【正文】 辛辣、膻、腥、烈、怪等味為大忌，甜酒、飲料為佐餐佳品，白酒絕無市場，至于食品的做工，都講究精致實惠，可觀可吃。 清人錢泳說：“北方人以肴饌豐、 點食多為美，南方人以肴饌潔、 果品鮮為美。清朝錢泳在 《 履園叢話 》 中說：“北方嗜濃厚，南方嗜清淡”，“清奇濃淡，各有妙處”。餃子形狀像元寶，進(jìn)食寓意招財進(jìn)寶的意思。南方人認(rèn)為面食只能當(dāng)點心，當(dāng)面點?！? ? 南方盛產(chǎn)稻谷，主食以米飯為主。人們通常說，南米北面，南方多米，北方多面。衽金革，死而不厭，北方之強(qiáng)也，而強(qiáng)者居之”。我國地域遼闊，類似這樣的文化現(xiàn)象的地域差異很大，表現(xiàn)比較明顯的是南北之差，這種差異除了與歷史的沿革，社會的發(fā)展有關(guān)外，還與地理環(huán)境有密切的關(guān)系， 民族性格的區(qū)域差異 ? 首先，是民族性格的區(qū)域差異。由于地理環(huán)境的差異，在文化上中國北方與南方，東部與西部地區(qū)都存在明顯的不同。（秦風(fēng)俗地區(qū) 、梁州風(fēng)俗區(qū) 、豫州風(fēng)俗區(qū)、兗州風(fēng)俗區(qū)、冀州風(fēng)俗區(qū)、揚(yáng)州風(fēng)俗區(qū)、荊州風(fēng)俗區(qū)下面也有許多亞區(qū)，與漢代稍有差異）。楚地亞區(qū)：不憂凍餓，信巫鬼，重淫祀。宋地亞區(qū)：重厚多君子，好稼穡。賓客相過，以婦相待。韓地亞區(qū)：鄭地俗男女亟聚會、潁川尚忠、南陽夸奢?？偟膩砜?，在明清時期，由于內(nèi)地各地區(qū)經(jīng)濟(jì)文化交流擴(kuò)大，佛教的地域差異縮小。體現(xiàn)了唐代后期文化和宗教中心南移的趨勢。南方的入藏經(jīng)典 224種659卷，而北方只有 106種共 353卷 ? 總的來看，北方的佛教基礎(chǔ)廣泛，更加世俗化，而南方的佛教學(xué)術(shù)研究更發(fā)達(dá)。北方僧人的分布更均衡，而南方地區(qū)相對更集中。 第四節(jié) 僧人、寺觀的分布與宗教文化的發(fā)展 ? 一般認(rèn)為佛教為東漢明帝時從西北傳人中國，留有白馬馱經(jīng)的傳說。北方地區(qū)學(xué)術(shù)積累深厚，士子為學(xué)忠厚質(zhì)樸，故學(xué)風(fēng)笨拙求實；而南方地區(qū)學(xué)術(shù)積累淺薄，為人敏捷而長于闡發(fā)，故南方學(xué)風(fēng)靈巧。由呂氏家族創(chuàng)立的 中原文獻(xiàn)學(xué) ，又稱 呂學(xué) ，南渡后因呂好問移居婺州，故形成 婺學(xué) ，或者 金華學(xué) 。不過應(yīng)該看到，唐代北方文化在勢力上對南方有壓倒的優(yōu)勢，故南北文化的對抗并不明顯。河南、南陽、兗豫一帶為玄學(xué)重要流行地區(qū)，而青徐濱海地區(qū)玄學(xué)與經(jīng)學(xué)并重，其他地區(qū)保持著漢代以來的學(xué)術(shù)特色①。三輔地區(qū)接受法家學(xué)說和縱橫家學(xué)說多，而極少接受儒學(xué)影響，其他如語言學(xué)、文學(xué)也有一定的成就。魯國緊守經(jīng)學(xué)，而齊國除此而外，黃老之學(xué)、縱橫之學(xué)也較發(fā)達(dá)。 ? 清代書院的分布： ? 北京 18所，天津 15所， 河北 150所，山西 107所，內(nèi)蒙古 5所，遼寧 18所，吉林 11所，黑龍江 2所，上海 37所， 江蘇 116所，浙江 397所，安徽 95所，福建 162所，江西 322所，山東 149所，河南 277所， 湖北 120所，湖南 276所，廣東 338所，廣西182所，四川 362所，貴州 141所，云南 228所，陜西 109所，甘肅 62所，青海 3所，寧夏 11所，新疆 4所，海南 39所，臺灣 52所，香港 31所?！? ? 明朝的書院分布為： ? 