【正文】 負(fù)責(zé)全廠生產(chǎn)、質(zhì)量、銷售和安全保衛(wèi)工作。a) 考核時(shí)間為：上半年定于6月下旬，下半年定于12月下旬。重檢不合格時(shí)，生產(chǎn)技術(shù)部可在檢驗(yàn)記錄上作出處理決定；b）報(bào)廢產(chǎn)品由生產(chǎn)技術(shù)部執(zhí)行，返工后的產(chǎn)品必須重新檢驗(yàn)，并填寫相應(yīng)的檢驗(yàn)記錄。a)讓步接收檢驗(yàn)員在不合格標(biāo)簽上注明“讓步接收“，轉(zhuǎn)至下道工序或入倉(cāng)庫(kù)。生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的不合格物料，經(jīng)質(zhì)管部重檢后，按上述條款執(zhí)行。（3）檢驗(yàn)員在物料上貼“不合格”標(biāo)簽，倉(cāng)庫(kù)將其放置于不合格品區(qū)，檢驗(yàn)員將《進(jìn)貨驗(yàn)證記錄》報(bào)供應(yīng)部負(fù)責(zé)人。不攜帶與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品，如戒指、項(xiàng)鏈、硬幣、別針等，預(yù)防外來(lái)物品遺留或混入產(chǎn)品； 進(jìn)車間前，規(guī)范穿戴、徹底去除工衣工帽、口罩上的毛發(fā)等雜物；生產(chǎn)中，毛發(fā)控制實(shí)行衛(wèi)生員走動(dòng)檢查，班組長(zhǎng)定時(shí)檢查，員工相互檢查三結(jié)合的毛發(fā)三檢辦法；控制車間環(huán)境：班前班后堅(jiān)持搞衛(wèi)生；搬運(yùn)車輛內(nèi)外分開(kāi)，人員過(guò)洗腳池等，避免將車輪、水鞋上的泥砂、毛發(fā)等雜物帶入現(xiàn)場(chǎng)；車間內(nèi)設(shè)施進(jìn)行必要防護(hù)措施，如玻璃加貼玻璃紙、燈管加裝防爆燈罩、水咀加裝過(guò)濾網(wǎng)嘴、墻角加裝不銹鋼墻裙或防護(hù)板等。工帽須每天進(jìn)行清洗并晾干。如果消費(fèi)者食用了含致病菌的產(chǎn)品，容易造成食物中毒，危及人體健康?！　?shí)際操作中，工裝統(tǒng)一由洗衣房清洗，綜合辦負(fù)責(zé)管理發(fā)放，其衛(wèi)生清潔能得到保證。當(dāng)酸堿罐中酸堿不夠時(shí)，操作工應(yīng)及時(shí)配置酸堿，配酸堿時(shí)必須穿戴好面具和防護(hù)罩，并有人監(jiān)護(hù)，準(zhǔn)備好流動(dòng)水管。清洗后的管線、罐、設(shè)備應(yīng)清潔、明亮無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)，無(wú)污垢，殘水清澈。1設(shè)備清洗消毒制度必須選用堿加酸清洗程序；由各崗位操作工和預(yù)處理當(dāng)班班長(zhǎng)通知操作人員進(jìn)行清洗操作，當(dāng)生產(chǎn)任務(wù)比較緊時(shí)，程序主操者作應(yīng)對(duì)各罐或管路的清洗做好計(jì)劃，以免因清洗不及時(shí)而耽誤生產(chǎn)。 各車間每班下班前必須對(duì)地面和臺(tái)面進(jìn)行認(rèn)真清掃，以減少污染和由油污沉積引起的其他事故。第一線工作崗位加強(qiáng)學(xué)習(xí)《崗位責(zé)任制》和《設(shè)備操作規(guī)程》等技術(shù)文件。 職工培訓(xùn)制度職工的技術(shù)素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì)是企業(yè)興衰的重要因素。尤其是對(duì)采進(jìn)的原料控制進(jìn)行重點(diǎn)指導(dǎo)，以防止不合格產(chǎn)品混入。屬設(shè)備老化或陳舊問(wèn)題應(yīng)提出改進(jìn)或更新意見(jiàn)。違反者一經(jīng)查實(shí)要立即追究責(zé)任，并由廠長(zhǎng)對(duì)責(zé)任人做出相應(yīng)的處分或經(jīng)濟(jì)處罰。 事故報(bào)告制度 各生產(chǎn)崗位要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，消除事故隱患，杜絕質(zhì)量事故發(fā)生。 出廠檢驗(yàn)的項(xiàng)目，按照驗(yàn)收細(xì)則的規(guī)定進(jìn)行。此外，還應(yīng)堅(jiān)持對(duì)計(jì)量器具進(jìn)行隨時(shí)校準(zhǔn)，以保證量器準(zhǔn)確，凈含量不得超出誤差。倉(cāng)庫(kù)必須加鎖，進(jìn)貨過(guò)后及時(shí)鎖閉倉(cāng)庫(kù)，以防混進(jìn)其它物質(zhì)。做到每一個(gè)質(zhì)量控制點(diǎn)有情況記錄、處理意見(jiàn)和處理結(jié)果。（4）塑料包裝袋質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告；塑料包裝袋檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)提供產(chǎn)品合格證、廠家的自檢報(bào)告和衛(wèi)生監(jiān)督部門核發(fā)的用于食品包裝的衛(wèi)生許可證。（1）專用小麥粉質(zhì)量證明； 專用小麥粉必須采購(gòu)具有生產(chǎn)資質(zhì)的廠家的產(chǎn)品，有生產(chǎn)許可證和“QS”標(biāo)志的產(chǎn)品并提供檢驗(yàn)報(bào)告。必須注意按照不同的工藝設(shè)備的更新、工藝流程的更改制定出切實(shí)可行的技術(shù)文件，并及時(shí)更新和發(fā)布實(shí)施。 各種技術(shù)文件、工藝流程和操作規(guī)程由生產(chǎn)技術(shù)科負(fù)責(zé)制定、發(fā)布和監(jiān)督實(shí)施。 供應(yīng)部門對(duì)采購(gòu)進(jìn)廠的原材料質(zhì)量負(fù)責(zé)質(zhì)量把關(guān)。 廠長(zhǎng)對(duì)全廠的各質(zhì)量控制點(diǎn)負(fù)責(zé)把關(guān)。