【正文】 WTO；進入全球經(jīng)濟一體化；進入網(wǎng)絡經(jīng)濟時代等。現(xiàn)在由于計劃生育政策，人們對兒童食品質(zhì)量有了更高的要求，兒童食品也越發(fā)得到了國家、社團、企業(yè)的重視。我國國家領導人不斷提出對兒童食品的重視：學生餐、學生奶、大豆食品，并在全國范圍推廣“大豆行動計劃”、“奶業(yè)振興計劃”、“學生餐計劃”、“學生奶計劃”等，不僅是提出要求，而且非常關心，這更是兒童食品領域發(fā)展的難得機遇，我想在座的諸位專家都會對此深有體會。在北京，中外合資的食品企業(yè)有1209家，協(xié)議投資總額為26億美元，這也是食品業(yè)一個難得的發(fā)展機會。再一點就是對外改革開放，二十年的改革開放的成果越來越明顯的表現(xiàn)在經(jīng)濟上、農(nóng)業(yè)上、食品業(yè)上，也包括兒童食品領域。這是食品產(chǎn)業(yè)的基礎，也是兒童食品的基礎。 新世紀兒童食品發(fā)展的機遇與挑戰(zhàn)北京市食品辦公室主任 李士靖我應兒童食品學會的邀請，在這次食品安全研討會上談談我自己對兒童食品了解的情況和看法，僅供參考。值得慶幸的是，社會各界對食品安全的問題給予了很大關注，兩方面的結合要靠全社會，尤其是新聞單位給予大力的支持。隨著經(jīng)濟發(fā)展，隨著研究的深入，問題會暴露的越來越多，所以探討兒童食品安全問題十分重要。近幾年在國際上，包括食品法典中均有提及展青霉素的安全性，這一問題已受到國外的廣泛關注。下面說說生物性污染。糖尿病稱為富貴病，很多時候與食源有關，也和許多糖尿病危險因素相關。除營養(yǎng)素問題外，食品安全最重要的要屬食品污染了，包括生物性污染和化學污染。過去所謂兒童食品研究，討論營養(yǎng)的居多，主要是食品營養(yǎng)配方以及如何合理改善營養(yǎng)，但近兩年，食品安全就應放到議事日程上來了。劉秀梅博士在中國兒童食品安全問題高層學術研討會上的講話中國預防醫(yī)學科學研究院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所副所長中國食品科學技術學會兒童食品專業(yè)學會能在此之際舉辦這樣一個關于食品安全方面的研討會，這對于長期從事營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究和管理戰(zhàn)線的同事是一個觸動、一個鼓舞。但是我們開了這個頭，就要堅持下去，直到把這個問題完全解決。今年“兩會”期間，眾多人民代表、政協(xié)委員根據(jù)廣大群眾的反映意見和要求，在“兩會”上正式提出了有關食品安全問題的提案和議案。我們在座的各位同志大概都能經(jīng)常從報刊、電視等媒體報道中看到和聽到關于食品安全、包括兒童食品安全方面發(fā)生的問題。因此對食品生產(chǎn)和流通過程中的安全歷來都十分重視。這兩項牲畜疫病不但給部分歐盟國家?guī)砹司揞~經(jīng)濟損失，也給社會安定造成了相當?shù)臎_擊。 于若木同志在中國兒童食品安全問題高層學術研討會上的講話各位領導、各位專家教授、各位來賓：大家好！在新世紀的第一個“六一”國家兒童節(jié)前夕，全國有這么多食品方面的專家、學者匯聚在北京中國科技會堂，就兒童食品的安全問題進行研討，這是一件大事，足以證明大家對祖國未來甚為關切。此外, 最近香港因禽流感殺了120萬只雞, 國外還有二惡英、瘋牛病、口蹄疫、基因食品在威脅著我們。與此相反, 有些外行人從事食品生產(chǎn), 不講衛(wèi)生。當幼蟲蠕動時, 患者失去知覺, 昏迷過去, 待幼蟲停止活動, 患者又清醒過來。產(chǎn)生這種毒素的微生物是黃曲霉, 在適宜的溫濕度條件下, 容易在花生、玉米及其他糧食上繁殖并產(chǎn)生毒素。