【正文】 執(zhí)法部門、企業(yè)、輿論、消費者及各個組織能聯(lián)合起來，打擊假冒偽劣，嚴懲制假、販假，凈化市場，使其無處存身。我們學會能否集思廣益給主管部門，給政府，給國家，給中央提些有建設性的建議，引起各方面的重視，學會是面向全國的，不僅應照顧到城市的兒童，農村的孩子我們也應給予關心和關注，使他們在這個時代也能得到健康的發(fā)展。早在去年研究安排中國食品科學技術學會今后的工作，特別是新世紀的活動內容時，我們就將食品安全問題作為首選議題之一，而且就這一問題與國外的一些學術組織，如IFT（國際食品工藝學家協(xié)會）共同探討過是否可從食品系統(tǒng)這一理念出發(fā)，從農田到餐桌這一整個系列食品鏈的安全問題進行一次高層研討會，研討會將突破部門管理的限制、突破各學科領域的限制，真正全面系統(tǒng)的討論食品安全問題。在漢城舉行的第十一屆世界食品科技大會上食品安全問題是熱門話題，不僅發(fā)展中國家、發(fā)達國家也非常重視這一問題。今天我們討論食品安全問題與一般的討論不一樣。有些從事食品的專業(yè)人員未遵守道德規(guī)范，應受到譴責。兒童食品首先碰到的是安全問題，日本是最好的例子，他們對兒童健康非常重視，我們也有責任保證祖國的未來——兒童的飲食安全。這種現(xiàn)象說明在快速發(fā)展的同時，在計劃經(jīng)濟向市場經(jīng)濟接軌的過程中，缺少一種強有力的科技支持，缺少一點理性。我們行業(yè)的財富需要象今天這樣扎扎實實的科技研討、對食品安全問題以及相關問題的探討來構成。我記得九九年籌備“東方食品國際會”時設立了十個專題，美國食品學會馬上發(fā)來傳真說，你這里少一個食品安全的專題，我們馬上接受了這個建議，設了一個食品衛(wèi)生與安全的專題，結果是這方面的論文最多，學術水平最高，研討也是最有深度。我們總在說WTO來了以后，我們怎么辦，怎么迎接挑戰(zhàn)，如果連安全問題都保證不了，那又談何迎接挑戰(zhàn)呢？所以我想在兩天時間里，在六一兒童節(jié)前夕，這么多專家冒著北京的高溫在科學會堂研討食品安全問題，這應該是我們獻給兒童的一個最好的禮物。所有的人都應該關注兒童，關注兒童的前提不光是營養(yǎng)，關鍵是安全！恕我直言，我國出現(xiàn)的食品安全問題在WTO之前還可以包著，可入世后還能包的住么？我希望新聞界能夠更多的將關心和愛給予兒童食品。3．保健食品或膳食補充劑所用的強化劑常為化學品，比食品所含的營養(yǎng)素易于產生毒副作用。NOAEL： LOAEL：5 g（3）抑制其他礦物質的吸收，降低其生物利用率。（3）過多鐵離子促進自由基產生“Fenton”反應，削弱體內抗氧化防御功能。（2）慢性中毒出現(xiàn)在長期口服過量鋅，可影響銅的吸收、發(fā)生貧血、紅細胞SOD下降。（3）楊光圻進行的人體研究得出NOAEL是600μg ，LOAEL是900μg 。（3）視黃酸類化合物有致畸作用，孕婦攝入大于10,000IU/d維生素A者（過量的肝及補充劑），出生缺陷出現(xiàn)較多。嚴重者可死亡。（2）攝入大劑量會促使鐵負荷過度者發(fā)生鐵過度吸收，可能促進鐵離子的助氧化作用。（2）大劑量可能影響鋅的吸收而導致鋅缺乏，使胎兒發(fā)育遲緩，低出生體重兒增加。早在兒童食品學會成立初期，專家們就提出了有關小兒的營養(yǎng)、食品問題有個年齡段特點，關于不同年齡小兒的營養(yǎng)、 食品必須密切結合其解剖生理特點、體格發(fā)育、智能發(fā)展等等一系列的問題。孩子出生之后，我們如何做好新生兒的喂養(yǎng)呢？