廣西黨公食品有限公司連鎖加盟門店作業(yè)手冊(cè)-全文預(yù)覽
【正文】 4） 、廣告宣傳工具是否完 整無損 \擺放有序 ２、打烊工作： 1） 、清點(diǎn)店內(nèi)產(chǎn)品存量數(shù)據(jù)，做好記錄，清點(diǎn)餐具及易耗品的數(shù)據(jù)記錄，清點(diǎn)營(yíng)業(yè)款的數(shù)目核實(shí)收銀機(jī)報(bào)表上的營(yíng)業(yè)額，將清點(diǎn)出來的數(shù)據(jù)寫入當(dāng)日的留言記錄中，備用第二天早班工作 2） 、從收銀機(jī)中打出當(dāng)日的 X 報(bào)表兩張， Z 報(bào)表一張，根據(jù)報(bào)表及點(diǎn)出的數(shù)認(rèn)真填寫日?qǐng)?bào)表，嚴(yán)格的整定報(bào)表 3） 、做 打飲 區(qū)的衛(wèi)生整理，做電器設(shè)備的清潔。 2奶香紅 豆沙西米露 【牛奶、紅豆沙、西米】各三分之一。 1黨公煙酒 【（三星、癍痧、五花）各三分之一】建議溫飲。 1感咳茶 【（熱感加三分之一癍痧）、（虛火感加三星三分之一）】須熱飲。 操作標(biāo)準(zhǔn)： 涼茶配方 （勺涼茶時(shí)需均勻攪拌方桶涼茶，涼茶的藥效才更有效） 漢花茶 【羅漢果菊花】 黨公涼茶 【（生地 國(guó)品）】冰飲。 附帶職責(zé)： 協(xié)助其它崗位的工作完成，適時(shí)清潔服務(wù)區(qū)的衛(wèi)生，確保正常營(yíng)運(yùn)。 2） 、整理核對(duì)好產(chǎn)品的存量數(shù)據(jù)交與下班次的工作伙伴。 9） 、即時(shí)的與加熱區(qū)的伙伴和湯位區(qū)伙伴溝通產(chǎn)品的存量情況。如：顧客：“服務(wù)員?！薄澳?qǐng) 找位 坐下，您的餐 飲很快就會(huì)送過來。當(dāng)顧客講完之后，再次提出問題，建議一至兩樣產(chǎn)品，最后向顧客重報(bào)一次所點(diǎn)產(chǎn)品確認(rèn)好。 6） 、核對(duì)收銀機(jī)中鈔票的真?zhèn)渭皵?shù)目的正確。 2） 、零鈔是否充足，收銀機(jī)是否正常，收銀紙是否充足。 檢 查： 1） 、收銀臺(tái)區(qū)域內(nèi)是否整齊干凈。 5） 、記錄估清的文具是否能正常使用。 2） 、顧客走到收銀臺(tái)前，準(zhǔn)備點(diǎn)餐時(shí)，必須向顧客推薦，介紹我們的產(chǎn)品，產(chǎn)品促銷順序?yàn)椋褐魍飘a(chǎn)品 — 招牌產(chǎn)品 — 活動(dòng)介紹。”“好的，收您 10 元，找您 6 元，請(qǐng)點(diǎn)收?！? 6） 、當(dāng)顧客有需要幫助時(shí)，必須第一時(shí)間給予顧客回饋。“您好，您 換的??需加 2 元，謝謝！” 8） 、懂得如何處理特殊的贈(zèng)券，貴賓卡和餐券。 3 、 交接工作： 1） 、打出自己班次的營(yíng)業(yè)報(bào)表，與下個(gè)班次的工作伙伴核對(duì)數(shù)目，確認(rèn)鈔票的真假。 5） 、做完店長(zhǎng)或當(dāng)班的值班 助理店長(zhǎng) 安排的待辦事項(xiàng)。 被鑒定人： 鑒定 店長(zhǎng) ： 鑒定日期： 鑒定意見： 三 、 打飲操作 崗前檢查： 1） 、根據(jù)點(diǎn)餐單，快速準(zhǔn)確制作所點(diǎn)產(chǎn)品，保證出品質(zhì)量； 2） 、熟悉各種產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)制作方法，并嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)操作； 3） 、了解 飲品 ，調(diào)料等的存貨量，及預(yù)準(zhǔn)備調(diào)料 品 ，并隨時(shí)與值班店長(zhǎng) 溝通，確定促銷目標(biāo)； 4） 、協(xié)助管理和維 護(hù)加熱區(qū)的設(shè)備：電磁爐、微波爐、電飯鍋、冰箱的干凈整潔，有損壞及時(shí)與值班經(jīng)理溝通報(bào)修； 5） 、及時(shí)補(bǔ)充筷子、勺子、紙巾等易耗品； 6） 、隨時(shí)保持加熱區(qū)的設(shè)備、包裝品、調(diào)味料、容器均按定位擺放整齊，保持工作臺(tái)及地面整潔干凈； 7） 、 予以工作伙伴便捷的工作、報(bào)單、產(chǎn)品存量信息回饋。 癍痧茶 【（喉痛茶） 如感冒加一半感咳】須熱飲。 1特效清火王 【（癍痧、清火王）各一半】 建議溫飲。 2麥香牛奶西米露 【燕麥、牛奶、西米 】各三分之一?！? 五谷奶昔膏 6五谷養(yǎng)顏奶昔膏
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