例如：去年日本的雪印乳品公司因為管道中有一死角未清洗干凈, 使殘留的致病菌帶入產(chǎn)品, 開始微乎其微, 不久就在各個小包裝中大量繁殖起來, 導致上萬人中毒, 幾百人住院, 該公司名譽掃地, 上萬的消費者受害。這類出售有毒食品的人, 有一個共同特點：他們只賣給別人, 自己絕對不吃。 雖然人們常說 “沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)”, 但食品添加劑多有毒性, 甚至有少數(shù)還是強烈致癌物質(zhì)(例如亞硝酸鹽), 如果不按規(guī)定使用, 就會造成污染。重金屬污染還有鉛、砷、銅、錫等, 不一一介紹。 開始認為是傳染病, 實行隔離, 后來發(fā)現(xiàn)有些貓自己跳入水中淹死, 叫它為自殺貓。 在化學物質(zhì)中以 (1) 農(nóng)藥最為嚴重, 因為農(nóng)作物的病蟲害和雜草使世界各國遭受重大損失, 所以生產(chǎn)大量農(nóng)藥以保證高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn), 廣泛使用在糧食、油料、水果、蔬菜等作物上, 這些農(nóng)藥少部分留在作物上, 進入人體, 大部分落入土壤及散布在空氣之中, 經(jīng)雨水沖入江河湖海, 被水生動物吸收, 通過食物鏈也進入人體。又如, 糧食作物中有殘留農(nóng)藥, 大部分在米糠或麩皮上, 用作畜禽飼料, 農(nóng)藥富集在肉禽蛋奶之中, 這也是食物鏈。我想：市場上供應的主要是肉用雞和大型養(yǎng)雞廠的雞蛋, 女童性早熟, 男童女性化, 可能是普遍存在的問題。例如,上海兒科大夫說：在門診部有許多女童性早熟, 因而不得不增設性早熟門診；醫(yī)院化驗師說：就診的女童中有25%的血液里查出雌性激素。天津輕工業(yè)學院的姚國雄教授有兩位研究生先后用雞胚蛋飼養(yǎng)小白鼠, 以普通雞蛋作對照。借此，我們對關心及支持本次會議的企業(yè)及專家，表示衷心的感謝！在中國兒童食品安全問題高層學術研討會上的開 幕 詞中國兒童食品專業(yè)學會理事長 蕭家捷各位領導, 各位專家, 各位企業(yè)家, 新聞界的朋友們, 女士們, 先生們： 中國兒童食品安全問題高層學術研討會在有關領導、有關部門、和全體會員的大力支持下, 今天正式開幕了, 首先請允許我代表會議的組委會歡迎并感謝各位在百忙當中, 擠出時間, 出席會議, 尤其是有許多外地的同志, 不遠千里, 趕到北京。同時，他們也對這次會議的召開給予了經(jīng)費支持。通過質(zhì)量體系認證，并使其具有持續(xù)改進能力，在實施質(zhì)量管理體系過程中應以GMP、HACCP為手段，以確保兒童食品的質(zhì)量。鉛中毒素則易形成神經(jīng)衰弱，消化功能紊亂、腹絞痛、高血壓、貧血、周圍神經(jīng)炎、中毒性腦病、內(nèi)臟損傷等癥狀。因此她建議消費者要提高食品安全意識，加強自我保護，同時要建立健全兒童食品法規(guī)、兒童食品衛(wèi)生標準、建立兒童食品評估的各種安全、檢驗、監(jiān)督、檢查等機構、制度和措施，以保障子孫后代的健康。另外，人類食物鏈日趨復雜、飲食風險也隨之增加，還有對兒童特點考慮不夠也是引起兒童食品不安全的因素。用作強化劑的兩大營養(yǎng)素一般為化學合成品，比通常食品所含的成分容易產(chǎn)生毒副反應，因此，特殊人群如兒童、老人、孕婦對這些強化營養(yǎng)素毒副反應敏感性增加，所以有必要規(guī)定不致引起不利健康的最高限量——即可耐受最高攝入量。中國食品科學技術學會秘書長孟素荷女士到會祝賀，并結合國內(nèi)外兒童食品安全的形勢對兒童食品專業(yè)學會提出了希望和要求。