以便總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，找出差距，彌補(bǔ)不足。促進(jìn)全廠職工樹(shù)立法制觀念增強(qiáng)法律意識(shí)。 四、 質(zhì) 量 管 理 制 度為保證我廠《宏運(yùn)在我心中；我在人民心中，生產(chǎn)合格產(chǎn)品；打造放心品牌，為消費(fèi)者提供滿意的產(chǎn)品》的質(zhì)量方針得以貫徹實(shí)施，確保質(zhì)量目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，特制定本質(zhì)量管理制度。任命盛祥躍同志為我廠生產(chǎn)技術(shù)負(fù)責(zé)人。41 / 42邢臺(tái)市橋東宏運(yùn)肉食加工廠二00五年七月二十八日制定質(zhì)量管理手冊(cè)目錄目錄…………………………………………………………1一、 頒布令…………………………………………………2二、 任命書(shū)…………………………………………………3三、 質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)…………………………………4四、質(zhì)量管理制度…………………………………………5五、質(zhì)量保證組織機(jī)構(gòu)……………………………………12六、各部門、人員的質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限及相互關(guān)系………14七、技術(shù)文件、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及原材料標(biāo)準(zhǔn)管理……………18八、采購(gòu)質(zhì)量控制…………………………………………21九、生產(chǎn)工藝控制…………………………………………23十、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)…………………………………………24十一、不合格產(chǎn)品處理辦法………………………………25十二、產(chǎn)品入庫(kù)和出庫(kù)管理………………………………26十三、各車間、人員考核辦法……………………………27 一、 頒 布 令邢臺(tái)市橋東宏運(yùn)肉食加工廠全體員工：《邢臺(tái)市橋東宏運(yùn)肉食加工廠質(zhì)量管理文件》是本企業(yè)有效管理和控制各項(xiàng)質(zhì)量活動(dòng)，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的綱領(lǐng)性文件，我廠每個(gè)成員必須嚴(yán)格遵守，認(rèn)真執(zhí)行，違者必糾。經(jīng)廠廠長(zhǎng)決定：本人為質(zhì)量管理負(fù)責(zé)人。質(zhì)量目標(biāo)：工序一次性檢驗(yàn)合格率100％；成品合格率達(dá)到100％；消費(fèi)者滿意率達(dá)到100％。以《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》為首選內(nèi)容，配合學(xué)習(xí)國(guó)家有關(guān)質(zhì)量、計(jì)量和標(biāo)準(zhǔn)化等有關(guān)法律、法規(guī)。由辦公室寫出全廠總結(jié)。各部門應(yīng)認(rèn)真履行相應(yīng)的職責(zé)，密切配合，共同把好產(chǎn)品質(zhì)量。 成品質(zhì)量檢驗(yàn)員對(duì)最終產(chǎn)品質(zhì)量把關(guān)。 質(zhì)量文件和技術(shù)文件管理制度 各種產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、原材料標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)由質(zhì)管部負(fù)責(zé)搜集、保管和更新。 生產(chǎn)技術(shù)部對(duì)技術(shù)文件、工藝流程和操作規(guī)程負(fù)責(zé)編寫和制定。供銷部應(yīng)從正規(guī)廠家的正規(guī)渠道采進(jìn)原料并且應(yīng)將每次采進(jìn)的原材料提供以下質(zhì)量證明并留存?zhèn)洳?。?）白砂糖質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告； 白砂糖的檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)提供出水分、雜質(zhì)、葡萄糖含量等質(zhì)量指標(biāo)。 生產(chǎn)工藝過(guò)程控制制度 各質(zhì)量控制點(diǎn)要加強(qiáng)嚴(yán)格的控制制度。 保管員對(duì)原料進(jìn)廠的質(zhì)量和保管過(guò)程負(fù)責(zé)。除在包裝產(chǎn)品的同時(shí)，對(duì)自己的質(zhì)量控制點(diǎn)更應(yīng)嚴(yán)格把關(guān)。 本廠所不能檢驗(yàn)的項(xiàng)目，按照約定向委托檢驗(yàn)單位送樣檢驗(yàn)。 委托檢驗(yàn)報(bào)告和國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)監(jiān)督檢驗(yàn)的檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)保留2份，由廠長(zhǎng)和質(zhì)管科各執(zhí)一份存檔備查。 各崗位和部門對(duì)質(zhì)量事故不得隱瞞不報(bào)。 生產(chǎn)技術(shù)部將事故報(bào)告提出分析意見(jiàn)寫出結(jié)論，追究原因。 各部門每天對(duì)照檢驗(yàn)報(bào)告做出質(zhì)量分析，然后對(duì)班組長(zhǎng)提出生產(chǎn)建議。消除質(zhì)量事故隱患，把質(zhì)量事故降低為零。 業(yè)務(wù)培訓(xùn)：每月進(jìn)行一次全員業(yè)務(wù)培訓(xùn)，根據(jù)職工不同崗