【正文】 Ⅲ 級(jí)） 符合下列情形之一的，為較大食品安全事故： （一）事故影響范圍涉及本市行政區(qū)域，給人民群眾 飲食安全帶來嚴(yán)重危害的； （二）造成傷害人數(shù) 50 人以上，或出現(xiàn)死亡病例的； （三）造成傷害人數(shù) 3049 人，雖未發(fā)生死亡病例，但發(fā)生在學(xué)校及中考、高考期間或全市重大活動(dòng)、重大會(huì)議期間，造成嚴(yán)重社會(huì)影響的； （ 四）市級(jí)人民政府認(rèn)定的較大食品安全事故。各有關(guān)部門要按照各自職責(zé)，堅(jiān)決做到守 崗 有責(zé)、各司其職、通力合作。 （一） 公司 主要負(fù)責(zé)人是 本公司 食品安全第一責(zé)任人，并任 公司 食品安全重大事故領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)，負(fù)責(zé)重大食品安全事故應(yīng)急處理 工作，并根據(jù)食品安全事故的級(jí)別，組織實(shí)施分級(jí)監(jiān)控、分級(jí)管理。 3. 經(jīng)多次檢查、檢驗(yàn)合格的和不合格的食品名錄。對(duì)索取的票證做好分類建檔，以保證原輔料來源渠道合法和質(zhì)量安全。 三、 進(jìn)貨臺(tái)賬應(yīng)如實(shí)記錄購(gòu)進(jìn)原輔料名稱、購(gòu)貨時(shí)間、規(guī)格（品種）、數(shù)量、供貨方名稱及其聯(lián)系方式、檢疫檢驗(yàn)證編號(hào)、保質(zhì)期限等情況。消費(fèi)者遇到消費(fèi)安全問題，憑信譽(yù)卡，消費(fèi)者和執(zhí)法部門可從銷售追溯 到運(yùn)輸、生產(chǎn)環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)全程追溯，保證消費(fèi)者的合法利益。 第八條 已經(jīng)被確認(rèn)為質(zhì)量不合格食品退市的，需重新入市，必須提供合法檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)經(jīng)檢驗(yàn)合格的《檢驗(yàn)報(bào)告》或者有效的復(fù)制件后方可入市銷售，否則發(fā)現(xiàn)地工 商部門可以依法封存該食品，責(zé)令其限期提供《檢驗(yàn)報(bào)告》；在期限內(nèi)拒不提供的，工商部門可以視同不合格食品進(jìn)行處理。 第五條 經(jīng)營(yíng)者對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的以及有關(guān)行政機(jī)關(guān)確認(rèn)的屬于本辦法第四條規(guī)定的食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，并清點(diǎn)已售出的食品，登記造冊(cè)，如實(shí)報(bào)告所在地工商 行政管理所。 不合格食品退市制度 第一條 為加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量監(jiān)督管理，維護(hù)消費(fèi)安全，根據(jù)《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。 三、 品質(zhì)量安全承諾的內(nèi)容包括：承諾遵守國(guó)家法律法規(guī)，承擔(dān)生產(chǎn)者責(zé)任和義務(wù)。 5. 對(duì)食品質(zhì)量自檢結(jié)果進(jìn)行定期公示。驗(yàn)收合格后方能入庫(kù)。每年復(fù)核一次。 3. 《食品三合一銷售臺(tái)賬》或購(gòu)貨發(fā)票。 3. 注冊(cè)商標(biāo)復(fù)印件。 食品原材料、輔料 進(jìn)貨 查驗(yàn) 制度 一、 為確保食品原材料、輔料的合法性、真實(shí)性，把好食品準(zhǔn)入關(guān)，特制定本制度。 第五條 下列食品進(jìn)貨時(shí)必須按批次索取證明票證： 1．活禽類：檢疫合格證明、合法來源證明； 2．牲畜肉 類：動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨票據(jù)； 3．糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類：檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨票據(jù)。 食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度 第一條 為加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理，保證上市食品質(zhì)量安全，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。 九、市場(chǎng)開辦者應(yīng)配備相應(yīng)的檢測(cè)設(shè)施，對(duì)在市場(chǎng)內(nèi)銷售的食品進(jìn)行自檢，經(jīng)檢測(cè)合格才能上市銷售，并登記檢測(cè)結(jié)果存檔備查。 六、食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)的農(nóng)產(chǎn)品及其他散裝食品，法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗(yàn)或者檢疫的，經(jīng)營(yíng)者必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證明，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的，不得上市銷售。 