學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定-全文預覽
【正文】 果處理： 每月遲到、早退、中途離崗總時間在一小時以內作請事假半天論處，時間正在一小時以外、三小時以內作請假一天論處。 二、凡學校要求參加的會議、集會和活動，均屬考勤范圍，如出現無故遲到、早退或無故缺席的，均作遲到一次處理。 搞好清潔衛(wèi)生工作，鍋爐管理人員應對鍋爐房設備及內外衛(wèi)生區(qū)域每周搞一次清掃工作，平時每天都要保護整潔衛(wèi)生。 健全司爐工人崗位責任制，認真履行司爐工職責范圍內的任務和要求。 鍋爐房安全管理制度 為了提高鍋爐房安全管理水平，確保鍋爐安全運行，根據《鍋爐壓力容器安全監(jiān)察暫行條例》，特制訂以下制度。 五、個人衛(wèi)生做到“四勤” 勤洗手剪指甲。 成品與半成品隔離。 加工人員（廚師）不用腐爛、變質的原料。 餐飲具保結柜應每天清洗消毒，保持潔凈。 餐飲具使用前必須洗凈、消毒、符合國家有關衛(wèi)生標準，未經消毒的餐飲具嚴禁使用。 根據生產加工程序要求，實行烹飪原料先進先出原則，合理使用原料，避免先后程序不分，先入庫房原料擱置不用。 二是未經生豬產品衛(wèi)生檢驗不合格的肉類及制品。 必須到持有衛(wèi)生許可證和有營業(yè)執(zhí)照及質檢合格的經營單位采購食物，并按照國家有關規(guī)定進行索證。 在離開食堂或進入廁所前必須脫下工作衣帽，在外出回來時必須洗手消毒穿戴工作衣帽方可進入食堂操作間。 工作前處理食品原料后，便后均用肥皂及流動清水洗手，接觸直接入口食品之前先洗手消毒。 定時對食堂職工進行職業(yè)道德和法制教育，并安排一定時間進行食品衛(wèi)生知識的培訓。 存放時生、熟及半成品食物均應分桶、分柜。拒絕采購過期、變質、有毒及其它不符合衛(wèi)生標準和要求的食品。 從業(yè)人員臨時出現有礙于食品衛(wèi)生的疾病時，應立即脫離工作崗位，待查明原因并治愈后方可重新上崗。 二、食堂設備要潔凈無毒 各類設備在使用后都要擦抹干凈，食品用具實行四過關：一洗二刷三沖四消毒。做到墻角無蜘蛛網，墻面無污跡，地面無灰塵。 1加強食堂職工的心理健康指導，加強對營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識的培訓及職業(yè)道德法制教育。 嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生“五四”制保持廚房、飯廳及周圍環(huán)境整潔，物品擺放有序、定位，講究個人衛(wèi)生，上班時間必須穿戴工作衣帽。 遵守勞動紀律，按時上下班。復核員根據由兩人采購員簽名的原始進料單復核數量，價格有出入的要如實記載，并及時報告食堂管理人員。 食堂工作人員自覺端正服務態(tài)度，禮貌待人，文明分菜售菜，做到一視同仁，食堂人員不搞特殊化。 用餐期間同學應自覺遵守上述規(guī)定，聽從值日老師的安排，凡在用餐期間違反上述規(guī)定的同學，有關人員有權對其進行批評教育，對認識態(tài)度差的同學可以報政教處予以必要的處分。 就餐結束后 將蒸飯具統(tǒng)一放回鍋爐房煮飯柜內 ,不準隨意帶走餐廳里的餐具。用餐時，不大聲喧嘩，不隨意離開座位，不惡意敲打餐具，故意起哄。為了培養(yǎng)良好的生活習慣并保證用餐的有序進行，特制定以下條例： 自覺遵守學校作息時間，按時就餐，非用餐時間不得隨意進入餐廳。 第五條 食堂從業(yè)人員，必須遵守 學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理制度 ，對食堂采購、 貯存、加工、銷售中容易造成食物中毒或其 他食源性疾患的重要環(huán)節(jié)應做到認真細致。 第三條 食堂從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣。 食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求 第一條 食堂從業(yè)人員必須掌握有關食品衛(wèi)生的基本要求。 不得向學生出售腐敗 變質或者感官性狀異常，可能影響學生健康的食物。 第十條 食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質和感官性狀異常的食品及其原料。 第八條 食品貯存應當分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時處理變質或超過保質期限的食品。應相對固定食品采購的場所 ,以保證其質量。 第五條 餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標準或要求。未經消毒的餐飲具不得使用。 學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定 第一條 為防止學校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據《食品衛(wèi)生法》和《學校衛(wèi)生工作條例》 ,制定本規(guī)定。 第四條 餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關衛(wèi)生標準。餐飲具保潔柜應當定期清洗、保持潔凈。食堂采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經營單位采購食品，并按照國家有關規(guī)定進行索證 。嚴把供餐衛(wèi)生質量關，要按照要求對提供的食品進行留樣。 第九條 用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。食品不得接觸有毒物、不潔物。 第十四條 食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過 24 小時，在確認沒有變質的 情況下，必須經高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售。 食堂從業(yè)人員及集體餐分餐人員在出現咳嗽、腹瀉、發(fā)
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