大家公認母乳是孩子最好的營養(yǎng)食品，但母乳只是在孩子出生后三、四個月內成分較佳，一定時期之后便有所下降，換句話說，在新生兒出生幾個月后，我們又如何全面的給他提供營養(yǎng)呢？在新世紀初期，兒童作為未來建設國家的棟梁，其嬰兒時期的工作相當復雜，須大家攜手，使得不同月齡段的營養(yǎng)輔助食品都應規(guī)范化。由滿12個月到滿36個月的稱為幼兒年齡段，這時已逐漸接近大的兒童。在新世紀的初始，我們開展活動強調的宗旨是：面向基層，小兒臨床必須綜合，走向世界，必須深入科學研究。 ⑴ ⑵ ⑶ ⑷⑸ ⑹ ⑺ ⑻ ⑼ ⑽⑾ ⑿ ⒀ ⒁⑴ ⑵ ⑶ ⑷⑸ ⑹⑺ ⑻尋求合作蛋黃免疫球蛋白（Yolk IgG）系列產品（粉劑）抗毒素、抗齲齒、抗胃炎、生物活性達18000IU/g特點：突破了人血提取的局限，有效杜絕了血源性疾病的危險；突破了以注射補充的限制，率先實現(xiàn)了口服直接補充；突破了低溫貯藏，常溫保存。聯(lián)系電話：05726202204 傳真：05726203548 Email：ags單位名稱：浙江省長興艾格生物制品有限公司 通知 關于執(zhí)行赴臺考察計劃的通知中國食品科學技術學會擬定于2002年3月下旬赴臺進行學術交流并考察，內容包括：拜會臺灣相關社會團體、參觀臺灣食品科研院所及大專院校、參觀考察臺灣食品企業(yè)，為期12天。在此期間，很多會員都與我們聯(lián)系，談論自己的感想，并提出許多好的意見和建議。希望會員們今后還是一如既往的關心我們的刊物，繼續(xù)給“通訊”出謀劃策，投遞稿件。 我學會的電子郵件地址已改為：childfood ,歡迎大家繼續(xù)來信。另：本通訊第三期為《中國兒童食品安全問題高層學術研討會專輯》，該“專輯”是“中國兒童食品安全問題高層學術研討會”的會議資料，只發(fā)給了參會人員，因為印數(shù)不多，所以未給所有會員寄出，如確有需要的會員，請盡快和我們聯(lián)系。在此，我們向幫助過本刊物的熱心讀者表示由衷的謝意。有意者請與中國食品科學技術學會聯(lián)系，詢問具體事宜。經(jīng)專家評審被認定為二○○○年度國家級新產品。我們做兒科臨床的，做兒保工作的將盡全力協(xié)助工作。在入小學之前則稱為幼童（年幼的兒童），或稱學齡前兒童。所以，嬰兒階段不僅僅要注意到營養(yǎng)問題，對其大腦功能的發(fā)育也應給予重視。一階段在孩子出生之前——胎兒是生命的基礎，經(jīng)歷的40個孕周即10個孕月對于胎兒的身心保健非常重要。NOAEL為100μg ，LOAEL未確定。NOAEL為：大于1000mg，LOAEL未確定。對兒童，50—100μg（2000—4000IU）/d就會導致毒性反應。（2）中毒癥狀有：高血鈣、高屈鈣，鈣在心臟、血管、肺和腎小管等處沉積，肌肉乏力、關節(jié)疼痛、骨質脫礦化等。NOAEL為300μg RE（10,000IU），LOAEL為6500μg RE（21600IU）。NOAEL：30mg LOAEL：60mg4．硒（1）高硒地區(qū)，急性中毒者攝入硒38mg/d，中毒體征主要是頭發(fā)脫落和指甲變形。3．鋅（1）急性中毒出現(xiàn)在服用大劑量鋅鹽，或被電鍍容器污染的食品和飲料，引起惡心、嘔吐、上腹疼痛、腹瀉。2．鐵（1）急性中毒表現(xiàn)為嘔吐和血性腹瀉，全身影響包括凝血不良，代謝性酸中毒和休克。三、幾種主要礦物質和維生素的過量危害與毒副反應1．鈣（1）增加腎結石的危險性。