需要查驗(yàn)和索取的具體票證，由《食品索證索票制度》作出規(guī)定。 食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度 一、為保障人民群眾身體健康和生命安全，加強(qiáng)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)食品質(zhì)量監(jiān)督管理，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等法律法規(guī)規(guī)定，制定本制度。 （ 4）不得在食品加工 區(qū) 和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。 四、 從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng) 立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。 二、加強(qiáng)本公司員工衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作，教育食品從業(yè)人員保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣。 三、食品質(zhì)量安全相關(guān)制度 經(jīng)本公司研究，決定定制食品質(zhì)量安全 相關(guān) 制度和食品質(zhì)量安全事故應(yīng)急預(yù)案， 以下 制度 自 下發(fā)之日開始執(zhí)行。并協(xié)助食品安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組處置食品安全突發(fā)事故。 副組長(zhǎng)： 協(xié)助組長(zhǎng)抓好本公司的食品安全管理監(jiān)督工作。 食品安全崗位職責(zé)制度 為確保本公司食品質(zhì)量安全，防止食品質(zhì)量安全事故的發(fā)生，根據(jù)食品安全相關(guān)法律法規(guī)。 b) 所有數(shù)據(jù)記錄需保存兩年以上。 a) 每批完成品均需根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行感官及微生物檢測(cè)，合格后方能銷售。（日?qǐng)?bào)、周報(bào)、月報(bào)管理 ） d) 不同種類、不同批次的 物料不得混放。如有特殊情況必須在備注中說明。供應(yīng)方應(yīng)提供營(yíng)業(yè) 執(zhí)照、生產(chǎn)許可證。 三、部門及職責(zé) ： 、成品出庫(kù)的確認(rèn)。 二、 適用范圍： 本制度適用于食品生產(chǎn)全過程，對(duì)構(gòu)成產(chǎn)品的原材料、添加劑、內(nèi)包材、半成品、全成品的食品安全進(jìn)行控制。 四、食品安全防范措施 ： 控制 a）采購(gòu)錢需要確認(rèn)原材料、輔料的合法性。對(duì)運(yùn)送車輛進(jìn)行衛(wèi)生檢查，對(duì)檢查報(bào)告是否符合進(jìn)行確認(rèn)，最后確定是否合格。 c) 必須保證確認(rèn)庫(kù)存量。 c）生產(chǎn)過程中，提高衛(wèi)生監(jiān)管力度，并加強(qiáng)對(duì)人員、設(shè)備操作的檢查，防止異物的發(fā)生。 5. 運(yùn)輸和存檔： a) 必須保留所有出庫(kù)單、出庫(kù)車輛的詳細(xì)記錄。 五、處置和報(bào)告 發(fā)現(xiàn)原材料、輔料、半成品及成品 等 質(zhì)量安全存在隱患，立即采取相應(yīng)處理措施并逐級(jí)上報(bào)。建立健全食品安全監(jiān)督協(xié)調(diào)管理機(jī)制和監(jiān)督管理責(zé)任制。 ，負(fù)責(zé)本公司的食品原料 、 輔料 的進(jìn)貨發(fā)票和 進(jìn)貨臺(tái)賬、食品銷售臺(tái)賬的登記和保管 。并協(xié)助食品安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組處置食品安全突發(fā)事故。 一、本公司員工，凡是患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿 性皮膚病、滲出 性 皮膚病以及其他消化道傳染疾病等有礙食品安全疾病的人員，一律不得從事接觸直接入口食品的加工 。 三、 食品 從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食堂從業(yè)人員必須先進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。 六 、 食品 從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，并且做到： （ 1）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手；接觸直接入中食品之前應(yīng)冼手消毒； （ 2）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)； （ 3）不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油 加工食品。 八、負(fù)責(zé)培訓(xùn)的部門要建立完整的培訓(xùn)檔案。 四、經(jīng)營(yíng)者購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復(fù)印件。