各種生物活性肽-全文預(yù)覽
【正文】 ，%，酶解產(chǎn)物經(jīng)SephadexG—25（Fine）凝膠層析，得3個連續(xù)的層析峰。綠豆肽：近幾十年來人們用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)對綠豆在化學(xué)成份及藥理方面進行了多方面的研究，研究資料表明，綠豆中蛋白質(zhì)含量豐富，富含各種氨基酸，尤其是賴氨酸含量更甚，同時，還富含各種維生素（硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素E等）和各種微量元素（鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、硒等）。谷酰氨肽（glutamine peptide）谷酰氨肽可恢復(fù)術(shù)后腸粘膜功能，對免疫系統(tǒng)有重要作用。新鮮豬肝經(jīng)酶解處理后再經(jīng)脫色、除臭、超濾處理，然后精制干燥而得。在日本，西歐等國，豌豆多肽早已上市，并且引起了強烈的反響，產(chǎn)生了巨大的經(jīng)濟效益和社會效益?；谶@種理論，利用生物工程定向酶切技術(shù)開發(fā)出的豌豆多肽具有廣泛的應(yīng)用價值。 氨基酸是人體必須的營養(yǎng)物質(zhì)，但人體有8種氨基酸不能自身合成，需由外界攝取。對運動后疲勞恢復(fù)、改善肝臟病、防止醉酒、腸功能障礙有作用。大豆肽：大豆肽除具有易消化、吸收的營養(yǎng)效果外，還可能具有低變應(yīng)原性，抑制膽固醇、促進脂質(zhì)代謝，促進腸道發(fā)酵的功能等。蛋清肽：作為蛋白質(zhì)中營養(yǎng)效價最高、氨基酸最為平衡的蛋清，其酶解后可得到蛋清肽。新產(chǎn)品則將酪蛋白的抗原性降低到108以下，當(dāng)分子量在1000道爾頓以下時，產(chǎn)品幾乎全部由氨基酸和低聚肽（oligopeptide）構(gòu)成，其作為營養(yǎng)肽、用于抗變態(tài)反應(yīng)的點心和嬰兒食品，受到好評。各種生物活性肽乳蛋白肽：乳蛋白肽又稱乳肽，是為了應(yīng)付嬰幼兒中發(fā)生的牛奶變態(tài)反應(yīng)的需要而開發(fā)的。在1997年首次出售了抗變態(tài)反應(yīng)用的育兒奶粉。日本市場有代表性的4種肽原料中，經(jīng)腸營養(yǎng)和育兒奶粉用的有3種（平均分子量1100、500、390道爾頓）和酪蛋白為原料的醫(yī)療用流食/運動食品1種（平均分子量350道爾頓）。在日本，蛋清肽已市售、平均分子量1100，其水溶液呈乳狀，廣泛用于營養(yǎng)輔助食品和點心；此多肽再經(jīng)高度水解后，可得到平均分子量約300道爾頓的藥品級多肽，其水溶液透明，與蛋殼鈣配合在營養(yǎng)上具有協(xié)同效果，用于嬰兒食品、以及老年人食用的“銀色食品”。玉米蛋白質(zhì)與其他蛋白質(zhì)的氨基酸組成相比，富含纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸等支鏈氨基酸和丙氨酸。豌豆肽沒有苦味，且價格較低廉，與前述乳蛋白肽共同添加、其不僅營養(yǎng)合理，成本上也容易接受，有望應(yīng)用在育兒調(diào)制奶粉方面。Mattew
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