我國著名營養(yǎng)學家于若木同志作了書面發(fā)言。本次會議的主題是“關心兒童健康、關注食品安全”。3． 為便于排版印刷，論文請采用打印形式，最好能提交用Word軟件編排的軟盤或發(fā)電子郵件。征文范圍大致如下：（一）、新世紀我國兒童食品焦點論壇：1． 應用新原料、新技術開發(fā)新產(chǎn)品，以增強兒童食品的營養(yǎng)保健效果；2． 論述兒童食品中可能存在的不安全因素，以及如何通過質(zhì)量管理體系認證、GMP、HACCP以保證安全性；3． 如何對待兒童營養(yǎng)不良與肥胖的問題；4． 加入世界貿(mào)易組織以后，如何面向新的挑戰(zhàn)，特別是乳制品、嬰幼兒輔助食品、小食品及快餐食品；另一方面，如何發(fā)揚我國兒童食品的優(yōu)勢，擴大出口；5． 如何配合西部大開發(fā)，加速我國西部兒童食品的發(fā)展；6． 國內(nèi)外兒童食品的科技動態(tài)。為了順利召開第八屆年會，我們現(xiàn)開始進行論文征集工作。本屆年會的召開恰逢學會成立十五周年，從1987年至今，學會在眾多會員的支持下逐步走向壯大，并不斷有新鮮血液融入，在此我們向支持過學會工作的所有人表示感謝。同樣，兒童食品行業(yè)也將有著新的發(fā)展，但也會面臨新的未知情況，借此論文征集機會，我們可以交流經(jīng)驗，互助互利，尋求合作，解決問題。2． 論文書寫順序為：標題、作者姓名、單位名稱、通訊地址及郵編、摘要、關鍵詞、正文、參考文獻、主要作者簡介（包括聯(lián)系電話、電子郵箱）。中國兒童食品安全問題高層學術研討會CHINA CHILD FOOD COMMUNICATION第四期（總第四期） 2001年 10 月 l 學會工作l 中國兒童食品安全問題高層學術研討會專輯（續(xù)）中國兒童食品專業(yè)學會主辦Sponsored by China Child Food Science Society《中國兒童食品通訊》2001年第4期（總第四期）內(nèi)部刊物 請勿外傳主 辦：中國兒童食品專業(yè)學會 編輯出版：中國兒童食品專業(yè)學會 通訊地址：北京市朝陽區(qū)三元東橋霄云路32號郵政編碼：100027聯(lián)系電話：01064645444 64666597傳 真：01064647333E mail ：childfood本 期 要 目學會工作l 中國兒童食品專業(yè)學會第八屆學術年會首輪通知 ………………………………………………………（1）研討會專輯 （續(xù)）l 中國兒童食品安全問題高層學術研討會會議紀要……………………中國兒童食品專業(yè)學會秘書處（2）l 研討會開幕詞………………………………………… 蕭家捷（5）l 于若木同志在研討會上的書面發(fā)言………………………… （8）l 劉秀梅博士在研討會上的講話……………………………… （9）l 新世紀兒童食品發(fā)展的機遇與挑戰(zhàn)…………………李士靖（11）l 尹宗倫教授在研討會上的講話………………………………（14）l 孟素荷女士在研討會上的講話………………………………（15）l 礦物質(zhì)和維生素的安全性及其UL …………………顧景范（16）l 秦振庭教授在研討會上的發(fā)言………………………………（19）l 為兒童食品工業(yè)健康發(fā)展而努力……………………翟鵬貴（20）l 中外嬰兒奶粉質(zhì)量對比的學術報告…………………李 濤（25）尋求合作l 蛋黃免疫球蛋白（Yolk IgG）系列產(chǎn)品（粉劑）…………………浙江長興艾格生物制品有限公司（29）通 知l 關于執(zhí)行赴臺考察計劃的通知………………………………（29）編者的話l 編者的