各種生物活性肽(存儲版)
【正文】 產(chǎn)生了巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。谷酰氨肽（glutamine peptide）谷酰氨肽可恢復(fù)術(shù)后腸粘膜功能，對免疫系統(tǒng)有重要作用。總N12%，產(chǎn)品回收率43%，%，酶解產(chǎn)物經(jīng)SephadexG—25（Fine）凝膠層析，得3個連續(xù)的層析峰。從大米蛋白中得到的大米肽繼承了大米蛋白一系列的優(yōu)點(diǎn)，同時也具有它獨(dú)特的功能優(yōu)勢。具次可用于開發(fā)研制大米肽發(fā)泡粉。預(yù)計將于夏季前后開始生產(chǎn)銷售。據(jù)長期投放后對SHR動脈中膜和內(nèi)腔比的測定，確定了對血管肥厚的抑制作用，因此對伴隨高血壓而來的動脈硬化的有效作用值得期待。這個產(chǎn)品增加了綠豆的效果，作為肽原料被寄予了多種健康功能的厚望。 ナガセケムテッケス公司開發(fā)綠豆肽獲成功ナガセケムテックス公司（京都市福知山市）有效的利用該公司的酵素反應(yīng)技術(shù)進(jìn)行了機(jī)能性素材的開發(fā)。大米蛋白中含有很高的天冬氨酸和谷氨酸，其脫酰氨肽和蛋白質(zhì)的水解物可用作食品風(fēng)味增強(qiáng)劑，用于肉制品，即食米飯，湯料，沙司，肉汁以及其他可口食品中。大米蛋白是谷物蛋白中的上品，營養(yǎng)價值量高，易消化吸收，氨基酸配比合理，符合人體需要。當(dāng)今，從食物蛋白尤其是產(chǎn)量豐富的植物蛋白的酶解產(chǎn)物中離介出具有生物活性的蛋白多肽，例如；酶抑制劑，腸調(diào)節(jié)吸收肽，抗氧化肽，抗菌肽等。其可提高腸道內(nèi)非血紅蛋白鐵的溶解度，促進(jìn)鐵的吸收。經(jīng)過對豌豆多肽的功能實(shí)驗，研究人員發(fā)現(xiàn)豌豆多肽比豌豆蛋白質(zhì)有更好的溶解性、保水性、吸油性、起泡性、乳化性、凝膠性等，并就幾種因素對豌豆多肽功能特性的影響進(jìn)行了論證，為豌豆多肽的應(yīng)用提供了理論依據(jù)。豌豆肽：從豌豆蛋白水解而得，豌豆肽的PH值呈中性。蛋清肽能將原來得100分的平衡氨基酸很好地保持下來，由于水解使得分子量變小，所以加熱不會發(fā)生凝固，因此可添加到液態(tài)食品中。日本森永乳社首先使用調(diào)整奶粉的低變態(tài)反應(yīng)原肽，除了8種已上市的乳蛋白肽之外，市場還出售各種等級的肽原料。而自酪蛋白還可以制出具有顯著的發(fā)泡性、乳化性的多肽。大豆肽的特性使其利用領(lǐng)域相當(dāng)寬廣，如住院患者經(jīng)常應(yīng)用的經(jīng)腸營養(yǎng)、老人應(yīng)用的易消化吸收食品，對抗變態(tài)反應(yīng)的食品，運(yùn)動食品和有恢復(fù)疲勞等作用的健康食品。豌豆多肽中這8種氨基酸的含量除蛋氨酸稍低外，其余的氨基酸比例接近于FAO/WHO推薦模式。中國的豌豆多肽由于起步晚等原因，比起日本等國，發(fā)展相對滯后。長時間、持久運(yùn)動時，由于血漿中谷酰氨肽濃度降低、導(dǎo)致免疫
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