北京 6所，河北 70所，山西 61所，遼寧 7所，上海 5所，江蘇 66所，浙江 199所， 安徽 99所， 福建 107所，江西 287所，山東 69所，河南 112所，湖北 69所，湖南 103所，廣東151所，廣西 71所，四川 63所，貴州 27所，云南 68所，陜西 28所，甘肅 8所，青海 1所，寧夏 2所，海南 17所，香港 1所。一些私立書院自由講學(xué)，抨擊時弊，成為思想輿論和政治活動場所。位于商丘縣城南 ? 宋代書院的分布情況為： ? 河北 3所，山西 4所，上海 4所，江蘇 29所，浙江 156所，安徽 20所，福建 85所， 江西224所，山東 9所， 河南 11所，湖北 17所，湖南 70所，廣東 39所，海南 2所，廣西 10所，四川 31所，貴州 1所，陜西 4所，香港 1所。教學(xué)采取自學(xué)、共同講習(xí)和教師指導(dǎo)相結(jié)合的形式進(jìn)行，以自學(xué)為主。 ? 北宋時，以講學(xué)為主的書院日漸增多。書院是實施藏書、教學(xué)與研究三結(jié)合的高等教育機(jī)構(gòu)。 ? ②、民間設(shè)立，供個人讀書治學(xué)的地方。狀元 112人中，蘇南居多。明朝的 89位狀元，集中在南直隸、浙江、江西、福建，北方只有 21人。 ? 元代 進(jìn)士最多的地區(qū)分別是浙江（ 72人）、 江西（ 68人）、 河北（ 51人）、河南（ 49人）、山西（ 40人）、山東（ 33人）江蘇（ 26人）、福建（ 21人）。 金、南宋時， 南方為 505人， 北方為 189人，南北比為 ∶ ，南北差距進(jìn)一步拉大。北宋時，北方仍是人才的重要地區(qū)，河南、河北、山東、山西諸省人才仍然眾多，只有陜西人才稍少，南方江蘇、四川、浙江等省人才超過陜西，位居第二集團(tuán)。 ? 從文學(xué)家看， 南方有 258人，北方有 414人， 南北比例為 ∶ ，中國的文化重心還在北方。唐代藝術(shù)家的分布則集中在關(guān)內(nèi)道、河南道、江南道及河?xùn)|道。 ? 在 唐代 ， 《 新唐書 》 和 《 舊唐書 》 中記載的人物有 1889人。十六國時期，在統(tǒng)計的北方 124位人才中，秦州最多， 有 28人。西晉時期，人才的重心轉(zhuǎn)移到了司州，但豫州仍有“人士常半天下”之稱。兩漢時期的文學(xué)家主要分布在中原地區(qū)（南陽、陳留、河南、汝南、潁川）、關(guān)中地區(qū)（京兆、扶風(fēng)）、齊魯?shù)貐^(qū)（北海、齊郡、魯國）一帶，東南地區(qū)由于少儒學(xué)而多文學(xué)，所以沛國、會稽一帶仍有較多文學(xué)家分布。 ? 可見，人才是一個歷史的范疇，不同的歷史時期有它不同的含義。第六章 歷史文化地理 第一節(jié) 人才分布的地理變遷 ? 何謂人才？ ? 列寧說， 人才是精明強(qiáng)干的人。 ? 當(dāng)今的人才概念是指為社會發(fā)展和人類進(jìn)步進(jìn)行了創(chuàng)造性勞動，在某一領(lǐng)域、某一行業(yè)或某一工作上做出較大貢獻(xiàn)的人。 ? 西漢 人才分布最密集的地區(qū)為齊、魯、梁、宋地區(qū)（相當(dāng)于今天的山東、河南）、關(guān)中地區(qū)、成都平原、東南地區(qū)。魏、蜀、吳的人才以籍貫豫州者最多，其次是揚(yáng)州、荊州、兗州和徐州。 其他如徐州、兗州、并州也較多，司州從原來的第一位退至第五位。南方的吳、會、荊、襄地區(qū)文學(xué)家最為密集，北方的中原和齊魯?shù)貐^(qū)的文學(xué)家仍有較大的比例。 ? 唐代有宰相 357人，北方 326人，占總數(shù)的 ％，南方 31人，占 ％，北方優(yōu)勢明顯。說明唐后期的經(jīng)濟(jì)、文化重心在向南發(fā)展。具體說，北宋與南宋的南北文化差異巨大。 從文學(xué)家分布看，遼、北宋時， 南方有 226人，北方只有 159人，南北比為 ∶ 。南宋時，浙江、福建、江西、四川、安徽諸省成為進(jìn)士人數(shù)最多的地區(qū)。 ? 明朝 ，從 《 明史 》