需要標(biāo)明的 規(guī)格、等級(jí)、所含主要成分和含量； (四 )限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期 (保質(zhì)期、保存期 )和失效日期； (五 )對(duì)使用不當(dāng)、容易造成商品損壞可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的食品的警示標(biāo)志或中文警示語。 八、經(jīng)營(yíng)者按照食品廣告指引購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，要注意查驗(yàn)是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓?管理機(jī)關(guān)。 第四條 在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下證明食品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或上市規(guī)定，以及證明食品來源的票證： 1．食品質(zhì)量合格證明； 2．檢驗(yàn)（檢疫）證明； 3．銷售票據(jù)； 4．有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)和專利等證明； 5．強(qiáng)制性認(rèn)證證書（國(guó)家強(qiáng)制認(rèn)證的食品）； 6．進(jìn)口食品代理商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、代理資料、進(jìn)口食品標(biāo)簽審核證書、報(bào)關(guān)單、注冊(cè)證。 第八條 對(duì)索取的票證要建立檔案，并接受市場(chǎng)服務(wù)中心和有關(guān)行政執(zhí)法部門的監(jiān)督檢查。 2. 食品生產(chǎn)許可證或食品流通許可證復(fù)印件。 三、 實(shí)施食品原材料、輔料的所票制度：購(gòu)進(jìn)原材料、輔料時(shí)，除上述證件復(fù)印件外，同時(shí)向供應(yīng)商索取下列票證： 1. 產(chǎn)品合格證 2. 食品批次檢驗(yàn)報(bào)告書或簽字蓋章的復(fù)印件。 五、 經(jīng)營(yíng)者索取的上述證件及資料并須存檔備查。向供貨方索取購(gòu)貨發(fā)票，并詳細(xì)填寫進(jìn)貨臺(tái)賬。 4. 通過自檢，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并控制食品質(zhì)量問題，對(duì)不合格產(chǎn)品進(jìn)行退市處理，防止不安全隱患進(jìn)入流通環(huán)節(jié)，并將檢測(cè)結(jié)果及時(shí)存檔上報(bào)轄區(qū)工商所。制作涵蓋食品企業(yè)資質(zhì)情況、責(zé)任書、分類監(jiān)管等級(jí)、監(jiān)管人員等內(nèi)容的公示板，并在生產(chǎn)加工場(chǎng)所顯著的位置懸掛。若造成安全事故，主動(dòng)承擔(dān)相關(guān)法律責(zé)任。 下列食品屬于不合格食品： （一）存在危及人身安全的不合理危險(xiǎn)或者不符合國(guó)家、行業(yè)保障人體健康和人身安全標(biāo)準(zhǔn)的（包括：農(nóng)藥殘留超過國(guó)家規(guī)定容許量的，用非食品原料加工的，加入未經(jīng)批準(zhǔn)使用的添加劑或者非食品用化學(xué)物質(zhì)的，含有其他有毒有害物質(zhì)的）； （二）不具備應(yīng)當(dāng)具備的食用性能的； （三）不符合在食品或者其包裝上注明采用的食品標(biāo)準(zhǔn)的； （四）不符合以產(chǎn)品說明、實(shí)物樣品等方式表明的質(zhì)量狀況的 第四條 下列食品應(yīng)當(dāng)退出市場(chǎng)： （一）屬于本辦法第三條第二款規(guī)定的食品； （二）未在顯著位置清晰地標(biāo)明食品名稱、配料清 單、配料定量、凈含量和固型物含量、生產(chǎn)者的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、保存期、貯藏說明、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生許可證號(hào)、質(zhì)量等級(jí)的； （三）輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品未在顯著位置予以清晰標(biāo)示的，特殊營(yíng)養(yǎng)食品未在顯著位置予以清晰標(biāo)示能量營(yíng)養(yǎng)素、食用方法和適宜人群的； （四）進(jìn)口食品無中文標(biāo)明的原產(chǎn)國(guó)的國(guó)名或者地區(qū)名以及在中國(guó)依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或者經(jīng)銷商的名稱和地址的； （五）超過保質(zhì)期或者保存期的； （六）經(jīng)感官鑒別已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對(duì)人體健康有 害的； （七）容器包裝污穢不潔、嚴(yán)重破損，不符合食品衛(wèi)生要求的； （八）應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，或者檢驗(yàn)、檢疫不合格的； （九）摻雜、摻假，以次充好，以不合格冒充合格的； （十）侵犯他人注冊(cè)商標(biāo)專用權(quán)，偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或者冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)采用標(biāo)志、防偽標(biāo)志等標(biāo)志的； （十一）其他法律、法規(guī)規(guī)定禁止