明德小學食堂管理制度匯編-全文預覽
【正文】 出入配餐間。二、工作人員進入配餐間前著裝要整潔，手經(jīng)過消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分發(fā)飯菜。七、超過保質期或霉爛變質食品要及時銷毀，不得存放在庫房內。三、食堂庫房應設專人管理，做到隨手關門，非庫房管理人員不得任意進出。 明德小學食堂庫房管理制度學校食堂的庫房是儲存食品原料的重要場所，規(guī)范的庫房管理也是保證師生食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。十一、充分發(fā)揮三防設施的功能和作用。七、食品調味時要嚴格按烹調衛(wèi)生要求進行，切忌用手指直接沾湯品嘗，不能用湯勺、鍋鏟盛湯汁放入口中品嘗。五、學校食堂嚴禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。一、負責烹調加工的廚師要認真學習《食品衛(wèi)生法》和相關衛(wèi)生知識，提高其法制意識和食品衛(wèi)生安全意識。專人分塊包干，每周進行一次大掃除，并作檢查記錄。 墻面、地面易于清洗，并有流動水洗手和二次更衣設備。發(fā)現(xiàn)傳染性疾病發(fā)生時，必須及時控制傳染源，切斷傳播途徑，保護易感人群，并立即上報有關部門。九、如出現(xiàn)餐、工、用具消毒不當引起的衛(wèi)生事故，要追究責任 人和簽字人的責任。六、不準用抹布（特別是未消毒的抹布）擦拭已經(jīng)消毒處理過的 餐用具，防止二次污染。三、各組組長對餐、工、用具進行消毒時，餐、工、用具必 須清洗干凈，同時做好個人衛(wèi)生方可進行消毒。八、尊重炊事人員勞動，服從值班教師管理，有意見通過正常途徑向學校反映。六、講究衛(wèi)生，不隨地吐食物，不隨地吐痰，不亂倒剩菜、剩飯。三、用餐時不準高聲喧嘩、起哄、敲桌碗等。 明德小學學生用餐管理制度為了保證學生的用餐安全，營造平安和諧的校園環(huán)境，特制定學生用餐管理制度。嚴禁將煤氣罐倒置外加熱使用。食堂供應學生的膳食應注重營養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴禁向學生供應有毒，有害，腐爛，變質，過期食品；新鮮的瓜果蔬菜要認真清洗；嚴防食物中毒或農(nóng)藥中毒。平時應保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。六、事故報告、處理聯(lián)系電話：臺兒莊區(qū)人民醫(yī)院: 120明德小學餐廳管理制度學校食堂要依照《食品衛(wèi)生法》要求到市衛(wèi)生防疫站申領《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次。協(xié)助衛(wèi)生部門做好調查工作及各項后勤保障工作。在衛(wèi)生部門的專業(yè)人員到達后，配合專業(yè)人員收集可疑食品和中毒學生的嘔吐物、排泄物、洗胃液等。保護好現(xiàn)場，保管好供應給學生的食品，維持原有的生產(chǎn)狀況。病人發(fā)生嘔吐時，切忌止吐，嘔吐有利于毒物排出?？刂萍毦L繁殖,采取低溫保藏,按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品,防止食品霉爛、變質。做好消毒及保潔工作。學校食物、食品貯存?zhèn)}庫、食堂的鑰匙由專人保管,責任落實到專門保管人,非食堂工作人員不得進入食物、食品貯存?zhèn)}庫和食堂,定期對食物、食品貯存?zhèn)}庫的原料進行檢查,對發(fā)現(xiàn)霉爛、變質、過期的,不符合食品衛(wèi)生要求的原料及時處理,堅決杜絕不符合食品衛(wèi)生要求的原料流入餐桌。加強食品安全管理。統(tǒng)一指揮食品中毒事件處理工作。 領導小組：組統(tǒng)一指揮食品中毒事件處理工作。 責：領導小組負責對食堂食品衛(wèi)生進行監(jiān)督管理；負責對學校食品衛(wèi)生安全工作進行考核。 二、組織管理：學校趙士峰校長負總責，親自抓，副組長具體負責，切實加強領導，成立群體性食物中毒處置領導小組，一旦發(fā)生群體性食物中毒，立即啟動應急預案，處置領導小組協(xié)調開展工作。 責：領導小組負責對食堂食品衛(wèi)生進行監(jiān)督管理；負責對學校食品衛(wèi)生安全工作進行考核。學校要廣泛深入開展預防食物中毒宣傳教育,結
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