【正文】 生等事宜；安排好服務工作，開好領購采購單，安排員工分批次吃宵夜（如臺位有顧客就餐完畢后做好對部門物資的進銷存盤點工作，做好交班記錄和分內(nèi)工作；1落實水、電、器的安全工作，留守值班工作，安排員工例會，總結當日工作并做好培訓或其他事宜的安排；1下班，對回宿舍的員工要安排結伴而行； 相關制度編號：GS –KF4001四、咖啡廳相關制度咖啡廳樓面衛(wèi)生制度衛(wèi)生工作關系到企業(yè)的信譽和經(jīng)營，又關系到社會精神文明建設，更關系到廣大消費者的身體健康乃至生命安全。9若有火鍋服務的要及時為客人添加酒精和湯。、酒水、飲料，根據(jù)客人的要去為客人適量取食物。二、餐中服務1到開餐時間迎賓員要準時站在迎賓臺，隨時迎接客人，帶客人進餐廳并詢問客人的人數(shù)，適當調(diào)整餐具和餐位并為客人拉椅入座，服務人員也應及時為客人拉椅入座。（要經(jīng)過高溫消毒的）和夾食品的食品夾（沒有水質(zhì)）、飲料、食品、易耗品、汁醬等，為迎接客人做好充分是準備。十一、收臺收臺時，左手托盤，右手將杯具分類依次放入托盤內(nèi)，盡可能一次將杯具裝入托盤內(nèi)，迅速將桌面清潔干凈，將物品擺放整齊。可撤收標準為：以飲品喝完見杯底為準。加水時要分清是冰水還是熱水，以免加錯。八、巡臺巡臺是整個服務流程中的核心部份，也是優(yōu)質(zhì)服務的體現(xiàn)！每個員工都應有良好的巡臺習慣。收銀員應在“營業(yè)額”一欄內(nèi)寫明該桌客人實際消費金額，如有折扣應在“營業(yè)額”下一欄注明，如“8折”，在“總計”欄內(nèi)寫明實收金額。如果客人需要轉臺，則在聯(lián)單上有寫桌號的地方用箭頭標明所轉臺數(shù)，并第一時間通知吧臺（廚房）、收銀員。111牛扒要分“幾成熟”，一般七至八成熟比較合適，開單時須在品名前注明成熟，如“（七）黑胡椒牛柳”。1每款飲品（餐品）上桌后，須由出品服務生在出品員欄填寫自己的姓氏（方便查閱）。餐品和飲品須分欄開，便于分區(qū)（吧臺、廚房）交納。開單時須將字跡書寫工整、清晰，尤其是數(shù)字，不得涂抹（便于出品），由于是自動復寫，在書寫時須寫重點?？腿巳胱螅诼?lián)單號下填寫客人入座時間，且必須詳細填寫“桌號”、“人 數(shù)”、“日期”“服務員姓氏”。六、開單四、上水當客人入座時，先給客人呈上一杯冰（熱）水（八分滿）。男生：雙腳與肩同寬，雙手自然相交于背腰處，用左手握住右手虎口位置，右手手掌打直。二、迎客在咖啡廳里，一般不會設一個專職的迎賓員，所以就要求每一個員工都要有迎賓的意識，即使你沒有站在迎賓的位置，見到客人都應主動向其打招呼并熱情接待。 工作程序和標準編號：GS KF3001三、咖啡廳工作程序和標準咖啡廳服務流程基本流程：擺臺—迎賓—領位—點單—開單—飲品上桌—巡臺—結賬—送客—收臺 —、擺臺擺臺物品（臺卡、煙灰缸、紙巾盒…）應保持干凈、完整無損，擺臺之物品如印有咖啡廳標志，標志須一律朝向客人一面。遇突發(fā)事件或醉酒客人應及時向領班或管理人員匯報，妥善做好安全工作。 愛護咖啡廳設備財產(chǎn)，注意保養(yǎng)和清潔，執(zhí)行公司防火、防盜條例。為顧客預訂卡位，提前準備卡位安排情況，備足咖啡用具、輔助品。素質(zhì)要求:具有初中畢業(yè)或同等學歷。負責酒吧儲備及安全。 1向上司提供合理建議；處理客人投訴，調(diào)解員工糾紛。 1檢查每日工作情況，如咖啡存量，員工意外事故，新員工報到等。 管理及檢查咖啡銷售的開單情況。 根據(jù)配方鑒定咖啡的味道，熟悉其分量，能夠指導下屬員工。 崗位職責編號：GS KF2002咖啡廳崗位職責說明職 位：領班部 門：咖啡廳直接上司：部門經(jīng)理主要職責：保證咖啡廳處于良好的工作狀態(tài)。 1完成每日工作報告，向總經(jīng)理或董事匯報。 1制定各項咖啡的配方及各類咖啡的銷售標準。 1按需要預備各種咖啡。 根據(jù)員工工作表現(xiàn)做好評估工作，提升優(yōu)秀員工，并且執(zhí)行各項規(guī)章制度和紀律。 編排員工工作時間表，合理安排員工工作時間。 正常供應各類咖啡，制定銷售計劃。 制定培訓計劃，安排培訓內(nèi)容，培訓員工。處理客人投訴，調(diào)解員工糾紛。 1熟悉各類咖啡服務程序和咖啡價格。 1溝通上下級之間的聯(lián)系，向下傳達上級的決策，向上級反映情況。素質(zhì)要求:大專以上學歷，年齡2635； 對西餐、咖啡文化有深入了解； 有西餐廳或咖啡廳三年以上的管理經(jīng)驗； 粵語、普通話流利，有團隊合作精神，善于溝通； 能負責咖啡店全面經(jīng)營管理工作； 能負責店員的培訓管理工作；具有一定策劃能力；身體健康，無不良嗜好，待遇面談。 負責各種咖啡廳服務，熟悉各類咖啡的服務程序咖啡價格。 負責各類咖啡預備和各項準備工作。 1指導下屬員工做好各種準備工作。 1檢查倉庫咖啡存貨情況。 根據(jù)標準的飲料配方，負責準備和混合各種飲料和雞尾酒。了解咖啡廳自助早餐及正餐服務程序，并能夠嚴格按照服務程序及規(guī)程對客進行服務。做好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持咖啡廳環(huán)境整潔，確?？Х扔镁?、布草清潔完好。每日填寫領料單，補足、配齊耗用的原料、酒水、點心，以及各 崗位職責種用具、器皿等。素質(zhì)要求:男女不限，年齡1828歲，身體健康、形象好、能吃苦耐勞、普通話流利，有團隊合作精神，有工作經(jīng)驗。（如上客率較高可擺放2個煙灰缸）。抬頭挺胸、目光平和且平視前方、面帶微笑！ 工作程序和標準三、領位操作要點：?客人由迎賓帶來時，其它服務人員應注意迎賓的暗示，微笑著問候對方；?根據(jù)客人的人數(shù)或其求安排其相應的位置；?富有朝氣的客人盡量安排其坐窗邊；?傷殘人士盡量安排靠洗手間的近位子；?如有訂座，問清區(qū)域后直接領座；?不能領散客于訂座位子。操作要點：?服務用語（請點