèi)生方可進(jìn)行消毒。八、尊重炊事人員勞動(dòng)，服從值班教師管理，有意見(jiàn)通過(guò)正常途徑向?qū)W校反映。六、講究衛(wèi)生，不隨地吐食物，不隨地吐痰，不亂倒剩菜、剩飯。三、用餐時(shí)不準(zhǔn)高聲喧嘩、起哄、敲桌碗等。 明德小學(xué)學(xué)生用餐管理制度為了保證學(xué)生的用餐安全，營(yíng)造平安和諧的校園環(huán)境，特制定學(xué)生用餐管理制度。嚴(yán)禁將煤氣罐倒置外加熱使用。食堂供應(yīng)學(xué)生的膳食應(yīng)注重營(yíng)養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴(yán)禁向?qū)W生供應(yīng)有毒，有害，腐爛，變質(zhì)，過(guò)期食品；新鮮的瓜果蔬菜要認(rèn)真清洗；嚴(yán)防食物中毒或農(nóng)藥中毒。平時(shí)應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具。六、事故報(bào)告、處理聯(lián)系電話：臺(tái)兒莊區(qū)人民醫(yī)院: 120明德小學(xué)餐廳管理制度學(xué)校食堂要依照《食品衛(wèi)生法》要求到市衛(wèi)生防疫站申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次。協(xié)助衛(wèi)生部門做好調(diào)查工作及各項(xiàng)后勤保障工作。在衛(wèi)生部門的專業(yè)人員到達(dá)后，配合專業(yè)人員收集可疑食品和中毒學(xué)生的嘔吐物、排泄物、洗胃液等。保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食品，維持原有的生產(chǎn)狀況。病人發(fā)生嘔吐時(shí)，切忌止吐，嘔吐有利于毒物排出?？刂萍?xì)菌生長(zhǎng)繁殖,采取低溫保藏,按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品,防止食品霉?fàn)€、變質(zhì)。做好消毒及保潔工作。學(xué)校食物、食品貯存?zhèn)}庫(kù)、食堂的鑰匙由專人保管,責(zé)任落實(shí)到專門保管人,非食堂工作人員不得進(jìn)入食物、食品貯存?zhèn)}庫(kù)和食堂,定期對(duì)食物、食品貯存?zhèn)}庫(kù)的原料進(jìn)行檢查,對(duì)發(fā)現(xiàn)霉?fàn)€、變質(zhì)、過(guò)期的,不符合食品衛(wèi)生要求的原料及時(shí)處理,堅(jiān)決杜絕不符合食品衛(wèi)生要求的原料流入餐桌。加強(qiáng)食品安全管理。統(tǒng)一指揮食品中毒事件處理工作。 領(lǐng)導(dǎo)小組：組統(tǒng)一指揮食品中毒事件處理工作。 責(zé)：領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)對(duì)食堂食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督管理；負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)行考核。 二、組織管理：學(xué)校趙士峰校長(zhǎng)負(fù)總責(zé)，親自抓，副組長(zhǎng)具體負(fù)責(zé)，切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，成立群體性食物中毒處置領(lǐng)導(dǎo)小組，一旦發(fā)生群體性食物中毒，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，處置領(lǐng)導(dǎo)小組協(xié)調(diào)開展工作。 責(zé)：領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)對(duì)食堂食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督管理；負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)行考核。學(xué)校要廣泛深入開展預(yù)防食物中毒宣傳教育,結(jié)
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