微生物的營養(yǎng)與培養(yǎng)基-全文預(yù)覽
【正文】 素（碳源物質(zhì)、氮源物質(zhì)、無機(jī)鹽、生長因子、水和能源物質(zhì)） ?根據(jù) 培養(yǎng)的微生物的對象和目的 不同選擇不同的營養(yǎng)基質(zhì) 一、設(shè)計(jì)和配制培養(yǎng)基的基本原則 （一）選擇適宜的營養(yǎng)基質(zhì) ?根據(jù)培養(yǎng)的微生物對象選擇相應(yīng)的培養(yǎng)基 – 培養(yǎng)細(xì)菌的一般培養(yǎng)基：營養(yǎng)肉湯培養(yǎng)基 （ 牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基 ） – 培養(yǎng)放線菌的一般培養(yǎng)基：高氏一號培養(yǎng)基 – 培養(yǎng)酵母菌的一般培養(yǎng)基：馬鈴薯蔗糖培養(yǎng)基 – 培養(yǎng)霉菌的一般培養(yǎng)基：查氏培養(yǎng)基 (zapek medium) ? 根據(jù)培養(yǎng)的目的 ： 一般培養(yǎng)？精細(xì)的生理生化研究？發(fā)酵生產(chǎn)？獲得菌體還是得到代謝產(chǎn)物？代謝產(chǎn)物的類型？等等。 化能無機(jī)自養(yǎng)型只存在于微生物中，可在完全沒有有機(jī)物及無光的環(huán)境中生長。 營養(yǎng)類型 光能自養(yǎng)型微生物（ photoautotroph） 光能異養(yǎng)型微生物（ photoheterotroph） 化能自養(yǎng)型微生物（ chemoautotroph） 化能異養(yǎng)型微生物（ chemoheterotroph） 第二節(jié)、微生物的營養(yǎng)類型 1．光能無機(jī)自養(yǎng)型（光能自養(yǎng)型） 能以 CO2為主要唯一或主要 碳源 ； 以 光 作為 能源 ； 以 無機(jī)物 如 H H2S、 S等作為供氫體或 電子供體 ， 使 CO2還原為細(xì)胞物質(zhì)； 藻類及藍(lán)細(xì)菌 等和植物一樣，以水為電子供體（供氫體），進(jìn)行產(chǎn)氧型的光合 作用，合成細(xì)胞物質(zhì)。所謂 ?w就是水的有效濃度。 銨 鹽 氨基酸 入胞 細(xì)胞物質(zhì) 蛋白胨 豆 餅 蠶蛹粉 分解 入胞 細(xì)胞物質(zhì) 誘導(dǎo)酶 誘導(dǎo)酶 遲效性氮源 速效性氮源 （三）能源 ? 化學(xué)能 ? 輻射能 （四）無機(jī)鹽（ inanic salt） ?定義：為微生物細(xì)胞生長提供碳、氮源以外的多種重要元素（包括大量元素和微量元素）的物質(zhì)，多以無機(jī)鹽的形式供給。 ?自養(yǎng)型微生物：可以利用無機(jī)碳源物質(zhì)作為主要或唯一碳源的微生物。 營養(yǎng)物質(zhì)的作用： 為微生物生命活動提供 結(jié)構(gòu)物質(zhì) 、能量、代謝調(diào)節(jié)物質(zhì)和必要的生理環(huán)境 。 營養(yǎng)：微生物獲得和利用營養(yǎng)物質(zhì)的過程 。 自然界各種含碳物質(zhì)都能被不同的微生物所利用 ?異養(yǎng)型微生物：必須利用有機(jī)碳作為碳源的微生物。 ?生產(chǎn)上常用的氮源有硝酸鹽 、 銨鹽 、 尿素 、 氨以及蛋白含量較高的魚粉 、 蠶蛹粉 、 黃豆餅粉 、 花生餅份 、 玉米漿等 。 ?生長因子異養(yǎng)型微生物： ?生長因子的添加： ? 天然的營養(yǎng)基質(zhì)如 酵母膏 、 牛肉浸膏 、 麥芽汁 、 玉米漿及動植物組織提取液和微生物培養(yǎng)液 ? 生長因子復(fù)合液 ?生長因子過量合成型：有些微生物能過量合成某種生長因子 （六）水 ?功能： ?①水是良好的溶劑和運(yùn)輸介質(zhì)，營養(yǎng)物質(zhì)必須溶解在水中才能被吸收和代謝，代謝產(chǎn)物的分泌也需借助于水來完成； ?②直接參與細(xì)胞內(nèi)的一系列化學(xué)反應(yīng)和細(xì)胞成分的組裝和解離； ?③水的比熱高，是熱的良好導(dǎo)體，有利于調(diào)節(jié)細(xì)胞溫度和保持環(huán)境溫度的穩(wěn)定； ?④水還有利于生物大分子結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定 幾種生物的 游離水含量 人體： ~60% 海蟄： ~96% 微生物 孢子 營養(yǎng)體 霉菌孢子： ~39% 細(xì)菌芽孢： 皮層： ~70% 核心：極低 細(xì)菌： ~80% 酵母： ~75% 霉菌： ~85% ◆ 水在細(xì)胞中有兩種存在形式： 結(jié)合水和游離水 . ◆ 不同細(xì)胞及不同細(xì)胞結(jié)構(gòu)中游離水的含量有較大差別： ◆ 微生物對水的需要程度（水對微生物生長的影響）常用環(huán)境（或基質(zhì)）中的水活度值（ water activity, ?w）表示。 幾類微生物生長最適 ?w 微生物 ?w 一般
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