《品質(zhì)管理培訓(xùn)專題-確認(rèn)品質(zhì)管理之根本經(jīng)典教程》-全文預(yù)覽
【正文】 企業(yè)通用業(yè)頻道 九、品質(zhì)確認(rèn)的廣度、深度 不同的確認(rèn)內(nèi)容、環(huán)節(jié)、方法、方式、時(shí)機(jī)，需要根據(jù)工作量大小，工作環(huán)境的要求、確認(rèn)結(jié)論的重要程度以及確認(rèn)實(shí)施的可操作性等等，明確不同崗位人員去執(zhí)行，并承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。 失誤要糾正 企業(yè)通用業(yè)頻道 品質(zhì)管理培訓(xùn)專題 培訓(xùn)結(jié)束 確認(rèn)制度是品質(zhì)管理的一項(xiàng)根本制度， 是品質(zhì)管理的基礎(chǔ)。 實(shí)施要及時(shí) 對(duì)確認(rèn)的效果要定期運(yùn)用統(tǒng)計(jì)技術(shù)進(jìn)行評(píng)估，分析其正確性和合理性，尋求持續(xù)改善的依據(jù)。 標(biāo)準(zhǔn)要把握 方法正確，確保確認(rèn)結(jié)果正確性，并能有效地發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。 高層管理人員 企業(yè)通用業(yè)頻道 九、品質(zhì)確認(rèn)的廣度、深度 明確確認(rèn)的對(duì)象及確認(rèn)所要達(dá)到的預(yù)期的目的是什么，工作要有針對(duì)性。 崗位員工 是品質(zhì)檢查、監(jiān)督和驗(yàn)證者； 是品質(zhì)管理的基本推動(dòng)力量； 工作方式上側(cè)重現(xiàn)場(chǎng)、實(shí)物和記錄確認(rèn) 。 間歇確認(rèn)： 生產(chǎn)間歇（如停電、換班、出現(xiàn)異常停產(chǎn)復(fù)工）時(shí)，需根據(jù)實(shí)際情況對(duì)人、機(jī)、料、法、環(huán)進(jìn)行重新確認(rèn)。它是預(yù)防管理的重要手段。 （鼻到） 品嘗產(chǎn)品的口感和味道，確認(rèn)是否存在異常。 化學(xué)藥品的狀況確認(rèn)： 領(lǐng)料量和使用量是否平衡；用后是否正確歸位。 企業(yè)通用業(yè)頻道 產(chǎn)品的味道 三、品質(zhì)確認(rèn)的內(nèi)容 產(chǎn)品的外觀 形狀（如圓形、長(zhǎng)方形、圓柱形、橢圓形） 顏色（紅色、金黃色、綠色、白色等） 條紋 裝飾物（如雞蛋、木耳、荷蘭豆、桃紅色素、綠葉等） 規(guī)格尺寸 產(chǎn)品的成分構(gòu)成 配方成份（如蝦餃中的草蝦、肥肉、竹筍等主要成份，及味精、鹽、糖等輔料） 甜、酸、苦、辣、咸、淡 產(chǎn)品的口感 軟硬、酥松、爽脆、老嫩、滑膩程度 企業(yè)通用業(yè)頻道 產(chǎn)品的包裝 三、品質(zhì)確認(rèn)的內(nèi)容 產(chǎn)品的化學(xué)特性 營(yíng)養(yǎng)成份（脂肪、蛋白質(zhì)、水份、碳水化合物、灰份、鈉） 有害物質(zhì)殘留（農(nóng)藥、抗生素、重金屬、毒素、添加劑等） 產(chǎn)品的生物特性
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