塔格糖行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)編制說明-全文預(yù)覽
【正文】 10g/l水溶液檢測10g/l水溶液檢測熔點/℃GB 灼燒殘渣/%GB 鉛/ppm原子吸收法原子吸收法按GB/還原性與熱堿式酒石酸銅反應(yīng)與熱堿式酒石酸銅反應(yīng)與熱堿式酒石酸銅反應(yīng)菌落總數(shù)/（CFU/g） GB 霉菌amp。252g ,600℃177。液相色譜檢測，試樣主峰的保留時間與標(biāo)準(zhǔn)塔格糖主峰的保留時間一致液相色譜檢測，試樣主峰的保留時間與標(biāo)準(zhǔn)塔格糖主峰的保留時間一致。加入3至5毫升的熱堿式酒石酸銅有紅色沉淀氧化亞銅形成。A：液相色譜檢測，出峰時間判斷。白色或近白色結(jié)晶性粉末，味甜，無異味。十．貫徹標(biāo)準(zhǔn)要求和措施建議（包括組織措施、技術(shù)措施、過渡辦法、實施日期等）本標(biāo)準(zhǔn)為首次發(fā)布。七．采用國際標(biāo)準(zhǔn)和國外先進標(biāo)準(zhǔn)情況，與國際、國外同類標(biāo)準(zhǔn)水平的對比情況，國內(nèi)外關(guān)鍵指標(biāo)對比分析或與測試的國外樣品、樣機的相關(guān)數(shù)據(jù)對比情況查閱到的塔格糖國外標(biāo)準(zhǔn)有：FAO/WHO食品添加劑聯(lián)合專家委員會（JECFA）的食品添加劑質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)、歐洲標(biāo)準(zhǔn)EP、日本食品添加劑公定書（第八版）標(biāo)準(zhǔn)和美國藥典USP34。D塔格糖產(chǎn)品目前已獲得美國、澳大利亞、日本、韓國、新西蘭等食品衛(wèi)生部門批準(zhǔn)使用，在我國仍未獲得產(chǎn)業(yè)化。檢測結(jié)果全部合格。比旋光度[α]20 D：針對結(jié)晶塔格糖，對塔格糖液不作要求，指標(biāo)設(shè)定為4176。其它多元糖(以干基計)：只針對塔格糖進行規(guī)定，指標(biāo)設(shè)定≥%，檢測結(jié)果全部合格。（6）生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。具體指標(biāo)如下表：項 目 指 標(biāo)結(jié)晶塔格糖塔格糖液塔格糖含量(以干基計)/% ≥其他多元糖(以干基計)/% ≤—固形物/% ≥—水分/% ≤灼燒殘渣/% ≤比旋光度[α]20 D/176。塔格糖[α]20 D在4176。指標(biāo)統(tǒng)一規(guī)定≤%。固形物的質(zhì)量分?jǐn)?shù)：塔格糖液按GB/T 。5．要求和試驗方法（1）感官要求包含外觀、氣味和狀態(tài)。1．標(biāo)準(zhǔn)名稱鑒于結(jié)晶塔格糖為塔格糖的分類之一，此外還有塔格糖液的產(chǎn)品形式存在，故標(biāo)準(zhǔn)名稱改為《塔格糖》。3．與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌我國加入WTO后，與國際貿(mào)易接軌，向世界先進水平靠攏是國內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)發(fā)展的必經(jīng)之路。二．標(biāo)準(zhǔn)編制原則1．以科學(xué)為依據(jù)以科學(xué)技術(shù)和實驗數(shù)據(jù)為依據(jù)，采用危險性評估方法，結(jié)合實踐經(jīng)驗，經(jīng)過科學(xué)研究而制定。山東綠健生物技術(shù)有限公司張曉霞負(fù)責(zé)國內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)資料的收集、翻譯，編制調(diào)查方案，負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)起草和編制說明編寫等。針對標(biāo)準(zhǔn)文本（第一稿）進行討論，會后，綜合各方意見，整理修改成標(biāo)準(zhǔn)文本（第二稿）。本標(biāo)準(zhǔn)國內(nèi)首次制定?！端裉恰沸袠I(yè)標(biāo)準(zhǔn)（征求意見稿）編制說明一．工作簡況 1．任務(wù)來源D塔格糖(Dtagatose)屬于稀有糖的一種，是一種罕見的天然己酮糖，甜味類似于蔗糖，僅相當(dāng)于蔗糖熱量值的30％；10％(w/w)濃度D塔格糖甜度為蔗糖的92％，沒有后味也不會產(chǎn)生任何不良風(fēng)味，是FDA批準(zhǔn)的5種低能量甜味劑中唯一一個口感、甜度和蔗糖最相似的甜味劑。
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