礦物質和維生素的安全性及其UL軍事醫(yī)學科學院 顧景范 教授一、 幾個名詞：RDA Remended dietary allowance 推薦每日營養(yǎng)素供給量（中國營養(yǎng)學會 1988年修訂）DIR Dietary reference intake 膳食營養(yǎng)素參考攝入量（中國營養(yǎng)學會 2000年制定）EAR Estimated average requirement 平均需要量（滿足群體中50%個體營養(yǎng)需要）RNI Reference nutrient intake 推薦攝入量（滿足群體中98%個體營養(yǎng)需要，即RDA）AI Adequate intake 適量攝入量（調查所得健康人群攝入量）UL Tolerable upper intake level 可耐受最高攝入量（不致引起不利于健康的最高限量） NOAEL No—observed—adverse—effect level 無毒副反應水平LOAEL Lowest—observed—adverse—effect level 最低毒副反應水平二、 制定UL的背景：1．滿足需要不僅指預防營養(yǎng)素缺乏，而且納入了減少某些疾病風險的概念，營養(yǎng)素需要量趨于偏高。我們以后應以科技界的聲音明確的說，這個東西是不好的，不可以用的。如何建立健全安全鏈應深入研究。越是一個大的企業(yè)，越應該重視質量，如果你的質量稍微出現(xiàn)一點問題，那就會象一個多米諾骨牌，企業(yè)馬上就毀了，三株不就是這樣么？所以我想對安全問題的關注，不光是科研人員的事，企業(yè)老總也應該注意。這次尹宗倫所長在漢城參加第十一屆世界食品科技大會上作了題為《東方的傳統(tǒng)食品》的權威報告，講后深受各國歡迎。但是在此期間，我又明顯的感到一種浮躁的東西在食品界流行，它毀了很多行業(yè)，象中國食品科技學會四月份開會的保健食品行業(yè)，保健食品是中國傳統(tǒng)的東西，有三千多個廠子，應該有不錯的業(yè)績。目前很多食品以“綠色食品”、“健康食品”、“放心菜”、“放心肉”命名，但實際如何呢？所以食品一定要工業(yè)化生產，當然工業(yè)化也有道德問題。所以從事食品的專業(yè)人員一定要有正確的道德規(guī)范，同時要以科學的態(tài)度對待這些問題。這就是說，從事食品專業(yè)的人員要對人的生命健康負責任。歐洲食品與農業(yè)學會第三次大會的主題是（1）Food Safety （2）Food Quality （3）Food Ethic。最后，概括一下我對兒童食品的認識，兒童食品關系到我們國家的國濟民生，關系到中華民族的偉大復興，今后的國家建設要靠一代兒童成長，快速發(fā)展兒童產業(yè)大有可為，如何發(fā)展兒童事業(yè)事在人為。建議專家、企業(yè)家在兒童食品上特別是鑒定、推廣、發(fā)布、審定、檢測這些領域能夠格外認真，謹言慎行。這些跨國公司嚴格的安全體系、企業(yè)的經(jīng)營理念正是我們所缺少的，也正是對我們的挑戰(zhàn)。中國現(xiàn)在好的企業(yè)也是這樣，象全國的十二個大奶業(yè)集團正在成長，品牌遍及各個地區(qū)，但也有相當多的企業(yè)，消費者信不過，覺得生產質量不夠可靠。今年二月，國務院提出大力整頓規(guī)范市場，打擊假冒偽劣?；叵虢?、二年國際發(fā)生的事，也是中國國內農業(yè)、食品業(yè)、餐飲業(yè)、商業(yè)面臨的大問題，而且此問題日趨嚴重并根深蒂固，解決難度非常大，如何解決食物安全成為了國內外面臨的難題。對于新時代、新時期、新的市場經(jīng)濟，所有的變化可以概括為幾個“入”：走入新世紀；加入